豬肉韭菜的做法，先后順序你記住了嗎？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肉韭菜的做法，先后順序你記住了嗎？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
喜歡吃餃子的人們注意了，今天為大家介紹豬肉韭菜餃子，這種餃子的味道就別提多香了，主要是告訴大家詳細(xì)的制作方法，尤其要掌握相關(guān)食材的搭配量，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要注意到。
一、豬肉韭菜的做法
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。放些蝦仁在里面，一個(gè)餃子一個(gè)蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來(lái)
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對(duì)自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來(lái)
8.接下來(lái)的工作就是把所有餃子都包起來(lái)
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤(pán)，開(kāi)吃
韭菜豬肉餃子的簡(jiǎn)單做法，真的就非常簡(jiǎn)單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過(guò)瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、五花肉包餃子最好，喜歡自己剁，自己剁出來(lái)的比較香；
2、韭菜要控干水份，是早上洗好放陽(yáng)臺(tái)晾，晚上包的；
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；
4、水先燒開(kāi)，下入水餃后，用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；
5、水沸騰后，倒入1小碗冷水燒至再沸騰，這樣重復(fù)3次，水餃就可以出鍋了。
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冬瓜、海帶以及排骨都是燉湯的非常好的食材，而這三者搭配在一起燉湯也是非常好的做法，于是就有了冬瓜排骨海帶湯，如果不知道燉這道湯的話下面就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、冬瓜排骨海帶湯的做法
原料：
排骨、冬瓜、海帶。
做法：
1、首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人切好就行了，洗干凈，然后放入燒開(kāi)的清水中。
2、水開(kāi)后，撈出浮沫，撈干凈后，燒個(gè)三分鐘撈出。
3、撈出后，用涼水沖洗幾遍。
4、鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，記得不要燒開(kāi)下排骨。加，蔥段，姜片。
5、蓋上蓋子燒開(kāi)后，加鹽，料酒。然后開(kāi)小火，燒個(gè)40到一個(gè)小時(shí)。
6、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來(lái)，先泡起來(lái)。
7、40分鐘到1個(gè)小時(shí)后，加冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈，切塊。
8、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火燒個(gè)20分鐘，等冬瓜顏色變白后，撒點(diǎn)蔥末?？梢陨蠝恕?/p>
二、冬瓜海帶排骨湯/更多做法
1.冬瓜去皮去瓤，切小方塊。
2.鮮海帶洗凈，切小方形。
3.木耳溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈。
4.排骨泡血水后，洗凈。
5.將排骨放冷水中，加少許白酒去腥，煮開(kāi)飛水。
6.將飛水的排骨撈出，過(guò)一遍清水。
7.鍋中注入水，放入排骨
8.加入蔥段姜片。
9.大火煮開(kāi)后，撇去湯中浮沫。
10.加海帶，蓋鍋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，煨燒三十分鐘以上。
11.開(kāi)鍋，將表面的浮沫再次撇掉，倒入冬瓜。
12.倒入木耳，蓋鍋，中火燒十五分鐘。
13.調(diào)入鹽。
14.調(diào)入味精，即可出鍋。
三、冬瓜海帶排骨湯的做法步驟
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里，加清水適量，大火燒開(kāi)15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)嗎。
4、快起鍋的時(shí)候加少許料酒(約二至三湯匙)煮幾分鐘，然后放鹽調(diào)味即可。
冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，另外可以和多種食材搭配做成美食，比如冬瓜和豆腐就是非常好的搭配，可以做出非常美味又很健康的美食，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法。
一、冬瓜豆腐的做法大全
1.冬瓜切小塊，豆腐切丁，洋蔥切碎
2.熱油鍋爆香洋蔥粒
3.放入冬瓜塊
4.炒勻后放入豆腐丁一起翻炒
5.放少許開(kāi)水燉一會(huì)
6.看著冬瓜變透明了放生抽
