香菇肉餡餃子的做法怎么做呢？
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餃子是一種傳統(tǒng)美食，經(jīng)過(guò)多年的傳承人們對(duì)餃子增加了許多種吃法，而且還將餃子傳遍了全世界，成為了世界級(jí)的美食。餃子最主要的部分是餡料的制作，這是影響餃子最終口味的因素，下面就為大家介紹一種香菇肉餡餃子的做法吧。
香菇肉餡餃子做法：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
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大家都吃過(guò)香菇，香菇吃起來(lái)就有一股濃濃的香味，在夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅灍?，這時(shí)候人容易變得食欲不振，還有那些消化不好的人食欲也會(huì)比較差，這時(shí)候特別適合多吃一些香菇，能夠起到增強(qiáng)食欲的作用，另外經(jīng)常吃香菇還能夠增強(qiáng)免疫力等等，下面教大家做小白菜香菇肉餡餃子的方法。
小白菜香菇肉餡餃子的做法：
1.小白菜洗凈，焯水，待用。
2.焯水，切沫
3.小白菜切沫，攥水
4.放上述輔料拌勻
5.面粉活好，醒面。
6.切好的小白菜、香菇沫，蔥沫放肉餡里拌勻。
7.面醒好揪劑子，搟皮兒。
小白菜豬肉餃子的做法
11.小白菜去根洗凈瀝干水份
22.姜去皮，青椒洗凈，蔥剝好皮備用
33.和面盆中稱(chēng)量好面粉
44.加入適量水
55.用橡皮刀拌勻成絮狀
66.接著用手揉成面團(tuán)包保鮮袋或者蓋上一個(gè)盆醒15分鐘
77.醒面過(guò)程中開(kāi)始和餡，肉餡放入盆中
88.倒入50ml玉米油，或者熟的花生油會(huì)更香
99.用橡皮鏟順著一個(gè)方向劃圈和上勁，油全部吃到肉餡中
1010.加入兩勺蠔油
1111.兩勺蒸魚(yú)豉油
1212.加入少許雞精和花椒粉繼續(xù)和勻
1313.蔥姜，青椒切碎
1414.小白菜切碎輕輕攥去水份，不用太用力，不然太干也不好吃h
1515.肉餡中首先加入蔥姜，再加一勺鹽和勻，接著放入青椒繼續(xù)和勻
1616.最后放入小白菜
1717.順著一個(gè)方向和勻，餃子餡就和好了，貼近聞一下已經(jīng)能聞到香味了，很鮮
1818.面團(tuán)這時(shí)已經(jīng)醒的時(shí)分好揉，拿出面團(tuán)揉幾分鐘發(fā)現(xiàn)越揉越筋道，分成三個(gè)小塊然后搓成長(zhǎng)條
1919.用刀切成小劑子，撒上干面粉
2020.用手掌心按壓成小圓片
2121.左手用拇指和食指捏住餃子劑子，右手滾動(dòng)搟面杖
2222.一個(gè)餃子皮搟好了
2323.再搟幾個(gè)，一邊好一邊包，不要一次搟太多會(huì)干掉
2424.取一個(gè)餃子皮放在左手上，一勺餃子陷鋪在皮中間，對(duì)折餃子皮捏緊即可
2525.以上方法全部包好
2626.湯鍋水開(kāi)后下入餃子，用平鏟沿著鍋底輕輕鏟動(dòng)以免粘底，蓋上鍋蓋燜2分鐘，水再次滾開(kāi)后開(kāi)蓋，再澆點(diǎn)涼水在鍋里，虛掩著鍋蓋煮5分鐘左右，餃子全部浮起并且看上去餃子肚子全部鼓起，充滿(mǎn)空氣，這時(shí)餃子就是熟了，實(shí)在不會(huì)看就撈出一個(gè)餃子嘗嘗，哈哈
2727.撈入大盤(pán)
2828.上桌，趁熱吃。
眾所周知，餃子是否好吃，里面的餡是至關(guān)重要的，人們會(huì)在餃子餡里面加入各種各樣的蔬菜以及肉類(lèi)，最常見(jiàn)的是豬肉，除此之外，牛肉、羊肉等都可以用來(lái)包餃子，同時(shí)加入相應(yīng)的蔬菜和調(diào)味料，吃起來(lái)味道好極了，那么肉餡餃子的制作方法是什么呢？
第一、西洋菜豬肉餡餃子
材料
西洋菜500克，餃子皮（厚皮）600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋
做法
1.西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘
2.把西洋菜擠干水分
3.擠干水分的西洋菜倒進(jìn)肉餡中
4.加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻
5.包餃子
6.煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開(kāi)，下餃子，加入1小勺鹽
7.加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連
8.鍋里水開(kāi)就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了
9.用笊籬撈起餃子，瀝水
10.裝盤(pán)，倒上餃子醋
第二、圓白菜豬肉餡餃子
材料
面粉，包菜（圓白菜）半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4.和面，現(xiàn)在天氣熱，一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5.案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可
6.燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉
第三、大白菜豬肉餡餃子
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1：10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒(méi)過(guò)餃子一半。（或者是面粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
? ?餃子，無(wú)論是南方人還是北方人，大家都喜歡吃。餃子，可以說(shuō)是我們中華名族的一道偉大發(fā)明的菜肴，更是我們每個(gè)中國(guó)家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。當(dāng)然，不同的地方，都有不同的方法來(lái)吃餃子。有的地方喜歡煎餃，有的地方喜歡蒸餃，有的地方喜歡煮餃子，還有的地方喜歡吃炸餃子呢。無(wú)論哪一種吃法，都是深受大家的喜愛(ài)呢。當(dāng)然，餃子最重要的就是餃子餡了。最出名也是最受大眾所喜愛(ài)的餃子陷可以說(shuō)是非韭菜豬肉餃子陷不可了。
