咸魚蒸豬肉的做法，這樣做多吃兩碗飯
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《咸魚蒸豬肉的做法，這樣做多吃兩碗飯》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
咸魚蒸豬肉是南方特色美食，對于愛吃肉的人這道菜絕對會讓你吃到爽，但是大家要記住做這道菜咸魚不要放太多了，否則就會太咸也會影響口感。
一、咸魚蒸豬肉
材料
豬肉，咸魚，姜，糖，油，鹽，醬油
做法
1.豬肉、咸魚洗干凈，分別切片個塊，然后豬肉用醬油、鹽、油、糖鹽好...
2.把之前切塊的咸魚放到豬肉上面蒸...然后在煮米飯時，水快干的時候放下去
二、梅香咸魚蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1.豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5.將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1.咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2.注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會太咸。
三、咸魚蒸豬肉
材料
材料：霉香咸魚、豬肉、姜
調(diào)味味：鹽、蠔油、糖、生粉
做法
1、一般是先將咸魚洗干凈，蒸熟，而我是用前些日子用油泡過的咸魚
2、將豬肉切好，放入鹽、糖、蠔油、生粉調(diào)味。
3、把處理過的咸魚放入已調(diào)好味的豬肉當中，可將一部分的咸魚弄碎攪勻，然后把姜絲放上。放入已經(jīng)燒開的開水蒸大概十五分鐘大左右。一碟香噴噴的咸魚蒸豬肉就可以上桌咯。這道菜的特點是連汁都不要放過，用蒸出來的汁拌飯吃，可以多吃兩三碗飯是絕對不成問題的。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹蒸咸魚，抽時間自己一定要做一下。
2.1剪成大小適中的魚段用水浸泡一個小時左右
3.2洗凈備用
4.1泡好的魚段用廚房專用紙擦干水份
5.2五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
6.將擦干水份的魚段擺到盤子里，放上一層蔥絲姜絲
7.擺上一層五花肉，再放一層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復6、7的操作直至全部放到盤子里），放一勺色拉油、一小勺醬油即可
8.蓋上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸，先大火燒開鍋轉(zhuǎn)中火蒸半個小時即可
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蒸咸魚，趕快為孩子去做。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那么干咸魚就截然不同了，它的肉經(jīng)過了腌制、晾曬，味道微咸、魚肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這里面，當然蒸是最為簡單易學的了，為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚，下面一起來學學怎樣做蒸干咸魚吧。
一。清蒸干咸魚
材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
1、干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟，浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
2、蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。
3、把切好的咸魚塊放入砂碗中，因為聽長輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。
4、擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸制過程中會出油，所以不用再加植物油。
5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關火取出蒸好的咸魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
二、蒸咸魚干
主料：1片咸魚干
配料：少許白糖、適量姜片、適量料酒。
制作步驟：
1、將咸魚干用水沖洗干凈，并瀝干水分
2、用刀將其切成小塊，裝盤
3、放上適量姜片
4、加入適量清水
5、入鍋蒸4分鐘
6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚干的咸味
7、然后再加入少許白糖
8、倒入適量料酒
9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干蒸咸魚這道菜的做法吧。
2.將泡過的咸魚洗凈，切大小合適的塊
3.將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4.起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
5.接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6.接著放一湯匙黃酒（這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同時放入少許雞精
9.最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10.最后將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對這干蒸咸魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
咸魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，咸魚的制作方法也非常簡單，而且口感也非常美味，而咸魚不僅儲存方便，而且做法繁多，而蒸咸魚也是十分簡單的一種做法，可以將咸魚放入盤中，放入配菜以及調(diào)味料上過蒸20-25分鐘左右口感比較好，撒入蔥花味道更好。
咸魚需要蒸多久?
