酸菜肥牛金針菇的做法，大廚來教您
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸菜肥牛金針菇的做法，大廚來教您”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
酸菜肥牛金針菇大家聽到這個(gè)菜的名字應(yīng)該就很饞了，特別是愛吃酸菜的東北人，逢年過節(jié)少不了的就是酸菜，酸酸的味道讓人拒絕不了，今天我們就來學(xué)習(xí)這道菜的做法。
一、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
做法
1、金針菇去根洗干凈，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗干凈備用，所有食材準(zhǔn)備好可以開始動(dòng)工了。
2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個(gè)大碗里。
3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗里。
5、另外一個(gè)鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續(xù)煸炒。
7、然后加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。
8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
二、酸菜金針菇煲肥牛
材料
肥牛，金針菇，粉絲，酸菜，花椒，干辣椒
做法
1、把金針菇放開水里撈一下，只用一下就熟了，備用。
2、肥牛出水，再用多余的開水洗干凈，備用。
3、然后就是煸炒酸菜了。我放了點(diǎn)花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。
4、然后放水，倒入泡好的粉絲。
5、煮開后放入金針菇，再放入肥牛，把鍋里的湯汁慢慢撈起，澆在肥牛跟金針菇上，這樣會(huì)入味一點(diǎn)。
6、稍微滾一下后撒些蔥花就可以裝碗了。
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飲食與我們的健康有著直接的關(guān)系，我們只有合理的搭配好飲食才能讓我們的身體獲得更多的營養(yǎng)價(jià)值，其中金針菇就是我們最常吃的一種食用菌類，它能夠提高我們的身體免疫力還有很好的抗癌作用，但是我們通常吃金針菇都局限在涮火鍋或者是涼拌吃，其實(shí)金針菇炒著吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更加的豐富味道鮮美，下面一起了解一下炒肥牛金針菇的做法。
炒肥牛金針菇的做法
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過程中會(huì)析出水分，所以會(huì)有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會(huì)，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
想要更好的獲取食物的營養(yǎng)價(jià)值就要掌握好做法，上面就是對(duì)炒肥牛金針菇的做法介紹，我們知道它做起來簡單方便，金針菇中融入肥牛鮮美的湯汁能很好增加我們的食欲，而且能對(duì)身體更好的滋補(bǔ)，可以說是老少皆宜的一種美食。
喜歡學(xué)做菜的人們注意了，今天為大家推薦一道非常好的菜，名叫酸菜肥牛金針菇，主要需要的食材有金針菇、肥牛片以及酸菜，準(zhǔn)備好這些食材后按照下列步驟操就能做出來了。
一、酸菜肥牛金針菇的做法
主料
肥牛片、酸菜、金針菇
輔料
郫縣豆瓣醬、鹽
做法
1.酸菜洗凈后切小段；
2.金針菇洗凈后，去根；
3.熱鍋入油，放入適量郫縣豆瓣，炒出紅油；
4.加入酸菜煸炒；
5.加水煮沸后放入金針菇；
6.再次煮開后，加入肥牛片；
7.待湯煮開，肥牛片變色后，加鹽調(diào)味出鍋；
二、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
做法
1、金針菇去根洗干凈，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗干凈備用，所有食材準(zhǔn)備好可以開始動(dòng)工了。
2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個(gè)大碗里。
3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗里。
5、另外一個(gè)鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續(xù)煸炒。
7、然后加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。
8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
三、酸辣金針菇肥牛
1.準(zhǔn)備泡酸菜
2.泡酸菜打開洗凈后，切絲（用一點(diǎn)就夠了）
3.金針菇切除根部洗凈
4.準(zhǔn)備肥牛肉卷
5.鍋內(nèi)水燒開后，倒入金針菇綽水1分鐘
6.撈起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起，瀝干水分。
8.準(zhǔn)備調(diào)料
9.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗開水后加鹽
12.蓋上大火燒開煮2分鐘
13.之后倒入牛肉，加適量的料酒
14.倒入金針菇大火燒開
15.加入雞精，翻炒均勻后熄火
16.盛入碗中，撒上蔥花。味道很棒！
以前，對(duì)于肥牛金針菇卷這道菜來講，去飯館才能夠點(diǎn)上這么一道菜來吃，不過，現(xiàn)在的人在家也是可以自己做著吃的，在條件允許的情況下，大家不僅只學(xué)會(huì)了做這道菜，還有其他更多的做法也難不倒大家了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于肥牛金針菇卷的做法。希望能夠幫助到更多的人。
肥牛金針菇卷的食材
? ?主料:肥牛片。
? ?輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
? ?調(diào)料:蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
? ?肥牛金針菇卷的做法與步驟：
? ?1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉;
? ?2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來;
? ?3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘;
? ?4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;
