酸辣包菜的做法，這樣做很開(kāi)胃！
夏季開(kāi)胃養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸辣包菜的做法，這樣做很開(kāi)胃！”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
酸辣包菜是很開(kāi)胃的，特別適合夏天吃，不管怎么做包菜都要記住一個(gè)竅門就是用手撕，這樣味道才會(huì)更好，酸辣包菜要掌握好火候，最好大火炒，酸酸辣辣的你肯定喜歡吃。
一、酸辣包菜
材料
包菜，姜片，辣椒干，大茴，亞三皮，咸燒肉或燒豬腳
做法
1、包菜冼凈，撕成大片狀。
2、鍋中放少許油炒香姜片、大茴和辣椒干。
3、再把其它材料一起倒入鍋里，加入清水煮沸后，用中火燜至包菜軟身即可。
小訣竅
1、千萬(wàn)不要加太多的水，因?yàn)榘吮旧頃?huì)出水。
2、如不夠味可加鹽、辣椒干粉和醋來(lái)調(diào)味。我個(gè)人比較喜歡用番茄來(lái)代替醋的酸味。
二、酸辣圓白菜
菜譜簡(jiǎn)介 酸辣略甜，脆嫩可口。
材料
主料：圓白菜250克
調(diào)料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內(nèi)，用精鹽拌勻。
2、紅辣椒切細(xì)絲待用。
3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。
4、油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸。
5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
三、酸辣圓白菜
材料
圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精
做法
1.將圓白菜洗凈，撕小塊。大小干辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見(jiàn)熱。
2.放下花椒，尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。
3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。
4.倒入少許白醋，再翻炒。
5.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。
6.將調(diào)好的芡粉汁，倒下去，見(jiàn)黏稠即可。
小訣竅
1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會(huì)好吃。 2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會(huì)打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會(huì)影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時(shí)候時(shí)間要短，不能焦。完了要撈起來(lái)。才不會(huì)影響美觀。 6.勾芡時(shí)候，把菜撥到周圍一點(diǎn)，鍋鏟要不停的對(duì)著芡粉汁畫圈，才會(huì)均勻，透亮。
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包菜相信是大家熟悉不過(guò)的一種蔬菜了，很多人在生活中都喜歡吃包菜，不僅是因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜，更多的是因?yàn)槠淇诟泻枚覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。手撕包菜是一種常見(jiàn)的包菜做法，具體怎么做呢?小編給大家講講，一起了解一下吧。
手撕包菜的做法
做法一
材料：圓白菜300克，大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克。
制作步驟
1、包菜手撕成大片過(guò)水備用。
2、下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒。
3、續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
做法二
材料：小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
制作步驟
1、包菜手撕成大片過(guò)水備用。
2、下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
做法三
材料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。
制作步驟
1、將整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖之后，將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動(dòng)清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用。
包菜是非常不錯(cuò)的蔬菜，平時(shí)生活中可以多吃，為了讓包菜做得更好吃，推薦大家做涼拌酸辣包菜，尤其在天氣炎熱的時(shí)候這道菜非常爽口，下面就教你幾種流行的做法。
