蘑菇炒肉的家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘑菇炒肉的家常做法有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蘑菇炒肉是比較常見的一種家常菜，在做的時候首先需要準備一些蘑菇，還有就是瘦肉，要注意的是蘑菇炒肉不太適合選擇肥肉或者是五花肉，因為蘑菇的本身就比較油膩，如果選擇大量的肥肉就會導(dǎo)致口感方面受影響，所以選擇瘦肉最好。
菜品名稱：蘑菇炒肉
菜系：家常菜
功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)健全食譜。蘑菇營養(yǎng)豐富，
是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
口味：微辣/ 可根據(jù)自己口味來確定
工藝：炒
做法
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切??；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉蘑菇炒肉、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
營養(yǎng)價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
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相信大家對于蘑菇炒肉這道菜肴肯定是不會陌生的吧，蘑菇炒肉是我們常見的一道家常菜，蘑菇炒肉不但外形很好看而且吃起來還非常的不錯，蘑菇炒肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蘑菇炒肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以蘑菇炒肉受到了大家的喜愛，下文我們給大家介紹一下蘑菇炒肉的家常做法大全。
1五花肉解凍后切片備用。
2買來的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點點鹽調(diào)味即可食用了。
注意事項
因為五花肉已經(jīng)提前腌制過了，所以后期調(diào)味的時候只要要加點點鹽即可，否則蘑菇吃起來會太咸蓋過其本身的鮮味。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蘑菇炒肉了，我們知道蘑菇炒肉不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，蘑菇炒肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出蘑菇炒肉來，上文為我們詳細介紹了蘑菇炒肉的家常做法大全。
干蘑菇是比較常見的一種菌類的食物，通?？梢猿缘?。只是它的做法有一些人沒有很好的掌握，干蘑菇炒肉是比較流行的一種干蘑菇的吃法。而且大部分都會選擇瘦肉進行炒，加入一些調(diào)料之后味道會更好。家常菜應(yīng)該在家自己制作，因為根據(jù)個人的口味進行調(diào)整。干蘑菇炒肉的家常做法是什么呢？
野生干蘑菇怎么吃
1、野生干蘑菇炸制后好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡開以后清洗干凈，再取一個雞蛋和少量的面粉與玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成塊狀，放在湖中打一個滾，然后入油鍋炸制，炸到外表金黃色以后取出就可以食用了。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特別好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡發(fā)，泡制時間不能少于六小時，泡好以后取出切成片狀，再把豬里脊肉切成片狀，用調(diào)料腌制一下，然后鍋中放油先把肉片放入炒制變色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入調(diào)葉料，炒熟以后就能出鍋。
3、野生干蘑菇燉食好吃
野生干蘑菇可以與多種肉類食材一起燉制后食用，味道特別出色，但是不論與哪種食材一起燉制，都需要把野生干蘑菇用清水泡開，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也會受到影響。大家燉食野生干蘑菇時可以選擇雞或者排骨，都能制成味道誘人的美味菜品。
蘑菇(干)的食療價值
1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
把蘑菇切成片，然后和肉一起炒一炒，就成了一道很美味的菜——蘑菇片炒肉，我相信一定會有很多人和我一樣愛吃這道菜，那么該怎么去做這道美味的菜肴呢？蘑菇片炒肉的做法有哪些，下面的內(nèi)容詳細的為我們解答了這個問題。不會做的朋友跟我一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
材料 ?蘑菇，肉片
步驟1：肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
步驟2：蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
步驟3：鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
步驟4：倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
步驟5：我現(xiàn)在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何。
做法二
用料 ?青菜2大棵 ?鮮蘑菇200g ?五花肉10薄片 ?洋蔥1／4個 ? ?蒜瓣3個
1.青菜洗凈切塊；洋蔥切丁，蒜瓣蘑菇切片；五花肉用少許鹽，料酒和淀粉腌制15分鐘，入味。
2.鍋內(nèi)熱油，加入洋蔥和蒜片爆香。炒至洋蔥變透明。
3.再加入腌制好的五花肉，翻炒至變色。
4.倒入青菜和蘑菇，繼續(xù)翻炒。直到菜葉軟身，出水。
5.出鍋前加入少許生抽調(diào)味即可。
上面的文章詳細的為我們介紹了兩種蘑菇片炒肉的方法，看了以后你都學(xué)會了嗎？你知道該怎么去做美味的蘑菇片炒肉了嗎，說得再多也不如自己動手實踐一次，那不如跟我一起動手做做看吧。
蘑菇炒肉是我們平常的生活當(dāng)中比較常見的菜品之一，這是一道健康又簡單易做的菜，因為它味道鮮美，所以愛吃的人有很多。那么蘑菇炒肉的簡單做法有哪些呢？我想這一定是許多人都想要知道的，下面的內(nèi)容詳細的為我們解答了這個問題。我們一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
材料：豬肉，蘑菇，芹菜，醬油，油，鹽，姜蔥。
做法：肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油腌制10分鐘。蘑菇芹菜洗凈，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。蘑菇放鍋內(nèi)焯一下，迅速撈出，控水。鍋燒熱后，放適量油，加姜片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。肉絲變色后，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。瀝少許水，炒至芹菜發(fā)軟，放適量鹽調(diào)味，出鍋即可。
方法二：
材料：主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克，輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克，輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克，調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）各式蘑菇炒肉(20張)，5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克。
做法：1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切??；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
以上的內(nèi)容詳細的為我們介紹了蘑菇炒肉的簡單做法有哪些，我相信現(xiàn)在大家對這方面內(nèi)容都有所了解了，愛吃的朋友們不妨按照上面的做法試試看哦，我相信你一定可以做出十分美味的菜肴。
蘑菇做湯是最常見的，當(dāng)然也是可以用來炒著吃的，蘑菇炒菜的時候可以與蔬菜搭配在一起炒，也可以與肉類搭配，小蘑菇炒肉是很家常的菜肴，是我們都喜歡吃的食物，經(jīng)常吃對身體有益處。在吃小蘑菇炒肉時還要學(xué)會其做法，這樣才能經(jīng)常自己動手做菜，不會去外面餐館就餐，那么小蘑菇炒肉的做法有哪些呢?
