油豆腐紅燒肉的做法，這些步驟你會(huì)嗎？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油豆腐紅燒肉的做法，這些步驟你會(huì)嗎？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒肉是深受無數(shù)人喜歡的一道美食，因?yàn)榇钆涞氖巢牟灰粯?，制作的方法不同，所以有紅燒肉的類型也非常多，今天為大家推薦的是油豆腐紅燒肉，下面就來學(xué)習(xí)這道菜的做法。
一、油豆腐紅燒肉的做法
材料
五花肉
油豆腐
料酒
醬油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法
1.五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
2.干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
3.加過水五花肉大火翻炒
4.加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調(diào)料炒至出油
5.油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
6.不時(shí)掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前后時(shí)常約半小時(shí)以上
二、油豆腐紅燒肉
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.五花肉切塊（為了方便沒有肉沒有焯熟）
3.鍋里加入少量的油燒熱后倒入切好的肉煎到金黃，肉油出的比較多時(shí)
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至兩碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入鹽
13.加入冰糖
14.蓋上鍋蓋中火燜十五分鐘左右
15.倒入油豆腐再燜煮五至十分鐘
16.美味的油豆腐紅燒肉
三、油豆腐燒肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出。
4、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_。
5、五花肉控干水分。
6、鍋熱后倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。
7、然后倒入五花肉翻炒。
8、再加入蔥姜八角翻炒讓糖色裹上五花肉。
9、倒入油豆腐。
10、加入做法2的料汁翻炒均勻。
11、再加入適量料酒。
12、蓋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
13、翻均勻收汁即可。
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紅燒肉的做法可以說是五花八門，對(duì)于廚藝不是特別好的人來說，可以選擇比較簡(jiǎn)單的做法，同樣能夠做出美味的紅燒肉，比較簡(jiǎn)單的做法就在于炒糖色，然后在燉紅燒肉的時(shí)候，稍微放一點(diǎn)醋，這樣能夠促進(jìn)肉質(zhì)軟爛，另外要注意的是一定要用小火，多煸一會(huì)兒，把里面的油煸出來，這樣吃起來才會(huì)肥而不膩。
做法一
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時(shí)即成。
做法二
1．五花肉洗凈切成小??；2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
做法三
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做豆腐紅燒肉。
2.12不停翻炒到白糖成焦糖色
3.21泡去血水并切成塊的五花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖
4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油
5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min
6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊
7.豆腐放入鍋中
8.胡蘿卜放入鍋中
9.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好豆腐紅燒肉做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
美食之前人們是沒有任何抵抗能力的，尤其是對(duì)于一個(gè)吃貨來說，美食的誘惑是比什么都重要的。大家想要過好自己的生活還需要保證好自己的一日三餐，但是對(duì)于一些忙碌的上班族來說，每頓飯要吃什么，真的是十分的頭痛的一件事情。許多愛吃肉食的人，常常會(huì)想吃到一碗美味的紅燒肉，希望在自己的家中親自動(dòng)手，那么要怎樣做呢?
材料準(zhǔn)備：
主料五花肉1000克
調(diào)料食鹽1茶匙 料酒3湯匙 老抽3湯匙 白糖2湯匙 水1小碗
做法
1.豬五花肉切小塊，鍋內(nèi)燒清水，水開后放五花肉，開鍋后撈出待用，開中火，炒鍋放白糖煸炒
2.煸炒變色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽
3.再加入鹽，最后再放一小碗清水蓋鍋蓋燜一會(huì)兒，待開鍋后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)慢熬50分鐘，最后翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧1、根據(jù)個(gè)人喜好加糖，1000克肉大約是50—60克糖;
2、水開后放肉，煮大約5分鐘即可撈出;
3、因?yàn)闆]有放蔥、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以;
