小烏賊的做法有哪些呢？
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“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“小烏賊的做法有哪些呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
小烏賊顧名思義就是烏賊當(dāng)中最小的一種，也是人們常說的墨魚，之所以叫這個名字是因為它當(dāng)中含有非常多的墨，而它身體當(dāng)中的墨是很有營養(yǎng)價值的。小烏賊在海鮮市場就可以買到，而且它的做法種類繁多，下面我們就來看看小烏賊有哪些做法。
醬爆小烏賊
食材：小烏賊1000g、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、甜面醬適量、醬油適量、水適量、水淀粉適量、麻油適量
步驟
1、將小烏賊眼睛，腸道清洗干凈，用水氽熟后盛出，盡量控干水份，將蔥姜蒜切成碎末準(zhǔn)備好。
2、鍋里倒入花生油，將蔥姜蒜爆香，放入甜面醬炸香，倒入料酒、醬油，鹽、糖、白開水水開后勾入少許水淀粉，把小烏賊仔倒入鍋里翻炒，讓小烏賊每一個部位裹上醬，淋上少許麻油出鍋。
3、一道咸中略帶甜，質(zhì)地鮮嫩的醬爆小烏賊仔完成。
小烏賊的營養(yǎng)價值
1、小烏賊含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、小烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
3、小烏賊除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，小烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4、其所含硒有抗病毒、抗射線作用。
5、小烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口， 具有較高的營養(yǎng)價值，小烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。yS630.COM
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對于烏賊相信大家在生活中還是可以經(jīng)常吃得到的，因為烏賊確實對幫助我們補(bǔ)充鈣鐵磷等這些營養(yǎng)物質(zhì)有很好的效果，而且也具有很好的滋陰養(yǎng)血功效，燉烏賊肉就是比較常見的做法。
一、蘑菇橄欖紅醬烏賊燉飯
材料
中型烏賊1條隔夜飯1碗CLASSICO義大利面醬磨菇橄欖1杯黑胡椒少許味全淬釀醬油2匙味淋2匙姜片半條水1.5碗
做法
1、將烏賊裝入攪拌均勻的飯，要扎實的壓緊，這樣到時候切才不會骨肉分離，烏賊封口處可以用牙簽穿緊，避免飯粒跑出
2、將烏賊放入醬汁滾后小火煮10-20分鐘(看你的烏賊大小)，關(guān)火后讓烏賊悶涼之后再切片呈盤
二、燉烏賊肉
主料：墨魚500克，
調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。
2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
三、健康提示：
1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效?！夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
烏賊蛋應(yīng)該怎么制作，可能很多人都不太了解，但實際上它的制作方法可是有很多的，常見的有雪菜蒸墨魚蛋，還有鹽水墨魚蛋，所以對于具體的制作步驟，可以參考下面的制作方法。
一.雪菜蒸墨魚蛋
[原料] 鮮墨魚蛋350克，罐頭雪菜80克。
[調(diào)料] 泡椒10克，蔥絲、姜末3克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，紅椒絲2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鮮墨魚蛋洗凈，瀝干水分，放碗里，加鹽、味精、白酒，腌漬1—2小時。鍋中放清水，燒至90℃，放入墨魚蛋燙一下，撈出放在盤里撒上胡椒粉和少量鹽、味精。
2雪菜、泡椒分別切成末。鍋中放點油，把蔥姜、雪菜、泡椒炒香，澆在墨魚蛋上，上籠蒸8分鐘取出，上放蔥絲、紅椒絲，漬上熱油，放上香菜葉即成。
[特色點評] 雪菜綠色，墨魚蛋白色，色彩悅目；口味鮮嫩爽口營養(yǎng)又極豐富
二、鹽水墨魚蛋
[原料l 鮮墨魚蛋300克。
[調(diào)料] 白酒、鹽各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，蔥結(jié)5克．姜片、蔥姜汁各3克。
[操作程序]
1. 撕去墨魚蛋上的衣膜，用鹽水洗凈、濾干水分，放碗中加鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌2—5小時后洗凈.
