脆萵筍怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“脆萵筍怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
萵筍是一種味道十分鮮美的食物，而且它也算是一種白搭的食物，可以與很多蔬菜進(jìn)行良好的搭配。不過(guò)，對(duì)于一些廚藝不好的朋友來(lái)說(shuō)，雖然知道萵筍的正確烹飪方法，可是實(shí)際操作之后便會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)是如此的難吃，不僅味道不正宗，口感也比較差。那么，脆萵筍怎么做才最好吃呢?
1、萵筍怎么做才脆之涼拌萵苣
主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
1.1、把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水?dāng)D凈。放入盤(pán)中。
1.2、往盤(pán)中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個(gè)人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。
2、萵筍怎么做才脆之熗萵苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā))40克。
做法：
2.1、將腐竹洗凈水發(fā);水發(fā)好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝凈水。
2.2、萵苣、胡蘿卜刮去皮,從中間切開(kāi),再斜刀切成薄片。
2.3、冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水。
2.4、肉切成柳葉片,裝碗用濕淀粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝凈水。
2.5、木耳揀洗凈,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝凈水。
2.6、將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi),加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤(pán)即成。
3、萵筍怎么做才脆之食用的技巧
3.1、萵筍適用于拌、燒、熗、炒等烹調(diào)方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、 “熗辣青筍”、“燒筍尖”等。
3.2、萵筍怕咸,所以在烹飪的時(shí)候鹽要少放才好吃哦。
3.3、焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高會(huì)使萵筍變得綿軟,從而失去清脆的口感。
3.4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含b族維生素的牛肉搭配食用,具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
3.5、萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩。但是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這樣會(huì)喪失大量的水溶性維生素。
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大家現(xiàn)在都是一個(gè)愛(ài)美的時(shí)代，因?yàn)槲覀冞@是一個(gè)看臉的世界，大家看到不好的食物時(shí)我們的心情肯定很不好，很影響自己心情的食物我們的工作效率一定很低，所以大家都努力使自己變得更漂亮，特別是我們的女性朋友都開(kāi)始了美容，那么大家知道我們經(jīng)常吃的萵筍也可以美容嗎？下面我們一起學(xué)習(xí)一下萵筍的做法。
萵筍也叫萵苣，性寒味甘苦，萵筍的功效有很多，萵筍有開(kāi)胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外萵苣還有減肥的功效哦。
味道鮮嫩香甘，略帶清苦，萵筍的做法有很多，可以炒著吃，可以拌著吃，可燒，可燴，還可以加工成泡菜，腌菜等食品，是百姓餐桌上的一道美味。
萵筍有多種營(yíng)養(yǎng)成分，萵筍的熱量非常低，所以不怕吃了會(huì)發(fā)胖，不僅不會(huì)發(fā)胖，反而有瘦身的作用哦，而且有利尿通便的作用，豐富的粗纖維讓人產(chǎn)生飽脹感，非常適合減肥的朋友食用。
萵筍可增進(jìn)骨骼毛發(fā)和皮膚的發(fā)育，有助于生長(zhǎng)，適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童食用。
吃萵筍還可以消除緊張情緒，保持鎮(zhèn)靜，平和，并有助于睡眠。
如果是產(chǎn)后乳房脹滿、乳汁不通的女性朋友，可取萵筍適量，加水煎湯，兌入糯米酒服用。
萵筍是寒涼之物，所以脾胃弱的人最好不要吃，女性來(lái)月經(jīng)的時(shí)候和痛經(jīng)的都不要吃萵筍，尤其是不能生吃，另外萵筍不能和乳酪、蜂蜜一起食用。
推薦食譜：甜辣萵筍
材料：萵筍，白糖，干紅辣椒，姜絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。
做法：1、將萵筍的老根和外皮都去掉，然后用水洗干凈，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內(nèi)。
2、用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在萵筍盆內(nèi)，并放上辣椒絲和姜絲。
3、香油下鍋后燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內(nèi)炸酥后撈出來(lái)去掉，辣椒油澆在萵筍上，用大盤(pán)扣緊，待花椒油味漬透后就可以食用了。
芝麻鮮筍
材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。
做法：1、萵筍去皮，洗干凈后切成條形。
2、將筍條放在燒開(kāi)的水中焯透，用涼開(kāi)水沖涼，加鹽腌到入味。
3、芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎，待用。
4、將腌好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌后放在盤(pán)子里就可以開(kāi)動(dòng)了。? ? ??
