寬扁豆的做法，這樣做才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“寬扁豆的做法，這樣做才好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
扁豆是一種食物，很多人分不清扁豆和四季豆，扁豆主要特點就是扁，對身體健康有好處。寬扁豆也很常見，吃法比較多，一般來說扁豆做法都比較簡單，干煸寬扁豆也可以直接在家做的。
一、干煸寬扁豆
原料：寬扁豆、肉、芽菜、蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精。
做法：
1、寬扁豆洗凈，焯水，控干，切成丁，過油煸成金黃色。
2、肉切丁，蔥、姜切絲。
3、鍋中放油，放上姜絲、肉丁煸炒變色，放上蔥絲、芽菜、糖、醬油、扁豆丁、鹽、雞精，出鍋即可。
二、多味寬扁豆
原料：寬扁豆350克、大蒜5瓣、香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1.5克。
做法：
1、大蒜切末，寬扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味。
2、寬扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。
3、然后加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味精、醋、香油拌勻裝盤即可。
三、培根寬扁豆
原料：培根、扁豆、精鹽、雞精。
做法：
1、大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片。
2、燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用。
3、煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進去煸炒，然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。
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年糕有各種各樣的做法，其中炒年糕就是其中的一個特色做法，炒年糕也并不僅僅局限于一種，自己按自己喜歡的口味來，可以加入不同的原料，每一種都是色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富的
下面介紹兩種好吃的炒年糕做法。
做法一：醬香炒年糕
1. 勺兩大勺拌飯醬放入碗中；
2.加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
3. 片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
4.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
方法二：五彩炒年糕
1/9
把火腿腸切片。
2/9
蒜切末，包菜洗凈后切絲備用。
3/9
年糕切片之后用開水燙軟后，馬上用涼水沖下（防粘在一起），瀝干水分。
4/9
鍋里倒少量油爆香蒜末之后，把包菜絲放進去炒到微軟，出鍋備用。
5/9
鍋里重新倒少量油把淖好的年糕放進去翻炒。
6/9
加入醬油1勺，鹽1勺，白糖半勺，辣椒粉，翻炒均勻。
7/9
把切好的火腿片放進去炒勻，然后再倒入1大勺料酒。（即增香又使年糕不粘牙，有嚼勁）
8/9
.把包菜絲也放進鍋內(nèi)炒，炒勻之后撒點雞精，即可出鍋。
9/9
年糕做好了，喜歡的朋友可以試試。
花生燉魚是屬于一道家常美食，是選用新鮮的魚肉加上花生所制作而成，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道非常好，經(jīng)常食用可以補充身體蛋白質(zhì)，而且魚肉和花生沒有過多脂肪，不會使身體肥胖，是美味的健康食品。
花生燉魚
所需食材
草魚900克
花生150克
姜
蔥
蒜
香菜
大料
料酒20克
生抽20克
胡椒粉
精鹽
白酒5克
制作方法
1、花生用清水浸40分鐘;草魚洗凈抹干水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘;
2、白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調(diào)成汁;鍋中用姜抹一遍,內(nèi)放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出;
3、炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味;下花生、生抽、清水酌量調(diào)味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可。
食用須知
花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
青椒雞蛋鹵是一道非常簡單又好吃的菜，也是一道健康菜品，許多人都會做，現(xiàn)在小編就為大家總結一些各式各樣的做法吧。首先具備好一些簡單材料:青椒、雞蛋、大蒜、還有一些調(diào)味料。然后把青椒和雞蛋都弄碎，這樣比較容易入味，先炒出雞蛋備用，然后將青椒和大蒜小炒1分鐘，然后倒入雞蛋，加入調(diào)味料就可以了。
方法一:
1.青椒剁碎，去籽，大蒜拍碎剁成蒜末
2.先把雞蛋炒出來備用
3.鍋內(nèi)放油，五分熱，蒜末下鍋炒出香味兒，青椒碎下鍋翻炒，加入雞蛋，鹽，蠔油，一勺糖，加點湯，稍微燉一小下，出鍋即可
方法二:
1雞蛋敲進碗中攪勻成液。
2.蔥姜蒜切碎。尖椒去蒂及筋，籽，洗凈切細粒。準備雞精。
3.坐鍋寬油，小火燒熱。
4.改中小火，下入蛋液并用筷子迅速劃成蛋碎塊。盛出備用。
5.鍋內(nèi)余油小火爆香蔥姜蒜，
6.放辣椒粒中火炒軟
梭魚是一種食用魚類，這種魚肉的口感非常好，另外梭魚肉含有尼克酸、維生素e、硫氨酸以及核黃素等寶貴的營養(yǎng)，另外還含有鈣鐵鎂鋅等豐富的礦物質(zhì)元素，對人的血管有好處，能夠有效保護心肌細胞，能夠有效緩解心悸以及心律失常等等。
一、潮式蒸梭魚的做法
材料:
梭魚1條、蒜、蔥花各少許、調(diào)料精鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油適量、白糖少許、色拉油2大匙。
做法:
將梭魚去鱗、腮,除內(nèi)臟,洗凈,改成一字連刀形,擺入盤中。
將蒜切成茸,起鍋燒熱,加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香,均勻地撒在梭魚上,入蒸鍋蒸8分鐘取出,上撒蔥花,淋熱油即成。
二、紅燒梭魚的做法