2．墨魚蛋入沸水鍋焯水后、入另一清水鍋，放入花椒、蔥結(jié)、姜片、燒開后用小火燜5分鐘離火，冷卻后切片，裝盤。
[特色點評] 色白光亮，鮮嫩爽口，尤其在夏天更受歡迎。
[要領(lǐng)提示1 煮的時間不能太長，否則影響口味與光澤
三、瑤柱墨魚蛋
[原料/調(diào)料] 瑤柱50克，墨魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各適量。 [制作流程] 1.瑤柱放在盛器里，加入湯、料酒，上籠蒸2小時后拿出，撕成細(xì)絲備用。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一并放入。調(diào)味加入胡椒粉和米醋，燒開后勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。
特點：鮮香酸辣，質(zhì)感軟滑。
新鮮的烏賊可以有比較多的美味制作方法，但是在日常飲食當(dāng)中，喜歡這些食物不見得都會自己動手制作，所以不妨了解下面所推薦的三種制作方法，如只豉椒墨魚球 還有爆墨魚卷，以及老干媽蒜茸墨魚仔。
一、豉椒墨魚球
原 料： 墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉 6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克。
制作過程： 1.墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。 2.墨魚飛歲。 3.熱鍋猛油，將墨魚、青椒、洋蔥拉油至熟。 4.爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。 特點： 白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。
二、爆墨魚卷
【原料】 凈墨魚300克。 豬油500克（實耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。
【制法】 將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然后切成5厘米長2.5厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1.5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時，下入墨魚，用筷子劃散約10秒鐘，倒入漏勺瀝去油，將墨魚倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟。 【特點】 刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁。
三、老干媽蒜茸墨魚仔
原料：墨魚仔500克、雪餅100克、老干媽風(fēng)味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
制法： 1、墨魚仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。 2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調(diào)料拌勻后放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
烏賊仔其實是一種吃起來味道很好的食物的了。不僅僅叫做墨魚，而且其實也是比較常見的墨斗魚的了。當(dāng)然了。烏賊（也就是墨魚仔），其實就是一種味道鮮美的食物，具備有營養(yǎng)豐富的癥狀的了，而且其實烏賊的話也是一種藥用價值高的食物的。烏賊仔的做法到底是什么？
炒墨魚仔的制作食材：
鮮墨魚仔，150克，味，精，1克韭，菜，100克，料，酒，3克鮮香菇，50克，姜，汁，2克醬，油，5克，香，油，2克食，鹽，適量，植物油，300克濕淀粉，適量，(實耗30克)，蔥，花，5克。
教您炒墨魚仔怎么做，如何做炒墨魚仔才好吃
1． 將鮮墨魚仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。
2． 將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤。
其實，不僅僅可以炒墨魚仔，還可以吃一些清蒸的方法的了。畢竟墨魚仔其實是一種含有豐富的蛋白質(zhì)的食物，而且往往富含有比較好的脂肪和無機(jī)鹽的物質(zhì)的了。而且烏魚子也是一種碳水化合物等多種物質(zhì)豐富的食物的了。那么往往大受歡迎的了。
對于想要學(xué)做烏賊湯的朋友來說，了解烏賊湯的做法是必須的，這樣學(xué)起來才能事半功倍。那么烏賊湯怎么做呢？烏賊湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹烏賊湯的四種做法，僅供大家參考。想要了解烏賊湯的做法有哪些的朋友可以來看一看。
烏賊湯的做法一
材料：烏賊干二只，雜骨300克，菜干100克。
做法：
1、烏賊干水發(fā)60分鐘切絲備用，菜干泡水60分鐘備用。
2、高壓鍋內(nèi)加入雜骨、烏賊干絲、菜干，然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水，蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。
3、菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
烏賊湯的做法二
材料：排骨大半扇約600-800克，比巴掌略大的烏賊干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙。
做法：
1、烏賊干冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗凈切片。生姜切片，備用。
2、排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水。
3、在鑄鐵鍋（或砂鍋）內(nèi)放入排骨塊、烏賊片、姜片，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
烏賊湯的做法三
材料：豬蹄尖一只，烏賊干一只。
做法：
1、豬蹄尖切成塊，烏賊干切成條水法3小時備用。
2、將豬蹄尖、水發(fā)烏賊干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。
3、加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
烏賊湯的做法四
材料：排骨400克，烏賊干100克，生姜1小塊，味精1小匙，精鹽2小匙，
做法：
1、排骨洗凈砍成塊，干烏賊泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、烏賊片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、烏賊片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