7.放鹽放雞精
8.溜上一些醋淋上香油即可
小貼士
燉的時(shí)候看著冬瓜變得透明，一般就熟了。
二、冬瓜豆腐湯的做法步驟
1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。
2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。
3、冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。
4、把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開(kāi)火煮。
5、鍋開(kāi)后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。
6、倒進(jìn)去一勺鹽。
7、用水淀粉勾薄芡。
8、撒上小蔥花。
9、倒進(jìn)去約一勺醋。
10、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
三、冬瓜豆腐湯的做法步驟
1.冬瓜去皮、豆腐切塊，蔥姜蒜切末；
2.熱鍋涼油煸姜蒜末，放冬瓜煸至半透明；
3.放豆腐同炒，調(diào)料酒去腥；
4.蓄水燒開(kāi)，調(diào)鹽糖耗油，放蝦皮；
5.入味后，撒蔥花、胡椒粉即可出鍋。
四、冬瓜燉豆腐的做法
1、冬瓜切片
2、豆腐切塊
3、熱鍋冷油
4、加入蔥姜蒜，炒出香味
5、加入冬瓜，快速翻炒。然后加入料酒
6、翻炒均勻，倒入清湯，加豆腐。大火燒開(kāi)，然后小火熬煮，加適量鹽。至湯成奶白色，加雞精，香油出鍋。
蕓豆是很不錯(cuò)的食材，很多人都喜歡吃，其中一種吃法就是炸出來(lái)吃，為了讓炸出來(lái)的蕓豆好吃又健康，大家必須要懂得正確的做法，下面就告訴你炸蕓豆的詳細(xì)步驟。
一、炸蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈，摘去筋，掰開(kāi)。
2、放入開(kāi)水中焯燙。
3、將焯燙好的蕓豆放入鹽腌20分鐘。
4、面粉中加水調(diào)成面糊。
5、將蕓豆蘸一層面糊。
6、放入鍋中炸好即可。
7、香脆可口。
小竅門(mén)
蕓豆不容易熟，一定要將蕓豆焯燙，這樣炸的時(shí)候時(shí)間短，好吃。
使用的廚具：炒鍋
二、干炸蕓豆的做法
1.嫩蕓豆洗凈，去掉頭尾和筋
2.掰成小段，晾干
3.油鍋燒熱，下蕓豆炸
4.蕓豆變翠綠色表皮起泡趕緊撈出來(lái)，瀝干油
5.趁熱，撒上鹽和熟芝麻，拌勻即可。
三、炸蕓豆的做法步驟
1.蕓豆洗干凈，空水，撒干淀粉，均勻即可。
2.雞蛋打碎，加入少量面粉，加適量的鹽加少點(diǎn)水，攪拌，要稀適中，放入蕓豆。
3.熱油，炸至金黃色即可。
4.大蒜，姜，切碎，加入味極鮮。
5.裝盤(pán)，沾著吃。
四、油炸蕓豆
炸蕓豆的做法
1.蕓豆洗干凈切段。
2.鍋里注入清水燒開(kāi)。
3.把蕓豆倒入焯熟。
4.撈起來(lái)瀝干水珠。
5.盆里倒入面粉和鹽。
6.倒入清水把面粉攪拌成粘稠的面糊。
7.倒入蕓豆用筷子攪拌使蕓豆都沾上面糊。
8.燒干鍋里水珠倒入食用油燒七八分熱。
9.用筷子把裹上面糊的蕓豆一根根夾進(jìn)油鍋里。
10.小火炸至表面金黃即可。
11.盛盤(pán)！
12.成品哦，外焦里嫩真的很好吃喲。
以柿子椒作為食材可以做出很多美食，比如用柿子椒爆炒魷魚(yú)就是非常有名的，另外柿子椒炒肉也是很普通的一道美食，所以今天想先為大家介紹柿子椒的家常做法。
一、柿子椒的做法大全
1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3.在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4.青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
二、柿子椒爆炒鮮魷
材料
鮮魷一條，柿子椒，姜，紅椒，蠔油，鹽
做法
1.鮮魷一條，洗凈去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗凈切絲
3.生姜絲，紅椒絲
4.熱油鍋爆姜絲，紅椒絲和柿子椒絲
5.下鮮魷爆炒
6.調(diào)入少量蠔油和鹽起鍋
三、柿子椒炒肉的做法
1.看上去像柿子吧，它是柿子椒
2.將柿子椒洗凈
3.把將柿子椒切成塊
4.將肉胡蘿卜蒜切片，姜切碎，蔥辣椒切段
5.鍋里加油燒熱放蔥蒜爆出香味
6.將肉倒入翻炒
7.將醬油倒入翻炒
8.將柿子椒倒入翻炒
9.將姜鹽蒜胡蘿卜倒入翻炒
10.將辣椒倒入翻炒
11.將雞精倒入翻炒入味即可
四、柿子椒炒雞蛋的做法
1.把柿子椒和青椒洗凈，柿子椒撕成小塊，青椒切成塊，打蛋攪拌備用。
2.在鍋中放入油，5分熱時(shí)，把打好的蛋倒入鍋中，煎成金黃色出鍋備用（圖片太大上傳失?。?/p>
3.鍋內(nèi)放少許油，放入青椒炒出香味，在放入柿子椒，翻炒，放入味極鮮，翻炒30秒，再放鹽翻炒。
4.柿子椒微微變色后，把先前煎好的雞蛋放入，翻炒幾下，出鍋。
喜歡美食的人們注意了，今天為大家推薦一道做法簡(jiǎn)單且非常健康的一道食物，那就是韭菜豆芽，這道菜的性價(jià)比是很高的，所以推薦自己在家里做來(lái)吃，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法。
一、韭菜豆芽的做法
原料：韭菜50.0g
韭黃50.0g
花生油10.0g
精鹽2.0g
雞精2.0g
胡蘿卜(紅)20.0g
步驟1：豆芽洗凈、韭菜，韭黃，洗凈切段。
步驟2：鍋內(nèi)放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。、豆芽稍微變軟時(shí)，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽。