材料:梭魚2條約800克、鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量。
做法:
梭魚去鱗、腮、內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。
蔥姜蒜切片。
梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘,加入干淀粉拌勻。
平底鍋燒熱,放入油,把梭魚段放入,煎至表皮微黃。
再放入蔥姜蒜片炒出香味,加醬油、料酒、味精及適量水,大火燒開,轉中火燉煮15分鐘,再開大火把鍋內(nèi)的汁收濃即可。
三、豆腐梭魚湯的做法
材料:梭魚3條、豆腐1斤、香菜、生姜、大蔥、鹽、高湯精、胡椒粉、醪糟汁。
做法:
梭魚去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。
起油鍋,爆香蔥、姜片。
鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚段,大火煮開,中火煮15分鐘。
豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。
最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
四、醬燒梭魚的做法
材料:梭魚、豆瓣醬、蔥段、姜片、料酒、鹽、紅燒汁、干辣椒。
做法:
梭魚清理干凈,洗凈后切段,在里外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽,腌15分鐘左右。
熱鍋上油,油熱后下梭魚,小火慢煎。
梭魚煎至金黃時起鍋備用。
鍋中余油下蔥姜末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油。
加1小碗清水,放入煎好的梭魚、少到點紅燒醬油,放幾個干辣椒。燒開后轉小火。
煮至湯汁濃稠后,大火收汁,即可。
黃燜雞是屬于一道風味名吃，原材料是由新鮮的雞肉加上不同的手法工藝所制作而成，味道鮮嫩可口營養(yǎng)豐富，雞肉其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，可以補充人體所需要的營養(yǎng)以及微量元素，做法也十分簡單。
黃燜雞塊
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
黃燜雞米飯
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，防止糊鍋)。
6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒!
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。
12、放香菇片。
13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關火!青椒基本斷生即可，不要炒時間久了!
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
黃燜雞翅
材料
雞翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干紅辣椒2根 姜一塊 大蒜3瓣 青蒜2根(南方稱蒜苗) 料酒2湯匙(30ml) 蠔油2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)做法：
做法
1)干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2)姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4)放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時，用勺子撇干凈。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)
5)調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。
6)打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關火。放入剩余的青蒜段(1根)，翻炒幾下即可出鍋盛盤。
黃燜雞翅
材料
雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘
2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊
4.青蒜切段
5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香
6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
8.大火燒開后，轉成小火，燜制15分鐘，最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可
兔肉是常見的肉類之一，兔肉的肉質(zhì)比一般肉嫩，吃起來比較細膩，十分爽口。兔肉吃法很多，比較香的還是烤兔肉?？就萌獾闹谱鞑襟E比較多，不僅要注意烘烤時間，還要注意醬料，那么，怎么烤兔肉好吃呢？
1.兔子斬塊，用料酒、鹽、生抽、姜、蔥、花椒、八角腌起來。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十二個小時。取出，瀝干?？颈P包錫紙，兔子放上面，刷油。200度，一個小時。中間隔十分鐘刷一次油。裝盤。
2.先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。開大火煮開，轉為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
3.兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上。第二天把花椒挑出，用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個小時即可。
4.把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干，加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲、雞精。蓋上保鮮膜腌制，烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤里，刷食用油，進入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
扁豆的食療價值高，也是腫瘤患者首選的蔬菜，扁豆可以做包子，炒肉，今天為大家介紹扁豆面的做法，特別是扁豆燜面，味道很香，另外大家也可以學習扁豆的其他做法。