以上就是關(guān)于烏賊湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這四種烏賊湯的做法都有所了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，這些烏賊湯的做法都是比較簡單的，所以，大家如果對制作烏賊湯感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！
烏賊是海生動物，其兇猛聰明，是比較常見的一種海鮮食材，烏賊的肉質(zhì)好，營養(yǎng)價值高，喜愛吃海鮮的美食愛好者們都無法拒絕一份美味額烏賊大餐。別看烏賊的樣子可怕，能夠用到的烹飪方法卻非常多，下面來看看烏賊魚的做法大全講解吧。
橄欖油蒜香烏賊意大利面：
1、按照包裝袋說明將義大利面煮熟（因每款煮熟時間不同）,烏賊切小塊狀備用。
2、義大利面快煮熟前三分鐘,鍋子加熱后,倒入少許橄欖油,用小火將蒜片煎到成金黃色后和辣椒,烏賊一起放入拌炒,這時先加少許胡椒粉,這樣烏賊比較入味。
3、再將煮熟的義大利面放進(jìn)鍋中再加上一大勺煮面水一起拌炒后在試試看是否需要再加胡椒粉后即可盛盤。
茶香烏賊：
1、透抽洗凈，將皮及內(nèi)臟除去，再放入沸水中汆燙后撈起，迅速以冷水漂涼；將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。
2、取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開，轉(zhuǎn)小火，再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3、將作法1的透抽放入鍋中后即熄火，一直浸泡至湯汁變冷再取出切片，食用時沾取適量德式芥茉醬即可。
燉烏賊肉：
1、將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。
2、坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
小烏賊吃起來鮮嫩可口，買回來的新鮮的小烏賊清洗是比較重要的，要把肚子里面的內(nèi)臟全部去掉，而且還要把里面的黑膜去除，在驅(qū)逐的時候也要有所注意，里面的墨囊去除的時候最好不要弄破了，不然的話會影響食材的口感，小烏賊的清洗方法也不難，在清洗的時候，手法一定要輕柔。
小烏賊怎么清洗
第一步：將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來。說明：現(xiàn)在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。
第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。說明：擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經(jīng)過上述處理后，墨魚仔就可以直接用來烹制菜肴了。如果你不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除后再用來做菜。不過，摘除墨囊時要注意，不要弄破了，不然會變的黑黑的，還會影響菜的味道。
墨魚仔的清洗方法二1、墨魚仔清洗時還有一種比較簡單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。2、這里要提醒大家一點，在去除墨魚仔的眼睛時，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，這樣利于它體內(nèi)墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會噴的得到處都是，很不衛(wèi)生。
墨魚仔墨囊弄破了怎么辦呢?方法也很簡單，先用熱水將墨魚仔泡5分鐘，然后用涼水沖一下，就能洗掉了。但事實上，墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的。如果墨魚仔不是很大，洗干凈后整只都可以吃。1、墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。2、洗好的墨魚仔如果當(dāng)時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。3、墨魚骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒有藥用價值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚才有墨魚骨，墨魚仔通常是沒有骨頭的。友情提示：墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會破壞食物中的一部分營養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
說起烏賊大家都不會陌生，烏賊是一種可以食用的魚類，經(jīng)常會搬上人們的餐桌，而在一些地區(qū)，人們也愿意叫它為墨魚等稱呼。烏賊的種類很多，大約在全世界要有幾百種，當(dāng)然很多在市面上很少能看到。烏賊不僅食用起來味道鮮美，其自身還有很好的營養(yǎng)，相對其他的魚類要高很多，而且烏賊還有藥用方面的價值。
烏賊雖然好吃，但是很多人并不會做烏賊，往往吃烏賊都是要到外面飯店去吃，一年總是吃不上幾頓。今天就跟大家介紹一下關(guān)于烏賊的做法，當(dāng)然大家在做之前，烏賊的挑選也要多加注意，挑選烏賊的時候一定要選擇顏色兩百，沒有任何不好聞味道的。
燉烏賊肉
材料
主料：墨魚500克，
調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。
2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效?！夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
茶香烏賊
不喜歡德式芥茉醬味道的讀者，可改搭配茄汁沙拉醬食用，口感酸酸甜甜，一樣很美味。(茄汁沙拉醬的作法：蕃茄汁1大匙與美奶滋3大匙混合攪拌均勻即可。)
材料
透抽1尾，阿薩姆紅茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，醬油1/2杯，紅糖2大匙，德式芥茉醬適量
做法
1.透抽洗凈，將皮及內(nèi)臟除去，再放入沸水中汆燙后撈起，迅速以冷水漂涼；將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。
2.取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開，轉(zhuǎn)小火，再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3.將作法1的透抽放入鍋中后即熄火，一直浸泡至湯汁變冷再取出切片，食用時沾取適量德式芥茉醬即可。