一、涼拌酸辣包菜的做法
1.先把卷心菜洗凈。
2.蔥切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個(gè)。
3.包菜切成小塊。
4.鍋里放油。
5.放入包菜翻炒。
6.炒至包菜變色變軟，盛出來(lái)備用。
7.鍋里放油，放入尖椒煸炒。
8.放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9.倒入辣椒油。
10.放入包菜翻炒。
11.放入白糖、白醋翻炒30秒。
12.臨出鍋前加入香油、鹽和味精調(diào)味即可。
13.盛入盤中，即可享用。
二、酸辣包菜
酸辣包菜配料：火腿2片。
酸辣包菜調(diào)料：精鹽10克，芥末油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。
酸辣包菜的做法：
(1)將芥末油、醋、糖、精鹽、白酒放在碗中，攪拌均勻，調(diào)成味汁。
(2)包菜切成長(zhǎng)方塊，撒上少許精鹽揉搓后，散排在竹篾上，用熱水澆淋，再將水?dāng)D干，盛在盆中。
(3)火腿切成長(zhǎng)方塊，撒在包菜上，再倒入調(diào)好的味汁拌勻即可。
三、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
都說(shuō)家常菜應(yīng)該是最好做的，但是并不是每個(gè)人都能把每一道家常菜做的美味，就像酸辣包菜，這道家常菜非常的受歡迎，但是每個(gè)人做出來(lái)的味道是不同的，有的也是非常的不好。所以，了解酸辣包菜的做法，以便保證美味。那么，酸辣包菜的做法是怎樣的，一起來(lái)了解下。
酸辣包菜是一道在家常不過(guò)的菜肴，但是想做的好吃，也不是那么簡(jiǎn)單的。個(gè)人認(rèn)為除了一些必要因素，一碗酸甜適度的糖醋汁是好吃的關(guān)鍵大概300克的包菜，用美式量勺1勺（1TSp=5毫升）來(lái)調(diào)和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陳醋+1蠔油+1勺生抽+0.2勺鹽調(diào)和的料汁酸甜咸度剛剛好。當(dāng)然了，如果對(duì)自己的比例把握不準(zhǔn)的話，調(diào)和好以后可以用筷子蘸下嘗嘗味道，酌量調(diào)節(jié)下，固定一個(gè)自家最喜歡的比例公式，那么下次做就簡(jiǎn)單又不出錯(cuò)了。
做法一：
酸辣包菜的做法
食材
包菜、糖、醋、生抽、蠔油、鹽、胡蘿卜、培根、干辣椒、蔥段、大蒜。
步驟/方法
1、菜大片剝開(kāi)洗凈瀝干，用手撕成小塊，菜幫和葉子分開(kāi)；
2、按照美式量勺1勺（1TSp=5毫升）來(lái)調(diào)和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陳醋+1蠔油+1勺生抽+0.2勺鹽的比例調(diào)和成糖醋汁，盡量攪拌均勻；
酸辣包菜的做法
3、其他材料切好備用；
4、鍋里放油炒香培根，倒入3里其他材料煸炒出香味；
5、加入撕好的包菜幫的部分煸炒，然后加入葉子部分繼續(xù)煸炒；
6、大火煸炒到包菜差不多軟身的時(shí)候，倒入調(diào)好的2料，快速炒勻起鍋即可。
做法二
原料：包菜半個(gè)（估計(jì)有半斤），蒜頭2個(gè)，辣椒2個(gè)，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹調(diào)時(shí)間：10分鐘
步驟：
1。將包菜切成6cm長(zhǎng)，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。
2。準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調(diào)勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過(guò)的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少后即可出鍋。
特色是酸辣爽口
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以上就是關(guān)于酸辣包菜的做法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，酸辣包菜不僅是涼菜也是辛辣的食物，所以對(duì)于患者來(lái)說(shuō)是禁忌品。在日常生活中，酸辣包菜也不應(yīng)該大量的食用，因?yàn)楸?、辛辣的酸辣包菜?duì)食欲的促進(jìn)有幫助，但是多食對(duì)健康不利。
湯是我們常喝的，湯的種類有很多，每種湯在色澤、味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有很大區(qū)別，所以對(duì)湯在選擇的時(shí)候，可以對(duì)這些都進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那常見(jiàn)的湯中，酸辣開(kāi)胃湯是很多人喜愛(ài)喝的，這樣的湯是夏季最佳之選，對(duì)提高食欲有很好幫助，而且對(duì)女性來(lái)講，這樣的湯對(duì)減肥也是有很好作用的。
酸辣開(kāi)胃湯的做法一：
材料：內(nèi)脂豆腐，豬肉，干香菇，鹽，醋，番茄，生抽，水淀粉，雞精，冬筍，料酒，蔥姜，麻油，胡椒粉
做法
1.豬肉切絲，用料酒、鹽、雞精、蔥姜絲腌制。
2.干香菇泡發(fā)后切絲，冬筍與豆腐分別切絲，番茄切小塊備用。