? ?5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上;
? ?6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋?zhàn)舆€味道濃。
? ?菜譜小貼士：
? ?1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。
? ?2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。
? ?3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。
? ?4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛?，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
以上就是肥牛金針菇卷的做法的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)做這道菜的朋友們，不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作一下，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)做這道菜的。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
我們每天都會(huì)吃大量的食物，這些食物是否有營養(yǎng)和我們有著密切的聯(lián)系，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然后再添加一些其他的輔料，烹飪而成，接下來讓我們一起來了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以后我們在家的時(shí)候你可以嘗試著做一做，不至于餓著肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金針菇，蒟弱，
輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來熗鍋），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、準(zhǔn)備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點(diǎn)豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱后燜上半個(gè)小時(shí)。
3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。
4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。
5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。
6、待水開后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。
8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。
9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金針菇、粉絲
配料：泡菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒
調(diào)味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油
方法/步驟
1金針菇切洗凈并放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用
2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香后，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3放泡菜炒出香味后，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調(diào)味，水開后依次放入粉絲和金針菇，再開后放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關(guān)火。
以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會(huì)做的人們可以嘗試著做一下，對(duì)照著以上給出的方法和步驟，一步一步的來，當(dāng)然要有耐心和細(xì)心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍，多做幾遍總會(huì)成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購上，要用心最好是選擇的較新鮮的。
肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食，而且這些食物如果自己了解做法，那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌?，美味的食材，大家可以參考以下介紹的方法，自己動(dòng)手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法：
1、先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個(gè)小碗內(nèi)，攪拌均勻；
2、金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；紅薯粉煮軟過一下冷水；
3、鍋內(nèi)熱油，加入剁椒爆香，再加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
4、倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
生活中很多人喜歡吃肥牛，也有些人喜歡吃金針菇，當(dāng)兩種菜結(jié)合在一起時(shí)，菜肴的口感及味道就有明顯的區(qū)別，更能滿足大家的飲食需求，肥牛金針菇的營養(yǎng)也能滿足身體的需要。既然大家喜歡吃肥牛金針菇類的菜，我們就要了解肥牛金針菇的家常做法。那么肥牛金針菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金針菇：150克、紅椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、蔥花：50克
輔料
生抽：75克、鮮花椒：50克、色拉油：10克
做法一
1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻，腌制10分鐘。
2.菜心洗凈，放清水燒開，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開。
