新鮮黃花菜的做法包括哪些？
傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生包括哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮黃花菜的做法包括哪些？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大家在平時(shí)都有吃過(guò)黃花菜，一般我們吃的黃花菜都是經(jīng)過(guò)烘干的，很少有人會(huì)知道新鮮的黃花菜，不過(guò)新鮮的黃花菜也別有一番滋味兒，而且是非常不錯(cuò)的，新鮮黃花菜的制作方法簡(jiǎn)單，其中加上的配套也比較少，可以準(zhǔn)備肉或者是干果。
炒新鮮黃花菜的做法:
1、材料:黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個(gè)、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味。
6、最后加入腰果拌勻出鍋。
黃花菜炒肉絲
材料:
黃花菜、豬肉、青椒
配料:
姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃花菜清洗后用開(kāi)水綽燙一會(huì)。
3、撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。
4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會(huì)待用。
5、鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)，再加少許油，放入黃花菜煸炒一會(huì)。
8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會(huì)。
9、最后加適量鹽調(diào)味即可。
黃花菜炒雞蛋
原料:黃花菜一把，雞蛋3個(gè)。
做法:
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，最好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。
步驟5、加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。
步驟6、起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。
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黃花菜是一種多年生草本芽，吃起來(lái)口感特別鮮嫩，黃白菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含花粉，糖，鈣，胡蘿卜素，氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，其中含有比番茄多幾倍的胡蘿卜素。黃花菜含有豐富的磷，具有維生素E等抗衰老成分，對(duì)于精神疲憊過(guò)度的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。那么，涼拌新鮮黃花菜的做法是什么?
工具/原料
食材明細(xì)：黃花菜 100克 青瓜適量 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量 蒜適量 食用油適量 鹽 適量 醬油適量 蠔油適量
方法/步驟
黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ,把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ,將青瓜胡蘿卜切絲
備用食材準(zhǔn)備完畢
鍋內(nèi)加入適量清水煮沸
加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟
煮約4、5分鐘
將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中
再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中
煮3-4分鐘
撈出置入備好的涼開(kāi)水中
加入少量油燒熱
爆香姜絲和蒜頭
用油煎一下生的蠔油
關(guān)小火倒入醬油
把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)
把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入
迅速拌勻
因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻
注意事項(xiàng)
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
大家在平時(shí)都有吃過(guò)黃花菜，一般黃花菜可以用來(lái)炒或者是煲湯，比較常見(jiàn)的是一道黃花菜雞蛋湯，雖然黃花菜比較好吃，但是在配料和配菜方面是不能亂放的，一般黃花菜可以和冬筍豬油水發(fā)的香菇搭配在一起，但是黃花菜盡量的不要和一些不容易消化的蔬菜搭配。
新鮮黃花菜怎么吃：熗鮮黃花菜
新鮮黃花菜的做法 新鮮黃花菜怎么吃
熗新鮮黃花菜
食材準(zhǔn)備
新鮮黃花菜250克，水發(fā)冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，蔥末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水淀粉10克，花椒油10克。
做法步驟
1、將黃花菜摘去硬把，洗凈，長(zhǎng)的一刀切兩段；水發(fā)冬菇改成抹刀片；冬筍切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片。
2、將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3、旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺；下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤(pán)。
新鮮黃花菜怎么吃：枸杞炒鮮黃花菜
新鮮黃花菜的做法 新鮮黃花菜怎么吃
枸杞炒鮮黃花菜
食材準(zhǔn)備
枸杞20克，姜絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1／4小匙，橄欖油1大匙。
做法步驟
1、枸杞子洗凈，泡軟備用。
2、鮮黃花菜去蒂洗凈，放入滾水汆燙至熟后撈出，浸泡在水中，備用。
3、熱鍋入油爆香姜絲，放入枸杞子、鮮黃花菜拌炒，用鹽調(diào)味即可。
新鮮黃花菜怎么處理呢?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題對(duì)于常吃黃花菜的人來(lái)說(shuō)一般都是知道的。因?yàn)閷?duì)于喜歡吃黃花菜的人來(lái)說(shuō)，一般都是會(huì)吃到新鮮的黃花菜的，而且在吃新鮮的黃花菜的時(shí)候，一般是不可以直接就下鍋煮的，也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的，這主要是因?yàn)樾迈r的黃花菜是有毒的。
新鮮的黃花菜不經(jīng)過(guò)有效的處理是不可以食用的，因?yàn)榫拖裆厦嫣岬降哪菢樱迈r的黃花菜是有毒的，如果處理不好的話，大家吃了之后是會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象的。所以，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人一般是不吃鮮黃花菜的。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)新鮮黃花菜怎么處理這個(gè)問(wèn)題。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等
具體的處理方法如下：
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開(kāi)，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。
總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明艷動(dòng)人的，再有意的稍微制造色澤反差就很賞心悅目了。因?yàn)榍懊娴奶幚硪呀?jīng)解決幾乎全部秋水仙堿，所以不必把它當(dāng)毒藥看，千萬(wàn)不要炒得爛糊糊的。
小常識(shí)：黃花菜，又名金針菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來(lái)就為“席上珍品?！本哂邢字寡?，去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開(kāi)胸寬膈，產(chǎn)后無(wú)乳，月經(jīng)量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的含量，有健腦，抗衰功能。
所以，相信通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于如何處理新鮮的黃花菜已經(jīng)有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我們同時(shí)也就學(xué)會(huì)了處理新鮮黃花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鮮黃花菜的時(shí)候，就可以用自己剛掌握的這個(gè)方法來(lái)處新鮮黃花菜了。
正在日常生活中新鮮的黃花菜是屬于一種比較常見(jiàn)的食物，而新鮮的黃花菜其中含有一定的毒素，食用后可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，需要經(jīng)過(guò)晾曬加工后進(jìn)行食用，而新鮮的黃花菜曬干的方法有很多種，可以將新鮮的黃花菜散放在地面上經(jīng)陽(yáng)光的晾曬，也可以用烘干的方法進(jìn)行曬干。
新鮮的黃花菜怎么曬干?