4、燉肉的水一定要開水，冷水會(huì)把肉收緊，肉質(zhì)變柴不好吃。而且水要一次加好，中間不能再加水了;
5、火一定要小，不能太大，不然會(huì)燉焦。
家常紅燒肉的做法其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，不過還需要人們?cè)谥谱鞯倪^程中掌握好火候，按照自己口味進(jìn)行制作這樣才能夠做出自己想要的味道，如果想吃的話就要趕快動(dòng)手啊，廚房之中想必已經(jīng)準(zhǔn)備好了菜肴的食材，只需要你大膽嘗試了，美食就在眼前。
紅燒肉是許多肉食者到飯店之中必點(diǎn)的菜品，許多的人對(duì)著道菜會(huì)情有獨(dú)鐘，一些人常常會(huì)想，如果自己能夠在家里烹制這道菜該多好，這樣的話就能夠經(jīng)常品嘗到衛(wèi)生又美味的佳肴了。其實(shí)在紅燒肉的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，只要人們能夠按照步驟一步一步的進(jìn)行，這樣就能夠獲得美食了。
1、五花肉，切成塊，不能太小
2、提前準(zhǔn)備好，蔥 姜 大料 東古醬油(一品鮮) 白糖 料酒 鹽 雞精 桂皮 香葉 白芷 肉蔻等等吧 這個(gè)后兩個(gè)可放可不放
3、把五環(huán)肉塊用水煮一下(一定要涼水下肉，這樣可以把肉里的臟的東西和血水煮出來)時(shí)間不要長(zhǎng)，看到臟東西出來就可以了，然后用涼水使勁的洗2--3次就可以了。把肉水控干。
4、鍋里到油，比正常炒菜的油量大一些，油熱了就把提前準(zhǔn)備好的作料放進(jìn)去，(大料姜 蔥 桂皮 香葉等)燒1分鐘把肉到進(jìn)去翻炒。看肉有點(diǎn)變焦的感覺，那就是把肉里的肥油給炒出來了，然后就放醬油 料酒 白糖 在炒一小會(huì) ，就可以放水燉肉了。
5、把所有的作料放進(jìn)去，比如煙 雞精
6、最關(guān)鍵的是一點(diǎn)過要小火慢燉，要燉到1個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)時(shí)候的肉吃起來軟軟的 還不膩。
7、湯汁有一點(diǎn)就可以了，別干鍋，干鍋了肉就會(huì)硬。第一頓吃完的肉 湯下回做青菜放里面，特別好吃。一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
怎么樣，這種紅燒肉的做法是不是很簡(jiǎn)單，人們還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這樣才能夠讓自己的家人更加喜愛這道才，也能夠讓家人對(duì)自己的廚藝刮目相看。想要聽到夸獎(jiǎng)就趕快的廚房之中大展拳腳吧，在家人們進(jìn)門的時(shí)候讓他們聞到這種噴香的味道。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)凍豆腐紅燒肉的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.21調(diào)料備用。
3.12五花肉，洗凈切大塊。
4.21焯水后備用。
5.凍豆腐切大塊。
6.油鍋燒熱，下入肉塊。
7.加入白糖。
8.煎到微黃。
9.然后加入料酒
10.調(diào)入生油和老抽。
11.加入適量的水，炒均勻。
12.放入生姜，八角， 香葉，大蒜 。
13.倒入漢美馳便攜慢燉鍋。
14.“高”火燉開后，調(diào)到“低”火，慢燉一小時(shí)以上，倒入凍豆腐。
15.煮到肉軟爛，調(diào)入適量的鹽，擺入焯水后的青菜盤內(nèi)即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下凍豆腐紅燒肉。
豆腐泡是將豆腐在油鍋中將其炸到膨脹變形鼓起，是中國(guó)傳統(tǒng)的豆制類食品。紅燒肉豆腐泡紅燒肉中的一種，對(duì)于一些想在紅燒肉中添加另一種食材以增加并改變味道的朋友，豆腐泡是最好的選擇，它不但是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，而且還具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)腦健腦的作用，以下是紅燒豆腐泡的兩種做法。
做法一：
1.五花肉切塊。
2.放入開水中焯一下。
3.豆腐切塊，大小和五花肉一樣大就可以，放入油鍋中炸成豆腐泡。
4.鍋中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜撈出。
5.加入花椒，大料，桂皮。
6.加入蔥段，姜片。
7.放入五花肉炒至變色，炒一下加白糖，腐乳汁，醬油炒一下，加水。
8.開鍋后轉(zhuǎn)小火肉燉十分鐘后加入先前煸好的蒜，豆腐泡，繼續(xù)燉到熟為止，收汁出鍋。
9.出鍋后放入小蔥即可。
做法二：
1.將五花肉切成約3厘米見方塊，用沸水焯一下，去除血沫撈出控水；
2.豆腐泡（油豆腐）一個(gè)切成兩半備用；
3.蔥切段；
4.姜切片[1]；
5.大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包；
6.炒鍋至火上倒入油；
7.待油燒至八成熱時(shí)將糖倒入煸炒成棕紅色；
8.倒入肉塊煸炒，使糖色均勻裹在肉塊上；
9.烹入料酒、醬油；
10.倒入熱水，同時(shí)將料包、蔥段、姜片放入；
11.蓋鍋蓋煮開鍋，改成小火燜至肉八成熟；
12.加入豆腐泡和鹽繼續(xù)煮半小時(shí)；
13.待肉熟透，豆腐泡變軟入味即可。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉可以說是享譽(yù)全國(guó)各地的一道食物，非常具有中國(guó)特色的味道，但是這樣一道有色香味俱全的食物, 很少人能夠掌握它制作的精髓，所以面對(duì)這樣一個(gè)問題，下面要為大家介紹一下紅燒肉的制作步驟，這樣你在家就能夠完成，一直以來備受人們喜愛的一道食物。
紅燒肉可以看著是一道典型要求色香味俱全的菜。當(dāng)然，做法可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)淖鲂┱{(diào)整，下面我介紹一種做法，你可以去試一下。需要的料比較多。 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
