玉米炒蛋怎么做？這5種方法值得學(xué)習(xí)
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“玉米炒蛋怎么做？這5種方法值得學(xué)習(xí)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們會(huì)把各種各樣的食物和雞蛋放在一起炒來(lái)吃，今天介紹的就是玉米炒雞蛋，這是一道很常見(jiàn)的美食，相信大部分人都吃過(guò)的，只要掌握正確的做法，做出來(lái)的玉米炒雞蛋一定是非常香的。
一、玉米炒蛋
材料
玉米1根，雞蛋3只，鹽適量，雞粉適量
做法
1.玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米，炒至金黃時(shí)加入蛋液小火炒勻即可。
二、果仁玉米炒蛋
材料
玉米1根，松仁少許，腰果少許，雞蛋1個(gè)，鹽適量，雞精適量
做法
1.玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
2.松仁及腰果洗凈。
3.雞蛋加入適量鹽和雞精打成蛋液。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米粒翻炒至7成熟。
5.加入松仁和腰果炒勻，并加入適量鹽調(diào)味。
6.倒入蛋液翻炒即可。
三、玉米炒蛋
材料
玉米粒200公克，雞蛋3顆，蒜頭2個(gè)，青蔥1支，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
做法
1.青蔥切粒蒜頭切末備用。
2.鍋中放入2大匙油，將蛋液打散倒入炒熟。
3.再入蒜、青蔥爆香加玉米粒，調(diào)味料拌炒入味即可。
四、玉米炒蛋
材料
玉米粒０．５碗，雞蛋３顆，蒜末少許，蔥末少許，鹽１小匙，雞粉１小匙
做法
1、熱鍋入蛋液炒至凝固。
2、作法：加入蒜末、蔥花爆香，再加入玉米粒。
3、調(diào)味料拌炒入味即可。
五、玉米炒蛋
材料
新鮮甜玉米粒400g，蛋3顆，鹽適量
做法
1、玉米粒以濾網(wǎng)洗凈瀝干，蛋打散備用。
2、熱油鍋放入玉米粒拌炒一下，再加入適量水燜煮至熟軟。
3、加鹽調(diào)味，將蛋均勻淋在表面，待蛋液約八分熟時(shí)再翻炒拌勻即可。
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茄子是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，比如茄子含有豐富的b族維生素，該營(yíng)養(yǎng)元素能夠治療慢性胃炎以及水腫等，值得一提的是，女性在月經(jīng)期可以多吃茄子，可以幫助預(yù)防以及緩解痛經(jīng)癥狀，那么茄子該如何腌制呢？
一、咸茄子
原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。
制作過(guò)程
將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗凈后入缸，放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風(fēng)的地方。每天翻缸1次，揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。1周后改為每隔1天倒缸1次。3周后即為成品。
二、芥末茄子
原料：茄子4千克、芥末0.1千克、醬油0.8千克、醋0.2千克、鹽0.32千克、白糖1千克。
制作過(guò)程
選用鮮嫩的茄子，用水洗凈，去年柄和蒂。茄子切個(gè)口，放進(jìn)容器中，加鹽腌制3小時(shí)后取出。把醬、醋、白糖混合煮沸，然后冷卻，并加進(jìn)少量清水?dāng)噭?。將此汁液摻個(gè)倒進(jìn)茄子切口中，腌制3小時(shí)。將芥末粉撒在容器底部一層，然后一層茄子一層芥末放置上壓石塊，3天后即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料：鮮茄子4千克、精鹽0.4千克、胡蘿卜片、生姜絲各少量。
制作過(guò)程
選用新鮮的嫩茄子，洗干凈，去年柄蒂。將茄子切成薄片，放進(jìn)容器中，撒入精鹽，翻拌均勻，上壓重石。2小時(shí)后取出，用水洗干凈，擠出水分。再放進(jìn)容器里，上面覆蓋少量胡蘿卜片和生姜絲，用石塊壓上，第2天即可食用。