3.金針菇洗凈瀝干水分
4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精，吃多不好。
小貼士：
炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來的肉片，吃起來爽口沒嚼勁?；鸷钜欢ㄒ莆蘸谩３吹臅r(shí)候一定要大火，翻炒的動(dòng)作要快，牛肉炒出來才不會(huì)老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 將金針菇洗凈、切段，青紅椒則切粒備用。
2. 把1中的金針菇以及肥牛肉片汆水備用。
3. 熱油鍋，把青紅椒和蒜蓉爆香，放入鮮花椒以及生抽調(diào)味。
4. 然后倒在金針菇以及肥牛肉片上。
5. 食用時(shí)拌勻即可。
文章中介紹了兩款肥牛金針菇的家常做法，當(dāng)然還有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及營養(yǎng)。肥牛本身帶有腥味，直接食用是很多人不喜歡的，我們要做菜的時(shí)候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉過老，會(huì)影響肥牛的口感，但也不宜帶血，很多人喜歡吃三分熟的肥牛，其中就帶有血絲，所以做肥牛時(shí)必須按照自己的口味來。
肥牛金針菇是一種常見的食材搭配，可以燉湯食用，其中肥牛吃起來味道鮮嫩美味，也不會(huì)太油膩，再搭配營養(yǎng)價(jià)值豐富的金針菇，做成肥牛金針菇湯，味道鮮美，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，好吃又有營養(yǎng)，接下來就給大家介紹如何做肥牛金針菇，以便你們在家就能夠制作。
1.購買新鮮的肥牛備用。一般購買的肥牛都是冷凍或者冷藏的，應(yīng)把它們放在室溫中，讓其解凍?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況決定其量的大小。
2.把金針菇去根部，處理干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除有害物質(zhì)。撈出后可再放入清水中沖洗。
3.把大蒜剝好，剁成蒜末。將蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬爆香，喜歡吃辣的朋友還可以放入紅辣椒末炒制。加入蔥末和蒜末，翻炒。
5.倒入適量的水，大火煮開后，放入金針菇。
6.換成小火，放入肥牛，因?yàn)榉逝Ｒ资?。還可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳，豆腐等。將其清洗干凈后放入鍋中。
7.直至肥牛變色后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可關(guān)火。
8.還能加入適量的香菜末和滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
美味的肥牛金針菇湯就制作完成了，可以根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的味道，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行制作。在寒冷的冬天，喝上一碗肥牛金針菇湯，不僅能夠有效去除寒冷，還能夠起到滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，快快嘗試制作吧！
酸菜肥牛金針菇是一款非常美味的菜肴，不僅是味道非常的美味，制作的方法也是很簡單，最主要的食材就是酸菜、肥牛和金針菇了，我們一般是準(zhǔn)備好食材就是能夠不錯(cuò)的制作出來。今天小編也是為大家準(zhǔn)備了一種不錯(cuò)的做法，來詳細(xì)的看看吧。
酸菜肥牛金針菇
主料：肥牛片適量、酸菜一包、金針菇適量、豆瓣醬適量、鹽適量
步驟：
1、我們先將酸菜和金針菇洗干凈，然后將酸菜切成小段，金針菇是去掉根。
2、熱鍋入油，放入適量豆瓣，炒出紅油；
3、加入酸菜煸炒，加水煮沸后放入金針菇；
4、再次煮開后，加入肥牛片；
5、待湯煮開，肥牛片變色后，加鹽調(diào)味出鍋。
功效：肥牛是含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，也是可以補(bǔ)充身體所需要的葉酸和維生素。金針菇是含有豐富的鋅，能夠促進(jìn)兒童智力的發(fā)育和健腦，金針菇能夠很好的增強(qiáng)身體機(jī)能，促進(jìn)身體的新陳代謝，也是可以很好的預(yù)防和治療肝臟和胃病。金針菇可以抑制血脂的升高，有抗疲勞和抗菌消炎的作用。酸菜是可以促進(jìn)身體對(duì)于鐵元素的吸收，也是可以補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。這款食物營養(yǎng)均衡，吃起來也是不油不膩。金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
上面就是為大家介紹的關(guān)于酸菜肥牛金針菇的做法了，喜歡吃肥?；蛘呤墙疳樄降呐笥巡环辆褪窃囈辉嚿厦娴淖龇ǎ覀冑I上食材，自己在家里面就是可以很好的制作出來，也是一款非常滋補(bǔ)的食物，而且做法也是比較的簡單。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹骨湯肥牛金針菇卷
2.將金針菇用肥牛片卷起來，之后用比較長的金針菇在外面打一個(gè)結(jié)。
3.準(zhǔn)備平底鍋，最好是平底鍋，沒有也可以用炒勺。鍋中不用放油，直接將肥牛卷放入鍋中。
4.底面變色后將肥牛卷翻轉(zhuǎn)煎另一面，喜歡火大的可以多煎一會(huì)。
5.將煎好的肥牛卷放在盤子中備用，繼續(xù)煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后，將所有肥牛卷放入鍋中，倒入2湯勺的骨湯，骨湯中加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。
7.讓肥牛卷與骨湯充分接觸入味，湯汁完全吸收后即可關(guān)火出鍋。
骨湯肥牛金針菇卷的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
相信大家對(duì)于金針菇肯定不會(huì)陌生吧，金針菇是我們常見到的一種食用菌，金針菇不但外形好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以金針菇深受人們的喜愛，金針菇的做法有很多種，我們可以采用金針菇搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。此菜金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了酸湯肥牛金針菇的家常做法。
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