步驟3：稍微加些水，水開(kāi)加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過(guò)了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會(huì)兒即可。
二、韭菜豆芽的做法步驟
1、豆芽摘去尾巴，洗凈。
2、韭菜整理干凈后，洗凈，切短。
3、鍋中放油，先入豆芽，再入韭菜炒。
4、適量地加點(diǎn)鹽。
5、微微加點(diǎn)水炒熟。
三、韭菜炒豆芽/更多做法
1.當(dāng)然第一步就是把豆芽和韭菜都洗干凈。
2.韭菜再切成一段一段的。
3.接著鍋里放點(diǎn)油，等油熱后放點(diǎn)點(diǎn)姜末，干辣椒，等熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。
4.等豆芽稍微變軟時(shí)就放韭菜炒幾下，放鹽調(diào)好味吧。
5.再稍微加些水，水開(kāi)加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過(guò)了就不好吃。
小貼士
1.豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會(huì)兒即可。
2.火要旺，快速翻炒時(shí)間不要太長(zhǎng)，不能超過(guò)一分鐘，否則菜會(huì)失去脆爽的感覺(jué)。
很多人喜歡在家里燉骨頭湯來(lái)喝，燉骨頭湯的時(shí)候人們又習(xí)慣性的加入蘿卜，這種吃法已經(jīng)非常流行了，但想要燉好蘿卜大骨湯也并非易事，下面這些步驟以及細(xì)節(jié)需要把握好。
一、蘿卜大骨湯的做法
1、大骨頭洗干凈先焯水去血沫
2、把焯過(guò)水的大骨頭放入砂鍋里，加姜片加蔥結(jié)
3、加適量的冷水一起煮
煮開(kāi)后加料酒
4、加點(diǎn)枸杞一起煮
蘿卜切小塊
5、等大骨頭煮了30分鐘后，再放蘿卜一起煮到蘿卜軟
加點(diǎn)鹽調(diào)味
6、盛出裝碗即可
二、蘿卜大骨湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、先把骨頭洗凈，加水，料酒燒開(kāi)焯一遍。
3、洗凈上面的血沫。
4、生姜切成片。
5、焯好的豬骨加清水，生姜，料酒燒開(kāi)。
6、改小火燉至骨頭上面的肉酥爛，湯汁濃稠大約兩小時(shí)左右。
7、蘿卜洗凈切滾刀塊。
8、加清水燒開(kāi)焯燙一遍。
9、焯好的蘿卜加進(jìn)湯鍋里面，加點(diǎn)雞精，鹽燒開(kāi)。
10、再改小火燉到蘿卜酥爛。
11、撒上蔥花就可以。
小竅門(mén)
蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會(huì)生病。
蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
三、大骨蘿卜湯的做法
1.將泡過(guò)的大骨，放入高壓鍋中，鍋中放入適量的冷水。
2.大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
3.加入姜片和大蔥段，再加入白醋。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)氣壓閥響過(guò)后再為小火，十五分鐘關(guān)火。
5.將白蘿卜去皮后切成滾刀塊墊入煲中，加入準(zhǔn)備好的高湯與大骨。
6.大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)為小火，煮上二十分鐘。
7.加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
8.攪拌均勻后，再上面撒些小蔥花。
很多人都吃過(guò)雞蛋韭菜餅，但更多的是在外面買來(lái)吃的，真正會(huì)做這種美食的人可能很少，實(shí)際上，當(dāng)你動(dòng)手去操作就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)也不難，甚至可以做出更好吃的來(lái)。
一、雞蛋韭菜餅的做法
制作步驟
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進(jìn)深碗里，打散均勻后加入一點(diǎn)醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時(shí)候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會(huì)讓雞蛋和韭菜在煎的時(shí)候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進(jìn)打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點(diǎn)十三香，拌勻。（家里沒(méi)有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時(shí)候，調(diào)小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進(jìn)鍋里煎，可以不時(shí)的把沒(méi)熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
二、做法二
1.面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的面團(tuán)，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
5.韭菜洗凈切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上。