萵筍有美容的功效可能大家有很多人都不知道也可能有些人不喜歡吃九根本不關(guān)注它有什么功效，大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道了它的功效和它的做法想美的朋友趕快抓緊時(shí)間嘗試一下吧。萵筍在我們大部分地區(qū)都有栽培，萵筍多在春季的時(shí)候采收，萵筍的莖肥如筍。
萵筍燒雞應(yīng)該怎么制作，關(guān)鍵要注意了解所需要的各種食材，以及做法和步驟，雞肉盡量選擇新鮮的土雞肉，這樣雞肉的肉質(zhì)會(huì)更加的鮮嫩可口，而下文就是具體的制作方法介紹。
一、食材明細(xì)
土雞 半只 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量土雞半只萵筍
做法步驟
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開(kāi)水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來(lái)后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火加蓋燜十分鐘
8開(kāi)蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了
二、做法
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)；泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入后燒約10分鐘）；注意各種帶咸味調(diào)料的用量，別太咸；收汁適度，別太干也別太清。
現(xiàn)在正是萵筍大量上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃萵筍是非常好的，因?yàn)槿n筍比較清脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，不過(guò)萵筍在平時(shí)主要是用做涼菜為主，天氣熱了以后人都會(huì)沒(méi)有什么胃口，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備一些萵筍絲加上鹽和味精進(jìn)行腌制涼拌，放在鍋中炒熟即可食用。
新鮮的萵筍大批量上市，價(jià)錢(qián)也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來(lái)鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹制的方法來(lái)制作，這樣既衛(wèi)生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，尤其水溶性維生素，如制作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個(gè)鮮嫩。
今天制作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”，其做法極其簡(jiǎn)單而快捷，做法如下。
原料：
萵筍280克、花椒20粒、小干辣椒3個(gè)、鹽5克、味精2克、烹調(diào)油20克。
做法：
1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，腌制10分鐘。
4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微變色后把腌制好的筍條潷凈剎出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤(pán)。
小菜特點(diǎn)：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。
溫馨提示：
1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過(guò)久，略有咸味即可。
2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。
人的腸道里面會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，一旦腸道的菌群失衡的話，就會(huì)出現(xiàn)腸炎這樣的疾病，患者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀，所以平時(shí)不妨多吃一些泡菜，因?yàn)榕莶死锩婧袑?duì)人體健康有益的菌群，能夠調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，那么如何做泡菜吃起來(lái)才脆呢？
泡菜怎么做才脆？
用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的）
用料：野山椒1瓶鹽白砂糖白酒味精大料老姜花椒涼白開(kāi)水
做法：
1．將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2．把涼白開(kāi)水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3．將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時(shí)后可以吃，時(shí)間長(zhǎng)后就是酸泡菜了，可以用來(lái)炒菜，做酸菜魚(yú)。
注意事項(xiàng)：
1．泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2．泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3．夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4．泡菜味道淡后可以隨時(shí)加入鹽，大料，味精等調(diào)料。
5．過(guò)幾個(gè)月泡菜湯比較渾濁后，應(yīng)該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過(guò)濾，洗凈壇子后再倒入過(guò)濾的湯，繼續(xù)泡菜。
四川泡菜的制作
