臺式香腸飯的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臺式香腸飯的制作方法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)在比較受人歡迎的一道香腸是臺式香腸，臺式香腸的味道和口感會比較甘甜，沒有辛辣的味道，里面制作的加工的都是一些比較容易讓人接受的調(diào)料，很受人的歡迎，而且大家也是比較喜歡的。臺式香腸的制作方法很簡單，需要用的是新鮮或者冷凍的豬肉，肥瘦均勻就可以做出臺式香腸。
材料
新鮮豬肉，臺式香腸配料
做法
第1步：選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風(fēng)味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅，使香腸顏色更加誘人。
第 3步：建議采用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－12cm，用細繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除。
第4步：灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據(jù)灌腸的大小進行調(diào)整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。
小訣竅
建議在冷凍狀態(tài)下（-4℃）絞碎豬肉
擴展閱讀
?香腸是比較歡迎的腌制食物，不論是煮著吃，還是蒸了吃或者是炒了吃，都是味道十足。但是，在商場購買的香腸不是油膩，就是添加劑太多或者是口味不好，還有就是所用的豬肉不好，所以沒有了香腸的味道。所以，要吃到好吃的香腸還是需要自己制作。那么，香腸的制作方式是怎樣的？
食材:
主料：豬前腿肉10斤。
調(diào)料：辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。?花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。?胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)。 白酒2兩。 腸衣適量。
步驟/方法
1.豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。
2。放入辣椒粉所有調(diào)料。
3.充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒時間的話，也可不腌）。
4.準備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。
5.將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。
6.將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。
7.全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體。
8.在每隔約一尺長的地方用細繩結(jié)緊。
9.在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。
10.將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動作一定要快哈！
11.掛在通風(fēng)處10天后便可以吃了。
注意事項
1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
香腸可以保存較長時間。
3.香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風(fēng)大，正適合制作香腸。
4.做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
5.一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。
6.一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。
以上就是香腸的制作方式是怎樣的的介紹。這里需要指出的是，香腸的調(diào)料可以自己憑喜歡的口味添加，制作自己喜歡的香腸。只是，香腸是腌制的食物，吃的適量才是健康的，而不能因為太好吃，就吃很多，因為香腸中的硝酸鈉對身體健康是有影響的。
現(xiàn)在牛肉已經(jīng)被人們當(dāng)作一種營養(yǎng)品，不錯，牛肉非常的補身體，能為人的體內(nèi)帶來能量和熱量。而且牛肉有很多的做法，今天就為大家來介紹一下肥牛飯的做法，聽了這些做法你就會發(fā)現(xiàn)肥牛飯其實很簡單，只要我們用心去學(xué)習(xí)。
原料:牛肉料一袋~肥牛片500G~胡蘿卜一根~洋蔥半個,水淀粉適量
做法:
1.胡蘿卜切片~洋蔥切絲~
2.把肥牛片,切好的胡蘿卜,洋蔥絲和大喜大的烤牛肉料混合~腌制20分鐘左右
3.鍋內(nèi)倒適量水~等水開放入腌制好的所有東西~
水開后3分鐘~到入水淀粉慢慢攪動幾圈~使湯汁粘稠
就OK了
牛肉飯做法：