一、扁豆燜面
菜系及功效：精品主食 扁豆燜面的制作材料：主料：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。
扁豆燜面的做法：準備：扁豆兩頭去筋，掰兩節(jié)；面條切成約10厘米長的段。
快炒：
1．燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發(fā)白倒入醬油，醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低于扁豆）。
2．開鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
貼士：
1．蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面里被發(fā)揮到極至。
2．老人說扁豆“吃鹽”，意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡，所以最后放鹽，不至于吃進太多的鹽。
3．燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住面條，而鍋底干為合適。
二、扁豆其他做法——扁豆糕
扁豆糕的特色：層次分明，清涼香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
1．將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟后去掉皮，放入大碗內(nèi)，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘。
2．取一半綿白糖用食用色素染紅。
3．扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
三、扁豆其他做法——干煸扁豆
原料：肉末150克，扁豆400克；干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 制作： 準備：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干?！?． 燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。2.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
眾所周知，人的體內(nèi)有多種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成需要有鋅元素，而牛肉富含鋅和鎂兩種礦物質(zhì)，所以多吃牛肉的話，有助于身體合成蛋白質(zhì)，能夠促進肌肉的生長，經(jīng)常吃牛肉還可以增強免疫系統(tǒng)，對新陳代謝也有促進作用，所以推薦大家做牛肉粥來吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法
1.帶根芹菜洗凈，切末；
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；
3.芹菜與粳米一同煮粥；
4.待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。
第二、窩蛋牛肉粥
材料
牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、姜絲拌勻放冰箱腌制，米淘好放點油跟鹽腌一晚上，這樣煮出來的粥會香很多。
2、把米煮開，快好的時候放入腌好的牛肉攪拌，一分鐘后倒入芹菜，適當加鹽調(diào)味，調(diào)味好后把火調(diào)最小，敲入兩個雞蛋讓它窩在粥里，盡量不要打散雞蛋，過一會雞蛋熟了就可以啦！
第三、香菇牛肉粥
材料
主料：粳米50克，鮮香菇60克，牛肉(前腿)30克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，豬油10克，鹽3克，味精3克
做法
1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。
2、牛肉洗凈，切絲。
3、粳米淘洗干凈。
4、蔥切末，姜切片，備用。
5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。
6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
現(xiàn)在人的工作壓力很大，另外很多人平時的飲食習慣不好，再加上惡劣環(huán)境等諸多原因，導致有些人老得很快，所以建議大家多吃一些抗衰老的食物，比如土豆的抗衰老作用就非常突出，這是因為土豆的營養(yǎng)非常豐富，因此下面教大家做土豆面來吃。
第一、土豆面
材料
土豆面筋罐頭1/2罐，冷藏熟面1人份，高麗菜1/2杯，紅蘿卜絲適量，鹽適量，水1杯，肉絲適量，蒜末適量
做法
1.)將材料分別準備好。
2.)將鍋中加入少許油，以中火加熱后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉絲、紅蘿卜絲、高麗菜絲，并轉強火快炒，再加入鹽及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盤中即完成。
第二、咖喱味土豆面條
材料
面條，水，土豆，黃瓜，孜然粉，鹽，醬油
做法
1.將切成丁的土豆倒入油鍋里翻炒，至金黃酥軟為止
2.放少量油，再次將土豆到入鍋里，并加上調(diào)料
3.往鍋里放入黃瓜丁，翻炒
4.加水，繼續(xù)翻炒
5.在另一個鍋里，下出面條
6.然后將做好的那個土豆湯澆在面條上
一盤美味的面條就做成了，既簡便，又美味！
第三、土豆面粉疙瘩
材料
土豆，火腿肉，面粉，雞蛋。
調(diào)料：
根據(jù)自己喜歡的加
做法
家里拿來的好多土豆，換著花樣做做吃
1：面粉里加雞蛋調(diào)成糊狀，要稍微早點調(diào)好，會更加有筋，加了雞蛋會讓面皮吃起來更有嚼勁
2：土豆去皮切條狀，不要太細，容易斷了，火腿肉切絲
3：熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據(jù)自己燒的量加的。
4：等水開了，就可以把調(diào)好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的
5：這時就可以加調(diào)料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點干辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉，待面片熟透，加點味精，撒點香蔥就可以了。