韭菜，（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。
豬肉韭菜餃子是一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡(jiǎn)單做法，真的就非常簡(jiǎn)單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過(guò)瘦肉比較好加工，怕胖的話(huà)也可以盡量選瘦肉。
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來(lái)
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對(duì)自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來(lái)
8.接下來(lái)的工作就是把所有餃子都包起來(lái)
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤(pán)，開(kāi)吃
? 韭菜豬肉餃子的簡(jiǎn)單做法，真的就非常簡(jiǎn)單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過(guò)瘦肉比較好加工，怕胖的話(huà)也可以盡量選瘦肉。
? ?怎么樣，不知道你有沒(méi)有學(xué)會(huì)這簡(jiǎn)單而美味的韭菜豬肉餃子呢？當(dāng)然，你一次性可以包很多的餃子，可以放在冰箱里慢慢吃，想吃的時(shí)候隨時(shí)都有得吃了。如果你冰箱實(shí)在放不下的話(huà)，你就可以用一塊紗布，把餃子一個(gè)一個(gè)地放好，蓋上紗布，這樣也是可以保存幾天的，當(dāng)然是在天氣比較涼的情況下。
餃子是很多人最?lèi)?ài)，餃子的種類(lèi)比較多，在對(duì)餃子選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的餃子在口味上，也是有著一些區(qū)別，所以在對(duì)餃子吃的時(shí)候，都是要注意這樣問(wèn)題，那牛肉餡餃子的做法如何呢，牛肉餃子是很多人喜愛(ài)的，這樣的餃子在口感上，也是非常不錯(cuò)。
那牛肉餃子含有的豐富的蛋白質(zhì)，而且這樣的餃子熱量比較低，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不會(huì)使得自身變得很胖，那牛肉餡餃子的做法如何呢?
牛肉餡餃子的做法：
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
通過(guò)以上介紹，對(duì)牛肉餡餃子的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是就要按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)餃子食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上，才會(huì)有很好的幫助。
大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子，那么大蔥肉餡怎么制作呢？餃子皮怎么做呢？接下來(lái)本文就圍繞這兩個(gè)方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎么做，感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)介紹。
材料：面粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁各適量。
做法：
1、制作大蔥肉餡
大蔥豬肉餡的制作方法：準(zhǔn)備好豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁等材料。新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。肉餡剁碎變黏即可停止。將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
2、搟餃子皮
面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的。和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。從面團(tuán)的中間穿開(kāi)，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了。用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
3、大蔥肉餡餃子的包制方法
餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門(mén)，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。如法炮制，把餃子皮和餡料包完即可。
上文對(duì)于大蔥肉餡餃子怎么做這個(gè)問(wèn)題的介紹是比較全面的，相信大家在看了此文的介紹之后，已經(jīng)懂得了如何制作大蔥肉餡以及如何制作餃子皮。關(guān)于餡料的搭配，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)制。大家不妨在閑暇的時(shí)候根據(jù)上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法，自己嘗試著做一下哦！
餃子的好處就是具有多樣性，只要食材合適，自己喜歡的口味都可以進(jìn)行搭配。香菇韭菜肉餡餃子是非常美味的一塊餃子，餡料的制作也不難，主要在餃子皮上需要仔細(xì)制作，或者直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的。
主料
二兩香菇、三量韭菜、半斤豬肉
輔料
生姜、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、甜油(宿遷特產(chǎn)，如果沒(méi)有甜油的話(huà)，可以用醬油代替，不過(guò)醬油一定要少量，加多了顏色會(huì)很黑哦~!)
