菠菜如何焯水？
養(yǎng)生的水。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“菠菜如何焯水？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
想必大家都吃過菠菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為鸚鵡菜，這種蔬菜在生活中比較常見，吃法也非常多，菠菜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含維生素c和胡蘿卜素，另外還含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，所以吃菠菜具有治療貧血的作用，菠菜特別適合那些有自發(fā)或者便秘的人吃，下面教大家菠菜焯水的方法。
菠菜如何焯水？
第一步：先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反復(fù)的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質(zhì)位置。
pS：注意菠菜根部的清洗，必要的時刻可以將菠菜葉稍微的劈一下。
第二步：鍋中放入適量的清水，等到水燒開之后先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之后再放入菠菜。
提示：這就是本文的小竅門，菠菜焯水的時候加點(diǎn)白砂糖與食用油能讓做出的菠菜更好吃。菠菜之所以會有又苦又澀的味道主要是它當(dāng)中含有一種叫做草酸的元素，用這種方法可以盡可能的將菠菜中的草酸去掉，再做菜就不會出現(xiàn)這種味道了。在菠菜焯水的時候加入油和白砂糖還可以防止菠菜氧化，讓做出來的菜始終是翠綠色，端上桌之后色澤更好。
第三步：菠菜下鍋之后繼續(xù)用大火焯水，等到水再一次沸騰了之后就可以將菠菜撈出來了，這個時候?qū)瞥鰜淼牟げ搜杆俚姆湃霙鏊羞^一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。
pS：過涼的水盡量選擇晾涼了之后的白開水，因?yàn)榘组_水經(jīng)過加熱的過程會將水中的細(xì)菌殺掉，更有利于人體健康，直接用涼水就不同了，它會讓焯水之后的菠菜再一次受細(xì)菌的侵?jǐn)_，尤其是在拌涼菜的時候更要注意這一點(diǎn)。
經(jīng)過這么焯水之后的菠菜并不會影響到它的口感，所以無論是做湯還是炒菜甚至是拌涼菜都非常的好吃，口感脆脆的，不但保留了菠菜原本應(yīng)該有的味道還不會苦澀，無論是怎么做都非常好吃。
好了，今天的這個小秘訣就分享到這里了，大家有沒有關(guān)于菠菜去苦澀味道的其它小方法呢，歡迎大家和一起來探討它的奇特做法哦，如果也喜歡吃菠菜做的美食，如果也覺得之前用菠菜做菜的時候又苦又澀的不如用一用這個做法，味道真的會好很多哦。
ys630.COm精選閱讀
菠菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜，很多人平時都喜歡吃菠菜，菠菜的營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常吃菠菜不僅能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，而且還能增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防衰老等，一般情況下，菠菜不管怎樣食用，都是需要先過水的，很多人不明白為什么要過水，其實(shí)菠菜中草酸的含量是很高的，先過水的話，有利于人體的吸收。
菠菜要焯水嗎
吃菠菜前建議最好焯水處理。因?yàn)椴げ酥懈缓菟?，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內(nèi)會與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶，不僅澀口影響口感，也容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，影響鈣的吸收。草酸易溶于水，因此，我們一般建議吃菠菜時應(yīng)先焯水去除草酸。
菠菜不焯水能吃嗎
當(dāng)然，實(shí)際生活中，有些人嫌麻煩，不焯也沒啥大礙。對于消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結(jié)石的發(fā)生。飲食中的草酸攝入量，并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風(fēng)險因素。研究發(fā)現(xiàn)，腎結(jié)石患者的飲食，和無結(jié)石健康人的飲食相比，草酸攝入量并不更多。
而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯燙覺得澀嘴。
但是，已患有尿路結(jié)石的人，對草酸的利用率卻高于正常人，要警惕。菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石患者來說是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系結(jié)石，最好能節(jié)制食用菠菜。
菠菜的營養(yǎng)功效
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
炒菠菜要焯水嗎
1、炒菠菜要焯水嗎