扁豆角是青綠的常見綠色蔬菜，營養(yǎng)價值高，富含有豐富維生素，但是扁豆角在做的時候，為了避免豆腥味很重，也為了防止中間的毒素，會影響人們的正常消化道系統(tǒng)，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已經(jīng)半成熟，這樣再下鍋炒制的時候，很快就可以出鍋。
清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，蔥
調(diào)味料：生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經(jīng)絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
排骨燜扁豆角
簡介 備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
材料
主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片
調(diào)料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊；扁豆摘好洗凈切段；紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
一日三餐是家庭主婦們最為苦惱的事情，因為她們不但要讓每餐飯菜好吃，還要營養(yǎng)均衡，這可讓她們煞費苦心。芹菜因其營養(yǎng)豐富，是很多寶媽們做飯的首選，可是大多數(shù)寶媽們卻不太會做芹菜瘦肉粥，其實芹菜瘦肉粥想要做的好吃是非常簡單的，下面我們就一起來了解下吧！
用料
主料芹菜20克豬肉餡30克米飯1碗
調(diào)料食鹽1/4小匙雞精1/4小匙水適量胡椒粉(白)1/4小匙
芹菜肉末粥的做法
1.芹菜切成碎，準備好豬肉末及剩米飯。
2.鍋內(nèi)放適量水，加入剩米飯，大火燒開后，轉小火加蓋煮10分鐘。
3.加入豬肉末煮至熟。
4.最后加入芹菜碎，及調(diào)味料即可出鍋。
烹飪技巧
1、芹菜選用小顆的香水芹菜，而不是西芹。
2、喜歡吃軟爛的粥的，可以煮飯時多加些水。
飲食小常識
這個粥也是無意中用剩下的芹菜和剩飯做出來的，沒想去了潮州看他們的粥和湯里也會放些芹菜碎，后來一問才知道放芹菜比放蔥香，蔥放久了會有酸味。
很多同學問我買什么品牌的攪肉機，我并沒有特別買攪肉機，只有一臺“家成”的多功能攪拌機，平時只是用來攪粉狀食物很少用來攪肉。因為用攪肉機攪出來的肉都成泥了，口感不好，除非是做餛飩，其它的攪肉我都是用菜刀剁的。一次剁的份量多一些，然后用食品袋分裝好，壓扁放入冷凍室冷藏。為什么要壓扁？壓扁后的肉餡解凍的時間快，而且解凍的均勻，成坨的肉餡只會外表解凍而內(nèi)部還是結凍狀。
蓮子是一種用途很廣的中藥，比如現(xiàn)在很多人有長期失眠的情況，有的男性經(jīng)常有遺精，或者經(jīng)常感覺心神不定的話，都可以多吃蓮子這種中藥，為了充分吸收這種重要的營養(yǎng)，可以將其煮成粥來吃，這樣吃起來味道好，吸收效果棒，下面是蓮子粥的做法。
第一、蓮子粥
材料
材料圓糯米1杯，蓮子150克調(diào)味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火煮開，改小火煮到米粒熟軟。
2、蓮子洗凈，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、新鮮蓮子比較香，而且很容易煮爛，但是有季節(jié)性；干蓮子冷藏時間較久，不受季節(jié)限制，很容易買到。
2、若使用干蓮子，泡過水反而不容易煮爛，所以洗凈直接加入即可。
第二、紫米燕麥蓮子粥
材料
紫糯米100g，新鮮蓮子50g，桂圓肉30g，燕麥50g，紅豆50g，花生50g，紅砂糖125g
做法
1.爐作法：
1.紫糯米洗凈泡水6小時后瀝干水分，放入容器中加水130㏄拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個小孔，以強微波加熱6分鐘后取出。
2.將作法1的容器內(nèi)材料攪拌均勻再封上耐熱保鮮膜，改以弱微波加熱7分鐘后取出，燜15分鐘備用。
3.蓮子、桂圓肉、燕麥、紅豆與花生洗凈，加水1500㏄拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個小孔，以強微波加熱6分鐘，改以弱微波加熱12分鐘后取出。
4.再加入紫糯米及紅砂糖，覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個小孔，以弱微波加熱12分鐘即可。
5.爐作法：
紫糯米洗凈泡水6小時后瀝干水分，放入不？鋼容器中加水2000㏄及紅砂糖，先用強火加熱至沸騰后，改中火加熱20分鐘，再加入其他材料，以弱火煮40分鐘即可。
第三、八寶蓮子粥
材料
主料：糯米200克，蓮子100克，
輔料：核桃50克，蜜棗50克，葵花子（生）25克，葡萄干50克，梅子50克
做法
1.將蓮子淘洗干凈，去芯；青梅切成細絲；核桃仁用溫水浸泡后，剝?nèi)ネ庖拢兴?；蜜棗去核，切成細丁?/p>
2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調(diào)味即可。
水煮魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的一道菜，相信大家也是比較的熟悉的，很多喜歡吃，但是卻不知道怎么做才比較的好吃，那么你們知道水煮魚應該怎么做嗎?并且在吃水煮魚的時候應該需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去看看吧。
水煮魚的做法
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、在做水煮魚的時候我們首先需要注意的就是原材料的準備，片下魚肉，切成薄片。
魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
2、下面就開始進行輔料的準備，在鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
5、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
6、再次沸騰后，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
7、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法二
材料：草魚一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
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