四、醬茄子
原料：鮮茄子10千克、食鹽1.2千克、大醬10千克。
制作過(guò)程
將茄子用清水洗凈，入缸，放一層茄子拱一層鹽，并注入少量鹽水，上面壓上石塊。每天倒缸1次。待鹽全部溶化后，改為每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后將茄子撈出，放進(jìn)清水中浸泡1天，中間換3次水。當(dāng)茄子略帶咸味時(shí)，將其放在通風(fēng)處晾干，再切成條，裝進(jìn)布袋，投入醬缸，每天攪動(dòng)4次-5次，15天后即成。成品醬香濃郁。
五、甜醬圓茄
原料：鮮圓茄50千克、食鹽4千克、砂糖5千克、甜醬40千克、料酒適量。
制作過(guò)程
選用7月間采收的肉厚、無(wú)籽、形狀好的鮮嫩圓茄子，去除爛果和傷果。將茄子經(jīng)過(guò)水泡磨皮后，放進(jìn)沸水中煮制，煮熟但用手抓不爛時(shí)去浮水，投進(jìn)甜醬中進(jìn)行醬制。成品油亮晶瑩，質(zhì)地柔嫩，醬香濃郁。
六、腌蒜茄子
原料：鮮茄子50千克、食鹽10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
制作過(guò)程
選用細(xì)長(zhǎng)、不老的長(zhǎng)形新鮮茄子。去除柄蒂，洗凈，入鍋用蒸湯蕭煮，蒸到八成熟時(shí)，出鍋。將碾碎的大蒜加少量食鹽、香菜混合成餡，切開(kāi)茄子，將餡夾入。然后一層茄子一層鹽入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。
七、辣子茄干
原料：茄子、紅辣椒、豆豉、食鹽。
制作過(guò)程
選取鮮嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗凈，放進(jìn)沸水中，蓋上蓋，煮到茄子變軟變色但未全部煮透時(shí)，立即出鍋散熱。然后把茄子切成兩瓣，每瓣上面牙成3個(gè)-4個(gè)小瓣，但不要全切開(kāi)。放在陽(yáng)光下曝曬，無(wú)需翻動(dòng)，傍晚收回室內(nèi)。以每50千克曬過(guò)的茄子下鹽2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上鹽，一層層鋪放進(jìn)陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝曬，使茄子顏色黑，這時(shí)就成為半成品。將干茄瓣50千克放進(jìn)清水中浸泡20分鐘，待膨脹時(shí)撈出晾曬，當(dāng)曬到半成品的45%-50%時(shí)，切成碎塊。每50千克干茄瓣加鹽1.5千克，腌紅辣椒10千克，豆豉20千克，攪拌均勻，放入壇中，塞滿(mǎn)塞實(shí)，壇里壇外空氣隔絕，發(fā)酵15天即為成品。
很多人會(huì)覺(jué)得平時(shí)的飲食太單調(diào)了，實(shí)際上，中國(guó)的美食文化如此豐富，擁有享受不盡的美食口味，所以要多學(xué)習(xí)一些新的，今天就為大家介紹烤燕麥餅，沒(méi)有吃過(guò)的人趕快來(lái)看看是怎么做的。
一、烤燕麥餅
材料
燕麥半斤、牛奶2袋、花生醬一勺、黃油適量、砂糖適量
做法
1、先把燕麥用小火炒熟盛出；
2、鍋洗凈，倒入牛奶+黃油+砂糖熬開(kāi)，加入花生醬熬到濃稠；
3、加入炒熟的燕麥拌勻；
4、盛入干凈的器皿中，用勺壓平壓實(shí)，放冰箱里冷藏；
5、吃時(shí)道出切塊或厚片就可以了。
二、藍(lán)莓燕麥餅干
1、準(zhǔn)備好所有材料，預(yù)熱烤箱攝氏175度、華氏350度。
2、面粉、小蘇打粉過(guò)篩。
3、烤盤(pán)舖上烤盤(pán)紙。
4、奶油加入黑糖打勻，再加入香草精和醋，最后加入蛋。
5、加入過(guò)篩好的面粉和小蘇打粉。
6、加入麥片。
7、加入藍(lán)莓干。
8、用冰淇淋勺子或湯匙挖一球一球的放在烤盤(pán)上。
9、放進(jìn)烤箱烤14分鐘，烤好放涼即可。
三、蔓越莓燕麥餅干
1、將材料分別量好；使用SpecialK原味麥米片
2、將奶油加熱溶化后，加入雞蛋與水拌一拌
3、在步驟2中加入糖與低筋面粉，大概混均勻
4、加入SpecialK原味麥米片、蔓越莓后，揉成面團(tuán)
5、面團(tuán)分別揉成小圓球后，壓扁入烤箱，170度烤十分鐘
6、做出來(lái)的蔓越莓燕麥餅干非常有口感，配茶就是一個(gè)好的下午茶甜點(diǎn)了。