適時(shí)采收。適時(shí)采收是保證黃花菜干制品質(zhì)量的關(guān)鍵。應(yīng)選擇在花蕾充分長(zhǎng)成但尚未開(kāi)放前采收，成熟時(shí)的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。采收時(shí)間一般以上午11時(shí)至下午17時(shí)為宜，陰雨天花蕾開(kāi)放早，可適當(dāng)提前采摘。采收后按成熟度分級(jí)?；ɡ賾?yīng)隨采隨蒸制，以免花蕾繼續(xù)開(kāi)放，影響品質(zhì)。蒸制的方法是，將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數(shù)分鐘，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右，讓其自然冷卻。
正確干制。可采用曬干和人工干制的方法 。曬黃花菜的過(guò)程中要揉2-3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時(shí)揉制，每次5分鐘-10分鐘，作用是壓出水分，使其內(nèi)部脂肪、香脂適當(dāng)外滲，增加油性、光澤和香味。
1、曬干：先將竹簾、竹席或曬盤(pán)架到離地面高度約30厘米-60厘米的架子上，再將處理過(guò)的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度2厘米-3厘米，每隔2小時(shí)-3小時(shí)翻動(dòng)一次。白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮。約經(jīng)2-3天，即可曬干。待黃花菜的含水量降至15%-18%，用手捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開(kāi)，相互不粘時(shí)為止。天陰無(wú)法曬干時(shí)，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉?fàn)€。
2、烘干：每平方米烘盤(pán)可裝熱燙過(guò)的黃花菜5公斤左右。干制初期黃花菜含水量較高，應(yīng)先將烘房升溫到80℃-85℃后再將黃花菜送入，此時(shí)因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當(dāng)下降到60℃-65℃時(shí)，保持12小時(shí)-15小時(shí)，然后逐漸降低到50℃，直到干燥結(jié)束，為防止黃花菜粘結(jié)和焦化，還應(yīng)及時(shí)倒換烘盤(pán)，一般翻動(dòng)2-3次，每5小時(shí)-6小時(shí)翻動(dòng)一次，使其干燥程度一致。
肉絲黃花菜的做法
原料：
豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調(diào)料：
大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量
做法：
1、將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿;
2、花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;[美食中國(guó)]
3、將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;
4、鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散;
5、烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;
6、烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
特色：
山東菜，色澤美觀，清鮮味美
相信大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)黃花菜，一般黃花菜可以用來(lái)煲湯，也可以用來(lái)炒菜，比較受歡迎的是黃花菜雞蛋湯，想要做的美味就應(yīng)該準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)暮贩?。在做黃花菜的時(shí)候需要加上雞精，能夠調(diào)味，還可以增加湯中的香味兒，沒(méi)有雞精的可以使用味精代替。
黃花菜雞蛋湯的做法
食材準(zhǔn)備
黃花、雞蛋、蔥、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
方法步驟
1、黃花菜放于溫水中發(fā)漲，洗凈瀝干。
2、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
3、鍋中水燒開(kāi)，下入黃花菜于鍋中。
4、煮5分鐘左右，然后淋入雞蛋液入鍋中。
5、加適量鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。
6、攪拌均勻，撒上蔥花即可。
黃花菜雞蛋湯的做法 黃花菜雞蛋湯的健康提示
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃花菜性味甘平，有平肝利尿，消腫止血的功效。
2、雞蛋性平味甘，滋陰補(bǔ)血，益智健腦，久食無(wú)傷。
3、黃花菜雞蛋湯適合身體虛弱、神經(jīng)衰弱和經(jīng)常用腦的人群。
禁忌
1、與鵝肉同食損傷脾胃。
2、與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。
3、不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、茶同食。
有很多人都吃過(guò)黃花菜，但你知道新鮮的黃花菜可能會(huì)引起中毒嗎?吃后會(huì)感到嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿、惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒癥狀。這可能是在處理新鮮黃花菜不當(dāng)造成的，新鮮黃花菜中含有秋水仙素，這種毒素可引起人體多種不適。所以，食用新鮮的黃花菜，要很小心。
那么，黃花菜有毒的話，那還能吃嗎?答案是肯定的，能吃，不過(guò)處理的時(shí)候要小心，到位，要認(rèn)真處理。下面我們可以看看黃花菜為什么會(huì)讓人中毒，以及一些專家給的建議。
中毒原因：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，這種成分本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，此毒素會(huì)刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會(huì)引起類(lèi)似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專家支招：(1)最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開(kāi)水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時(shí)(中間需換一次水)。二是高溫處理法.用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開(kāi)后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。(2)食量不要過(guò)多。
看完這個(gè)，是不是覺(jué)得其實(shí)黃花菜也不是什么不能吃的，只要處理得當(dāng)就好了，當(dāng)然食用干制的就更好了。黃花菜有毒，但也能吃，只是不適宜過(guò)量，淺嘗則止，嘗嘗鮮就好了，不要貪多。我們?nèi)祟?lèi)還是很大膽的，毒不毒的，先吃了再說(shuō)，當(dāng)然這個(gè)是開(kāi)玩笑的。
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