3.鍋熱油，下肉絲煸炒，倒熱水兩大碗，放入香菇、冬筍和番茄，加蓋大火煮透。
4.用鹽、雞精、醋、少許生抽調(diào)味，撒入胡椒粉少許，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油。
做法二：
原料：豆腐、木耳、雞蛋、酸辣湯料包、油菜葉、香油。
1. 把豆腐切成小條。
2. 準(zhǔn)備好湯料。
3. 鍋中放水加入豆腐和木耳燒開(kāi)煮至2分鐘。
4. 把湯料勾兌適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5. 把湯料至倒入鍋中，燒開(kāi)。
6. 再加入打散的蛋液，撒上油菜葉，淋入香油即可。
以上就是對(duì)酸辣開(kāi)胃湯的做法詳細(xì)介紹，這兩種制作方式都是不錯(cuò)之選，不過(guò)在制作酸辣開(kāi)胃湯的時(shí)候，需要對(duì)材料準(zhǔn)備進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這兩種方法使用的材料不同，但是達(dá)到的效果是一樣的，因此可以根據(jù)自己喜愛(ài)的食物進(jìn)行選擇制作。
很多上班族的一日三餐都會(huì)選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)泡菜（酸辣開(kāi)胃）的做法就很簡(jiǎn)單，而且這道菜肴有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、倒入一壺剛燒開(kāi)的開(kāi)水，倒入鹽
3、蓋上蓋上放涼（這熱熱的天大概要放6-7小時(shí)）
4、紫椰菜洗凈撕成大小適合的塊狀，香芹去葉洗凈擇段
5、現(xiàn)在處理需要泡的菜
6、辣椒切段、姜切片、蒜去皮切小塊
7、蘿卜洗凈去蒂，切1厘米左右的厚片，撒入1小勺鹽殺水
8、放紫椰菜
9、水涼后用筷子攪下底部，讓鹽全部融化
10、放一半姜蒜辣椒
11、放香芹
12、放蘿卜（使勁摁啊）
13、放入剩下的姜蒜辣椒
14、來(lái)些二鍋頭
15、用干凈的保鮮袋或保鮮膜蒙住壇口，蓋上蓋，邊放水，放干凈的地方放上三天左右即可。
一道簡(jiǎn)單的家常菜只需十幾分鐘的時(shí)間，泡菜（酸辣開(kāi)胃）這道菜好學(xué)易做，準(zhǔn)備好需要的食材，就可以制作出美味。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做酸辣開(kāi)胃豆腐。
2.番茄切成碎粒；
3.熱鍋冷油加入胖干片；
4.煎到兩面金黃后取出備用；
5.鍋里加一點(diǎn)油放入生姜絲；
6.放入番茄丁,邊翻炒,邊用勺子碾壓番茄；
7.炒到番茄變成糊狀后加一碗水；
8.水煮開(kāi)后加入一勺韓式辣椒醬；
9.加一點(diǎn)鹽；
10.加入一小勺左右老抽讓其顏色稍微變得深一點(diǎn)；
11.放入煎好的豆腐；
12.煮到湯汁變濃稠的時(shí)候加入香油,撒上香蔥就可以出鍋了。
世界那么大，餐館那么多，酸辣開(kāi)胃豆腐的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
這個(gè)周末家里要請(qǐng)客，想著去外面吃不僅價(jià)格昂貴，而且隨著各種飲食安全問(wèn)題的爆出，對(duì)于菜肴的安全也不是很放心，于是想著反正就是幾個(gè)玩的比較好的朋友，平時(shí)也沒(méi)什么見(jiàn)外的，就在自己家里動(dòng)手整治一桌就可以了，聽(tīng)到我的想法，朋友們一個(gè)個(gè)的給我下菜單，下的最多的就是酸辣魚(yú)了。畢竟魚(yú)肉吃了不肥膩而且不會(huì)發(fā)胖，在夏天吃酸辣，既可以開(kāi)胃，還能消解煩熱，真是一舉兩得。酸辣魚(yú)是是經(jīng)常做的，所以說(shuō)酸辣鰱魚(yú)的做法也是非常的簡(jiǎn)單，只要按照步驟，就能做出很美味的一鍋魚(yú)哦。
開(kāi)胃酸辣鰱魚(yú)的做法：
主料：1條鰱魚(yú)
配料：適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量酸蘿卜。
做法：
1、把魚(yú)清洗干凈，酸蘿卜切成條；
2、熱油鍋，把魚(yú)放進(jìn)去煎；
3、兩面煎成黃色之后放適量清水，把剁椒和酸蘿卜，姜片，一起放鍋里，加鹽，滴幾滴醬油，蓋上蓋煮。
4、把水煮開(kāi)后，用鍋鏟背推一下魚(yú)，繼續(xù)再煮開(kāi)；
5、撒上蔥花；
6、出鍋裝盤。
小貼士：
煎魚(yú)的時(shí)候鍋要熱，油要多一點(diǎn)，火要旺，這樣煎出來(lái)的魚(yú)才不會(huì)粘鍋。
看一看，美味好吃開(kāi)胃的酸辣漣漪就這樣華麗麗的出鍋了。嗯，聞上一下，那滿滿的香氣，正在勾搭我肚子里面的饞蟲(chóng)呢。酸辣魚(yú)好吃營(yíng)養(yǎng)，不僅刺激自己的食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠美白肌膚，幫助人們減肥。在自己制作酸辣鰱魚(yú)的時(shí)候，如果你不喜歡酸蘿卜，還可以用酸大菜或者酸筍來(lái)代替，那滋味也是非常不錯(cuò)的哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣包菜的做法，這樣做很開(kāi)胃！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季開(kāi)胃養(yǎng)生湯”專題。