烹制菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人體進(jìn)食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣,而草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經(jīng)過焯水之后,菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質(zhì),亦可以避免直接烹調(diào)導(dǎo)致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在于草酸與豆腐中的鈣結(jié)合會形成不易消化的草酸鈣。
2、炒菠菜的做法
原料:菠菜500克,精鹽7克,蒜泥10克,熟花生油50克。
做法:將菠菜洗凈,切成5厘米長的小段,注意不要切去根;把鍋上火燒熱,放入少量色拉油;等油之后,放入蒜泥炒香;放入菠菜,繼續(xù)翻炒,炒一會后放入鹽調(diào)味;菠菜軟嫩,略有湯汁時,放入雞精,攪拌均勻后就可以起鍋裝盤了。
3、菠菜的適用人群
菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
吃菠菜有什么好處
促消化
菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和營養(yǎng)的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,加快大便的排出,對便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉,可清潔皮膚,減皺祛斑,使皮膚光潔。
保護(hù)眼睛
菠菜含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛具有保健作用。
補(bǔ)血美容
菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,可以促進(jìn)生長發(fā)育,使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助于繁殖皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
促進(jìn)胎兒發(fā)育
菠菜中含有葉酸,葉酸對孕婦非常重要,能促進(jìn)胎兒的正常生長發(fā)育,預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。
菠菜的選購方法
菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄,似箭形,葉面光滑,葉柄細(xì)長;圓葉菠菜葉片大而厚,多萎縮,呈卵圓形或橢圓形,葉柄短粗,品質(zhì)好。
良質(zhì):色澤鮮嫩翠綠,無枯黃葉和花斑葉;植株健壯,整齊而不斷,捆扎成捆;根上無泥,捆內(nèi)無雜物;不抽苔,無爛葉。
次質(zhì):色澤暗淡,葉子軟塌,不鮮嫩;根上有泥,捆內(nèi)有雜物;植株不完整,有損傷折斷。
劣質(zhì):抽苔開花,不潔凈,有蟲害葉及霜霉葉;有枯黃葉和爛葉。
菠菜的存儲:將葉子略微沾一點(diǎn)水,最好用超市的紙將它包起來,然后裝進(jìn)保鮮袋,放入冰箱冷藏室中豎直擺放。
雞肉是一種在人們的日常生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃雞肉。而雞肉的營養(yǎng)價值也是比較高的。不過，在烹飪雞肉的時候，想要使其味道更加鮮美，在烹飪之前，需要先將雞肉焯水，這樣可以去除雞肉的土腥味。那么，雞肉怎么焯水會有比較好的效果呢？下面將為大家介紹具體方法！
一、為什么雞肉要焯水
雞肉烹調(diào)前都是需要焯水的，這一步是為了去除雞肉中的臟東西、血水，以及雞肉中的雞腥味，但是焯水也是有講究的，冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感，好多人弄錯了，難怪生腥味很重。
焯水這一步可是很關(guān)鍵的，所以大家可千萬不能馬虎。
二、雞肉焯水用冷水還是熱水
雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營養(yǎng)成分的流失，再者就是可以很干凈的排除雞肉中的臟東西和血水，以及雞肉中的生腥味。
所以雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，不過為了能使雞肉中的腥味完全去除，我們還需要注意一下焯水的方法。
三、雞肉焯水的方法
首先我們將雞肉洗干凈，切好塊，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓勻，腌制半個小時，讓其充分結(jié)合，這樣也能達(dá)到去腥的效果。
然后燒一大鍋水開水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的雞塊，最后再放入幾片姜片和蔥段，這樣可以達(dá)到更好的去腥效果。隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除。
焯水時間不要太久，控制在7-8分鐘左右就好了，畢竟不是在燉雞湯，這些水面上的浮沫去除后就可把雞塊全部撈出，然后再用冷水沖洗幾遍，這樣可以使雞肉更加緊致，更加嫩滑。這樣處理過后的雞肉不會有一點(diǎn)生腥味，肉質(zhì)還會更加嫩滑，接著再用來烹調(diào)不但能夠縮短烹飪時間，還能使雞肉的味道更加鮮美。
平時人們會吃很多種類的肉品，這其中就包括雞肉，中國人還是很喜歡吃雞肉的，雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，烹飪的方法也有很多，可以做成各種各樣的美食來吃，總的來說，雞肉的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，大家要多學(xué)習(xí)一些制作雞肉的方法，那么雞肉需要焯水多久呢？
雞肉焯水多久？
就是把雞肉放在燒開的水里過一下，然后撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味，還可以減少雞肉的嘌呤。時間一般是5分鐘就好了·
