排骨應(yīng)該怎么焯水？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“排骨應(yīng)該怎么焯水？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人在燉排骨的時(shí)候總是會(huì)讓排骨的口感發(fā)生變化，而且也總是沒有辦法熟透，這就是因?yàn)榕殴庆趟姆椒]有做到位，才會(huì)影響了排骨的口感。首先把排骨剁成很小的塊狀，先放在鍋中煮熟，半個(gè)小時(shí)左右換一次水，把血水泡出來以后才可以進(jìn)行制作。
排骨雞肉等葷菜，如直接燒制，成品菜的顏色不好看，且湯水渾、亂、不清，燒出的菜品也降一個(gè)檔次，本文以排骨為例，詳細(xì)介紹排骨雞肉等葷菜怎樣焯水的操作過程
食材
主料排骨等葷菜適量
方法/步驟
把排骨剁成一寸大小的塊， 洗凈
再將洗凈的排骨，放入鍋內(nèi)，加水（水要漫過排骨）浸泡，每半小時(shí)換次水（主要為了將血水泡出）
大火加熱鐵鍋內(nèi)的清水（水要多點(diǎn)），使水劇烈翻滾
倒入浸泡好的排骨，用勺子推一下后，迅速撈入冷水盆中
洗去粘在排骨上的浮沫
裝入碗內(nèi)，就可以與其他蔬菜一起燴制了（比如排骨燒土豆，如不會(huì)燒，請(qǐng)百度搜：如何做排骨燒土豆美味營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯燴排骨）或者單獨(dú)燒制（比如糖醋排骨，如不會(huì)燒，請(qǐng)百度搜：如何燒糖醋排骨美味營(yíng)養(yǎng)怎樣燒糖醋排骨）。
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排骨在制作的時(shí)候大家應(yīng)該都是比較清楚是需要焯水，但是很多人們都不知道究竟為何來焯水，這主要就是為了能夠讓排骨更加入味，不會(huì)讓人們?cè)谄穱L的時(shí)候味道上面出現(xiàn)影響，會(huì)有更加濃厚的血腥味，而且焯水以后也是可以去除雜質(zhì)，有很多對(duì)于人們身體不利的物質(zhì)都可以通過焯水去除掉。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
瑞士排骨
主料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克
輔料：精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸)、5茶匙，高湯2杯、花生油1000克
制作：
1)、將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待;
2)、將炒鍋內(nèi)的油燒成五成熱，將威化炸膨脹后撈起放在盤里;
3)、將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油;
4)、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋焗至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略焗至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化放盤邊即成。[2]
海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長(zhǎng)方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余顆。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
雞肉是一種在人們的日常生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃雞肉。而雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。不過，在烹飪雞肉的時(shí)候，想要使其味道更加鮮美，在烹飪之前，需要先將雞肉焯水，這樣可以去除雞肉的土腥味。那么，雞肉怎么焯水會(huì)有比較好的效果呢？下面將為大家介紹具體方法！
一、為什么雞肉要焯水
雞肉烹調(diào)前都是需要焯水的，這一步是為了去除雞肉中的臟東西、血水，以及雞肉中的雞腥味，但是焯水也是有講究的，冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感，好多人弄錯(cuò)了，難怪生腥味很重。
焯水這一步可是很關(guān)鍵的，所以大家可千萬不能馬虎。
二、雞肉焯水用冷水還是熱水
雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會(huì)影響雞肉的口感，最重要的是還會(huì)殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營(yíng)養(yǎng)成分的流失，再者就是可以很干凈的排除雞肉中的臟東西和血水，以及雞肉中的生腥味。
所以雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，不過為了能使雞肉中的腥味完全去除，我們還需要注意一下焯水的方法。
三、雞肉焯水的方法
首先我們將雞肉洗干凈，切好塊，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，讓其充分結(jié)合，這樣也能達(dá)到去腥的效果。