文章出處：食品論壇zhlizh提供發(fā)布時(shí)間：2005-09-10
各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(pán)（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開(kāi)，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛(ài)吃甜食，可加點(diǎn)糖。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤(pán)中上桌，就是在四川餐館里常有的“四川泡菜”了。
萵筍炒木耳其實(shí)是比較美味健康的一種搭配，尤其是木耳可以更好的幫助清除血管的毒素，而且對(duì)身體保健同時(shí)也是比較好的，具體的做法以及步驟可以通過(guò)下文方法來(lái)了解。
一、食材明細(xì)
萵筍 兩根木耳 適量蒜米、小朝天椒、醋鹽白砂糖
1.萵筍削皮切段。
2.萵筍切絲。
3.木耳泡發(fā)后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。
4.蒜米和小朝天椒切好備用。
5.燒點(diǎn)水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。
6.焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過(guò)一遍涼水。
7.拿一個(gè)盤(pán)放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調(diào)和均勻。
8.鍋內(nèi)熱油放花椒和小朝天椒入鍋內(nèi)炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。
11.加入之前調(diào)好的調(diào)料。
12. 把調(diào)料翻炒均勻就可出鍋了。
二、本段小貼士
1.萵筍已經(jīng)焯熟了，再回鍋內(nèi)炒的時(shí)候一定要快。
2.把要用的調(diào)料事先都放在一起調(diào)好，就是想萵筍在鍋內(nèi)待的時(shí)間短一點(diǎn)。
3.不喜歡醋的就不要放了。
還記得小時(shí)候的時(shí)候我最喜歡吃雞肉炒萵筍了，雞肉的嫩滑，我損的馨香，讓十幾年后的我依然忘不掉那時(shí)候的味道，每次去飯店必點(diǎn)的一道菜，就是這個(gè)可是一直不知道怎么做，終于有一天我從隔壁阿姨家學(xué)會(huì)了做這道菜的方法，今天我就和大家分享一下這道菜的具體做法，希望對(duì)喜歡吃雞肉炒萵筍的朋友有所幫助。
1.雞腿剔去骨頭,將肉切成條,加入適量的淀粉、料酒、雞粉、胡椒粉拌勻后腌制20分鐘
2.萵筍去皮后切成小條,生姜切絲,蔥切花
3.熱鍋放油,下入生姜與雞肉,大火爆炒至雞肉變色
4.放入萵筍翻炒兩分鐘左右
5.加入適量的剁辣椒炒勻
6.放入適量的鹽、生抽、蔥花炒勻即可
烹飪技巧
1、雞腿腌制的時(shí)間要夠,腌制時(shí)加入適量的胡椒粉,可以去腥增香;
2、下入萵筍后不要炒得太久,以免口感不夠爽脆
兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉和萵筍含有很多營(yíng)養(yǎng)，他們兩的出現(xiàn)和搭配是升華的結(jié)晶，是絕佳的搭配。但是在這里我向大家提醒一下，膽固醇高血壓高的人，要節(jié)制吃這類的食物，因?yàn)楹芸赡軙?huì)加重病情甚至有生命危險(xiǎn)，雖然好吃，但是要節(jié)制哦。
鴨腸就是鴨的腸子，在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉，而很少單獨(dú)的吃鴨腸，但實(shí)際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話，那么鴨腸同樣是一道可口又美味的食物，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有的時(shí)候做出來(lái)的鴨腸非常的難嚼，所以現(xiàn)在我們來(lái)看看鴨腸要怎么做才更脆。
鴨腸其實(shí)富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。因此對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。所以說(shuō)經(jīng)常吃鴨腸也是可以帶來(lái)好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開(kāi)洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。
(2)揉好后，把腸子放在開(kāi)水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來(lái)、顏色變白時(shí)，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開(kāi)線繩。
(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長(zhǎng)的段，然后再放入開(kāi)水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時(shí)，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
上面就關(guān)于制作鴨腸的一些方法和技巧，大家在制作的時(shí)候，就可以根據(jù)這樣的技巧去，而這樣做出來(lái)的鴨腸，就不會(huì)嚼不懂，或者過(guò)老的情況，而這樣做出來(lái)的鴨腸也更加的營(yíng)養(yǎng)健康，大家都不妨可以嘗試一下。
白菜是家常蔬菜，里面含有的水分是非常多的，里面還含有很多維生素，對(duì)于經(jīng)常便秘，皮膚干燥的人群來(lái)說(shuō)就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，白菜能夠補(bǔ)充身體所需要的水分，還可以改善因?yàn)楸忝囟霈F(xiàn)的痛苦，下面就來(lái)和看一下脆口白菜怎么做。
脆口白菜怎么做