紅燒肉可以說是色香味俱全的食物，但是對(duì)這道食物的制作，很多人都不了解，所以在看了上面的介紹之后，那么就希望可以給大家?guī)韼椭?，這樣想做這道食物的時(shí)候，就能夠輕松完成，而且絕對(duì)是非常簡(jiǎn)單美味。
豆制品是人們餐桌上不能缺少的一部分，經(jīng)常吃些豆制品的話可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，油豆腐也是豆制品的一種可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，如何食用呢，來看看這道紅燒肉燒油豆腐的做法。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1、炒糖：大鍋一個(gè)，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖
2、用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3、五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4、這時(shí)，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(diǎn)(1/4杯)老抽，俺家LD愛色，俺就多加點(diǎn)給ta，省得說俺不盡責(zé)。水量要沒過肉，太干就再加點(diǎn)水。
5、加蓋子頓(一直在小開狀)一小時(shí)。
6、一小時(shí)后肉里加油豆腐，再頓半小時(shí)。稍稍收收湯及可。
油豆腐有很好的耐儲(chǔ)存性，在常溫條件下可以一個(gè)月也不霉不變。油豆腐含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白、很多種氨基酸、不飽和脂肪酸，磷、鐵、鈣微量元素含量也不少，這些都是對(duì)人體有好處的元素。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。經(jīng)常吃些豆制品的話可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)還可以健腦補(bǔ)腦，搭配肉一起食用可以補(bǔ)充氨基酸和礦物質(zhì)，而且還可以減少疾病的發(fā)生，增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)還可以提高免疫力。
關(guān)于紅燒肉燒油豆腐的做法和它的作用相信大家也都有所了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以促進(jìn)食欲營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)充蛋白，而且還有增強(qiáng)體質(zhì)的作用哦，平時(shí)可以適當(dāng)食用，對(duì)身體健康是有好處的。
在日常的飲食中，紅燒肉是深受歡迎的一道美食，無數(shù)人被紅燒肉的味道深深吸引，但是想要讓做出來的紅燒肉非常好吃并不容易，制作過程中需要懂得很多技巧，并且要足夠耐心。
一、砂鍋紅燒肉的做法
用料：
五花肉400g
冰糖4.5粒
姜
蔥
醬油
做法:
1.將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片姜片。（用的是砂鍋）
2.蓋上蓋子大火燒開，關(guān)小火悶。
3.至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進(jìn)去為好。
4.倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。
5.大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，湯汁黏稠即可。
二、砂鍋紅燒肉
材料
五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片
做法
1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用
3、將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時(shí)約4、5分鐘
4、另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋
5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時(shí)，倒入一大碗熱水
7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉
8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個(gè)洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時(shí)
9、一小時(shí)后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續(xù)蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁
10、約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關(guān)火
11、撒上蔥花即可上桌
三、小訣竅
1、焯過水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質(zhì)松軟
2、煸炒肉塊時(shí)不要加油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油
3、用錫紙做成落蓋，可以幫助燉煮時(shí)上色和入味都更均勻，避免沒被湯汁覆蓋的部分變干。同時(shí)還可以免除一直翻動(dòng)，保持肉塊的外觀完整
4、生抽不要下早了，等慢燉一小時(shí)后，肉煮軟了再下。
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