由于焯水時火力不同，因此不能按時間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經(jīng)過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進(jìn)行下一步的烹調(diào)。
焯水注意事項(xiàng)：
1、焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時間不要過長，以免損失原料的鮮味。
3、對有特殊氣味的原料應(yīng)該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。
首先將購買的雞肉，切塊，洗凈！這里建議涼水沖洗或者溫水，水的溫度一定不能過高，否則會影響雞肉效果。
準(zhǔn)備好料酒，和姜末！這里將最好切成很小的末狀，這里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，與雞肉混合，同時導(dǎo)入少量的料酒。
將雞肉混合后，在盆子里放上半個小時以上，讓其充分結(jié)合。從而達(dá)到去腥的效果！料酒與姜末是出去腥味的絕配！
準(zhǔn)備好已經(jīng)快要燒開的熱水，很多人都問到底熱水放好，還是冷水放好？其實(shí)應(yīng)該熱水好，為什么這么說那？這是因?yàn)槔渌诺娜菀缀纳㈦u肉的營養(yǎng)成分，所以不可取。另外沸水鍋特別適于處理肉類中腥味小、污血少的原料如方肉，雞、鴨、蹄筋、等。如果是豬大腸就需要冷水了！
緊接著把雞肉放入到鍋里，大概煮上2到3分鐘，這個時間別太長，因?yàn)榈哪康氖浅テ渲械碾s志，而不是煮雞肉的。
雞肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗凈，并且清除雞肉上面的雞毛，此時發(fā)現(xiàn)會有少許的雞毛。然后就算完成雞肉焯水了。
排骨美味又好吃，營養(yǎng)價值也特別高，關(guān)于排骨的吃法的確有很多種，比如排骨可以焯水后直接燉煮，這樣的做法是最簡單的，可是有的人在焯水的時候，總是把肉焯到半熟的狀態(tài)，而且每次都需要煮很長的時間，覺得這樣既浪費(fèi)時間又非常麻煩，其實(shí)排骨焯水是有講究的，讓我們看看多久最好？
焯排骨要多久
排骨第一遍抄,應(yīng)該多長時間,
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
海帶不僅是一種蔬菜，由于海帶是生長在海洋中的，因此海帶中所含有特殊海洋的物質(zhì)成分，例如碘元素是在海帶中非常豐富的。因此海帶還能夠?qū)θ梭w達(dá)到一定的保健效果，例如海帶鴨子湯就是一個非常不錯的清火滋補(bǔ)湯。由于海帶中含有大量的研究物質(zhì)，所以制作海帶之前一定要泡制一下，而海帶需不需要焯水呢?
海帶要焯水嗎
海帶吃之前不需要開水煮一下，稍微把海帶泡下然后洗干凈即可。
涼拌黑木耳
主料：海帶 (半匹)
調(diào)料：蒜末 (兩瓣蒜的量)， 老干媽 (2勺) ，醋 (一勺) ，生抽 (一勺)， 白糖 (半勺) ，鹽 (一勺) ，香油 (適量)
廚具：煮鍋
步驟：
1、海帶泡發(fā)，洗凈。
2、將泡發(fā)好的海帶切成絲。
3、鍋里燒開一鍋水。
4、將海帶絲倒入焯水至熟。
5、將海帶絲撈出，控水放涼。
6、剝2瓣蒜，切成末。
7、放入蒜末，老干媽，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海帶絲，拌勻。
8、拌勻，即可。
辣炒海帶絲
材料海帶絲 干辣椒 生抽 料酒 醋 鹽 味精做法
1、將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。
2、將干辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)
3、鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在鍋里炒熟，然后加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。
海帶排骨湯
材料材料排骨 300克，海帶 200克，姜 30克調(diào)料鹽 1大匙做法
1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。
2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分;姜洗凈，去皮，切絲。
3、排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。
4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。
小竅門
海帶怎么煮才能快速熟軟?
海帶是海藻的一種，含有豐富的碘和鉀，通常煮一段時間還是很硬的，只要在燙海帶時加一點(diǎn)兒醋，就可以很快煮軟了。
冬瓜海帶排骨湯
材料排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
以上內(nèi)容就是對海帶要焯水嗎這個問題的回答，其實(shí)海帶燉白菜的做法是非常簡單點(diǎn)的，因?yàn)槭紫人菍儆诤ｎ惍a(chǎn)品的一種，我們大家肯定都知道，海類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值都是非常高的，平時多吃一些海帶對我們?nèi)梭w的氣血方法有著很好的補(bǔ)充作用。
如果一個人經(jīng)常吃肉，雖然營養(yǎng)十分的豐富，但是也會導(dǎo)致身體內(nèi)的脂肪含量過高，反而容易引起一些疾病，比如高血脂等等。因此在日常生活中，不僅要吃一些肉食，青菜也是必不可少的，這才符合健康飲食的要求。在日常生活中吃青菜也是有講究的，那么，青菜需要焯水嗎?
