廚房這些調(diào)味品不可小瞧，常吃不得??！
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“廚房這些調(diào)味品不可小瞧，常吃不得??！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在日常生活中，調(diào)味品與我們息息相關(guān)。無論炒菜燒菜還是涼拌，都需要調(diào)味品來調(diào)制味道。調(diào)味品大全不僅能滿足我們味覺上的享受，還能預(yù)防和治療各種疾病。想知道生姜的功效與作用以及大蒜的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
1咖喱保護(hù)關(guān)節(jié)
咖喱的主要原料姜黃，有抗腫瘤、消炎、抗氧化的作用。
它可以有效減輕類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的疼痛，還能提高記憶力，降低患老年癡呆癥的幾率。
2孜然增強(qiáng)免疫
烹調(diào)肉類、海鮮、蔬菜，都可以用到孜然調(diào)味。孜然被認(rèn)為可以增強(qiáng)免疫，并改善肝功能、減少腸胃脹氣。
3八角有助消化
八角常被用于煲湯和燉肉，在增添風(fēng)味的同時(shí)，還能促進(jìn)人體的消化吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，八角有助提升人體免疫力。
4大蒜降低血壓
每天吃一瓣大蒜能有效降低膽固醇，還能降血壓。大蒜還有抗菌作用，常被用于治療輕微感染。
5生姜治療惡心
大量研究表明，生姜可緩解眩暈和因懷孕引起的嘔吐，且沒有口干、嗜睡等其他藥物可能帶來的副作用。
同時(shí)，生姜還有舒緩?fù)唇?jīng)、關(guān)節(jié)炎、肌肉酸痛的作用。
6肉桂降低血脂
臨床試驗(yàn)顯示，肉桂含有的肉桂多酚可以降低體內(nèi)總膽固醇和“壞膽固醇”的含量，可預(yù)防和輔助治療高血脂。
同時(shí)，它還能改善胰島素的敏感性，降低血糖。肉桂粉在超市可以買到，下次吃點(diǎn)心、喝麥片時(shí)，不妨撒點(diǎn)。
7豆蔻增加活力
在亞洲，豆蔻的藥用價(jià)值被認(rèn)為是促進(jìn)血液循環(huán)、增加活力。
此外，豆蔻能助消化，還能緩解哮喘、防止口臭、改善心情。
8丁香緩解牙痛
丁香除了可以促進(jìn)消化外，牙痛時(shí)嚼幾粒也能緩解。
9茴香調(diào)理腸胃
茴香能刺激胃腸，促進(jìn)胃液分泌，有調(diào)節(jié)腸胃蠕動(dòng)的作用。不僅可以促進(jìn)消化，還能緩解腸胃疼痛。溫馨提醒調(diào)料常吃有益健康，在做菜的時(shí)候不妨適當(dāng)?shù)募有┱{(diào)味品，同時(shí)也要注意不要過量，否則會(huì)對健康不利。
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常吃這些調(diào)味品一生都不得病
1咖喱保護(hù)關(guān)節(jié)
咖喱的主要原料姜黃，有抗腫瘤、消炎、抗氧化的作用。
它可以有效減輕類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的疼痛，還能提高記憶力，降低患老年癡呆癥的幾率。
2孜然增強(qiáng)免疫
烹調(diào)肉類、海鮮、蔬菜，都可以用到孜然調(diào)味。孜然被認(rèn)為可以增強(qiáng)免疫，并改善肝功能、減少腸胃脹氣。
3八角有助消化
八角常被用于煲湯和燉肉，在增添風(fēng)味的同時(shí)，還能促進(jìn)人體的消化吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，八角有助提升人體免疫力。
4大蒜降低血壓
每天吃一瓣大蒜能有效降低膽固醇，還能降血壓。大蒜還有抗菌作用，常被用于治療輕微感染。
5生姜治療惡心
大量研究表明，生姜可緩解眩暈和因懷孕引起的嘔吐，且沒有口干、嗜睡等其他藥物可能帶來的副作用。