是干咸魚的話要蒸20分鐘左右~如果是泡過的咸魚15分鐘就可以了~蒸咸魚最好還是要泡一下。不過這個時間還是要根據(jù)魚的薄厚來定的。
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很咸。
梅香咸魚蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1、豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3、煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4、炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5、將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1、咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2、注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會太咸。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下粉蒸豬肉的做法。
2.不斷翻炒。
3.炒出香味，顏色更黃。
4.邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
5.將炒好的糙米不斷翻動，有助于散熱。
6.將溫度變涼的糙米倒入料理機。
7.請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有干攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以干打。
8.將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。
9.加入1/2匙鹽攪拌勻。
10.加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和豬肉加入蒜末。
12.加入蠔油，生抽，老抽拌勻。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。
14.加入糖拌勻腌漬40分鐘。
15.將準備好的荔浦芋頭放入盤子里（一定要荔浦芋頭，橫切開之后里面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對于做好任何一道有關“香芋味的東西都是至關重要的）。
16.將腌好的豬腩肉裹上剛才調(diào)好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續(xù)沾粉，所以不要很快拿出來。
18.將豬排和豬腩肉都裹好粉之后，涼三分鐘。
19.先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。
20.再將豬腩肉放在最上面。
21.放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什么說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經(jīng)和肉貼合的非常好了，蒸好之后絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。
22.這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時間根據(jù)你想要的肉質(zhì)口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了粉蒸豬肉的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
蒸這個做菜的方法與其它方法比較起來，它對食物能夠保持最原有的味道，并且也不容易讓吃下去的人上火。雖然很少的人會拿豬肉來做糖，因為豬肉做湯之后肉就會變得十分的老，但是蒸豬肉湯卻是廣東地區(qū)的一個特色名湯。因為蒸豬肉湯可以有效鎖住豬肉的原味，因此蒸豬肉湯的做法會是什么呢?
材料
肩胛肉(梅花肉)：350克
紅棗：7?！〗?片 水：5碗
做法
1. 豬肉洗凈后切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。
營養(yǎng)價值
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也?！?/p>
豬肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。能提供人體必需的脂肪酸。喝了能起到補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
豬肉怎么吃不健康
豬肉和牛肉不能一起同吃,這樣兩者的性味就會相抵觸,對健康沒好處。
還不能和羊肉一起吃,因為羊肉有膻氣,如果與豬肉一起做菜或湯,會有一種怪味。
如果將豬肉與大豆一起食用的話,會降低這兩樣食物的營養(yǎng)價值,還不利于人體的吸收。
3、如何辨別豬肉的好壞
豬肉表面出現(xiàn)淡紅色的血水流出時,說明該豬肉是經(jīng)過冰凍的。
用手指按壓豬肉表面,若出現(xiàn)暗紅色的淤血,那說明該豬肉是來自于死豬。
買豬肉時,可以撥一根豬毛,看下毛根部,是紅色,說明是來自病豬,如果毛根白凈,說明是不是病豬。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關咸魚的做法吧!希望對那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。
通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的，他們主要的就是把魚曬干，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。
咸魚的做法
1、咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實，咸而鮮。
2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。
3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給咸魚加點姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。