8.均勻攤開(kāi)。
9.蓋上一張面皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多余的面皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士：
1.適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，口感較好。
2.由于是兩個(gè)餅皮合起來(lái)做一個(gè)，所以搟制的時(shí)候，要成雙的制作。
三、雞蛋韭菜餅的做法步驟
1韭菜摘洗干凈，切碎，加雞蛋和鹽拌勻。另取一碗將雞蛋打散成蛋液待用。
2鍋加熱放少許油，倒入一勺蛋液。
3將韭菜放在蛋皮上，小火煎。
4依次做成四個(gè)小餅，煎成兩面金黃即可。
5盛出裝盤(pán)。
燒鮑魚(yú)這道菜大家一定很熟悉了，在很多高級(jí)餐廳都可以吃到，不僅味道非常好，滋補(bǔ)作用也非常不錯(cuò)，因此這道菜很受歡迎，現(xiàn)在教大家自己在家里制作紅燒鮑魚(yú)的方法。
一、紅燒鮑魚(yú)的做法
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用。將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將100克燜鮑魚(yú)的原湯和靠魚(yú)翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點(diǎn)：
汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚(yú)；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚(yú)醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
做法：將活鮑魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚(yú)擺上以水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)為準(zhǔn)，中火燒開(kāi)，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚(yú)裝盤(pán)；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚(yú)上即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮑魚(yú)味香醇濃郁。
注意事項(xiàng)：
鮑魚(yú)必須鮮活，死鮑魚(yú)和冰凍的鮑魚(yú)其色澤口感都無(wú)法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。
二、紅燒鮑魚(yú)的做法步驟
1西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘
2小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀
3湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油
4把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過(guò)涼備用
5另想油鍋，把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入適量的清水
8再放入適量的蠔油與白砂糖
9然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)
10燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
三、紅燒鮑魚(yú)/更多做法
1.準(zhǔn)備食材（鮑魚(yú)洗凈浸泡了48小時(shí)）
2.將鮑魚(yú)冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至變色。
6.待肉煸至灰色后放入鮑魚(yú)同炒。
7.倒入適量生抽煸炒。
8.注入鮑魚(yú)原汁小火燜燒20分鐘。
9.擱鹽調(diào)味。
10.放入紅椒煸炒收汁即可。（牙白芯是擺盤(pán)用的）
11.裝盤(pán)。
鰱魚(yú)頭具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但可能很多人都不知道鰱魚(yú)頭該怎么做才好吃，今天為大家介紹三道鰱魚(yú)頭的菜，分別是拆燴鰱魚(yú)頭、鰱魚(yú)頭豆腐以及鰱魚(yú)頭湯，下面學(xué)習(xí)制作方法。
一、拆燴鰱魚(yú)頭的做法
1.將魚(yú)頭劈成兩片，去鰓洗凈，放入清水鍋中，置旺火燒沸，后移小火燜至魚(yú)肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚(yú)頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤(pán)，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
二、鰱魚(yú)頭豆腐的做法
1.準(zhǔn)備食才
2.冬筍切片洗凈放開(kāi)水焯一下，黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊，蔥，姜，蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結(jié))
3.鰱魚(yú)頭洗凈，瀝干水份.