同時(shí)，生姜還有舒緩?fù)唇?jīng)、關(guān)節(jié)炎、肌肉酸痛的作用。
6肉桂降低血脂
臨床試驗(yàn)顯示，肉桂含有的肉桂多酚可以降低體內(nèi)總膽固醇和“壞膽固醇”的含量，可預(yù)防和輔助治療高血脂。
同時(shí)，它還能改善胰島素的敏感性，降低血糖。肉桂粉在超市可以買到，下次吃點(diǎn)心、喝麥片時(shí)，不妨撒點(diǎn)。
孜然的做法
材料
新鮮牛肉500克，韭菜花100克，小米尖椒30克，鹽，生抽，雞精適量，干孜然粒一把。
做法
1新鮮牛肉洗干凈，拿厚的廚房用紙把水吸干，越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后，炒的時(shí)候就不會(huì)出水了;牛肉切片，跟紋理方向垂直。
2用鹽，生抽，雞精腌10-20分鐘。
3韭菜花切成小段，小米尖椒切碎。
4放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟，盛出備用。
5放油溫?zé)?，放入過過水的孜然，小米尖椒炒香，開大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!
小訣竅
1牛肉切的方式非常影響口感，一般和紋理方向垂直炒出來的牛肉比較松軟。
2炒之前把肉的味道都調(diào)好，這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)榉耪{(diào)料影響速度了。
3腌過的牛肉都粘結(jié)成團(tuán)，倒入后要快速地分開它們，否則會(huì)因?yàn)槭軣岵痪鶆驅(qū)е驴诟胁灰恢隆?/p>
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的常吃這些調(diào)味品一生不得病，你們都了解了吧。這對于不了解調(diào)味料的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的生姜的功效與作用以及大蒜的功效與作用，感興趣的話就趕快去試試吧。
7豆蔻增加活力
在亞洲，豆蔻的藥用價(jià)值被認(rèn)為是促進(jìn)血液循環(huán)、增加活力。
此外，豆蔻能助消化，還能緩解哮喘、防止口臭、改善心情。
8丁香緩解牙痛
丁香除了可以促進(jìn)消化外，牙痛時(shí)嚼幾粒也能緩解。
9茴香調(diào)理腸胃
茴香能刺激胃腸，促進(jìn)胃液分泌，有調(diào)節(jié)腸胃蠕動(dòng)的作用。不僅可以促進(jìn)消化，還能緩解腸胃疼痛。
溫馨提醒
調(diào)料常吃有益健康，在做菜的時(shí)候不妨適當(dāng)?shù)募有┱{(diào)味品，同時(shí)也要注意不要過量，否則會(huì)對健康不利。
大蒜的功效
1預(yù)防心臟病或中風(fēng)所引起的血管栓塞
血栓就是血管壁產(chǎn)生的血塊，如心臟手術(shù)時(shí)的血栓塞，中風(fēng)后的腦栓塞等，年紀(jì)大的人血管都會(huì)失去彈性，變的硬而易脆。
病情一旦惡化，就會(huì)傷害血管內(nèi)的細(xì)胞，這時(shí)血小板就開始發(fā)揮修復(fù)的功能，在損傷部位凝結(jié)周邊的血液，起到抑制出血作用。
但是，此時(shí)也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的影響，因?yàn)椋诎l(fā)揮修復(fù)的同時(shí)，血塊使管腔狹窄，也造成堵塞血管，引起腦血管栓塞或心臟病等疾病。
專家發(fā)現(xiàn)，大蒜成分中蒜素、大蒜新素，(即二烯丙基化三硫)此種化學(xué)物質(zhì)具有非常顯著的抑制血小板凝結(jié)功能，大蒜是經(jīng)科學(xué)證明具有明顯藥效的食物。
2降低膽固醇、促進(jìn)脂肪代謝
血栓是由血管病變，管腔狹窄、動(dòng)脈硬化所引起，而造成動(dòng)脈硬化的主要原因是過高的膽固醇。
大蒜成分中的蒜素、大蒜新素，可使降低膽固醇的激素分泌增加，大蒜不僅可以預(yù)防膽固醇增加的效果，而且經(jīng)專家研究證明，在心臟病患者中，血中膽固醇超過260毫克的人，采用大蒜的食療法，膽固醇超指標(biāo)值大大降低，大蒜效果十分顯著。
