苦瓜玉米排骨湯怎么做
夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“苦瓜玉米排骨湯怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果強(qiáng)，苦瓜中有苦瓜素含量，是脂肪殺手，夏天的時(shí)候一定要多吃苦瓜，清熱解毒?？喙嫌衩着殴菧彩墙馐钚Ч^佳的湯品，湯汁微微苦澀，做法不算太難，但勝在營(yíng)養(yǎng)。
1.排骨用清水沖洗5分鐘;然后放入鍋中焯燙洗凈備用;把排骨放入免火鍋內(nèi)丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水;加入料酒;加蓋大火燒開煮上10分鐘;把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈;然后把苦瓜瓤去除干凈;把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開;然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分 鐘;把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜;加入鹽;加入胡椒粉;煮上8分鐘后加少許雞精關(guān)火。
2.排骨清洗干凈放入鍋中焯燙，把排骨放入內(nèi)膽鍋，加入蔥、姜、大料、清水、料酒，加蓋，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘。玉米洗凈切段，苦瓜洗凈、苦瓜瓤去除、切圈，內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。排骨玉米湯煮好后，裝入砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，再煮8分鐘，加少許雞精關(guān)火，裝碗食用。
3.備好所用食材，鍋里加水將排骨下鍋焯洗，再砂鍋里加水，將玉米改刀加入。再將焯洗好的排骨下鍋，大火煮至湯底滾開，再繼續(xù)保持煲煮二十分鐘，再將苦瓜去籽改刀加入。大火煮開后，再轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘即可。最后按個(gè)人口感添加細(xì)鹽調(diào)味。
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苦瓜黃豆排骨湯，可以說是夏季的時(shí)候比較滋補(bǔ)的一種營(yíng)養(yǎng)湯了，因?yàn)榭喙宵S豆排骨湯具有很好的清熱潤(rùn)燥以及清暑除熱的效果，同時(shí)還能夠明目解毒，在夏季來說絕對(duì)是解暑的營(yíng)養(yǎng)湯。
一、制作方法
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；
3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
二、食用指南
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的好湯飲！民間亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥！
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤(rùn)燥；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除蛋白質(zhì)，脂肪和維生素外，還含有大量的膠原蛋白，骨粘蛋白等，可為幼兒和老年人提供鈣。排骨湯入脾，胃，腎，經(jīng)常喝可以達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的效果，對(duì)于發(fā)熱，傷痛，解渴，腎虛，產(chǎn)后血虛，干咳都有食療的功效。那么，玉米馬蹄排骨湯怎么做?
馬蹄玉米排骨湯
原材料：排骨、馬蹄、嫩玉米、姜、小蔥、鹽等。
制作方法： 1、準(zhǔn)備一塊生姜，削掉皮，然后切成姜片，備用。
2、幾棵小蔥清洗干凈，一半切成蔥末，一半打成蔥結(jié)。
3、馬蹄清洗干凈，然后用刀把外皮削掉，放入盤中備用。
4、鍋中放入適量的清水，把洗干凈的排骨放下去，倒入料酒，焯水。
5、鍋中水燒開后，撇去浮沫，把排骨撈出來用清水沖洗干凈。
6、排骨瀝干水分后放入砂鍋里，加入適量的清水沒過排骨。
7、放入嫩玉米、馬蹄、姜、蔥結(jié)、料酒，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉30分鐘。
8、把蔥結(jié)挑出去不要，放入適量的鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
9、不用蓋鍋蓋，再燉煮一片刻，盛出，撒上蔥末即可。
這樣一盆美味的馬蹄玉米排骨湯就做好了，這樣燉的排骨湯味道特別鮮美!
