木耳和什么炒好吃呢？
冬季木耳食療養(yǎng)生食譜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“木耳和什么炒好吃呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
其實(shí)是比較健康的一種說，因?yàn)榭梢愿玫膸椭覀兦宄褐械亩舅?，而且也是比較爽口的食物，木耳炒黃瓜或者是木耳炒百葉，其實(shí)都是家常生活當(dāng)中可以動手制作完成的美食，清淡爽口。
一、木耳炒黃瓜
主料
泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水淀粉、香油。
做法:
1、將黃瓜去皮，去皮時要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈后，切成小段備用。
2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時候更容易入味。木耳撕好后就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。
二、木耳炒百葉
原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉
做法：
1、木耳用溫水發(fā)開，洗凈后切成大片。紅、綠尖椒去籽后切成塊。姜切片，待用。
2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。
3、百葉洗凈，切成大片，用沸水快速的汆一下。
4、鍋內(nèi)放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾薄芡，即可。
三、金針木耳雪梨湯
原料：
金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量
做法：
1.金針和木耳用水浸片刻，清洗干凈。
2.雪梨洗干凈，切塊。陳皮浸軟，刮去瓤。
3.洗干凈瘦肉，汆燙后再沖洗干凈。
4.洗干凈蜜棗和無花果。
5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調(diào)味即成。
Ys630.com相關(guān)知識
夏天一到，涼拌木耳這道菜人氣立即上升。木耳爽口低卡里路，它味甘性平，無毒入胃，對于降血壓和美容特別有效。木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。那么，你知道木耳不能和什么一起吃嗎？下面就讓我一起來為大家詳細(xì)的介紹一下吧。
? ?木耳為寄生于木耳科植物(桑、槐、柳、紅梨、楠木等)上的菌類,根據(jù)色澤不同,通常分為黑木耳、黃木耳和銀耳三種。據(jù)測定,每100克木耳中含蛋白質(zhì)10.6克、糖6.5克、脂肪630.2克、鐵18.5毫克、鈣375毫克、磷201毫克,以及B族維生素、維生素C、胡蘿卜素等,是一種高蛋白、低脂肪的食品。據(jù)研究,木耳中含一種叫多糖體的物質(zhì),可使癌細(xì)胞發(fā)生變性,并有免疫特性。癌癥病人具備了這種多糖體以后,體內(nèi)蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強(qiáng)了機(jī)體功能。
? ?蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進(jìn)食木耳,同食會引起胸悶。維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時吃黑木耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定破壞作用。維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。
? ?以上就是我為大家介紹的木耳和什么食物相克，相信大家都有所了解了吧。希望大家在以后的三餐中不妨做點(diǎn)涼拌木耳，可以搭配黃瓜、豬腰和萵苣，這樣吃起來才健康。不僅能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，還能潤肺補(bǔ)腦,益氣強(qiáng)身。
木耳是菌類含量比較高的一種美食，因?yàn)闋I養(yǎng)價值出名，所以被人喜歡。木耳在平時的時候都是干的，所以買回家需要用水泡開，在做的時候需要用蒜頭和香菜搭配，還要放上適當(dāng)?shù)募t辣椒，可以準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)谋∑萑猓炔灰粯拥拿朗场?/p>
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3）將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
超級羅嗦：
**最新發(fā)現(xiàn)，陳世家的醋口味不錯，建議大家嘗嘗看。
**干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
木耳和大蒜都是我們生活中很容易購買到的食材，許多朋友對于這兩者也是比較鐘愛的。大蒜和木耳也是可以搭配很美味的菜品，那就是蒜炒木耳了，這樣的才是簡單，并且含有的營養(yǎng)也是非常豐富的。木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
原料
主料
木耳
輔料
蒜、油、鹽、生抽、雞精
做法
1.木耳泡發(fā)洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用。
2.大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。
3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒;
4.翻炒至聽到木耳發(fā)出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1、不能用熱水泡發(fā)干木耳。因?yàn)楦赡径|(zhì)地干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細(xì)胞破裂，無法吸收水分。而且還發(fā)粘不易保存。用涼水泡發(fā)，時間長些，但口感爽口，脆，易保存。
2、泡發(fā)時最好浸泡淘米水中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
3、如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)木耳。
木耳經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的飯桌上，而且木耳的做法有很多種，比如涼拌，炒法，也可以做火鍋的食材等等，我們今天介紹的這種肉木耳的炒法也是非常好吃的，感興趣的朋友們，可以跟著我們下面的步驟一起動手吧，相信一盤油亮亮香噴噴的肉木耳就會擺在你們的面前的。
材料
干黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽、
做法
1、木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈去蒂，把它撕成小朵;
2、瘦肉洗凈切成片備用;
3、鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘后加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可。4， 老姜一點(diǎn)點(diǎn)洗凈切絲待用
5， 蔥切寸節(jié)待用
6、 調(diào)汁： 在一個小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調(diào)勻待用
7、熱鍋倒油， 八成熱時放入姜絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟
8、放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽
9、 都炒熟后放入汁水， 蔥節(jié)炒勻， 起鍋.