教授經(jīng)研究得出結(jié)論，大蒜成分中的蒜素可以使血液中脂肪燃燒旺盛，有明顯促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝作用，明顯降低高血脂及動(dòng)脈管壁脂質(zhì)的沉積。
專家們指出，為了配合預(yù)防血栓的作用，要預(yù)防心血管疾病及減輕腦中風(fēng)，建議多攝取大蒜。(除其中預(yù)防血栓作用的成分蒜素外，還有有效的多種硫化物)。
3糖尿病與大蒜
糖尿病是由于胰島受到傷害或發(fā)炎，或者由于年老、體衰，胰島的生理功能下降，胰島素分泌不足引起的。
大蒜中的蒜素會(huì)與維生素B1結(jié)合成為大蒜維生素B1，它有更強(qiáng)代謝糖類，促進(jìn)葡萄糖吸收及利用作用
蒜素與體內(nèi)維生素B6結(jié)合，可活化胰臟功能，能幫助胰臟分泌胰島素，使血糖正常，恢復(fù)胰臟功能。
另外，大蒜內(nèi)加入維生素C，血糖下降更明顯。大蒜對于糖尿病人具有很大的功效。
4抗氧化、延緩衰老
自由基是導(dǎo)致人體器官退行性病變的根本原因。而大蒜中提取物蒜素、大蒜新素、超氧化物岐化酶(SOD)等都是抗氧化劑，具有清除自由基的作用,適量服用的抗氧化物質(zhì)是清除過多自由基,延緩機(jī)體衰老的一種有效的方法。
5預(yù)防感冒
大蒜中蒜素是具有廣泛藥效的重要成分，它有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等作用，發(fā)揮維持基礎(chǔ)體力的效果。
蒜素有強(qiáng)力殺菌及抗病毒作用，因此可形成對感冒的抵抗力，另外很多人討厭大蒜的刺激氣味，但是，它的氣味就是增強(qiáng)體質(zhì)的根本，可用來預(yù)防感冒及緩解感冒癥狀。
6防癌與抗癌
醋蒜軟膠囊含有大量的抗癌因子，可提高細(xì)胞免疫反應(yīng)，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，激活巨噬細(xì)胞，刺激淋巴細(xì)胞分泌干擾素、腫瘤壞死因子、白細(xì)胞介素等，阻斷細(xì)菌、霉菌對亞硝胺化合物合成的促進(jìn)作用，從而起到提高機(jī)體免疫力、防癌、抗癌的作用。
其中含有多種硫化物成分，對癌的發(fā)生及擴(kuò)散，具有抑制作用。
人體內(nèi)含有可中和致癌物質(zhì)，并有解毒功能的酵素。而大蒜的硫化物可增加有解毒功能酵素的機(jī)能，達(dá)到預(yù)防癌癥的效果。
其中含有蒜素，可維持、活化正常細(xì)胞，并可以抑止造成老化及癌癥的活性氧的產(chǎn)生，因此，能有效抑制癌細(xì)胞的發(fā)生及生長。
配合癌癥病人的放療、化療有良好效果。
咖喱的做法
方法一
主料
米飯、牛肉末。
輔料
土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果。
調(diào)料
咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油。
烹制方法
1將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用。
2坐鍋點(diǎn)火放入黃油，油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘。
3將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末。
4倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡，澆在米飯上即可食用。
方法二
材料
牛肉、豬肉、雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、鹽。
步驟
1鍋里放油，炒肉。
2放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。
3菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。
