牛肉片湯的做法大全有哪些？
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牛肉片湯，主要的食材就是牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的富含即氨酸，對(duì)幫助增長(zhǎng)肌肉增強(qiáng)抵抗力都有很好的效果，還可以幫助促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，所以了解牛肉片湯的做法，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充更加有利。
一、普通做法
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌 。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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?牛肉是我們大家都特別喜歡的一種肉類食物，肉質(zhì)非常的鮮美，又含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，是其他肉類都無(wú)法代替的一種食物。特別是那牛肉來(lái)煲湯。對(duì)身體非常的補(bǔ)，對(duì)于體質(zhì)比較虛弱，或是有手術(shù)過(guò)后的患者。來(lái)說(shuō)都是滋補(bǔ)佳品。給身體的恢復(fù)，可以起到非常重大的作用。以下就是牛肉高湯的制作要領(lǐng)：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
?（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
? 特別是在冬天的時(shí)候如果吃牛肉煲湯的話，可以起到一種溫補(bǔ)的作用。但是人們對(duì)于牛肉煲湯的做法，往往不得要領(lǐng)。牛肉煲湯的制作過(guò)程和配料，都是有一定的講究的。按照以上的做法一步一步的來(lái)，就可以做出美味的牛肉煲湯了，大家可以盡情的牛肉的美味了。
? ? ? 在以前，牛肉并不是像豬肉那樣,有些由于宗教信仰的關(guān)系,所以對(duì)那些牛羊狗的會(huì)比較忌諱,但是隨著外國(guó)文化的流入，什么牛啊在我們市場(chǎng)上也是很盛行的。但是現(xiàn)在在我們?nèi)粘Ｉ钪信Ｈ猬F(xiàn)在也是很經(jīng)常出現(xiàn)在家家戶戶中，那么今天我們要如何來(lái)做好這么牛肉土豆湯呢？
?做牛肉土豆湯，可以再里面適量的加一些胡蘿卜，具體做法如下。
? ? ?先將牛肉用水洗個(gè)兩遍，這樣做的目的是去除血水。然后將洗好的牛肉切成小塊 ?，小塊的放入鍋中，如果說(shuō)方便的話，可以先用熱水沸騰煮一遍，倒掉，然后再加入水繼續(xù)煮，加入適量的大料和姜塊，按蹄筋煮爛?，F(xiàn)在就先讓牛肉煮著，然后把土豆還有胡蘿卜洗干凈切成一小塊一小塊的，然后鍋燒熱，放入油，加入蒜末爆出香味，然后再加入胡蘿卜，
翻炒至金黃色，接下去可以加入剛才切好的土豆塊，加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，那么現(xiàn)在就可以去看看剛才煮的牛肉煮好了沒(méi)，如果煮好了就可以撈起來(lái)，放進(jìn)去和剛才那些土豆繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后就可以加入牛肉湯，繼續(xù)加入少量的蒜末燉一會(huì)兒，接下去就可以加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，差不多兩分鐘之后就可以了。牛肉和其他的肉不一樣，不能煮太久，不然會(huì)越煮越老，反而會(huì)使它不好吃了。還有哦，牛肉最好是能買到新鮮的則盡量買新鮮的，這樣子口感也是會(huì)比較好的。? ? ?適當(dāng)?shù)某孕┡Ｈ馐怯泻锰幍?，營(yíng)養(yǎng)多多。當(dāng)然，牛肉不僅可以用來(lái)燉湯，如果你覺(jué)得燉湯的程序太多太麻煩的話，你也可以選擇用來(lái)炒菜，那也是味道不錯(cuò)的一道菜哦。嘗試著自己去做菜，敢去嘗試，就會(huì)發(fā)現(xiàn)更多更好吃的作法哦。
牛肉是一種脂肪含量比較低的肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且牛肉的口感要比其他肉質(zhì)的更加緊致和多汁，所以也是很多朋友的喜愛(ài)。常見(jiàn)的牛肉做法會(huì)有紅燒牛肉、蔥爆牛肉等等。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
看到這個(gè)標(biāo)題就很高興呢，我個(gè)人是非常喜歡吃牛肉的哦，其他的都是覺(jué)得很一般，唯獨(dú)喜歡吃牛肉，如果你也是跟我一樣喜歡吃牛肉的話，那么就要好好的看牛肉粉絲湯的做法大全哦，夏天就是需要多喝湯的，喜歡做法的朋友們，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦，真的是很美味呢，下面就來(lái)一起看看吧。
做法一：
主料：牛肉（最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭）、粉絲。
配料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。
做法：
1.將牛肉煮熟，撈出切成薄片，將粉絲在溫水里泡軟瀝水備用；
2.鍋里加少許油，燒熱后放入蔥姜絲和洋蔥碎煸香，再加入牛肉片稍微煸炒一下；
3.往鍋內(nèi)加入適量清水（如果有牛骨湯或雞湯就會(huì)更美味），大火煮開后加入蝦皮、木耳碎、青紅椒絲，再根據(jù)自己口味加入胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽等調(diào)味料；
4.鍋開后再放入泡好的粉絲，等湯煮沸時(shí)出鍋，撒上香菜，淋上香油，一道又營(yíng)養(yǎng)又熱乎的牛肉粉絲湯就大功告成了。