小訣竅
這道菜有助于養(yǎng)胃。
以上是我們關(guān)于肉木耳的炒法的詳細(xì)介紹，從上面的介紹中，我們知道炒木耳所需的材料以及做法都是比較容易的，所以想學(xué)的朋友，對于這么好吃又營養(yǎng)的家常菜，你們怎么能夠錯過呢，一起動手做吧，相信你們一定會成功的!
很多女性都喜歡吃苦瓜和木耳，主要是因?yàn)檫@兩種食物都有美容養(yǎng)顏的功效?？喙夏軌蚯鍩嵯睢⒀a(bǔ)腎健脾的作用，夏季很受歡迎。一部分人喜歡用苦瓜炒木耳，味道也不錯。那么，二者可以一起炒嗎？為了給大家解疑答惑，下文為大家介紹下木耳和苦瓜的相關(guān)信息，大家可以一起看看。
苦瓜的功效
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
木耳和苦瓜能一起炒嗎
可以。夏季正是吃苦瓜的時候，苦瓜清熱去火，除煩去燥，木耳排毒養(yǎng)顏，排除腸胃毒素，木耳炒苦瓜對于女性和老人還是應(yīng)該多吃的。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效; 黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還具有降低血脂、膽固醇、血黏度的食用功效，在烹飪中將苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了兩者的食用功效，既簡單易做又營養(yǎng)、健康。
苦瓜和木耳一起吃的做法
木耳炒苦瓜
原料：苦瓜200克，水發(fā)黑木耳100克，姜末3克，紅油10克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，醋4克，香菜適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后橫切成片，用精鹽拌勻腌15分鐘，然后用清水沖去鹽汁待用;水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲下沸水中焯一下，撈出待用。
2、炒鍋下油燒至六成熱，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至斷生加入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調(diào)味。淋入醋、紅油炒勻出鍋裝盤撒香菜即成。
苦瓜和木耳是可以一起吃的，要注意一起做的方法。
什么人不能吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、 需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、 兒童
學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、 孕婦
孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
木耳和洋蔥是可以在一起炒的，這也是比較有名的一個菜品，屬于魯菜系，吃起來汁液飽滿、外甜里脆，營養(yǎng)價值也比較高，木耳具有一定的排毒的作用，有很好的吸附身體有毒物質(zhì)的效果，而洋蔥里面含有前列腺素A，在預(yù)防男性前列腺炎方面的功效，還有一定的提神醒腦的作用。
洋蔥炒木耳是一道美味可口的名菜，屬于魯菜系。外甜里脆，汁液飽滿。
黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
制作方法
1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵
，擠干水分備用
2、洋蔥隨意切大塊;
3、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香;
4、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘;
5、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
如果在炒洋蔥中添加雞蛋或肉，可以提前把蛋或是肉處理好，在最后一個步驟前加入鍋中兜勻即可。
中等個頭的洋蔥橫切一刀，然后豎切兩刀即可，不要擔(dān)心洋蔥塊頭太大，不容易熟透，因?yàn)樵诜吹倪^程中，塊狀的洋蔥自然會分散成瓣狀的;
洋蔥下鍋后，除了油，不要急于添加任何調(diào)料。一是因?yàn)檫@樣油脂會充分鎖住洋蔥內(nèi)部的水分，二是這樣經(jīng)過大火爆炒，才會把洋蔥的香味充分融合到油中，菜的香味會更濃更足;
整個烹制過程要大火急炒，這樣才能保持外甜里脆汁液飽滿的口感。
很多人其實(shí)都分不清楚木耳和銀耳的區(qū)別，其實(shí)這兩種食物從外觀上面區(qū)別都是非常大的，所以說基本上都是不會出現(xiàn)混淆的情況，而且這兩種食物都是具有保護(hù)自己肝臟的效果，但是唯一的不同就在于銀耳是有很好的抗腫瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己體內(nèi)血壓粘稠度的功效的。
銀耳和木耳的區(qū)別
3、黑木耳性平味甘,功能涼血、益氣、潤肺;白木耳則是性平味甘淡,功能潤肺生津,滋陰降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi),就會形成“老人斑”;脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里,就會降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多,機(jī)體的老化程度就越嚴(yán)重?？梢?這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時,兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能,有抗病毒、抗腫瘤的作用。