功效作用
排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
山藥玉米排骨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯水，山藥具有藥性，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)氣補(bǔ)脾的功效，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用；而玉米是營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，二者燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍。建議在燉排骨湯時(shí)先放玉米，再放山藥，燉出來的湯口感更好。
做法一
山藥玉米排骨湯
原料 小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山藥，鹽，姜片 方法
1、小排骨洗凈，飛水;
2、鍋中放多量水，小排骨，姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火;
3、燜煮45分鐘后，加入胡蘿卜，玉米續(xù)煮10分鐘;
4、 加入山藥，繼續(xù)燜煮5分鐘;
5、 出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
健康提示
玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黃玉米中含有維生素A，對(duì)人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā).有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高。
做法二
山藥玉米排骨湯
原料：豬肋排2根、甜玉米一根、山藥半根、蔥、姜、黃酒、鹽。
山藥玉米排骨湯的做法
1、豬肋排剁成小段。
2、鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。
3、砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。
4、玉米切段、山藥切成滾刀塊，蔥絲、生姜。
5、中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、生姜、倒入一勺黃酒。
6、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個(gè)人口味加鹽后關(guān)火即可。
大家都知道，現(xiàn)在煲湯可是越來越流行。特別是在夏天，煲得一手靚湯不僅能避免天氣熱中暑，還可以更吸引男人的喜愛。今天小編就要告訴大家一款湯，不僅富含西紅柿的各種維生素，還含有排骨的各種蛋白質(zhì)，具有生津止渴，補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。這就是西紅柿玉米排骨湯。
食材
主料：排骨，玉米，西紅柿，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
方法/步驟
1蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
2玉米去外殼后洗凈，切成小節(jié)。
3西紅柿去頂部的蒂后，洗凈切塊待用。
4排骨洗凈后切小塊，并將排骨在清水中浸泡半天，倒去血水，洗凈備用。
5在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，用大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
6將燉鍋洗凈后，放入煮熟的排骨、玉米節(jié)、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮半小時(shí)，中途將水面上的棕色泡泡去掉。
7然后加入西紅柿塊用小火燉15分鐘左右。
8最后加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
會(huì)煲湯的女人才可真正的算得上下得了廚房。一款靚湯不僅可以促進(jìn)夫妻之間的感情，還可以給家中孩子一份很好的呵護(hù)。西紅柿玉米排骨湯不僅適合夏天喝，冬天喝也是不妨礙其功效的發(fā)揮的。說到這，不如就去準(zhǔn)備一下今晚的西紅柿玉米排骨湯的材料吧。
苦瓜白蘿卜排骨湯制作方法簡(jiǎn)單，而且這一道食物也有很鮮美的口感，白蘿卜可以起到降血脂穩(wěn)定血壓的效果，而且還可以幫助我們滋補(bǔ)潤(rùn)心，含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鈉等這些營(yíng)養(yǎng)元素，也更利于身體保健。
一、排骨湯燉白蘿卜
常見家常菜，蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。 在挑選蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好
二、主要特點(diǎn)
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
3、有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
三、排骨湯燉白蘿卜
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
胡蘿卜玉米排骨湯這是一道營(yíng)養(yǎng)湯，但是對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)湯的制作，關(guān)鍵還要重視食材的選擇以及調(diào)味料的使用，在烹煮過程當(dāng)中，胡蘿卜建議最后放，因?yàn)楹}卜容易煮熟，而且要注意胡蘿卜不可過多的食用，對(duì)女性來講容易引起月經(jīng)不調(diào)。
一，所需材料
主料、豬大排 適量；玉米適量；胡蘿卜1根半。
調(diào)料、姜、蒜、八角、花椒適量。
二、制作方法
1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干；
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油，蔥花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻（我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個(gè)看個(gè)人喜好）。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾后改文火煲1個(gè)小時(shí)左右，加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜，繼續(xù)煲10分鐘左右，胡蘿卜和玉米熟透即可，加調(diào)味料。
三、禁忌
1、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，忌加醋等，因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)對(duì)胡蘿卜素有破壞作用。
2、胡蘿卜不宜過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
女性不宜過多食用胡蘿卜。女性吃過多的胡蘿卜很容易引起月經(jīng)異常，并導(dǎo)致不孕，研究發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
由于在苦瓜中含有一股苦味，因此不少人在吃苦瓜的時(shí)候都不太習(xí)慣苦瓜的味道。但是如果在夏季吃苦瓜的話，可以起到良好的清熱解毒功效。并且使用苦瓜和玉米胡蘿卜一起燉排骨湯，可以有效去除苦瓜中的苦味，因此苦瓜玉米胡蘿卜排骨湯不僅有很好的藥效作用，而且味道也是鮮美的。但是苦瓜玉米胡蘿卜排骨湯的做法是什么呢?