5繼續(xù)煮上5分鐘。
6米飯另做，澆上菜和湯。
西餐是現(xiàn)在人們非常喜歡的一種食物，可以在西餐廳里享受美味的大餐，但是在做西餐的時(shí)候，調(diào)味品是非常重要的。西餐的調(diào)味品分為兩種，一種是植物調(diào)味品，而另一種是動(dòng)物調(diào)味品，這兩種調(diào)味品有不同的功能，在制作不同的食物要精挑細(xì)選，但是最常用的是動(dòng)物調(diào)味品，下面給大家具體介紹一下西餐調(diào)味品。
畜肉類
在西餐中用量最大的是牛肉，特別是小牛肉;其次是羊肉、豬肉;再次是其他一些畜肉，如馬肉，狗肉等。不過畜肉很少使用。
1.牛肉
西餐在牛肉的使用上很講究，一般把牛肉分為5級(jí)，根據(jù)不同的肉質(zhì)恰當(dāng)選用。
特級(jí)肉 特級(jí)肉是指牛的里脊。因?yàn)檫@個(gè)部位很少活動(dòng)，所以肉纖維細(xì)軟，是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用來做各種高級(jí)的菜，如煎里脊扒、奶油里脊絲、鐵扒里脊等。
一級(jí)肉 一級(jí)肉是牛的脊背部分，包括外脊和上腦兩個(gè)部位。這部分肉肥瘦相間，肉質(zhì)軟嫩，僅次于里脊，也是優(yōu)質(zhì)原料。用來做上腦肉扒、帶骨肉扒、烤外脊等最為適宜。
二級(jí)肉 牛后腿的上半部分是二級(jí)肉，其中包括米龍蓋、米龍心、黃瓜肉、和尚頭等部位。米龍蓋肉質(zhì)較硬，適宜燜燴;米龍心肉質(zhì)較嫩，可代替外脊使用;和尚頭肉質(zhì)稍硬,但纖維細(xì)小，肉質(zhì)也嫩，可做燜牛肉卷、燴牛肉絲等。
三級(jí)肉 三級(jí)肉包括前腿、胸口和肋條。前腿肉纖維粗糙，肉質(zhì)老硬。一般用于絞餡，做各種肉餅。胸口和肋條肉質(zhì)雖老，但肥瘦相間，香碩味美，用來做燜牛肉、煮牛肉最為合適。
四級(jí)肉 四級(jí)肉包括脖頸、肚脯和腱子。這部分肉筋皮較多，肉質(zhì)粗老，適宜煮湯。腱子肉還可醬制。
牛的尾巴筋皮多，有肥有瘦，可以用來做湯或做燴牛尾、咖喱牛尾等菜。
另外，西餐選用牛肉的最大特點(diǎn)是非常講究用小牛肉和奶牛肉，這是和中餐不同的地方。
小牛肉：小牛是指出生后半年左右的牛。這種小牛肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液充足，脂肪少。它的里脊除適宜煎炒外，更適合做炭烤里脊串。小牛的后腿，除用于煎、炒、燜、燴外，還可以做烤小牛腿。小牛的脖頸和腱子可以煮吃，清爽不膩，十分佳美。這些用途都是一般牛肉不能比擬的。
奶牛肉：這里說的奶牛是指出生后兩個(gè)月以內(nèi)的牛犢。這種牛肉質(zhì)極嫩，而且汁液充足，脂肪少。在西餐中被認(rèn)為是牛肉質(zhì)中的最上品，用途很廣，煎、炒、烤、燜均可。
2.羊肉
在羊肉中用量最大的是一般羊肉 。也講究使用小羊。
一般羊肉以生長期在1年半左右，出肉率約20千克的綿羊最為理想。一般羊肉可分為3個(gè)等級(jí)。
一級(jí)肉 包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最廣的3塊肉，可用于煎、炸、烤、燜多種烹調(diào)方法。常見的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。
二級(jí)肉 包括前腿、胸口和肋骨。這部分肉較老?？勺鰻F肉或煮湯。
三級(jí)肉 包括脖頸、肚脯和腱子。這3塊肉筋皮較多，可用來絞餡做肉餅。
小羊又叫羔羊，是指出生四五個(gè)月的綿羊。一般出肉率約10千克，肉質(zhì)鮮嫩，是西餐中很考究的原料。用小羊肉制作的炭烤羊肉串，鮮香佳美，常用于各種高級(jí)宴會(huì)。在西餐的盛大宴會(huì)中，還常常烤整小羊，以增添宴會(huì)的隆重氣氛。
豬肉：豬肉在西餐中用量較小。常見的豬肉菜肴有炸豬排、烤豬肉等。但小奶豬在西餐中卻是作為上等原料使用的。這種小豬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪很少，以出生1個(gè)月左右，毛重7.5～10千克的最為理想，可煮，可烤。尤其是整只的烤小奶豬，可以做高級(jí)宴會(huì)的主菜。