做法二：
牛肉粉絲湯的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：粉絲150克,蝦米15克,銀耳(干)3克,木耳(水發(fā))10克,柿子椒15克,青椒15克,洋蔥（白皮）20克
調(diào)料：鹽4克,大蔥5克,姜5克,味精1克,香油1克,香菜5克
牛肉粉絲湯的做法：
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
3. 鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；
4. 然后加水蓋上和開水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右；
5. 開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿）稍煮一下；
6. 再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
看了牛肉粉絲湯的做法大全，就算是不喜歡吃牛肉的朋友也會(huì)喜歡上吧，因?yàn)榕Ｈ獠幌雱e的肉一樣會(huì)有油膩感，這個(gè)牛絨粉絲湯本身就很清淡，所以說(shuō)是很適合大眾口味的哦，大家不妨不可以試一下，你肯定會(huì)愛(ài)上哦。
水煮肉片是一道非常受歡迎的菜品，做水煮肉片的時(shí)候人們一般是用豬的里脊肉，這部分的豬肉吃起來(lái)口感非常好，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，豬里脊肉還含有人體所必需的脂肪酸，另外還含有半胱氨酸，這種營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體對(duì)鐵的吸收，所以下面教大家做水煮肉片的方法。
第一、做法一
主料：豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4.然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
第二、做法二
用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜
切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
第三、做法三
輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜桿（不要葉子）），可以加韭菜葉。
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面（要粗一點(diǎn)的）、食用油
制作：
1．豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點(diǎn)料酒和鹽入味；
2．芹菜洗凈切成段，萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4．熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5．將調(diào)料鏟出來(lái)芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
6．豆瓣辣醬用炒出來(lái)油炒散，與炒過(guò)的調(diào)料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉熟后連湯一起裝入碗內(nèi)；
7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻?yàn)⒃谕胫校ㄏ矚g蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。
青瓜炒肉片的做法很多，現(xiàn)在介紹其中的一種。青瓜就是我們常稱的黃瓜，是人們?nèi)粘Ｉ钪休^多食用的蔬菜。黃瓜炒瘦肉具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用黃瓜來(lái)提高肉片的香氣，同時(shí)肉片也能夠很好的避免出現(xiàn)腥氣。兩者結(jié)合，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很好的，下面我們來(lái)看一下它的做法有哪些。
原料：
青瓜一個(gè)、瘦肉4兩。
配料：
蒜片、紅椒丁。
做法：
1、將芡湯、濕粉、胡椒粉、麻油調(diào)成碗芡；
2、青瓜切片，用鹽腌過(guò)并洗干凈，瘦肉切成片用小蘇打加水腌好備用；
3、燒鑊下油，下青瓜、小半碗水，落鹽煮至僅熟倒起；
4、燒鑊下油，肉片用濕生粉撈勻（煮前才撈），用四成油溫拉油至僅熟，倒起；
5、去油下蒜片、紅椒丁，先落青瓜，后下肉片，贊酒，下碗芡炒勻加尾油便成。
以上就是青瓜炒肉片的做法，如果想做的更為精細(xì)，可以把肉片用熱油溜一下，這樣瘦肉會(huì)更具香濃。也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣放入其他的輔料，黃瓜一定要在最后放，這樣能夠保證黃瓜的清脆爽口。做法很簡(jiǎn)單，是百姓生活中比較常吃的一道菜品。
紅燒牛肉，相信我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中都是很容易接觸得到的，因?yàn)椴还苁窃谕饷娉燥?，還是在家長(zhǎng)飯桌上，它都可以成為常客，可是要想自己動(dòng)手制作完成，隨時(shí)享受這道美味食物，而且你要了解它的做法。
一、陳皮版
特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
二、川辣紅燒牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在 牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