具體步驟
第一步
1. 先把排骨洗干凈焯水，玉米，胡蘿卜，苦瓜切塊備用。
第二步
2. 把所有材料放入燉鍋中，放足夠量的水。
第三步
3. 先開大火煮開，然后小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。
第四步
4. 湯燉好后放少量的鹽和雞粉就可以了。
烹飪技巧
該湯味苦甘清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效
胡蘿卜玉米排骨湯功效
1、胡蘿卜玉米排骨湯能補(bǔ)肝明目
補(bǔ)肝明目是胡蘿卜玉米排骨湯的重要功效，因?yàn)檫@種湯品有大量的胡蘿卜素存在，這種物質(zhì)興量可以補(bǔ)益肝臟，還能預(yù)防人類的夜盲癥，提高視力，對(duì)人類的視力下降有很不錯(cuò)的功效。
2、胡蘿卜玉米排骨湯能抗癌
胡蘿卜玉米排骨湯中有大量的植物纖維存在，它們進(jìn)入人體以后能吸附近大量的致癌物質(zhì)，讓它們隨大便排出體外，另外胡蘿卜玉米排骨湯中還有多種維生素和氨基酸，它們對(duì)提高身體抗病能力也大有好處，從而也就抑制了癌癥的發(fā)生。
3、胡蘿卜玉米排骨湯能美容
胡蘿卜玉米排骨湯一種可以美容的特色湯品，這種湯品中的維生素E含量很高，它能加快皮膚細(xì)胞再生，抑制皮膚老化，經(jīng)常食用能減少皺紋和色斑的生成。玉米排骨湯中的骨膠原和鈣質(zhì)含量也很高，它們可以提高人類骨骼健康水平，減少骨質(zhì)疏松和其他關(guān)節(jié)性疾病的發(fā)生。
玉米胡蘿卜燉排骨是營(yíng)養(yǎng)美味的一道食物，胡蘿卜富含豐富的維生素a能夠起到增強(qiáng)肝腎性腺活力效果，還有碳水化物，維生素等這些利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以搭配是比較營(yíng)養(yǎng)的。
一、制作方法
1.胡蘿卜削皮，洗凈切小塊；玉米洗凈切小塊；生姜洗凈拍松。
2.排骨洗凈后砍成塊，用開水氽燙。
3.砂鍋內(nèi)加適量水和排骨塊、胡蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開后改小火煲2小時(shí)。
4.加精鹽、味精即可。
二、制法提示
1.往排骨湯里加胡蘿卜和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感。
2.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的凝固時(shí)間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。
3.在燉骨頭湯時(shí)，加入少許食醋，使骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出，有利于人體對(duì)鈣的吸矚，利用。
4.胡蘿卜含豐富的維生素A、維生素C，能增強(qiáng)肝、腎、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，具有解熱、利尿的功效，加上五味子更能補(bǔ)腎，養(yǎng)心益氣。此道湯品健胃清熱、益陰，并能降煩安神。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。
2、胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。
3、.豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做苦瓜玉米排骨湯這道菜吧。
2.排骨用清水沖洗5分鐘。
3.然后放入鍋中焯燙洗凈備用。
4.把排骨放入免火鍋內(nèi)丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
5.加入料酒。
6.加蓋大火燒開煮上10分鐘。
7.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干凈。
9.把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開。
10.然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜。
12.加入鹽。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分鐘后加少許雞精關(guān)火。
苦瓜玉米排骨湯的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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