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放入鰱魚(yú)頭煎一下.
5.取沙鍋，放入清水，放入鰱魚(yú)頭，蔥結(jié)，一點(diǎn)醋，大火煮開(kāi).
6.放入冬筍片，黑木耳，咸肉4片，料酒，大火煮開(kāi)，中小火30--40分鐘.
7.撈去蔥結(jié)，放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，就OK了！
三、鰱魚(yú)頭湯的做法
1.準(zhǔn)備好鰱魚(yú)頭，姜和當(dāng)歸
2.鍋內(nèi)油菜燒熱后加入姜絲爆香
3.加入魚(yú)頭煎，剛才紅燒魚(yú)太多了就留了兩塊魚(yú)肉一起煮湯喝
4.翻一面煎至金黃
5.加入花雕酒出香味
6.加適量清水和當(dāng)歸大火煮沸
7.改小火煮25分鐘并入食鹽
8.最后裝起即可享用
現(xiàn)在各地方都有不同的鹵菜，鹵菜有很多分類，鹵菜的優(yōu)點(diǎn)也很多，比如吃起來(lái)非常爽滑、干香脆嫩，并且不油膩，另外非常容易保存和攜帶，這也是人們喜歡吃鹵菜的重要原因，下面介紹幾種鹵菜的正確做法。
一、家常鹵菜
材料
豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，鹵菜大家都知道的），鹵料（淘寶上有賣，品牌很多，如秘制鹵料王，自家鹵等）
做法
第一步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
第二步：將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái)，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
第四步：肉鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實(shí)不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來(lái)更美味。
二、酸辣鹵菜卷
材料
白蘿卜300克，胡蘿卜50克，青、紅尖椒各50克。鹵料辣椒仔50克。調(diào)料白糖200克，醋精50克。
做法
1．將白蘿卜去皮、洗凈，切成大薄片；胡蘿卜和青、紅尖椒洗凈，切成細(xì)絲。一起放入開(kāi)水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。
2．用白蘿卜卷起適量胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細(xì)的菜卷12個(gè)，用棉繩捆牢待用。
3．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開(kāi)，然后關(guān)火晾涼。
4．將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時(shí)，撈出后斜刀切成馬蹄形，再放入盤(pán)內(nèi)擺型即可。
料理小百科
1．蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。俗語(yǔ)有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康“的說(shuō)法。
2．蔬菜在前期處理中，經(jīng)過(guò)沖洗、切削、焯燙等環(huán)節(jié)，容易造成污染、氧化，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過(guò)度處理。
三、獨(dú)門(mén)鹵菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒(méi)有五香粉，燒油的時(shí)候可以放點(diǎn)花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計(jì)的，每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對(duì)味兒就行。
蘆筍可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家介紹的是蘆筍炒蘑菇，蘆筍和蘑菇對(duì)人體健康均有很多好處，所以這道菜非常健康，吃起來(lái)也特別可口，下面學(xué)習(xí)制作步驟。
一、蘆筍炒蘑菇的做法步驟
1.口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末。
2.橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)
3.翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒。
3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒。
4.嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
小貼士
蘑菇吃鹽，所以開(kāi)始少量鹽入底味同時(shí)讓蘑菇出水，最后再根據(jù)個(gè)人口味下鹽。
二、蘆筍洋蔥炒蘑菇的做法
蘆筍很清爽，加上蘑菇可提升鮮味，洋蔥提升香味，整體口感更咸鮮，適合夏天口味！
1材料準(zhǔn)備。蘑菇切片丶洋蔥切絲，蘆筍去皮切長(zhǎng)片絲
2油鍋下蒜片丶洋蔥爆香
3加入蘑菇，炒香后加入高湯
4湯熬出香味加入蘆筍
5湯水收汁差不多加入調(diào)味鹽，起鍋
烹飪技巧
一般的細(xì)蘆筍，不必切片絲，但也要去皮才有口感。此外，自然收汁最好，如果加水淀粉，會(huì)失去清爽感。