主料：盒裝的肥牛肉片500克，胡蘿卜一根，洋蔥一頭
配料：大喜大牛肉份，十三香，鹽，生抽，糖，料酒，蔥姜
把胡蘿卜切薄片、洋蔥切粗的絲，蔥切大片，姜切片備用
做法：
1、臘腸切成薄片放入米飯上，同時鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用;
2、金針菇洗凈后切成5厘米長的段。鍋中加入油燒到3成熱，放入一般量的蔥片爆出香味，然后放入肥牛片炒軟，將剩余的蔥片倒入鍋中;
3、肥牛片變軟后淋入白酒、醬油，加入鹽、白糖調(diào)味，肉片變色成熟后放入金針菇炒軟，最后轉(zhuǎn)成大火加熱，淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可。
鍋里燒開水，放入蔥片，和肥牛片焯一下，去掉血水和肉沫，等肉片一變色就撈出
炒鍋下一丁點油，倒入洋蔥絲和胡蘿卜片，翻炒幾下
鍋里加入2勺十三香，2大勺大喜大牛肉份，少許生抽，少許鹽和糖，一勺料酒，再加少量水，水量剛剛淹沒菜為宜，然后再把焯好的肥牛片倒進去
肉和配菜以前煮大約5、6分鐘，試一下咸淡如何，如果顏色不夠可以加一點生抽但不要弄咸了
再煮1、2分鐘就可以出鍋了。出鍋的時候用一個有蓋子的容器來裝，然后蓋上蓋子燜著，這樣等到吃的時候更入味而且保溫。
以上就是肥牛飯的幾種制作方法，其實很符合大眾的口味，而且又健康，無任何添加劑。我們平時可以多關(guān)注一下此方面的常識，這樣我們自己在家就可以做出美味的肥牛飯了，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫到大家。
壽司飯制作方法對于做好一份壽司是很重要的，如果壽司飯制作得不好的話，那么做出來的壽司也會使很難吃的，由此可見壽司飯的重要性。說到壽司，人們就會想到日本，這一島國。沒錯，壽司這種食物就是從日本流傳出來的，后來因為壽司的口味的多樣性以及食用起來比較簡單，所以很多人都喜歡上了吃壽司。
壽司特別適合出去旅游的時候提前準備好，因為出去旅游誰也不知道會發(fā)生什么情況，而壽司既美味又能夠填飽肚子，對于很多出門遠行的人是個很不錯的選擇。那么，下面就來詳細介紹下壽司飯的制作方法。
壽司飯是由壽司米、白醋、鹽制作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
制作壽司飯不僅對壽司醋 的調(diào)配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內(nèi)人在選擇大米方面，請選色澤白凈，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
做法一
原料：
壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
制法：
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達到應(yīng)有的口感。
做法二
主料：白米飯250g、生魚片200g
輔料：壽司醋適量、白芝麻適量、海苔粉適量、蔬菜葉1袋、蝦球適量
步驟
1.先將蒸好的米飯打散，然后把壽司醋倒進去，拌勻。
2.等米飯涼了以后，分成兩份。各自加入白芝麻和海苔粉，拌勻待用。
3.這是切好的生魚片。為了搭配，這次我選用了金槍魚，三文魚，蟹腿肉，三文魚籽還有蝦球。
4.蔬菜葉洗好，用吸水紙吸取多余的水份。
5.將事先準備好的容器用保鮮膜鋪好待用。
6.把切好的金槍魚擺好放在第一層。
7.蔬菜葉擺在金槍魚的上面。
8.均勻的撒上蟹腿肉絲。
9.將加入了白芝麻的米飯均勻的鋪在蟹腿肉絲上。
10.把加入了海苔粉的米飯鋪好以后，輕輕地壓幾下。然后倒扣在盤子里取下保鮮膜。
11.取下保鮮膜以后，將剩余的生魚片擺在自己喜歡的位置上就OK了。
其實上面介紹的兩種關(guān)于壽司飯的制作方法只是眾多壽司飯制作方法里面的一小部分，壽司飯的制作方法還有很多種，而且做出來的味道也是特別棒的。說到壽司飯的味道，這也和做壽司飯的人是離不開的，如果一個人沒有任何的責(zé)任心，就算壽司飯制作方法再好，也是沒有用的。
香腸是許多朋友都愛吃的一種食物，特別是廣東的朋友在食用煲仔飯的時候必然會選擇香腸來進行制作，因為這樣制作出來的飯才是最具有靈魂的。香腸的制作相對來說也是比較繁瑣的，需要一些耐心和時間才能完全的制作成功。
香腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸配料是一種帶有多種純天然香辛料的調(diào)味料，還具有部分功能性配料的功能。
配料
廣式香腸的配料標準
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1.25公斤，白糖2公斤eter，白酒1.5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克(剁碎擠汁用)，胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
廣州衛(wèi)生腸香腸配料標準
主料：瘦豬肉100千克
輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級生抽5千克，硝150-200克
廣東燒香腸配料標準
主料：豬肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)，
輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
川味香腸的配料標準
主料：肥瘦豬肉(肥瘦比例為3：7)
輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。
蕪湖香腸配料標準
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A(如圖)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用)。
萊州風(fēng)干香腸配料標準
主料：豬瘦肉90千克 肥肉10千克
輔料：大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鮮姜1千克 ，生抽5斤 (辛夷 ：50克 麻黃：50 克，上癮成分含有咖啡因，最好適量)(亞硝酸鈉：10克，異vc納：40克。發(fā)色，并防止褪色)
麻辣香腸配料標準
主料： 豬瘦肉35千克 肥肉15千克
輔料：紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量 。
遼寧撫順小香腸配料標準
主料：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克
輔料：精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克
武漢香腸配料標準
主料: 瘦豬肉70千克 肥肉30千克
輔料:汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 天
聽到黃瓜炒雞蛋香腸這道菜的時候可能有的人已經(jīng)表現(xiàn)出了非常垂涎的樣子，尤其是對于還沒有吃早飯的人們來講聽到黃瓜炒雞蛋香腸的時候可能會更加饑腸轆轆了。最近有很多表示對黃瓜炒雞蛋香腸的制作方法不是很清楚，為了滿足吃貨們的好奇心，下面我們就針對黃瓜炒雞蛋香腸的制作方法做出如下的詳細解釋說明。
1.鍋內(nèi)先倒入油。
2.把雞蛋打散。
3.油熱后炒雞蛋。
4.先把雞蛋炒出來。
5.黃瓜切成薄片。
6.香腸切成滾刀片。
7.繼續(xù)倒入少許的油。
8.油熱后倒入香腸。
9.然后接著倒入黃瓜。
10.兩個一起炒，快炒好的時候放入雞蛋。
11.翻炒一下就出鍋了，美味簡單。
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜?？诟猩希S瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
其實黃瓜炒雞蛋香腸的制作方法非常簡單，小吃貨們還可以根據(jù)自己的口味愛好在這道菜中加入一些其他的輔料，來保證菜品更加適合自己的口味。對于習(xí)慣按部就班制作的人們完全可以根據(jù)上述的方法來制作黃瓜炒雞蛋香腸。
咸蛋肉餅飯做出來以后就會吃起來是非常的香的，而且里面有咸蛋的香味再放肉末均衡的混合在一起，這樣的搭配就會顯得這道菜肴更加的好吃，不過豬肉在進行制作的時候一定要切成小塊，而且在放到絞肉機里面進行攪拌的，所以下面我們就一起來了解下咸蛋肉餅飯的做法有哪些。
做法一
原料
豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法
1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
2、把咸蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。
注意
1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的肉餅會爽口好吃些。
2、把肉餅壓成四方塊狀，切時可分成四小塊。3、應(yīng)先在肉餅上用手指壓四個淺坑，才放上咸蛋黃，這樣咸蛋黃就不易走位。
4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時，也容易取出裝盤。
做法二
用料
主料 豬腿肉300克 咸鴨蛋1個
輔料 食鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小塊 生粉1茶匙
做法
1.準備好所用食材
2.把豬腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉餡中
4.加入適量胡椒粉
5.加入小半勺鹽
6.最后加入生粉
7.順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度
8.把肉餡放入盤中壓扁，把咸蛋黃切碎碼在肉餅上
9.最后撒上姜絲，起鍋蒸20分鐘
10.蒸好后把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻
11.再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可
讀了這篇文章以后相信大家對于咸蛋肉餅飯的做法已經(jīng)有了一個了解，這道菜肴的做法和材料都是非常的簡單的，只要是你準備的食材是新鮮的那么做出來一定比較了下飯，而且的話會讓你特別的驚嘆飯也有這樣的味道。
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