日常生活中，我們在做菜的時候，通常喜歡在炒菜之前將蔬菜焯一下水，焯水就是將青菜清洗干凈之后，然后再放在熱水里過一下，這樣焯過水之后，菜色會變得更加的鮮艷，而且這樣做出來的菜口感也會更好一些，但是在日常生活中，好多人都不習(xí)慣有這一步，認(rèn)為這一步其實(shí)是多此一舉的，所以說好多人喜歡直接將蔬菜炒熟了。其實(shí)有些蔬菜是可以不用焯水的，但是有些蔬菜是必須通過焯過水之后才能炒的，否則就會造成腹瀉，腹痛的現(xiàn)象，尤其是下面這些蔬菜。
一、四季豆
生活中大家如果吃過四季豆的話，都知道四季豆非常難熟，如果我們在烹飪之前將四季豆先焯一下水的話，那么就減少了烹飪的時間，而且如果四季豆做不熟的話，吃多了很容易會引起拉肚子的現(xiàn)象，過量的食用還會導(dǎo)致惡心嘔吐甚至腹瀉的現(xiàn)象，所以大家在做四季豆的時候，一定先焯過水，不僅能夠減少烹飪的時間，而且還能夠使四季豆更易熟。
二、香椿
香椿是春天的一種蔬菜，而且香椿這種蔬菜非常的天然有營養(yǎng)，因?yàn)樗亲匀簧L在樹上的，而且不需要打任何的農(nóng)藥，所以說香椿吃起來非常的健康，日常生活中好多人都會吃涼拌香椿，但是其實(shí)在做香椿炒雞蛋的時候，應(yīng)該先將香椿焯一下水，要不然很容易會造成腸胃不舒服的現(xiàn)象，當(dāng)然日常生活中好多人都會忽略掉這一步。
三、西蘭花
西蘭花是非常好的一種蔬菜，而且它的營養(yǎng)價值非常高，西蘭花有著防癌的功效，同時西蘭花還是減肥的佳品，但是西蘭花不論是清炒還是爆炒，最好都在炒之前焯一下水，一是可以上西蘭花里邊都熟透，還能夠增加西蘭花的鮮艷度，同時西蘭花的縫隙里面非常容易藏有灰塵，如果我們只是用清水洗的話，很不容易清洗干凈，所以說我們可以將西蘭花先焯一下水，也可以有效的去除里邊的灰塵，并且西蘭花里邊的草酸含量也非常多，所以焯一下水可以有效的去除西蘭花里的草酸。
四、菠菜
菠菜是非常好的一種蔬菜，而且菠菜含有豐富的葉綠素，但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高，所以說在烹飪菠菜的時候，最好先焯一下水，這樣可以有效的去除菠菜中的草酸，而且如果不焯水的話，有一些體質(zhì)比較敏感的人吃了，很容易會出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，同時菠菜它會影響鈣的吸收，所以說，最好炒菠菜之前先將菠菜焯一下水。
在我們的生活當(dāng)中，有的時候吃青菜是需要先焯水的，這樣一來口感才會更好，也容易熟。因此很多朋友就此養(yǎng)成了一種習(xí)慣，就是不論吃哪一種蔬菜都會提前進(jìn)行焯水，然后在進(jìn)行烹飪。就拿比較常見的油菜來說，它的做法就是非常多的，可以清炒也可以用來涮火鍋，那么油菜需要焯水嗎?
不用焯。
水焯會損失營養(yǎng)的。燒制時旺火急炒，8成熟出鍋，出鍋前放鹽。這樣青翠、脆嫩。
清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點(diǎn)：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn)：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
香菇油菜：香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜：
1、油菜洗凈后熱水中焯一下，取出瀝干水分。
2.起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
苦瓜是一種味道非常讓人難以接受的蔬菜，但是生活中人們反而對這種吃下去有點(diǎn)苦的食物非常的熱衷，尤其平時喜歡養(yǎng)生保健的人們，餐桌上總是少不了苦瓜。這就意味著苦瓜的確能夠發(fā)揮出良好的養(yǎng)生保健作用，還可以幫助人們敗火。那么，苦瓜在烹飪的時候需要焯水嗎?