牛肉丁很多人食用的話，都會(huì)選擇直接購(gòu)買比較方便，因?yàn)榕Ｈ舛〉闹谱鞒绦蚱鋵?shí)也是比較多的，而且會(huì)涉及到各種配料的使用，但是如果感興趣的話，那么在了解所需要的各種食材之后，就可以自己動(dòng)手完成。
一、食材
原料：牛肉200克。
配料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、一個(gè)雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
二、步驟/方法
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生姜與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
準(zhǔn)備調(diào)味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
3、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉(zhuǎn)大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
4、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味后下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
5、將先前炒好的牛肉丁與里面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
放入蔥花與香菜，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁炒勻即可。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉燉湯是比較營(yíng)養(yǎng)的一種高湯，其味道鮮美爽口，而且還有甘醇滋味，作為家常營(yíng)養(yǎng)湯確是比較常見(jiàn)的，但是也要注意掌握到各種材料的搭配使用，下文就是具體的制作方法。
一、材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
二、燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
三、麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！
牛肉是生活中非常不錯(cuò)的食材，用牛肉制作而成的各種美味可以滿足絕大部分人的口味，除非不吃牛肉。而且在我們國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣，所以牛肉的做法也是多種多樣的。如果經(jīng)常出去旅游，嘗遍各個(gè)地區(qū)的牛肉小吃也是非常幸福的事情。那么，牛肉小吃都有哪些?
燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
玉林牛巴是廣西壯族自治區(qū)玉林市最出名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。
平遙牛肉，山西平遙美食，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口。
火邊子牛肉是四川省自貢市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，此品以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(zhǎng)而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長(zhǎng)。
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，又豐富的營(yíng)養(yǎng)。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無(wú)，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無(wú)比。
牛肉是我們生活中一種非常好的養(yǎng)生食品，有很多的運(yùn)動(dòng)員都會(huì)用牛肉來(lái)補(bǔ)充能量，甚至是把它當(dāng)做是一種主食。其實(shí)牛肉是具有一定的功效的，吃起來(lái)口感也是非常好的，不過(guò)在制作上如果方法不正確就很容易會(huì)把牛肉煮的很老，很硬，那么啤酒牛肉的做法大全是怎樣的呢？
1. 將牛肉洗凈切丁，蔥、姜、蒜切片
2.將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開
3. 再續(xù)煮2-3分鐘，撇去浮沫后關(guān)火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用
4. 一瓶啤酒與焯過(guò)水的牛肉塊
燒煮：
1.將焯過(guò)水的牛肉塊放入鍋內(nèi)
2. 加入整瓶啤酒
3. 再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
4. 再加入米醋（少許即可）、料酒、生抽、白糖開大火煮
5. 煮至中途，鍋內(nèi)的啤酒減少一半時(shí)，加入青豆、鹽，繼續(xù)煮
6. 再次的煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時(shí)即可關(guān)火
關(guān)于啤酒牛肉的做法大全，以上給大家做了一個(gè)介紹，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以我們?cè)谏钪幸欢ㄒ煤美门Ｈ獾囊恍┕π?lái)幫助我們補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，這樣才能擁有一個(gè)健康的身體，提高身體的抵抗能力，使疾病遠(yuǎn)離我們。
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