如何去除生菜的苦味
養(yǎng)生菜老人吃的。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何去除生菜的苦味”，僅供您在養(yǎng)生參考。
部分家庭主婦以及相關(guān)群體在進(jìn)行烹飪過程當(dāng)中，都會發(fā)現(xiàn)一些生菜存在苦味，最終導(dǎo)致了家人或是食客們不愿意過多的食用。這個時候大家想要將生菜當(dāng)中的苦味去除或是降低，讓家人在食用的時候更加喜歡，那么可以選擇不同的方法。
首先，利用先放食用鹽，大多數(shù)家庭在做湯品的時候，往往會先放油再放鹽巴，最后才放入蔬菜進(jìn)去，如果按照這樣的順序處理帶著苦味的生菜，那么必然湯品的口感和味道都不會好。建議大家最好先將帶有苦味的生菜煮熟，接著放入鹽巴，這樣的順序做出來苦味不僅會減弱很多，最重要就是湯的味道也會鮮美不少。
其次，焯水法也是不錯的選擇，大家可以先將蔬菜洗干凈之后放入滾水當(dāng)中進(jìn)行焯一會兒，然后將焯出來的水倒掉，接著利用蔥蒜剁碎之后，放入滾水當(dāng)中，接著將焯過的蔬菜放入，這樣不僅可以使得湯品的味道更好，并且也可以利用這樣的方法進(jìn)行炒制。在炒的時候，最好先將蔥蒜爆香，這樣再炒蔬菜味道和口感都會更好。
這樣的兩種方法都可以幫助帶著苦味的蔬菜降低或是去除苦味，但是大家在選擇方法的時候，最好根據(jù)蔬菜的種類以及后期烹飪方法來考慮，除此之外，還需要注重焯青菜的時候時間不要過久，這樣可能導(dǎo)致蔬菜當(dāng)中的有機(jī)素死掉，并且營養(yǎng)價值降低。
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白酒是酒類的一種，也是很多人在社交場合中或者是在與親朋好友的聚會中，必須要喝的一種酒。當(dāng)然，很多白酒都是有一定苦味的，這主要是因為白酒中有醇類所導(dǎo)致的。而出現(xiàn)這種現(xiàn)象，需要及時對酒進(jìn)行一定的處理，才能夠正常飲用。下面，就為大家介紹一下白酒有苦味的原因以及解決方法！
一、白酒為什么有苦味
酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多；二是霉菌感染；三是入池溫度高，發(fā)酵不正常；四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。解決的辦法，在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。
二、白酒有苦味怎么辦
解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求較佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。
另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。
三、白酒辛辣味的原因以及處理方法
白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。
其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多；二是霉菌感染；三是入池溫度高，發(fā)酵不正常；四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。
檸檬是一種很多人都喜歡吃或者是用來泡水喝的水果，這是因為檸檬中的維生素含量比較高，可以達(dá)到美容護(hù)膚、提高人體的抵抗力等多方面的功效的。不過，也有人在食用檸檬的時候，會發(fā)現(xiàn)檸檬有一定的苦味。那么，怎么能夠?qū)幟实目辔督o去除呢？下面為大家介紹具體方法！
一、怎么去除檸檬的苦味
1、先將檸檬洗凈，切成片狀放入碗中。放入少許鹽，加入開水淹沒過切好的檸檬即可。待放置3-5分鐘。
2、倒掉碗中的水，用清水沖洗一下剛剛泡過的檸檬，在鍋中放入兩勺大米（大米一定不要用水淘，就用干米），再放入剛剛洗好的檸檬，接著加清水沒過檸檬即可，用大火煮，水開后用中小火煮2-4分鐘。
3、加入半勺或者一勺白糖，攪拌一下讓白糖均勻散化，一分鐘后關(guān)火，盛入碗中。
4、盛入碗中，涼至不燙手時，用筷子夾出檸檬。此時檸檬已經(jīng)沒有什么澀味了，如果喜歡蜂蜜，可以把檸檬切成碎小塊兒，然后加入適當(dāng)蜂蜜做出美味可口的蜂蜜檸檬茶哦！
二、檸檬的營養(yǎng)價值
檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥，它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
三、檸檬的食用禁忌
1、檸檬不能和海味一起吃
海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產(chǎn)品中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質(zhì)凝固，同時也會與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，不僅降低食物的營養(yǎng)價值，同時還會導(dǎo)致胃腸的不適，所以盡量避免檸檬和海味食品同食。
2、檸檬和牛奶相克
同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。
3、檸檬不宜與胡蘿卜同食
因為胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶，二者同食會破壞檸檬中的維生素C。
苦瓜是常見蔬菜，但是因為根苦瓜味道非?？酀?，絕大多數(shù)的人并不喜歡吃苦瓜。針對這種情況，其實是可以想點辦法去除苦瓜的苦味的。苦瓜把白色的瓜瓤去掉，也可以去掉部分苦味。
1.去瓜瓤，將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
2.冰鎮(zhèn)，將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
3.鹽漬，切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
4.水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5.混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
6.高溫，將苦瓜切片用開水燙過一遍再用?？喙系目辔吨饕獊碓从诳喙纤?被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
泡菜是餐桌上很常見的開胃小菜，很多人平時都有吃泡菜的習(xí)慣，尤其是在不想吃飯的時候，吃上泡菜不僅可以增加人的食欲，而且泡菜的味道也是非常美味的，每個地方都有泡菜，不同的地方泡菜的做法是不同的，但是有些人做的泡菜發(fā)苦不知道是怎么回事，如何去除泡菜中的苦味呢?
