?腰花怎么去腥味？去除豬腰腥味的方法
怎么去養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供?腰花怎么去腥味？去除豬腰腥味的方法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
腰花好吃，營養(yǎng)價值也高，特別是補腎很好，但是很多人發(fā)現(xiàn)豬腰是很不容易去腥的，如果處理不好，腥味就很重，影響口感，下面就來教大家怎么去除豬腰的腥味。
一、腰花怎么去腥味
1、再買來豬腰子會后先要將豬腰子從中間的位置切開，然后將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。
2、去掉豬腰子里面的白色的臭腺以后，再把豬腰子切成小片或者是小塊，然后放在水里面浸泡沖洗，這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質(zhì)。
3、豬腰子還可以使用白酒來去除，大概一個豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以后把豬腰子放到白酒中，然后用手擠捏，擠捏之后再放到清水中清洗就可以了。
4、除了白酒我們還可以使用花椒水去除豬腰子的腥味的，同樣是去除豬腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段時間之后再用清水沖洗干凈就可以了。
5、除了上面的方法，我們還可以把豬腰子去除臭腺切好以后放到蔥姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概兩個小時左右之后再撈出放到清水里面沖洗幾遍就可以了。
二、豬腰的做法
西芹炒豬腰
材料
豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。
3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
4.起油鍋，爆香姜、辣椒。
5.下豬腰煸炒，下點料酒去腥。
6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。
7.成了。
爆炒豬腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只
鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許
做法
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
幫助：因桃仁富含油質(zhì)，可潤腸通便，故慢性腸炎患者不宜食用。
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牛肉好吃，營養(yǎng)價值高，特別是家里有孩子的可以經(jīng)常吃一些牛肉，能夠幫助寶寶更好的發(fā)育，但是牛肉的腥味是很不容易去除的，下面我們就來教大家去除牛肉腥味的竅門。
一、牛肉怎么去腥味
1 、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感?？墒牵笫[末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2、 蒜粉的使用
完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 、用紅酒代替料酒
廚用紅酒比國產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用?
二、牛肉的家常做法
1、醬牛肉
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
2、家常炒之洋蔥牛肉
材料
洋蔥一個，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉
做法
1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，
2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥松軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調(diào)味即成。
腰花其實是非常美味的食物，而且腰花的口感也非常不錯，但是要做腰花就會面臨一個非常困擾的問題，很多人都知道，做腰花之前是一定要把腰花清洗干凈的，不然腰花的味道會很重，也會影響要做的菜的味道。所以清洗腰花就是一個重要的程序了。下面就給大家說說腰花怎么洗可以去腥味。
1.白酒去除法
把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。
2.黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
3.花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
相信大家通過上述內(nèi)容已經(jīng)對腰花怎么洗可以去腥味這個問題已經(jīng)有了答案。其實腰花從口感上來說是非常不錯的。大家如果想做好腰花，在選擇腰花的問題上就要注意，盡量選擇新鮮一點的腰花，這樣味道和口感會更好。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
豬腰作為常見的補腎壯陽的食材，在生活中的菜肴里面也是很常見的。大家可能會發(fā)現(xiàn)，如果豬腰處理不當?shù)脑挘怯幸还尚任对诶锩娴?，這樣對味道的影響實在是太大了，所以不妨來學(xué)習(xí)一下豬腰去腥味的方法。
豬腰如何去腥味
將準備好的新鮮主要切花刀，然后放入清水中清洗一遍，瀝干水分取出;隨后在豬腰中加入少量的白酒進行揉搓，然后用清水清洗;反復(fù)三五次，然后放入開水中燙一下就可以了。另外，在烹飪豬腰的時候，最好選擇一些原味的調(diào)料，不要加入太多雜七雜八的調(diào)味品，這樣不僅令豬腰的味道更加的鮮美，同時又能夠去除腥味。
另外，專家告訴我們，豬腰中帶有腥臭味，主要原因就是由于豬腰本身內(nèi)部就有臭線，由于在清洗的時候沒有去除干凈，所以會出現(xiàn)炒菜后味道改變的情況。所以說，在清洗的時候應(yīng)該首先去除豬腰表面的薄膜，然后剖開取出臭線，最后用白酒揉搓就可以了。