三、蘆筍炒蘑菇的做法
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋
雞湯具有催奶的效果，如果在其中加入香菇、蘿卜絲、腐竹等效果會(huì)更好，但這些湯也并不容易做，一定要的拿捏好每一種食材的量，另外制作過(guò)程要足夠耐心，最好按照下面順序進(jìn)行。
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊。做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
二、腐竹雞湯
材料：腐竹100g、油適量、鹽適量、雞湯適量、雞肉適量、胡椒粉適量、蒜苔適量。做法：1、準(zhǔn)備雞湯。2、腐竹提前泡透。3、把腐竹斜切大片。4、把雞湯和適量雞肉挖入小砂鍋。5、放入胡椒粉。6、開(kāi)鍋后放入腐竹。7、放適量鹽。8、再把切丁的蒜苔末放入砂鍋，關(guān)火。
三、蘿卜絲雞湯
材料：白蘿卜1個(gè)、雞湯適量、鹽少許、胡椒粉少許、蔥花卷適量。做法：1、準(zhǔn)備所需材料。2、將蘿卜去皮洗凈切成絲。3、鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，放入蘿卜絲焯燙一會(huì)。4、然后撈起瀝水。5、雞湯倒入鍋內(nèi)燒沸。6、加入焯燙過(guò)的蘿卜絲。7、煮至蘿卜絲變軟，然后加入適量的鹽。8、再加入少許的胡椒粉。9、最后拌勻撒上蔥花卷即可出鍋。
四、蒜頭蛤蠣雞湯
材料：大雞腿600克、蒜頭200克、水1500ml、蛤蠣約250克、米酒1大匙、鹽適量。做法：1、大雞腿洗凈切塊。2、煮滾一鍋水，放入切塊的雞腿川燙，燙好后盛起瀝乾，蒜頭去皮備用。3、將1/3量的蒜頭炸至金黃，蒜頭先炸過(guò)可使蒜出香味，剩下的蒜用來(lái)煮出蒜的甘甜。4、取一湯鍋，把川燙好的雞腿、炸好的蒜頭和沒(méi)炸的蒜頭一同下鍋，加1500ml的水大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。5、雞湯燉好開(kāi)蓋，下蛤蠣煮至殼打開(kāi)。6、最后下米酒和鹽調(diào)味即可。
海鰻魚(yú)是人們熟悉的一種食材，可以將其做成豐富的美食來(lái)吃，比如清蒸海鰻魚(yú)以及鰻魚(yú)飯等等，不同的人有不同的做法，做出來(lái)的口味也會(huì)不一樣，而下面這些做法比較流行的。
一、海鰻魚(yú)的做法
食材
主料500g海鰻魚(yú)，配料適量油，適量生姜，適量大蔥，適量蒜苗，適量黃酒，適量蒸魚(yú)豉油。
1、海鰻魚(yú)洗凈切段
2、這個(gè)是曬干的海鰻魚(yú)，魚(yú)段可以切的稍小一些，蒸的時(shí)候好入味
3、生姜，蔥段切成絲備用
4、將海鰻魚(yú)放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲
5、倒入適量黃酒去腥
6、倒入適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味
7、放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上
8、放入蒸鍋，蒸30分鐘
9、注意火候，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火
10、干海鰻，蒸的時(shí)候越長(zhǎng)，魚(yú)肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調(diào)味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
二、鰻魚(yú)飯
食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2、打開(kāi)烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度；
3、將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，再放入爐內(nèi)烤熟；
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味；
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋；
6、將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。
三、清蒸海鰻魚(yú)
食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚(yú)豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚(yú)去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗凈的鰻魚(yú)切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚(yú)放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽；
4、在魚(yú)的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；
5、在魚(yú)上放點(diǎn)蒸魚(yú)豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚(yú)上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
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