泡菜如何去除苦味呢?
在泡菜里加點白醋和白糖再泡一兩天就會補救過來了。
泡菜的營養(yǎng)價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，還可以幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，讓腸胃動起來。
2、泡菜里面都會有辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料，他可以起到殺菌，把體內(nèi)的一些病毒殺掉，還可以促進(jìn)消化酶讓他分泌的作用。
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。鐵是我們?nèi)梭w不了缺少的一部分，缺少鐵很容易貧血，而泡菜里面就有鐵，而且挺多的，可以適當(dāng)?shù)某猿耘莶搜a補。
泡菜的適宜人群
一般人群均可食用，但是不能吃太多，也不能給腸胃不好的人吃，特別是嬰幼兒，千萬不能給他們吃。因為泡菜是有亞硝酸鹽的，這些鹽會加重寶寶的腸胃，寶寶的腸胃承受不了這么重的鹽。
孕婦可以吃泡菜嗎
因為泡菜里面有大量的亞硝酸鹽，如果大量進(jìn)入人體的話，會導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”他能讓血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。而且最怕亞硝酸鹽會在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺對人體只有危害，沒有好處，而他的危害是致癌，很可怕，要注意了。
亞硝酸鹽是種致癌物質(zhì)，他一般都在腌制的食品中，而孕婦在懷孕期間身體是很虛弱的，因為要照顧到寶寶，還要注意自己的飲食等，而有的媽媽們體質(zhì)弱，比較容易生病，所以在懷孕時媽媽們也是很虛弱的，然后亞硝酸鹽能透過胎盤引發(fā)后代腫瘤，會讓自己或?qū)殞氁l(fā)腫瘤，所以媽媽們在懷孕時不能吃泡菜。
花椒這種食材一般是充當(dāng)食物的調(diào)料，是可以去除腥味的，也可以去除苦味，我們需要注意花椒炒的時候注意油溫以及火候，因為花椒在油溫不足的時候慢慢熬就不會引起變苦，而一下子受到高溫的爆炒就會變苦了，大家可以來了解花椒如何去除苦味，避免大家在平時食用到苦味的花椒。
青花椒油怎么吃、直接炒菜嗎
青花椒油可不是直接吃的，做好了青花椒油，用青花椒油出美味的菜來才是正經(jīng)事!那么青花椒油做什么菜好吃呢?
1、做魚葷類：青花椒油的味麻香濃，還可以去除魚肉的腥氣，所以用青花椒魚做魚是最好不過的。
2、做涼拌類：青花椒油的顏色青亮，而且味道馨香，在做涼拌菜的時候，不僅可以使菜品麻辣許多，還能增加食欲!
3、做面食類：青花椒油的最主要功效就是增香增色，在做面條類食物的時候，放上適量青花椒油。不僅很味麻香濃還很美觀，小小面條也能令人意猶未盡哦!
青花椒油怎么去除苦味
青花椒油在制作的時候，大家除了按照步驟操作外，還要特別注意每一步的小細(xì)節(jié)。青花椒油有苦味，是因為在炒青花椒的時候，火候沒有掌握好，導(dǎo)致青花椒炒糊，這樣做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦澀味。
所以在制作青花椒油的時候，要嚴(yán)格掌握油溫，否則，當(dāng)油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā);油溫過低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。要在油沒有熱之前，放入青花椒，然后讓小火慢慢熬，這樣就不會苦，只會有青花椒淡淡的香味啦!