歸參山藥豬腰
材料：當歸、黨參、豬腰、山藥、醬油、食醋、生姜、蒜末、香油、食鹽
做法：將豬腰清洗干凈之后去除臭線，然后放入鍋中;隨后將山藥、當歸還有黨參洗干凈之后放入紗布之中，扎進口袋后放入鍋中;隨后在鍋中加入一些清水進行燉煮;等到豬腰熟透之后取出瀝干水分冷卻后切成薄片裝盤;隨后加入準備好的各種調(diào)味品，攪拌均勻之后就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補腎養(yǎng)血的效果，非常適合那些由于腎臟虧損所引起的腰膝酸軟、心悸氣短、失眠多夢以及盜汗的癥狀。
毛肚受到越來越多的人們喜愛，因為毛肚不進，口感好，而且味道鮮美。但是很多人在做毛肚的過程中不知道該怎樣去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味去除的不徹底就會嚴重影響到毛肚的味道，也會造成食材的浪費。今天就教大家去處毛肚腥味的妙招，讓每個人都能吃到美味的毛肚吧!
(一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了腥味。
(二)牛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后加面粉500克，繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味)最后用清水沖漂20分鐘至無堿味，撈出即可烹調(diào)。剛剛?cè)〕龅呐６且话闶呛谏?，俗稱黑毛肚。
(三)用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了～做的時候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的～或者水焯一下.
就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
在日常生活中，每逢過年過節(jié)就會吃魚，代表的寓意是年年有余，魚的種類也比較豐富，有鯉魚、帶魚、鯽魚等。鯽魚的腥味比較大，必須要祛除，味道才會可口美味。在制作鯽魚之前，要將魚肚子里的東西處理干凈，再經(jīng)過醋、醬油、料酒等調(diào)味品腌制，可以有效去除腥味，也會使肉質(zhì)更加鮮嫩。
鯽魚的魚腥味比較重，在做鯽魚的時候可以將魚剖開洗干凈，然后在牛奶中泡一會兒，這樣能夠增加鮮味，同時也可以去掉魚腥味，吃完鯽魚之后，如果口中有魚腥味兒，可以嚼上幾片茶葉，這樣能夠立刻緩解。
鯽魚(學(xué)名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見于歐亞地區(qū)，為常見淡水魚，屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學(xué)名同為Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30厘米，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟型食用魚類，物美價廉。多產(chǎn)于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。
魚如果做不好的話就會有腥味，尤其是吃魚頭的人一定要做好這一點，但是魚頭去腥味的方法是什么呢？大部分人選擇的是加入調(diào)料，在腌制的時候就要加入，同時放一些少量醋或胡椒粉、月桂葉等調(diào)料，這樣去除腥味的效果會更好。魚頭的做法有多種，大家可了解一下具體步驟。
煮魚頭湯去腥味方法：
一、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時間充足就放在清水里泡一段時間，泡的時候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
三、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯的去腥味效果。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經(jīng)過煎制，不僅是讓魚頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時也是去腥味的關(guān)鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
五、燉魚頭湯：魚頭煎好以后就可以加水開始燉湯了，燉至魚頭湯發(fā)白時再加生姜片去腥味。魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯里，還可以撒點胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。但請大家千萬不要加白酒，雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味，但同時也蓋住了湯的鮮味。
六、香菜去腥法：如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。
以上就是生活中最常見的煮魚頭湯去腥味方法了，只需要撐握上面幾點就能做出好喝不腥的鮮美魚頭湯。最后，如果你感覺房間里有魚腥味，可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘，能讓房間里的魚腥味快速散掉。
人們一般是去水產(chǎn)市場買甲魚來吃，在購買甲魚的時候，一定要學(xué)會正確挑選，這一點至關(guān)重要，即便寧愿多花一些錢，也要購買品質(zhì)好的甲魚來吃，判斷甲魚好壞的方法非常多，比如光看外形以及甲魚的活潑性等等，另外買回來的甲魚一定要正確處理，比如要學(xué)會下列這些甲魚肉去腥的方法。
甲魚怎么去腥味？
膽汁能除去甲魚的腥昧，可以用甲魚的膽汁來清除。在宰殺甲魚的時候，將甲魚內(nèi)臟的膽囊揀出來，取出膽汁，把甲魚洗凈后，在甲魚的膽汁中加一些水，然后涂抹甲魚的全身。稍等片刻，再用清水漂洗干凈，這樣處理后的甲魚，烹調(diào)出來不但沒有腥味，而且味道更加鮮美。