5、咸魚，這邊市場上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。
通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因為通常魚頭和魚肚在曬制的過場中里面很不干凈，因此刷一下就可以使魚干凈，口感好。
小米和豬肉的營養(yǎng)價值都是不可低估的，將兩者放在一起做成小米蒸豬肉功效會更加強大，不僅可以滋陰補腎，還能補充人體所需的各種蛋白質(zhì)。小米蒸豬肉的做法很簡單，蒸熟的豬肉會非常鮮嫩，只是要注意小米和豬肉一定要拌勻。
一、小米蒸豬肉做法
1.把小米沖洗干凈
2.碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右
3.瘦肉切成長條狀
4.老姜切成末
5.瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時
6.再把小米加入與瘦肉拌均
7.入蒸鍋蒸1小時即可
8.蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的
二、豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
咸魚是無數(shù)人喜歡吃的食物，一方面是吃起來味道非常好，另一方面是咸魚的營養(yǎng)價值非常高，這就是咸魚非常方便儲存，很多地方人都有做咸魚的習慣，那么制作的過程是什么樣的呢？
一、如何做咸魚
咸魚的味道鮮美，并且營養(yǎng)價值豐富，易于儲存。
原料：紅杉咸魚（實肉咸魚）、生姜、干辣椒、蔥、醋、生抽。
特色：廣東人愛食的住家菜。
操作：
咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。
鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。
用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。
加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
二、干腌法
火腿的腌制加工干腌法是利用干鹽（結(jié)晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而后層堆在腌制架上或?qū)友b在腌制容器內(nèi)，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為干腌法。
優(yōu)點：操作簡便；制品較干，易于保藏；無需特別當心；營養(yǎng)成分流失少（肉腌制時蛋白質(zhì)流失量為(0.3-0.5%)。
缺點：腌制不均勻、失重大、味太咸、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉(zhuǎn)。
三、濕腌法
濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器內(nèi)將食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液內(nèi)，并通過擴散和水分轉(zhuǎn)移，讓腌制劑滲入食品內(nèi)部，并獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最后和鹽液濃度相同的腌制方法。
缺點：其制品的色澤和風味不及干腌制品；腌制時間和干腌法一樣，比較長；所需勞動量比干腌法大；腌肉時肉質(zhì)柔軟，鹽水適當，但蛋白質(zhì)流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。
四、注射腌法
（1）動脈注射腌制法
此法是用泵將鹽水或腌制液經(jīng)動脈系統(tǒng)壓送入分割肉或腿肉內(nèi)的腌制方法，為散布鹽液的最好方法。一般分割胴體的方法并不考慮原來的動脈系統(tǒng)的完整性，故此法只能用于腌制前后腿。
優(yōu)點：腌制速度快而出貨迅速，其次就是得率比較高。若用堿性磷酸鹽，得率還可進一步提高。
缺點：只能用于腌前后腿，胴體分割時還要注意保證動脈的完整性；腌制的產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，故需要冷藏運輸。
（2）肌肉注射腌制
此法有單針頭和多針頭注射法兩種。肌肉注射用的針頭大多為多孔的，單針頭注射腌制法可用于各種分割肉和動脈無關。
優(yōu)點：可以縮短操作時間并提高生產(chǎn)率，用鹽液注射法腌制時可提高得率，降低生產(chǎn)成本。
缺點：其成品質(zhì)量不及干腌制品，因其風味差，煮熟時收縮的程度也比較大。
五、混合腌法
這是一種干腌和濕腌相結(jié)合的腌制法。常用于魚類。
優(yōu)點：可以避免濕腌液因食品水分外滲而降低濃度，因干鹽及時溶解于外滲水分內(nèi)。同時腌制時不像干腌那樣促使食品表面發(fā)生脫水現(xiàn)象，而且腌制過程比單純干腌始得早。
米粉豬肉是一道制作工藝比較簡單的家常菜，在制作過程中，可以將豬肉的鮮美和米粉的味道完美的融合起來，在吃的時候，齒間留存著豬肉的鮮嫩和米粉的香味。米粉豬肉有多種做法，老人小孩都可以吃，下面詳細解說米粉豬肉的做法。
做法1
粉蒸五花肉材料：五花肉100克，米粉適量，荷葉1張。
調(diào)料：鹽、蠔油、料酒、醬油、白糖、花椒水、蔥姜汁 各適量。
粉蒸五花肉詳細做法：
1、五花肉洗凈，切成片，加鹽、蠔油、料酒、醬 油、白糖、花椒水、蔥姜水腌漬入味。
2.將肉片均勻粘裹米粉。
3.蒸籠內(nèi)鋪上打濕的荷葉，上面放米粉肉片，上籠蒸熟即可。
粉蒸五花肉的做法貼士：
可以自制米粉：將大米用 烤箱烤成黃色，或者用鐵鍋炒 熟，再用粉碎機打成粉即成。
豬肉和大米營養(yǎng)都豐富， 兩者一起蒸著吃，不僅口感 好、營養(yǎng)價值高，而且米粉裹 著豬肉，可以避免豬肉的營養(yǎng) 成分隨著油液流失。
粉蒸五花肉飲食宜忌
宜：這道菜營養(yǎng)豐富，很適合 冬季食用，以補充能量。
忌：這道菜比較油膩，建議老 人一次不要吃得太多。
做法2
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
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