然后燒一大鍋水開水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的雞塊，最后再放入幾片姜片和蔥段，這樣可以達(dá)到更好的去腥效果。隨著溫度的上升，水面上就會(huì)慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除。
焯水時(shí)間不要太久，控制在7-8分鐘左右就好了，畢竟不是在燉雞湯，這些水面上的浮沫去除后就可把雞塊全部撈出，然后再用冷水沖洗幾遍，這樣可以使雞肉更加緊致，更加嫩滑。這樣處理過后的雞肉不會(huì)有一點(diǎn)生腥味，肉質(zhì)還會(huì)更加嫩滑，接著再用來烹調(diào)不但能夠縮短烹飪時(shí)間，還能使雞肉的味道更加鮮美。
排骨是一種極受歡迎的食材，人們吃排骨就是為了體驗(yàn)?zāi)欠N牙齒咬合的快感和排骨當(dāng)中濃郁的肉香味道。排骨的做法當(dāng)中以紅燒最為流行，這種方法做出來的排骨味道更佳，香料的味道能夠完全進(jìn)入骨髓，讓排骨的腥味一掃而光。而紅燒排骨要不要焯水呢？下面就來看看講解吧。
焯一下是為了去除排骨內(nèi)的淤血，燉排骨時(shí)一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了里面的淤血還沒有出來，水里還要加上生姜片去除腥味。燉大骨的時(shí)候撈下浮沫就可以的，涼水下鍋。
紅燒排骨的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。
2.排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油。
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
排骨做起來真是香味撲鼻，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，補(bǔ)充人體高蛋白，補(bǔ)鈣，對(duì)于產(chǎn)婦喝排骨湯有利于下奶，排骨可增強(qiáng)人體抵抗力，還使人精神煥發(fā)，貧血的人可以吃排骨來補(bǔ)血，排骨有紅燒的做法，還有煲湯等做法，不同做法有不同的口味，可根據(jù)自己喜歡的口味來做排骨，但對(duì)于不會(huì)做排骨的吃貨們來說有點(diǎn)可惜了，何不學(xué)學(xué)排骨的做法以后自己做起來吃也比較方便，那么在做排骨的時(shí)候排骨焯水是用熱水還是涼水呢？很多人還不清楚，下面我們來說說。
一.紅燒排骨的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
二.排骨功效
1.補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育，還能預(yù)防老年人骨質(zhì)酥松。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛的患者食用。
5.強(qiáng)健筋骨
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
三.禁忌人群
1、排骨性溫，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
2、排骨中含有一定量的脂肪，肥胖、血脂較高者不宜多食。
3、排骨應(yīng)煮熟，因?yàn)榕殴侵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
竹筍在春季吃比較新鮮，竹筍有點(diǎn)苦味，在烹飪的時(shí)候最好把竹筍焯下水，這樣苦味就會(huì)不見，吃起來才爽口，竹筍焯水的方法很簡(jiǎn)單，把鍋里的水放點(diǎn)姜片燒開，然后把竹筍倒在鍋里煮一會(huì)，等水再次煮沸后把竹筍撈出來就可以了，下面我們來具體了解下炒竹筍怎么焯水。
一.竹筍焯水
1.食材
竹筍 (2只)，姜適量。
2.步驟
01.把要用來焯水的竹筍去皮，然后切成小塊，以備用。
02.開大火，鍋里放入適量的水。
03.等水有點(diǎn)熱了，約50度左右放入姜片。
04.再倒入切好的竹筍。
05.蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
06.打開鍋蓋，確認(rèn)一下竹筍是否熟了，最后撈起即可。
二.竹筍功效
1.四五月陰雨天，心情抑郁吃點(diǎn)竹筍
竹筍中含有的酪氨酸雖然對(duì)于女性美容來說存在隱患，但其對(duì)于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因?yàn)槟X內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時(shí)促進(jìn)身體自愈，而酪氨酸的存在對(duì)于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài)，同時(shí)會(huì)造成沒有干勁、抗壓力下降等后果。
2.竹筍對(duì)減肥和解宿醉都有良好功用
竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。同時(shí)，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對(duì)于預(yù)防宿醉也有良好的效果。
三.如何搭配食材竹筍營(yíng)養(yǎng)攝入更好?