4、如果從營養(yǎng)素含量看,二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中,黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克,白木耳為10.0克,相當(dāng)于黑木耳的82.3%;胡蘿卜素含量黑木耳為100微克,白木耳為50微克,相當(dāng)于黑木耳的50%;維生素E含量黑木耳為11.34毫克,白木耳為1.26毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%;鈣的含量黑木耳為247毫克,白木耳為36毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的14.6%
鐵的含量黑木耳為97.4毫克,白木耳為4.1毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的4.2%;鋅的含量黑木耳為3.18微克,白木耳為3.03微克,相當(dāng)于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳為3.72微克,白木耳為2.95微克,相當(dāng)于黑木耳的79.3%。
3、木耳,別名黑木耳、光木耳,除富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所需的營養(yǎng)成分外,還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有益的成分,有養(yǎng)血養(yǎng)顏、滋潤肌膚、防治缺鐵性貧血、預(yù)防冠心病、抑制動脈血管硬化等功效。
4、銀耳,又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素,還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質(zhì),以及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等多種肝糖,是很好的營養(yǎng)滋食材。銀耳有滋陰潤肺、補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、解毒、增強(qiáng)人體免的疫力等功效。
5、黑白木耳搭配營養(yǎng)好,木耳和銀耳都是營養(yǎng)豐富的食材,還是低脂肪的健康食品,而且也沒有明顯的食用相克之說。所以,木耳和銀耳一起吃,不僅不會對身體產(chǎn)生壞處,黑白木耳搭配還能讓各自的營養(yǎng)得到互補(bǔ),達(dá)到雙重營養(yǎng)的食療功效。
即使現(xiàn)在很多人的工作和學(xué)習(xí)十分忙碌，但是仍然有必要學(xué)習(xí)一些菜系的制作方法是什么，這樣能夠幫助我們解決不少關(guān)于做菜方面的問題，那么腐竹木耳怎么炒好吃呢？首先你應(yīng)該知道方法有哪些，然后再選擇其中符合你口味的那道菜的做法，接下來讓我們一起來了解一下吧。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
制作過程：
1.將腐竹和木耳放水里泡發(fā)20分鐘。
2.蔥、姜切小片，青椒切片，淀粉加水?dāng)嚢琛?/p>
3.將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4.鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。
5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。
6.加入青椒片，翻炒。
7.加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。
8.燜一會，水少了，倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出鍋裝盤。
小貼士:
優(yōu)質(zhì)腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。
1、色澤呈淡黃色，有光澤。
2、外觀為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
4、具有腐竹固有的鮮香滋味。
材料編輯
主料：鮮木耳100克，腐竹50克，
輔料：紅椒1只，蔥5克，
調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉重量
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
以上對腐竹木耳怎么炒好吃這個問題進(jìn)行了解答，如果你非常喜歡吃腐竹和木耳的話，那么就可以把這兩種搭配在一起嘗試著做做看，也許就能夠給你帶來很多意想不到的結(jié)果，當(dāng)然在選購問題上，我們還是有必要掌握一些方法和技巧。
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