苦瓜為什么會苦?苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美?？喙显趺醋霾豢?下面介紹幾個方法：
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
很多人都比較喜歡吃真是的，尤其是春天和冬天的竹筍更是味道特別的鮮美，竹筍含有豐富的營養(yǎng)成分，吃的時候口感清脆鮮嫩，竹筍的制作方法也比較多，無論是哪種做法都深受人們的喜歡。大家都知道竹筍有一種苦味，在制作菜肴之前是需要進(jìn)行處理的，不然會影響食用時候的口感。
怎樣去除竹筍的苦味
1.對于干竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發(fā)（泡發(fā)時間比較長），這樣減少熬煮時間，節(jié)省柴火和人工，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟，一般水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的。
2.對于鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
3.如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
4.也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
竹筍苦的有毒嗎
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如消化不良等癥狀。
鹵水是做好鹵菜的重中之重。鹵菜中加有很多具有特別香味的香菜。而鹵菜的其他一些特別的材料具有特別的腥味以及苦味等。同時由于鹵水中一些香材經(jīng)過多次熬煮之后，有很大一部分的脂溶性的油脂溶于鹵水中，因此要處理這些苦味，便需要一些特別有效的小技巧。
以下幾種原因可造成鹵水中料油發(fā)苦：
炸過花椒和辣椒的料油經(jīng)過高溫加熱會氧化發(fā)苦。
三奈、草果、陳皮、白芷等香料中的所含的脂溶性揮發(fā)油隨著長時間的加熱，會有一部份溶入鹵水里的油脂中。這些物質(zhì)里的苦澀的成份也會造成鹵油發(fā)苦。
解決方法：
減少鹵水中的料油用量。
料油制作時對辣椒花椒等香料浸泡、水煮或乙醇浸泡處理。
合理搭配香辛料，減少苦香型香料的用量。
香料避免長時間在鹵水中浸泡。
定期處理鹵水中的油脂。
用放少許白醋可減輕苦味，或者是加些冰糖并小火炒下。
怎么去除鹵水中的苦味：
制作鹵水時，一般都要用香料來增加香味，以掩蓋某些原料的不良?xì)馕?，如腥氣、膻氣、臭氣等?/p>
而實際操作過程中，有人往往會將香料直接下鍋炒制，或是放入鹵水中煮制，以使香味溢出。
鹵菜哥認(rèn)為這種做法顯然不妥，因為這會使鹵水出現(xiàn)異味和苦澀味，而原因就在于所有香料都沒有經(jīng)過前期處理。
香料的香氣主要來源于所含的醇、酮、酚、醛及酯類、萜烴類等可揮發(fā)的化合物，
然而香料中也有一些能產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會影響鹵水的味道。
所以香料在使用前，必須除去異味和苦澀味，以保證鹵水香味的純正。
香料去異方法：
鹵水所用的香料， 一般可分為芳香類和苦香類兩種。
芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良姜等。
它們均含有會產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，因各自的含量不同，故去異的方法也有所不同。
1、芳香類香料的去異處理
因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質(zhì)較少，故可以采用清水浸泡去異。
用清水浸泡香料既是一個漲發(fā)吸水的過程，也是一個除去異味和苦澀味的過程，但在處理不同的香料時，浸泡的水溫和時間卻不盡相同。
嚴(yán)格意義上說，每種香料都應(yīng)單獨浸泡。
每種食物對身體的營養(yǎng)價值和作用都是不同的，我們平時一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中生菜是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的生菜好。
如何選購生菜？
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
想要擁有健康的身體我們不能忽視生活中任何一個微小的細(xì)節(jié)，尤其是飲食是最為重要的，多吃一些新鮮和營養(yǎng)的食物，上面是對什么樣的生菜好的介紹，這樣我們購買食物的時候也能夠根據(jù)上面的方法去試一下，另外生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高，所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什么樣的生菜好。
如何選購生菜：
我們比較常見的生菜有兩種，一種是圖片上這種球形的包心生菜，還有一種是葉片豎著長的奶油生菜。球形的包心生菜更適合生吃，味道會比較清甜。選購的時候主要看葉片，葉片顏色偏白的會比較嫩，顏色偏綠的吃起來可能略有點苦。不過相對的來說，偏綠色的生菜纖維素含量會稍微高一些，各取所需吧。
生菜的營養(yǎng)價值：
生菜中有幾種其它蔬菜所沒有的營養(yǎng)成分，比如能鎮(zhèn)痛催眠的萵苣素、能利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的甘露醇、能促進(jìn)人體抑制病毒的干擾素誘生劑等等。而且生菜熱量非常低，纖維素含量又高，很適合減肥。
生菜怎么吃：
生菜生菜，顧名思義當(dāng)然可以生吃了。無論是做西餐的生菜沙拉，還是中餐的生菜蘸醬、生菜包等等，生菜的清甜口感都非常討喜。熟吃的話，一般也就是清炒，加蒜蓉或者加蠔油，各有各的風(fēng)味。
民以食為天，對于飲食我們不能馬虎，一定要保證質(zhì)量才可以，通過對什么樣的生菜好介紹之后，我們平時在購買生菜的時候可以按照上面的方法試一試，這樣能夠滿買到更好更符合自己口味的食物。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認(rèn)真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的生菜好呢！