另外，各種牲畜的內(nèi)臟，特別是肝臟在西餐中用量也很大，常用來做各種煎肝和肝泥。
山東不僅有美麗的風(fēng)景區(qū)，也有很名貴的調(diào)味品，而且山東調(diào)味品在全國各地的銷售量也是名列前茅。山東調(diào)味品的代表是辣椒粉，山東辣椒粉不像四川辣椒粉辛辣無比，但是山東的辣椒粉口感適宜，而且還有一股香味，在制作飯菜的時(shí)候加一點(diǎn)有畫龍點(diǎn)睛的作用，當(dāng)然還有一些其他的調(diào)味品，下面給大家詳細(xì)介紹一下。
多香果粉：這種香料有著肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香氣，因此而得名。
馬檳榔：這些是馬檳榔樹上如豌豆大小的花蕾。馬檳榔主要產(chǎn)于中美洲和地中海地區(qū)，可為沙司、調(diào)味汁和佐料增添辛辣的氣味。
卡宴辣椒：這種紅辣椒需慎用，以免其味道過重，但對于很多拉丁美洲和西南部的菜肴來說是必備的。
紅辣椒粉：和咖喱粉一樣，紅辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的紅辣椒混合而成。
肉桂粉：磨碎的樹皮主要用于甜點(diǎn)，而整塊樹皮則可用于為蘋果酒和其他熱飲調(diào)味(味辣)。
丁香：這種甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜點(diǎn)中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的煙熏口味，常用于許多拉丁美洲和西南部的菜肴中。請慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多種香料混合而成，包括姜黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有時(shí)還有
生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜則賦予它濃重的口味?？о歉鶕?jù)其不同的用途，選擇不同的香料來混合的。
生姜：生姜是一種多節(jié)、棕褐色的塊根，能為食物增添一種特殊的香氣，廣泛用于亞洲菜肴中。
肉豆蔻：這種香料帶有辛辣的香氣，以及一種溫暖的、微甜的口味，常用于調(diào)味烘焙的食物、蜜餞、布丁、肉類、沙司、蔬菜和蛋奶酒。
紅辣椒：磨碎的紅辣椒能為土豆色拉和海鮮等菜肴增色，而又不使其過于辛辣。
干藏紅花粉：這種芳香的香料主要用于湯和米飯中。
姜黃：和生姜一樣，姜黃是咖喱粉的必備成分，一度被稱為印度藏紅花。請慎用——它只需一點(diǎn)，香氣就足以持久。
醬油在我們的生活中是一種必不可缺少的調(diào)味品，而這種調(diào)味品的存在嚴(yán)重可能會(huì)影響到我們大家，其實(shí)對于很多人來說，這種調(diào)味品的存在都可能會(huì)影響更多。醬油在人們的生活中，是許多人在了解的，而我們在生活中一定要對醬油的存在有所重視的。你身邊的調(diào)味品人們要認(rèn)識(shí)得更多，而在生活中，對于這些調(diào)味品也要清楚的關(guān)注的。
生抽和醬油的區(qū)別
對于我們身邊的各種各樣的美味，人們都要了解一下，而且在生活中也要對這些美味的情況有所關(guān)注的，當(dāng)然在很多的時(shí)候，我們必須要了解這樣一個(gè)美味的存在的，而且在這生活中也要對這些美味有一定的重視，了解這樣的一個(gè)美味。生抽和醬油的區(qū)別是很多人想要去了解了，在我們的身邊很多人都會(huì)去購買的，而對于醬油其實(shí)是老抽和生抽的統(tǒng)稱。
醬油泡辣椒的做法
醬油泡辣椒做起來非常的簡單，我們在生活中對于這樣的一個(gè)醬油泡辣椒要了解到的。醬油泡辣椒的做法非常的簡單，所有的人在生活中都要對這樣的一個(gè)醬油泡辣椒有所關(guān)注，將辣椒處理干凈之后，直接放入醬油中浸泡就可以。
哺乳期能吃醬油嗎?