1、在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，再在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍待片刻，用清水漂洗干凈。經(jīng)過這樣處理以后，烹調(diào)出來的甲魚，則不但沒有腥味，而且味道更加鮮美。甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
2、水溫?zé)链蠹s有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出，放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
3、去掉四腳附著的黃油。另外，甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定也要除凈。
甲魚可以先焯下水再加姜下去煮就沒有腥味了，下面是具體做法：
準備材料：甲魚1只，肥肉適量，老姜5片，蔥白適量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量
1、準備好所有食材，將買來的甲魚洗凈切塊備用。
2、冷水下鍋放入甲魚，將甲魚焯一下水再撈出備用。
3、將鍋燒熱放油，接著放肥肉煸炒出油。
4、在鍋中放入準備好的蔥白姜片蒜頭炒出香味來。
5、倒入焯過水的甲魚到鍋中，翻炒至肉色灰白，再倒入料酒翻炒均勻關(guān)火。
6、將炒好的甲魚盛入砂鍋，然后倒入足量的開水。
7、大火將甲魚燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。
8、出鍋前放糖和鹽調(diào)味，美味的甲魚湯就完成了。
兔肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，以及具有豐富的營養(yǎng)價值。由于兔肉的脂肪含量較低，特別是適合那些處于減肥階段的朋友，同時，又能有效補充人體所需營養(yǎng)成分。但是，因為兔子肉比較腥，若不去除，則會影響整道菜的口感。那么，兔肉怎么去腥味呢？
將公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體割凈，可免腥騷味。焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈，若血沫太多，應(yīng)多沖洗。
兔肉烹調(diào)時添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥、陳皮等，可以抑制草腥氣味，增加食用效果。將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
兔肉烹調(diào)時適當添加一些白酒，可以抑制草腥味，而且效果顯著。加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關(guān)鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
兔肉被稱為“保健肉”，它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)又不用擔心發(fā)胖。要做出好吃的兔肉，關(guān)鍵點在于去腥提味，可用上述方法“多管齊下”的給兔肉去腥。有了這幾步打底做基礎(chǔ)，再加入適量的豬油，之后，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。
魷魚，一種常見的海鮮食品。鬧市中，烤魷魚、轟炸大魷魚，更是受到不同年齡階段人群的喜愛。當魷魚這種食物走近家庭的時候，想要魷魚好吃，如何去腥就是一件非常麻煩的事兒了。烹飪魷魚，首先要把魷魚處理干凈，在處理過程當中，正確的處理方法是可以去除腥氣的。
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬幔罅康哪懝檀?，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預(yù)防糖尿病。
忌口：痛風(fēng)患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。
不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個經(jīng)過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚的腦袋。
其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛里有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。
首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”，要挨個觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然后摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
提醒：在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意，因為眼中含有大量墨汁很容易射出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。
三、清理魷魚的身體。
魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。
四、切魷魚。
這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成！！
最后需要和大家說明一點，有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃，但又不知道這個墨袋在哪里，怎么去掉，很是糾結(jié)。其實，魷魚的墨袋是和內(nèi)臟在一起的，拉出的內(nèi)臟的時候，墨袋就被帶出來了，不需要再單獨處理。
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