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如“竹筍蓋飯”之類的就可以說是黃金搭配食譜了。
四.竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富功能多，女性夏季進(jìn)食要注意
愛美的女性需要特別注意的是，竹筍雖然好，但是吃多了容易導(dǎo)致酪氨酸攝入過多，進(jìn)而引起皺紋發(fā)生。除了竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。
排骨是生活中非常受歡迎的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道非常的鮮美，是人們享受美好物質(zhì)生活的選擇之一，排骨的烹飪方法比較簡(jiǎn)單，但是去腥是非常關(guān)鍵的一部，而去腥的最好方法是焯水，這既能夠去腥，又能夠增加口感，下面就來看看排骨焯水多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
從市場(chǎng)上買回的排骨大多血沫比較多，也有腥味，所以需要焯水，如果排骨質(zhì)量非常好，聞起來也沒什么腥味，其實(shí)可以用清水泡泡，中途換換水，可以免焯水這一步。
大多數(shù)排骨需要焯水，冷水下鍋，血沫出來徹底，但是肉質(zhì)就不太好了，因?yàn)樗譀]鎖住，如果用開水焯水，那么血沫就不容易焯干凈，方法是用熱水，50-60度的水，這樣可以解決上面說的兩個(gè)問題。
焯水的時(shí)間大約就水開后兩三分鐘，方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。為了給肉更好去腥，焯水時(shí)加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
做法：
1.焯水時(shí)間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時(shí)必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長(zhǎng)時(shí)間;小的，時(shí)間則短。焯水時(shí)間過短，澀味會(huì)殘留;時(shí)間過長(zhǎng)，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿卜、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對(duì)一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個(gè)鍋時(shí)，應(yīng)該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出后，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的后放入焯水，這樣既可以省時(shí)也節(jié)約用水還避免了串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時(shí)要注意原料的顏色，不可將瑟農(nóng)與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會(huì)染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
在生活中很多人吃香椿的時(shí)候都會(huì)選擇用水焯一遍，因?yàn)橄愦焕锩孢€有的亞硝酸鹽含量是其他蔬菜的好幾倍，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的危害，有些時(shí)候甚至?xí)谷水a(chǎn)生中毒，因?yàn)橄愦坏拇娣艜r(shí)間比較短，所以大家都會(huì)選擇將香椿放在冰箱里保存，一般都會(huì)選擇放在冷藏室，那么香椿焯水后怎么保存呢？
焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。
冷藏法
香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。
冷凍法
剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后，放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室)，不必?fù)?dān)心香椿芽會(huì)被凍壞，待準(zhǔn)備吃時(shí)，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會(huì)像剛采摘下來時(shí)一樣新鮮了。
鹽漬法
香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
香椿可以冷凍嗎？
新鮮的香椿在怎么保存 香椿可以冷凍嗎 香椿可以曬干嗎
小編提示;香椿冷凍前也要用水炒一下，這樣才不會(huì)中毒！
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
我們可能很多菜買來的時(shí)候，洗兩遍就直接做，其實(shí)這并不是一種安全的做法很多，菜上都占有很多的農(nóng)藥，長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行清洗才能夠，有效的清除這些農(nóng)藥，尤其是一些西蘭，花一些農(nóng)民為了保證西蘭花兒能夠正常的成長(zhǎng)，所以就噴啥了大量的農(nóng)藥，需要長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行清洗，西蘭花怎么焯水呢。
大火燒開水后倒入一點(diǎn)油，然后放入花菜或者西蘭花焯水一會(huì)兒就可以了，加油可以保持蔬菜的顏色，而且焯水后會(huì)比較好看。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。