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克、豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克、雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、鹽3克、植物油25克、醬油5克
做法：
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制，
2. 紅辣椒切丁，
3. 蒜切成片，
4. 蔥、姜切成絲，
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻，
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒，
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料：
新鮮的蘑菇250克、豬肉片100克、蔥、姜、醬、紹酒、胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法：
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
2、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
3、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
主料：蘑菇、肉
輔料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥
1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出
本文講解了小蘑菇炒肉的做法，社會中有很多人不會做菜，除了家人做好后食用外，多是到外面就餐，從而增加了經(jīng)濟的負擔(dān)，而食物的衛(wèi)生也未得到保障。我們吃到肚子里的食物都必須是干凈衛(wèi)生的，在外就餐就容易從餐具上受到感染，更容易患上傳染性的一些疾病，對患者的健康是隱形的一些傷害。
韭黃其實可以說是韭菜的一種，這是韭菜成熟后的作品，韭黃很多人都吃過，對人體健康也有好處。韭黃炒肉是做法非常簡單的家常菜，所需要的食材也是生活中的常見食物，口味也是鮮美十足。
做法一
1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋了。
做法二
1.韭黃洗凈切小節(jié)備用。
2.肉切肉片，用芡粉和料酒腌制。
3.把準備好的食材全部放一起備用。
4.鍋里放油，冷油放白糖，用鍋鏟不停的攪動，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然后放肉片，肉片半熟時加入韭黃，等韭黃變軟（大約60秒），加入醬油，鹽少許炒勻，即可出鍋。
5.完成，因為每家糟辣椒咸度不一樣，所以鹽的量一定要掌握好，如果糟辣椒鹽味重，這個菜就不要放鹽了。鹽的量自己掌握。
做法三
1、將韭黃洗凈，切成寸段長，備用。
2、將豬瘦肉洗凈，先切成薄片，再切成絲。
3、肉絲里加適量淀粉、蔥、姜、末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱后放油，油溫7成熟后下肉絲大火煸炒，至肉變色后盛出。
5、炒鍋再放適量油，燒熱后下韭黃段，大火翻炒半分鐘。
6、然后倒入已煸炒過的肉絲炒勻。
7、加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
小時候，我最喜歡吃奶奶做的茄子炒肉，總是有一種說不出來的美味，但是如今出來工作后就沒有吃過奶奶親身做的茄子炒肉了，甚是懷念。直到最近一次回家，讓奶奶叫我做茄子炒肉，本來以為會很復(fù)雜的，但是沒想到一下子就學(xué)會了好幾種做法，現(xiàn)在跟大家一起分享一下吧。
里脊肉切細絲，加一點鹽(或生抽)用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
做法一
茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少
許瀝干一下，鍋里加油(量和平時炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味 精
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
跟大家分享了兩種茄子炒肉的做法，不知道大家能有沒有學(xué)會呢，其實茄子炒肉真的不難學(xué)，小編現(xiàn)在都能夠做出美味的茄子炒肉，相信您通過小編的介紹之后，也可以做出這種味道的，趕緊試一下吧，順便和身邊的朋友或者是家人分享這一道美食。
苦瓜炒肉是很多人都喜歡吃的一個家常菜，夏天多吃一點苦更是對身體有非常多的好處，可是很多人都不知道苦瓜炒肉的家常做法是什么？這樣的家常菜不會做顯然是不行的，不僅浪費錢，外面飯店燒的菜油還有可能是地溝油，經(jīng)常吃顯然對身體不好，下面去看看苦瓜炒肉到底怎么做吧！
一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效。
苦瓜炒肉的家常做法
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、海天上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1、苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2、五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3、等苦瓜八分熟時，加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、雞精
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫车住：唵蔚霓k法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出；油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
