肥牛金針菇的家常做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肥牛金針菇的家常做法都有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
生活中很多人喜歡吃肥牛，也有些人喜歡吃金針菇，當(dāng)兩種菜結(jié)合在一起時(shí)，菜肴的口感及味道就有明顯的區(qū)別，更能滿足大家的飲食需求，肥牛金針菇的營(yíng)養(yǎng)也能滿足身體的需要。既然大家喜歡吃肥牛金針菇類的菜，我們就要了解肥牛金針菇的家常做法。那么肥牛金針菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金針菇：150克、紅椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、蔥花：50克
輔料
生抽：75克、鮮花椒：50克、色拉油：10克
做法一
1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻，腌制10分鐘。
2.菜心洗凈，放清水燒開，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開。
3.金針菇洗凈瀝干水分
4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精，吃多不好。
小貼士：
炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來(lái)的肉片，吃起來(lái)爽口沒(méi)嚼勁?；鸷钜欢ㄒ莆蘸?。炒的時(shí)候一定要大火，翻炒的動(dòng)作要快，牛肉炒出來(lái)才不會(huì)老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 將金針菇洗凈、切段，青紅椒則切粒備用。
2. 把1中的金針菇以及肥牛肉片汆水備用。
3. 熱油鍋，把青紅椒和蒜蓉爆香，放入鮮花椒以及生抽調(diào)味。
4. 然后倒在金針菇以及肥牛肉片上。
5. 食用時(shí)拌勻即可。
文章中介紹了兩款肥牛金針菇的家常做法，當(dāng)然還有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及營(yíng)養(yǎng)。肥牛本身帶有腥味，直接食用是很多人不喜歡的，我們要做菜的時(shí)候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉過(guò)老，會(huì)影響肥牛的口感，但也不宜帶血，很多人喜歡吃三分熟的肥牛，其中就帶有血絲，所以做肥牛時(shí)必須按照自己的口味來(lái)。
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肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食，而且這些食物如果自己了解做法，那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌?，美味的食材，大家可以參考以下介紹的方法，自己動(dòng)手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法：
1、先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個(gè)小碗內(nèi)，攪拌均勻；
2、金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；紅薯粉煮軟過(guò)一下冷水；
3、鍋內(nèi)熱油，加入剁椒爆香，再加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
4、倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的肥牛金針菇卷。
2.121取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來(lái)
3.212肥牛片放室溫稍解凍一下
4.依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)
5.平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
6.煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可
7.將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子攪拌均勻
11.熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可
今天為大家介紹的肥牛金針菇卷你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
飲食與我們的健康有著直接的關(guān)系，我們只有合理的搭配好飲食才能讓我們的身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中金針菇就是我們最常吃的一種食用菌類，它能夠提高我們的身體免疫力還有很好的抗癌作用，但是我們通常吃金針菇都局限在涮火鍋或者是涼拌吃，其實(shí)金針菇炒著吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更加的豐富味道鮮美，下面一起了解一下炒肥牛金針菇的做法。
炒肥牛金針菇的做法
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過(guò)程中會(huì)析出水分，所以會(huì)有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會(huì)，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?/p>
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
想要更好的獲取食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要掌握好做法，上面就是對(duì)炒肥牛金針菇的做法介紹，我們知道它做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，金針菇中融入肥牛鮮美的湯汁能很好增加我們的食欲，而且能對(duì)身體更好的滋補(bǔ)，可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食。
以前，對(duì)于肥牛金針菇卷這道菜來(lái)講，去飯館才能夠點(diǎn)上這么一道菜來(lái)吃，不過(guò)，現(xiàn)在的人在家也是可以自己做著吃的，在條件允許的情況下，大家不僅只學(xué)會(huì)了做這道菜，還有其他更多的做法也難不倒大家了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于肥牛金針菇卷的做法。希望能夠幫助到更多的人。
肥牛金針菇卷的食材
? ?主料:肥牛片。
? ?輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
? ?調(diào)料:蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
? ?肥牛金針菇卷的做法與步驟：
? ?1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉;
? ?2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái);
? ?3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘;
? ?4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;
? ?5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上;
? ?6、長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來(lái)。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針?lè)逝５腻佔(zhàn)舆€味道濃。
? ?菜譜小貼士：
? ?1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。
? ?2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過(guò)你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來(lái)煎也是可以的，不過(guò)時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。
? ?3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^(guò)程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。
? ?4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛?，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
以上就是肥牛金針菇卷的做法的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)做這道菜的朋友們，不妨按照上面的步驟來(lái)進(jìn)行操作一下，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)做這道菜的。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
我們每天都會(huì)吃大量的食物，這些食物是否有營(yíng)養(yǎng)和我們有著密切的聯(lián)系，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然后再添加一些其他的輔料，烹飪而成，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以后我們?cè)诩业臅r(shí)候你可以嘗試著做一做，不至于餓著肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金針菇，蒟弱，
輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來(lái)熗鍋），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、準(zhǔn)備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點(diǎn)豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱后燜上半個(gè)小時(shí)。
3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。
4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。
5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。
6、待水開后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。
8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。
9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金針菇、粉絲
配料：泡菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒
調(diào)味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油
方法/步驟
1金針菇切洗凈并放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用
2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香后，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3放泡菜炒出香味后，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調(diào)味，水開后依次放入粉絲和金針菇，再開后放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關(guān)火。
以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會(huì)做的人們可以嘗試著做一下，對(duì)照著以上給出的方法和步驟，一步一步的來(lái)，當(dāng)然要有耐心和細(xì)心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍，多做幾遍總會(huì)成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購(gòu)上，要用心最好是選擇的較新鮮的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肥牛金針菇的家常做法都有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯都有哪些”專題。