如何選購生菜？挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
通過對什么樣的生菜好的介紹以后，相信對很多總是覺得買不好生菜的人能夠帶來一定的幫助，其實挑選生菜并不是特別的困難，就是多掌握一些細(xì)節(jié)就可以了，我們對于飲食一定不能有任何的馬虎。
每種食物的味道是不同的，但不同的食物也具有不同的營養(yǎng)，我們常說苦口良藥，而發(fā)苦的食物有的也同樣具有藥用價值，苦味的食物_苦味食物有哪些？苦味的食物大家比較熟悉的就是苦瓜、陳皮以及蓮子心等，雖然具有苦味，但卻具有較好的中藥價值，可以消炎敗火，對身體有利。
苦味食物有哪些
苦瓜
苦瓜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。也因此，苦瓜常被認(rèn)為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。
陳皮
陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮才具有高的藥用價值。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
蓮子心
蓮子心味苦，主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿，有清熱、安神、強心的功效。要注意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。2008 年，原衛(wèi)生部(現(xiàn)在的衛(wèi)生和計劃生育委員會)曾在回復(fù)函中稱，蓮心含有多種生物活性物質(zhì)，在我國缺乏單獨作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。
苦蕎麥
苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權(quán)威專家稱為“三降食品”和“21世紀(jì)人類的健康食品”。
啤酒
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、恢復(fù)精力等作用。
蘆筍
蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經(jīng)常食用蘆筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。
咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什么?那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇?？Х群幸欢ǖ臓I養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。不僅可以消除疲勞、幫助消化，還可以促進(jìn)代謝，解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草?？嗖酥饕刑妓衔?、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
芥蘭
芥藍(lán)味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風(fēng)作用。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，也可治療缺少維生素C而引起的牙齦腫脹。
杏仁
杏仁的營養(yǎng)價值豐富，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等，可以控制體重，促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
苦筍
中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效?？喙S是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
辣椒是一種很多人在烹飪的時候都喜歡用的一種調(diào)味品。辣椒一般分為兩種，一種是紅辣椒，一種是青椒。對于前者而言，其辣味基本上是沒法改變的，只能選擇少加或者不加。對于后者，則可以通過一定的處理方法，來將其辣味給去除。下面，就給大家詳細(xì)介紹青椒辣味的去除方法！
一、青椒怎么炒不辣
1、炒青椒要把籽給去掉，還有里面白色的勁也一并去除在炒就不辣了。
2、炒青椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點不辣了，就是我們常說的燙一下。
3、辣怕醋，所以炒青椒的時候加些醋就沒那么辣了，也可提前把青椒加醋加水泡半個小時，最后用水沖幾次可以炒了，這樣能最大限度降低辣味。
二、青椒怎么處理不辣
1、先把辣椒切成你想要的形狀，最后將辣椒里面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。
2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久(最好是5-6分鐘，去辣味)，太久就甜品了。呵呵。
4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據(jù)自己炒的菜來決定。
5、最后，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。
6、最后就是跟你的菜一起炒嘍，這樣的話，炒出來的菜，味道獨特，重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下，我就是這樣做菜的，雖然有點復(fù)雜。
三、購買不辣青椒的技巧
挑選青尖椒時，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發(fā)黃的，這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。
相反，上圖中這種身體細(xì)長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且，身體越是細(xì)窄，顏色越深，辣度就越高。
另外，在購買青尖椒、辣椒和青椒時，要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。
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