做法
1、把香菇洗干凈，然后把香菇切成碎末狀，備用
2、買(mǎi)來(lái)的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開(kāi)水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會(huì)導(dǎo)致你調(diào)的餡水分太多而沒(méi)法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點(diǎn)很重要哦，不然包餃子不容易包!水分會(huì)太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線(xiàn)，一般在1-2厘米!
3、肉餡從超市或者菜市場(chǎng)買(mǎi)就可以，記得把買(mǎi)好的肉攪成餡!買(mǎi)的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來(lái)更香一些!
4、香菇、韭菜和肉餡都準(zhǔn)備好之后，那就是調(diào)餡了，把切好的香菇沫和韭菜還有肉餡放在一個(gè)盆里，攪拌均勻，然后加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然后再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據(jù)個(gè)人口味了!最后加入加入少量的甜油，然后加入少量的食用鹽即可，最后就是調(diào)餡了，使勁地?cái)嚢璋桑佯W一定要調(diào)勻了!
5、餃子餡調(diào)好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再調(diào)餡，得有個(gè)醒面的時(shí)間，大約在2個(gè)小時(shí)左右
6、面活好了，餃子餡弄好了，那就開(kāi)始包餃子了，怎么包餃子會(huì)把?簡(jiǎn)單些就是先把面切成一小長(zhǎng)筒狀的面快，然后切成薄面膜，然后按壓，按成餃子皮形狀，就可以了，然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了!
7、餃子包好之后，就開(kāi)始煮餃子了，在鍋里加入足量的水，燒開(kāi)，燒開(kāi)之后把餃子放進(jìn)去，然后用勺子按順時(shí)針?lè)较蛲埔恍★溩?，使其不相互粘連在一起!
8、餃子燒開(kāi)之后，加入少量的清水，然后再燒開(kāi)再加入少量的清水，這樣煮出來(lái)的餃子才熟，才好吃。
餃子是我們中國(guó)人比較喜歡的一種食物，而且餃子的做法多種多樣，不同的餃子就是因?yàn)轲W料的不同而有著不同的口味。隨著生產(chǎn)工藝的不斷提升，現(xiàn)在人們也更加喜歡創(chuàng)新，餃子餡的種類(lèi)也是越來(lái)越多，就拿土豆餡的餃子來(lái)說(shuō)，就會(huì)讓人感到非常的新奇。那么，土豆肉餡的餃子怎么做?