在我國中醫(yī)方面認(rèn)為烏賊是一個全身都是寶物的魚類。它本身所能起到的藥用作用很多。比如說它可以補(bǔ)脾益腎，還能調(diào)養(yǎng)經(jīng)血，對于女性來說多吃烏賊對身體有很多的好處。但是如果有高血脂等疾病的人一定不要吃烏賊。
烏賊和魷魚是海鮮中比較著名的兩種軟體動物，而且是我們餐桌上的常用食材，尤其是魷魚幾乎成為了現(xiàn)在大街小巷上最受歡迎的美食。但是由于烏賊和魷魚的形態(tài)類似，不少人都會混淆這兩種動物，那么，烏賊和魷魚的區(qū)別有哪些呢？下面就來看看詳細(xì)的講解吧。
一、身體結(jié)構(gòu)不同章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。
二、外觀形狀不同看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀;墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
三、生活習(xí)性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速游動。章魚是夜行性動物--對于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時間、請君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
四、食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳; 魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運(yùn)動失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
竹筍是地上長的食物，與竹子有區(qū)別，當(dāng)然竹子剛發(fā)出時也是可以做成竹筍的，竹筍的類型有很多，類型不同其味道會有影響，吃竹筍必須是嫩的時候吃，當(dāng)竹筍老了后是咬不動的，營養(yǎng)也會降低很多，竹筍有大小之分，其做菜方法都是相似，我們可以涼拌小竹筍，其做法也是簡單多變的，那么涼拌小竹筍的做法有哪些呢?
做法一
主料：
綠竹筍2支：適量、美乃滋適量：適量
做法步驟：
1. 取一鍋放入以洗凈的綠竹筍，再加入足夠淹過綠竹筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2. 將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3. 食用時，取出作法2的綠竹筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。
做法二
原料：
木耳、黃瓜、竹筍、辣椒油、鹽、醋、香油。
制作方法：
1.木耳、黃瓜備用。
2.黃瓜洗凈，切絲。
3.竹筍切片。
4.焯水備用。
5.木耳洗凈，切成小塊焯水備用。
6.黃瓜絲擺盤。
7.擺上黑木耳。
8.三種原料處理好后，擺盤，倒上適量的鹽，醋，辣椒油和香油即可。
小貼士：
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
涼拌小竹筍的做法是按照佐料的搭配來的，我們會選擇不同口味的涼拌小竹筍，做涼拌菜時我們可以不放蒜，雖然放蒜味道會更好些，但是會影響小竹筍的口感。小竹筍除了涼拌外還能做出很多菜肴，比如雞肉燉小竹筍、小竹筍炒肉等，按照大家的口味變化能做出很多菜肴，都是極美味的食物。
烏賊是一種常見的海鮮，可用于各種烹飪，烏賊的形態(tài)和章魚以及魷魚差不多，因此許多人都容易將這三種魚認(rèn)錯，例如將烏賊當(dāng)成魷魚，將章魚當(dāng)做烏賊等等，那么，烏賊是魷魚嗎，有哪些營養(yǎng)價值呢？下面就來看看講解吧。
1、烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(chǎn)（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。
2、烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
3、按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
蘑菇做湯是最常見的，當(dāng)然也是可以用來炒著吃的，蘑菇炒菜的時候可以與蔬菜搭配在一起炒，也可以與肉類搭配，小蘑菇炒肉是很家常的菜肴，是我們都喜歡吃的食物，經(jīng)常吃對身體有益處。在吃小蘑菇炒肉時還要學(xué)會其做法，這樣才能經(jīng)常自己動手做菜，不會去外面餐館就餐，那么小蘑菇炒肉的做法有哪些呢?
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克、豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克、雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、鹽3克、植物油25克、醬油5克
做法：
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制，
2. 紅辣椒切丁，
3. 蒜切成片，
4. 蔥、姜切成絲，
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻，
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒，
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料：
新鮮的蘑菇250克、豬肉片100克、蔥、姜、醬、紹酒、胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法：
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
2、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
3、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
主料：蘑菇、肉
輔料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥
1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出
本文講解了小蘑菇炒肉的做法，社會中有很多人不會做菜，除了家人做好后食用外，多是到外面就餐，從而增加了經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)，而食物的衛(wèi)生也未得到保障。我們吃到肚子里的食物都必須是干凈衛(wèi)生的，在外就餐就容易從餐具上受到感染，更容易患上傳染性的一些疾病，對患者的健康是隱形的一些傷害。
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