需要準(zhǔn)備植物油，醬油，醋，鹽，蒜子，紅椒，五花肉，大白菜，先把大白菜清洗干凈，葉子撕成塊狀，把五花肉的皮去除剁成末，五花肉的皮切成細(xì)條，紅椒的蒂部去除去籽，切成塊狀，大蒜子拍扁以后切碎，鍋里面燒熱加一些植物油，熱油把五花肉炸到金黃，然后再把大蒜子，紅椒，豬皮放進(jìn)去，爆炒出香味，然后再把大白菜白色的部位放進(jìn)去翻炒，一直炒到發(fā)軟，再把葉子放進(jìn)去，快速翻炒均勻，葉子發(fā)完以后就可以加一些陳醋，醬油以及鹽，翻炒好以后就可以裝盤(pán)吃了，是非常爽脆的。
怎樣泡白菜好吃又脆
需要準(zhǔn)備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿卜，白蘿卜以及白菜，先把泡菜的壇子清洗干凈晾干，蔬菜清洗干凈以后切成塊狀，然后晾干，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油的干凈鍋?zhàn)樱尤胍恍┡莶怂那逅约胞}煮開(kāi)以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以后備用，鹽水冷卻后倒進(jìn)泡菜壇中，最好能夠在壇子的2/3處，蔬菜倒進(jìn)泡菜水里面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風(fēng)的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不錯(cuò)的。
涼拌白菜絲怎么拌才脆
需要準(zhǔn)備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿卜絲，黃瓜絲，白菜絲，先把大白菜的葉子切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯一下，然后再撈出來(lái)過(guò)涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿卜絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以后就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來(lái)非常的清脆，能夠讓食欲變得更好。
脆口白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆口白菜吃一些能夠達(dá)到潤(rùn)腸通便作用，因?yàn)樗趾勘容^高，里面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道里面的廢物被有效排出，解決便秘大腸癌問(wèn)題。
吃一些脆口白菜，還能夠起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，它里面含有非常豐富的水分以及維生素，經(jīng)常吃一些就可以補(bǔ)充身體所需要的水分，避免色素沉淀，美容養(yǎng)顏的效果很不錯(cuò)，天氣干燥的時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣?lái)保護(hù)皮膚，在中醫(yī)方面認(rèn)為白菜能夠把身體里面的熱量給有效去除，可以達(dá)到養(yǎng)胃效果，可以準(zhǔn)備一些新鮮白菜，搗爛成汁，然后再和麥冬以及百合搭配在一起，加入適量的水，煎煮以后服用，可以讓胃部隱痛的癥狀得到緩解。
適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞讼瑴p肥的效果也非常不錯(cuò)，因?yàn)樗锩婧泻芏嗨郑趾蟹浅ＸS富的膳食纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屝玛惔x的速度變得更快，還能夠預(yù)防脂肪過(guò)多的堆積在身體里面，是一款很好的減肥食物，吃一些脆白菜即便不節(jié)食，也可以達(dá)到好的瘦身效果。
吃一些脆白菜還能達(dá)到預(yù)防乳腺癌作用，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虬研纬扇橄侔┑囊恍┗衔镉行コ?，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞诉€是非常不錯(cuò)的。
白菜是一種微寒甘甜食物，里面膳食纖維含量非常高，能夠避免大便干燥，還可以預(yù)防痔瘡問(wèn)題出現(xiàn)，白菜里面的維生素c含量非常高，能夠抵抗壞血酸，經(jīng)常吃一些就可以讓身體抵抗能力變得更強(qiáng)，抵抗癌癥的效果也非常不錯(cuò)，能夠讓乳腺癌出現(xiàn)的幾率變得比較低。
白菜里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，能夠讓身體發(fā)育變得更好，避免鈣質(zhì)流失，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松以及佝僂疾病出現(xiàn)。
吃一些白菜還可以補(bǔ)充身體所需要的鉀元素，當(dāng)身體出現(xiàn)疲勞感覺(jué)，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，就可以讓這種不舒服的癥狀得到改善，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓情緒更加穩(wěn)定，體力也可以變得更好。
脆口白菜的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就介紹到這里，制作脆口白菜的方法還是非常簡(jiǎn)單的，里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防多種疾病出現(xiàn)，但是甲狀腺功能減退的人群，最好不要吃白菜，會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重，會(huì)讓患者遭受更大的痛苦。