食材食譜熱量：3703.5(大卡)
主料土豆適量雞蛋適量
方法/步驟
將土豆洗凈削皮之后，用工具將土豆擦絲，然后將土豆絲放到清水里面洗去多余的淀粉，然后再將土豆絲切碎，越碎越好。
然后炒雞蛋，在鍋里炒碎，留在鍋里備用。
配點(diǎn)韭菜，將韭菜摘洗干凈，切碎然后放到雞蛋里面調(diào)均勻了，然后將切好的土豆碎也放進(jìn)去攪拌均勻，加適量鹽、適量五香粉、適量胡椒、大豆醬(也可以用醬油)。做成餡。
方法/步驟2
開(kāi)始搟皮，包餡，捏水餃。
成品如其他水餃一樣，碼放在竹板上。等全部包完就可以下鍋煮了。
用土豆做餡的餃子
大功告成，上餃子。
注意事項(xiàng)
土豆、韭菜與雞蛋的配比可自己掌握，沒(méi)有具體的要求，全憑喜好。
營(yíng)養(yǎng)
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。
芹菜，香氣較濃，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等，具有有清熱，利濕，消腫，降低血壓的功效。常吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓和輔助治療有一定作用。芹菜也有很多吃法，可以和許多蔬菜進(jìn)行搭配，其中和香菇搭配收到許多人的喜歡。可以炒也可以蒸包子、包餃子。這次介紹一下香菇芹菜餃子的做法
食材明細(xì)
主料：豬肉餡 2斤；芹菜 1斤；香菇 1斤；餃子皮 3斤半
輔料：小蔥、姜、雞蛋、淀粉、鹽、生抽、芝麻油、花椒油、雞精
香菇芹菜鮮肉餃的做法步驟
1、將蔬菜清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好肉餡，小蔥切碎，姜切成末。
3、加入調(diào)味和雞蛋，再加入少量的淀粉。
4、充分拌勻。
5、芹菜和香菇切碎，放入鹽。
6、腌制20分鐘。
7、將芹菜的香菇擠干水份。
8、倒入肉餡中。
9、充分拌勻，餃子餡就做好啦。
10、開(kāi)始包餃子啦。
小竅門(mén)
原料：豬肉餡2斤 芹菜1斤 香菇1斤 餃子皮3斤半
配料：小蔥 姜 雞蛋1個(gè) 淀粉
調(diào)味：鹽 生抽 芝麻油 花椒油 雞精
1、將菜先用鹽腌，然后將水?dāng)D掉，確實(shí)不會(huì)出水，而且味道也很好，但這種方法我平時(shí)一般不用，總感覺(jué)這樣會(huì)流失掉一部分蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，如果你也有這種擔(dān)心，就不需要提前腌蔬菜了，但蔬菜的水份一定要晾干才行。
營(yíng)養(yǎng)成分
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。 [3]
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛、芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過(guò)頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽(yáng)上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經(jīng)先期；胃熱嘔逆，飲食減少。現(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護(hù)膚
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
餃子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，餃子皮兒薄餡多，吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且吃過(guò)之后，還會(huì)使人流連忘返。餃子有韭菜餡的，菠菜餡的，還有香菇餡兒的，木耳餡的，各種各樣。不過(guò)，香菇餡的餃子是非常受大眾喜愛(ài)的，下面簡(jiǎn)單的介紹一下香菇餡的餃子的做法，以便于家里來(lái)客人的時(shí)候自己也可以大顯身手。
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類(lèi)，味道會(huì)有所不同，媽媽們可以根據(jù)自己口味隨意進(jìn)行食材搭配。下面，小編為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法，供媽媽們參考。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買(mǎi)回來(lái)的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進(jìn)味汁中充分?jǐn)嚢?，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油，鹽。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細(xì)絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買(mǎi)回來(lái)的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎么快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面小編為大家介紹幾個(gè)包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動(dòng)動(dòng)手，跟著做。
1、可愛(ài)葵花型?？ㄐ偷娘溩樱枰玫絻蓮埰づ?。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個(gè)圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發(fā)揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂(lè)的小魚(yú)兒。想象力不夠強(qiáng)的媽媽可以事先畫(huà)一張小魚(yú)兒的畫(huà)，在圖畫(huà)里標(biāo)出各個(gè)點(diǎn)，將畫(huà)對(duì)折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后封口即可。嘗試過(guò)后，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，里面包著巧克力，但現(xiàn)在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封 口，然后把餃子兩端向中間彎攏，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起， 大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過(guò)將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟就可以實(shí)現(xiàn)了。 ...
香菇餃子餡怎么做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類(lèi)，所呈現(xiàn)的味道是不一樣的，無(wú)論是口感，還是層次上都會(huì)有區(qū)別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡好吃。肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了，很多媽媽可能會(huì)覺(jué)得應(yīng)該適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些蛋白類(lèi)食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類(lèi)食材蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話(huà)，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來(lái)，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
香菇餃子餡的食材選購(gòu)
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯(cuò)的主意，不過(guò)想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關(guān)，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡!
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細(xì)節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬(wàn)不要買(mǎi)，因?yàn)檫@很可能是被甲醛浸泡過(guò)造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手才是新鮮的。
做香菇餃子餡的注意事項(xiàng)
做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發(fā)揮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其次是怎么做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗(yàn)制作者的耐心。當(dāng)餃子餡大功告成的時(shí)候，要考慮餃子的煮法，煮熟之后裝盤(pán)怎么才不粘在一起。小編為大家介紹幾個(gè)做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過(guò)多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來(lái)，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
5、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤(pán)里過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。
6、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
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