苦瓜需不需要焯水
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。
如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。
為了去除掉大部分的草酸,同時又最大程度地保留住苦瓜素,我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法:
1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰,并加入少量鹽和幾滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了,同樣也會導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
在生活中食用菌的種類是非常多的，因?yàn)樗鼈兊臓I養(yǎng)價值非常非常高，但是具體來說當(dāng)吃食用菌的時候需要提前處理。就拿草菇來說，它也是比較常見的一種食用菌，不但能夠給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠起到防治疾病的作用，價格也不是很高。那么，在食用草菇之前，是不是需要焯水呢?
草菇需要焯水多長時間
1、先把草菇用清水簡單的沖洗干凈，按烹調(diào)的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入草菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。
3、等鍋里的水再被燒開以后，把草菇從冷水里撈出來，放到開水里再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等草菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕碜霾肆恕?/p>
草菇要焯水多長時間
草菇焯水是為了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，草菇才采摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由于其特殊的生物學(xué)特性，在低于20度的環(huán)境中，菌絲體會產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，從而，子實(shí)體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
草菇的功效及作用
1、提高免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，同時草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇要焯水多長時間
2、抗病防癌
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
杏鮑菇在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍钞?dāng)中是一種比較常見的菌類食物。杏鮑菇的口感鮮嫩，入口爽滑，且營養(yǎng)價值也相當(dāng)?shù)呢S富，或入湯、或清炒、或涼拌，不同的食用方法也隨之有著不同的制作方式，所以一直以來都深受廣大群眾的喜愛。那么杏鮑菇在制作的時候需要焯水嗎？我們一起來了解一下吧！
杏鮑菇是需要焯水的，水開后3-5分鐘即可。因?yàn)榫愂切枰冗^一次熱水殺死表層的細(xì)菌的，之后杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進(jìn)行食用，很容易導(dǎo)致人一些腸胃的問題，嚴(yán)重的會引發(fā)人出現(xiàn)一些食物中毒的狀態(tài)，所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水，這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛(wèi)生，同時也不會出現(xiàn)不熟的狀況，也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。
杏鮑菇中含有的營養(yǎng)價值特別的豐富，主要的營養(yǎng)價值是富含大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物，還有維生素，以及大量的微量元素，包括有鈣、鎂、銅等，首先是可以幫助軟化血管，并且同時防止血管的硬化，可以降低身體的膽固醇在血液中的堆積情況，第二個是杏鮑菇可以幫助提高身體的免疫力，同時可以促進(jìn)胃酸胃液的分泌情況，有助于緩解肚子腹脹的情況。
看過上面介紹的內(nèi)容之后，相信大家都已經(jīng)知道了杏鮑菇在制作菜肴之前是需要焯水的，這是因?yàn)樾吁U菇里含有草酸，焯水之后可以減少草酸的成分，有助于我們?nèi)梭w吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)。再者，焯水之后的杏鮑菇更加容易炒熟。如果是直接做湯的話就不需要焯水了。
每到寒冷的冬季，人們就需要食用高熱量的食物來維持身體的熱量平衡，保證為人體提供充足的能量。在冬季的各種食材中，羊肉是人們最鐘愛的食物。不過羊肉雖然好吃，但是它的料理方法非常難，如果做的不好就很容易讓羊肉出現(xiàn)羊膻味。因此在做羊肉的時候，很多人都會選擇用焯水的方法來去除羊膻味，那么羊肉需要焯水嗎?
在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什么膻味的就不需要焯水的，洗干凈就可以開始做菜了，不過如果買的是凍羊肉的話，就需要炒一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。
羊肉焯水的做法
方法步驟如下：
(1)焯水前的準(zhǔn)備工作：
把羊肉都放到一個餐盆里，放在自來水管下面，開著水龍頭沖羊肉。
這個程序能沖走羊肉羊骨里的一部分血污，減少羊肉的腥膻味，建議沖20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。
(2)開始焯水：
拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進(jìn)湯鍋里面，加入涼水，開大火燒開后，把水倒掉。
這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像豬排骨、雞肉這些腥膻味較淡的原料也可以省去這道工序。
(3)完成焯水：
適當(dāng)?shù)目梢约有┫懔?，接著按自己想法去燒就可以了?/p>
焯水的作用
1、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
2、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠菜如何焯水？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的水”專題。