自然的清甜秋葵很受人們的青睞，秋葵鹽烤的話不用加過(guò)多的調(diào)料。在選擇秋葵方面最好選新鮮的比較嫩口的，吃起來(lái)比較可口美味，像有的秋葵碰傷變黑的不但不好看，而且變老的纖維也較多。秋葵是比較難保存的食物了，秋葵當(dāng)天買的話最好就當(dāng)天做了，如果不是當(dāng)天做的話，可把秋葵包上防潮紙，外面用保鮮膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)秋葵的不同做法滿意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我們來(lái)看看。
一.做法
1.用剪刀減去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱預(yù)熱190度，烤盤(pán)鋪滿粗鹽入爐一起預(yù)熱。
3.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動(dòng)容器讓油均勻裹在秋葵上。
4.然后將處理好的秋葵放在烤架上，將秋葵放入烤箱中層。上下火190度，烤制8分鐘。
5.出爐裝盤(pán)，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制鹽?？谖吨氐目梢杂醚心テ垦b海鹽撒一些鹽。
6.擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里。不做蘸汁也行，就是樸素清新的口感。
二.注意事項(xiàng)
秋葵嬌氣難保存，最好是買了當(dāng)天就做，保存的話可以包上白色防潮紙?jiān)傺b保鮮袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否則烤制期間會(huì)損失大量黏液，影響口感。
三.功效
1.保護(hù)腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對(duì)腸胃健康更是非常有益。
2.補(bǔ)腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽(yù)。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.保護(hù)肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。
5.補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機(jī)物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。
6.減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
7.美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
相信很多家庭主婦都會(huì)有自己動(dòng)手做菜的經(jīng)歷，當(dāng)然，很多家常菜，比如說(shuō)萵筍燒牛肉也是大家經(jīng)常下廚做的一道美味的家常菜，那么，大家知道，這道菜的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里嗎？怎樣才能做出原滋原味的萵筍牛肉，制作的方法和竅門(mén)是怎樣的呢？下面小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。
這道菜的好處有以下幾點(diǎn)：
萵筍也叫萵苣，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
牛肉它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
兩者結(jié)合做菜，味道鮮味之余還有很好的的保健作用，適合一家老少食用~~~
這道菜的做法：
牛肉洗凈、切片，加上鹽、雞粉、紅酒、香草粉、生粉。
用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制15分鐘左右。
萵筍去皮洗凈，切成長(zhǎng)短一樣的筍段。
再切成片狀。
熱鍋放油，蒜末爆香。
倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。
至牛肉轉(zhuǎn)色。
用碟子盛起。
接著鍋里放少許油，倒下切好的萵筍保持大火翻炒。
加上少許清水，繼續(xù)翻炒片刻。調(diào)人鹽。倒進(jìn)蠔油，拌炒均勻。關(guān)火，倒進(jìn)牛肉，端起平底鍋拋勻食材。鏟起即可。
小竅門(mén)：
炒牛要一直保持大火快速翻炒。牛肉和萵筍分開(kāi)炒，可以保持牛肉的鮮嫩口感，后倒下食材拋勻，讓兩者更好的混合味道。
以上就是小編整理的制作這道萵筍炒牛肉的做法和心得。第一次下廚的女性，相信在多次嘗試之后就能做出這道美味佳肴了。值得提醒的是，對(duì)于體質(zhì)燥熱的人群，牛肉有一定的熱氣，食用時(shí)不可過(guò)量，以免會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，引起流鼻血或者其他身體不適。
萵筍又稱萵苣，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。原產(chǎn)中國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。那么野山椒萵筍是怎樣的呢。野山椒萵筍吃了有什么功效呢，野山椒萵筍這道菜怎么制作呢？大家來(lái)一起了解下。
1，萵筍洗凈削皮，改成滾刀塊22，取干凈玻璃大瓶放入野山椒，干紅辣椒，純水，鹽，糖，雞精，調(diào)味。33，加蓋1～2天即可，泡的時(shí)間越久口味越重。美食背后的故事特色：酸辣，爽口，制作簡(jiǎn)單。泡的時(shí)間越久口味越重。吃起來(lái)頭上冒汗，嘴里不停。
藥用價(jià)值1、開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌；4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
綜上所述，小編幫大家整理一下制作過(guò)稱，也增加許多關(guān)于萵筍的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值。希望大家對(duì)萵筍有跟多的了解，那么就趕緊記下來(lái)回去燒給家人和自己吃吧。
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