醬油是人們生活中比較重要的一個(gè)調(diào)味品，而我們在生活中締造，有要了解很多處于哺乳期的媽媽，可能忽略了這個(gè)問題，對于醬油要認(rèn)識(shí)到，其實(shí)我們要知道哺乳期吃醬油是可以的，但是一定不能太重。
生活中的許多常識(shí)都是人們在生活中要去了解的，而我們在生活中對于這些常識(shí)要了解得更多一些，無論在什么樣的時(shí)候，生活中的產(chǎn)品，都可能會(huì)影響我們自己，我們在生活中務(wù)必要清楚的了解這些情況的，對于我們自己身邊的時(shí)候情況，大家也要認(rèn)識(shí)得更多一些。
川菜在中國食譜上是非常有地位的，川菜屬于八大菜系之一，由于口感比較獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，但是四川飯菜最主要的精髓是四川的調(diào)味品。四川調(diào)味品主要是香草、香料和辣椒粉這三種，調(diào)味品都是以植物的葉子為原料進(jìn)行很多復(fù)雜步驟加工而成，再用于各種飯菜中，使其更加可口。
調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調(diào)味袋)。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。
羅勒： 新鮮或者風(fēng)干的羅勒的甜味是意式菜肴的必備要素。
月桂葉： 整片風(fēng)干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣，不過請務(wù)必在上菜前拿走月桂葉。
細(xì)香蔥：細(xì)香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，蒔蘿草是風(fēng)干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易蓋過菜肴的其他
味道，所以請慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
薄荷： 薄荷既有新鮮的，也有風(fēng)干的，可以用于蔬菜、水果類菜肴中，還可以用在茶里。
牛至：牛至的氣味很重，極易蓋過清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中卻恰到好處。
歐芹：購買時(shí)，要選擇鮮綠色且?guī)в星逍孪銡獾臍W芹。為便于儲(chǔ)存，需仔細(xì)清洗歐芹，并甩去多余的水。先用紙巾包裹歐芹，再將其放入塑料袋中。平時(shí)應(yīng)冷藏，使用時(shí)再取出。歐芹常用作菜肴中的裝飾。
迷迭香：盡管迷迭香不能很好地與其他香草配合，但特殊的香氣使其成為肉類、家禽或燒烤的首選配料。
鼠尾草：新鮮鼠尾草的香氣比風(fēng)干的濃重許多，但兩者都可以與野味、家禽和餡料很好地配合。
龍蒿：龍蒿常用于雞類、魚類和蔬菜中，也用于各種沙司中。新鮮龍蒿葉風(fēng)干后辛辣味會(huì)大減。
百里香：百里香常用于蔬菜、肉類、家禽、魚類、湯和奶油沙司中，為其增添風(fēng)味。英國百里香是最受歡迎的一種。
美食是人們不可抵擋的一樣?xùn)|西，在每個(gè)地區(qū)都有特色的食物，其實(shí)這些食物的美味都來自于調(diào)味品的選用，調(diào)味品的種類分為很多，而且都有各自的名字，其中有的很相似，但是味道不同，作用也不相同。最常見的有大料、花椒、干姜等。這些都是常用的家庭調(diào)料，也有一些不常見的調(diào)味品，下面給大家介紹一下調(diào)味品大全名稱。
1、大料：別名八角、大茴香;性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。
2、花椒：溫中散寒、止瀉溫脾、擴(kuò)張血管、降壓、開胃、止痛、驅(qū)蟲;多食動(dòng)火、耗氣、損目;用法作調(diào)味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。
3、干姜：發(fā)汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎;是家庭傷風(fēng)感冒的必備之品;陰虛內(nèi)熱、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：別名山萘;味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛;用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等;陰虛血虧及胃有郁火者禁服;做調(diào)味劑應(yīng)少用。
5、良姜：氣味辛辣、溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛;可供作鹵水調(diào)味料，良姜粉為“五香粉”原料之一。