炒肉絲
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
苦瓜
苦瓜(16張)
調(diào)料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
各式苦瓜炒肉
各式苦瓜炒肉(18張)
特點
味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
操作要點：
1．肉絲要切得長短粗細均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
做法三
食材
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、紅椒30g
配料：蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉適量、香油適量
耗時：
準備時間10分鐘內(nèi)
做法
準備好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
苦瓜炒肉片
鍋中再稍加一點油倒入苦瓜翻炒。
加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。
放入紅椒塊。
再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。
淋入適量的香油。
加雞精翻炒均勻關(guān)火。
做法四
主料：苦瓜、豬里脊肉
1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
做法五
主料：牛肉
輔料：苦瓜
調(diào)料：醬油小蘇打芝麻黃酒淀粉色拉油雞精鹽
詳細步驟
1.牛霖切成肉片(橫切牛羊，豎切豬肉)，然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。(上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。)
2.苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。
3.中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，(可加入1-2湯匙水)，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。
苦瓜炒肉的家常做法就先為大家介紹到這了，希望能夠幫助大家學(xué)會做這道菜，在夏天多吃點苦瓜對身體是有非常多的好處的，其實苦瓜炒肉是非常簡單的。再告訴大家一個小竅門，如果大家嫌苦瓜的味道比較苦的話，可以把苦瓜的里面一層膜去掉，這樣就不會那么苦了。
隨著人們生活水平的逐漸提高，現(xiàn)代人已經(jīng)不簡單追求食用的口味了，而且對于食材搭配的營養(yǎng)要求也越來越高。菜花炒肉的家常做法既簡單又營養(yǎng)，是一道不錯的家庭主菜哦。當(dāng)然，不同地方的人食用時選用的菜花也略有差別，下面為大家講解一下綠菜花炒肉、菜花炒丸子和白菜花炒肉三種制作方法，供大家一起學(xué)習(xí)和借鑒。
肉炒綠菜花的做法：
方法/步驟：
1、 將西蘭花撕成小朵，洗凈備用。
2、將肉切成條，大蒜拍扁切成碎。
3、坐鍋點火，燒清水，水開放入西蘭花入水抄一下。
4、坐火點火，倒入油，油熱放入豬肉翻炒，再倒入醬油，料酒爆下鍋。
5、倒入西蘭花翻炒均勻。
6、放入鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻。
7、西蘭花熟了即可關(guān)火出鍋。
菜花炒丸子的美味做法：
方法/步驟
1.準備好食材，菜花一顆，丸子適量，干紅辣椒若干。
2.切適量蔥花，并將干紅辣椒切成小段。
3.將菜花洗凈摘好備用，將丸子切成小片。
4.鍋中燒水，待水沸騰放入菜花煮上2、3分鐘，撈出備用
5.鍋中放油，待油熱將蔥花、紅辣椒一起倒入鍋中翻炒，爆出香味后倒入丸子繼續(xù)翻炒。
6.倒入適量生抽，待丸子八分熟后再倒入菜花一起翻炒。
7.最后，加入適量鹽和雞精就大功告成了。
注意事項
個人認為菜花炒之前要煮一下，能殺掉上面的農(nóng)藥細菌，而且會提高口感哦!
菜花炒肉：
、將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒;
2、熱油(可稍多一點兒)，將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出;
3、再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。
菜花炒肉的家常做法不同，做出的風(fēng)格是大相徑庭的，所以應(yīng)該根據(jù)自己需要進行方法的選擇。建議家中有小孩的朋友們可以選擇菜花炒肉丸子，盡量讓食物烹飪時間充足，小孩食用起來既入味又有助于消化。但是無論任何一種菜花炒肉的做法都要注意原材料的新鮮度，切不可大意，防止病人口入。
蒜苗炒肉的家常做法有哪些?蒜苗炒肉是我們生活中好吃又常見的一道簡單的家常菜，這道菜不但鮮香美味，并且還具備一定的殺菌作用，特別是在容易感冒的季節(jié)中，大家沒事多做來吃吃，還能夠預(yù)防感冒，蒜苗炒肉的做法有很多種，那么，蒜苗炒肉的家常做法有哪些呢?
蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時期，有大蒜的消毒功能，屬于百姓家常菜。
食材準備
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;
4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
注意事項
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
以上是為大家介紹的最為常見的百姓家常菜蒜苗炒肉的家常做法，相信現(xiàn)在大家對于蒜苗炒肉的家常做法應(yīng)該已經(jīng)有了更進一步的了解和認識了吧，其實蒜苗炒肉的家常做法多種多樣，希望大家可以根據(jù)自己的喜好去做自己做拿手的蒜苗炒肉。
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