西蘭花焯水的方法，同樣適用于各種各樣的菜，我們都要多清洗兩遍，才能擺脫農(nóng)藥給我們危害，同時(shí)，一定要多吃一些西蘭花可以。有效的補(bǔ)充我們提體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏維生素以及微量元素等西，效果非常顯著。
想必大家都吃過菠菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為鸚鵡菜，這種蔬菜在生活中比較常見，吃法也非常多，菠菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含維生素c和胡蘿卜素，另外還含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，所以吃菠菜具有治療貧血的作用，菠菜特別適合那些有自發(fā)或者便秘的人吃，下面教大家菠菜焯水的方法。
菠菜如何焯水？
第一步：先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反復(fù)的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質(zhì)位置。
pS：注意菠菜根部的清洗，必要的時(shí)刻可以將菠菜葉稍微的劈一下。
第二步：鍋中放入適量的清水，等到水燒開之后先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之后再放入菠菜。
提示：這就是本文的小竅門，菠菜焯水的時(shí)候加點(diǎn)白砂糖與食用油能讓做出的菠菜更好吃。菠菜之所以會(huì)有又苦又澀的味道主要是它當(dāng)中含有一種叫做草酸的元素，用這種方法可以盡可能的將菠菜中的草酸去掉，再做菜就不會(huì)出現(xiàn)這種味道了。在菠菜焯水的時(shí)候加入油和白砂糖還可以防止菠菜氧化，讓做出來的菜始終是翠綠色，端上桌之后色澤更好。
第三步：菠菜下鍋之后繼續(xù)用大火焯水，等到水再一次沸騰了之后就可以將菠菜撈出來了，這個(gè)時(shí)候?qū)瞥鰜淼牟げ搜杆俚姆湃霙鏊羞^一下涼，口感會(huì)更加的清脆，色澤也會(huì)保持更翠綠了。
pS：過涼的水盡量選擇晾涼了之后的白開水，因?yàn)榘组_水經(jīng)過加熱的過程會(huì)將水中的細(xì)菌殺掉，更有利于人體健康，直接用涼水就不同了，它會(huì)讓焯水之后的菠菜再一次受細(xì)菌的侵?jǐn)_，尤其是在拌涼菜的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
經(jīng)過這么焯水之后的菠菜并不會(huì)影響到它的口感，所以無論是做湯還是炒菜甚至是拌涼菜都非常的好吃，口感脆脆的，不但保留了菠菜原本應(yīng)該有的味道還不會(huì)苦澀，無論是怎么做都非常好吃。
好了，今天的這個(gè)小秘訣就分享到這里了，大家有沒有關(guān)于菠菜去苦澀味道的其它小方法呢，歡迎大家和一起來探討它的奇特做法哦，如果也喜歡吃菠菜做的美食，如果也覺得之前用菠菜做菜的時(shí)候又苦又澀的不如用一用這個(gè)做法，味道真的會(huì)好很多哦。
平時(shí)人們會(huì)吃很多種類的肉品，這其中就包括雞肉，中國(guó)人還是很喜歡吃雞肉的，雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，烹飪的方法也有很多，可以做成各種各樣的美食來吃，總的來說，雞肉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，大家要多學(xué)習(xí)一些制作雞肉的方法，那么雞肉需要焯水多久呢？
雞肉焯水多久？
就是把雞肉放在燒開的水里過一下，然后撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味，還可以減少雞肉的嘌呤。時(shí)間一般是5分鐘就好了·
由于焯水時(shí)火力不同，因此不能按時(shí)間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經(jīng)過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進(jìn)行下一步的烹調(diào)。
焯水注意事項(xiàng)：
1、焯水時(shí)水量要沒過原料，在焯水過程中要不時(shí)翻動(dòng)原料，使原料各部分受熱均勻。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免損失原料的鮮味。
3、對(duì)有特殊氣味的原料應(yīng)該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。
首先將購(gòu)買的雞肉，切塊，洗凈！這里建議涼水沖洗或者溫水，水的溫度一定不能過高，否則會(huì)影響雞肉效果。
準(zhǔn)備好料酒，和姜末！這里將最好切成很小的末狀，這里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，與雞肉混合，同時(shí)導(dǎo)入少量的料酒。
將雞肉混合后，在盆子里放上半個(gè)小時(shí)以上，讓其充分結(jié)合。從而達(dá)到去腥的效果！料酒與姜末是出去腥味的絕配！
準(zhǔn)備好已經(jīng)快要燒開的熱水，很多人都問到底熱水放好，還是冷水放好？其實(shí)應(yīng)該熱水好，為什么這么說那？這是因?yàn)槔渌诺娜菀缀纳㈦u肉的營(yíng)養(yǎng)成分，所以不可取。另外沸水鍋特別適于處理肉類中腥味小、污血少的原料如方肉，雞、鴨、蹄筋、等。如果是豬大腸就需要冷水了！
緊接著把雞肉放入到鍋里，大概煮上2到3分鐘，這個(gè)時(shí)間別太長(zhǎng)，因?yàn)榈哪康氖浅テ渲械碾s志，而不是煮雞肉的。
雞肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗凈，并且清除雞肉上面的雞毛，此時(shí)發(fā)現(xiàn)會(huì)有少許的雞毛。然后就算完成雞肉焯水了。
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