6、胡椒：因炮制工藝不同分為白胡椒與黑胡椒兩種;溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒;多用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等癥;黑胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，要掌握調(diào)味濃度;多食耗氣損目，發(fā)炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香;性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛;是燒魚的常用調(diào)味劑。
8、丁香：性辛溫、香氣濃烈;溫腎助陽、溫中止吐;可矯味增香，常用于制作鹵菜，亦用于制糕點(diǎn)和飲料，亦為五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：別名白豆蔻;性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食;是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。
10、肉蔻：別名肉豆蔻;清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發(fā)表解暑、祛淤消腫;作調(diào)味料可去異味、增辛香，供制醬肉之用。
11、草蔻：別名草豆蔻;味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔;主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：補(bǔ)火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng);桂皮性熱，適合天涼食用，夏季忌食孕婦慎食;陰虛火旺、血熱出血、月經(jīng)過多、咽喉腫痛者忌食，孕婦禁服。
13、桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃郁;補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經(jīng)止瀉等功效;不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用;用量不宜太多，且不宜長期食用，受潮發(fā)霉則不可食用。
14、香葉：氣辛香、味濃重、性溫散，治風(fēng)濕、疝氣等;多用于鹵、醬類菜肴或湯類的調(diào)味，煲仔菜亦多使用;一片葉可煮一鍋不可過量，否則會(huì)蓋住食物的原味。
15、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎;用于濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等;陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用;作調(diào)味劑時(shí)常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
16、當(dāng)歸：性辛溫、補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便;常與母雞同煮，亦可做火鍋底料，可起到滋補(bǔ)的作用。
茴香籽是屬于一種特殊的調(diào)味品，因?yàn)樗粌H可以用在食物里還可以用在酒里可以起到調(diào)理酒味的作用。這點(diǎn)就可以看出茴香籽的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以食用它對我們的身體肯定會(huì)起到一定的作用，不過只有正確的食用才可以。在食用食物之前首先要做的就是了解它們，這樣才能正確的使用。
不同的食材意味著它們的營養(yǎng)價(jià)值，功效還有作用都是不一樣的，不過只要是對我們身體有營養(yǎng)的食物，我們都是可以去食用的。只要清楚的了解到它們的性質(zhì)和功效就可以放心的食用。那么茴香籽的功效與作用是什么呢?
性味功效
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。
可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
茴香籽也是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類;粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調(diào)味用。
藥理作用
茴香籽可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛?！吨袊幍洹份d有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
上面介紹了茴香籽的功效與作用，食用它可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素的含量。茴香籽還可以作為一種藥物治療一些病癥。例如食用茴香籽的可以治療一些胃痛胃寒的問題這樣就很好的保護(hù)好我們的胃功能。它也是一種可以止痛的藥物。
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