四、圣誕燕麥餅干
1、烤箱預(yù)熱攝氏180度。
2、制作餅干：黃油加細(xì)砂糖、紅糖打微發(fā)。
3、篩入低筋粉、泡打粉、玉桂粉，拌勻。
4、加入麥片，拌勻。
5、分成50克一個(gè)的面團(tuán)，用手搓成圓形，壓扁，放在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱，烤13分鐘。
6、出爐，自然冷卻。
7、制作淋面：將糖粉、蛋清拌勻。慢慢加入檸檬汁，并不停攪拌。
8、取出三小份，其中兩份分別加入紅色、綠色色素。
9、將冷卻的餅干，一半沾滿(mǎn)淋面的白色糖霜，放在油紙上，待自然凝結(jié)后，用兩個(gè)顏色的糖霜裝飾，即成。
鴨肉也是人們喜歡吃的一種肉類(lèi)，人類(lèi)發(fā)明了鴨肉的很多種做法，今天為大家介紹的就是鴨煲，最常見(jiàn)的有蓮藕焗鴨煲、金蒜水鴨煲等美食，下面就介紹這些美食的制作流程。
一、蓮藕焗鴨煲
材料
鴨件400克，凈蓮藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候醬10克，紹酒10克，二湯500克，精鹽6克，味精5克，濕淀粉40克，胡椒粉0.5克，蔥段15克。
做法
1、將洗干凈的蓮藕切去節(jié)后，用刀拍扁，隨切成塊，放在籠內(nèi)蒸熟。
2、用油5克起鑊，把料頭、鴨件放在鑊中，加入柱侯醬爆透，烹入紹酒，注入二湯，加入蓮藕。
3、用精鹽、味精調(diào)味，加蓋焗至熟，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、蔥段、包尾油5克和勻便成。
二、餛飩土豆全鴨煲
材料
光鴨1只(約1500g)，生蝦肉餛飩24只，土豆、紅湯、干椒、啤酒、花生油、姜、精鹽、味精、胡椒各適量。
做法
1、光鴨斬成塊，洗凈，經(jīng)160攝氏度油鍋炸制備用；將土豆切成塊，炸至金黃色備用。
2、炒鍋上火，放入花生油、姜略煸，加入鴨塊、啤酒、紅湯、干椒燒沸后倒入沙鍋中，上中火煲35分鐘，放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，放入炸好的土豆、餛飩，小火煲8分鐘即可上桌。
三、金蒜水鴨煲
材料
老光鴨1只(約400g)，蒜頭、柱候醬、海鮮醬、白糖、陳皮米、紹酒、老抽、西蘭花、精鹽、味精、淀粉、精煉油各適量。
做法
1、將老光鴨焯水，趁熱用少量醬油涂勻(略風(fēng)干)，炒鍋上火，放2000g精煉油燒至150攝氏度，先把蒜頭炸成金黃色，再把鴨炸至大紅色，撈起剁成塊。
2、炒鍋上火放精煉油，放入蒜頭、柱候醬、海鮮醬、陳皮米、鴨塊、紹酒，煸透放水、精鹽、味精。將鴨塊皮朝下排疊在碗中，蒜頭放在上面，再覆在沙鍋中，西蘭花焯水后排在鴨塊四周，然后將原汁用精鹽、味精調(diào)好味，勾薄芡，淋在鴨塊上，放上煲爐慢慢煲，剛沸即好。
四、老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲(chóng)草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲(chóng)草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點(diǎn)綴即成。
黃瓜和雞蛋是日常生活中經(jīng)常可以吃到的食物，這兩種食物沒(méi)有太多的禁忌，平時(shí)可以放心多吃，今天為大家推薦的美食就是黃瓜炒雞蛋，下面介紹五種該家常菜的流行做法。
一、瓜片炒雞蛋的做法
主料
黃瓜、雞蛋
輔料
鹽、鮮醬油、雞精
做法
1.黃瓜用切菜器切片，蔥切段。
2.雞蛋用筷子打散，加少量水調(diào)勻。
3.鍋中放油，中火，炒熟雞蛋和蔥。
4.放入黃瓜片翻炒至熟
5.加入適量鮮醬油調(diào)色，雞精和鹽調(diào)味。關(guān)火，裝盤(pán)。
6.恩，真的很鮮嫩可口哦！
二、瓜片炒雞蛋的做法
1.將黃瓜去皮切片
2.雞蛋攪打散
3.炒鍋放油，蔥花蒜末熗鍋
4.放入雞蛋翻炒
5.然后放入瓜片繼續(xù)翻炒4分鐘，鹽調(diào)味即可
三、雞蛋炒瓜片的做法
1.黃瓜切片
2.雞蛋炒成塊備用
3.香油爆香蔥花
4.加入黃瓜片
5.放入適量的鹽
6.加入雞蛋
7.翻炒幾下就可以起鍋了。
四、家常瓜片炒雞蛋
黃瓜炒肉片和番茄炒雞蛋做得比較多，結(jié)合一下變成了黃瓜片炒雞蛋試一試。
食材準(zhǔn)備
黃瓜，雞蛋，食用油，香醋，鹽，雞精，麻油。
方法步驟
1、將黃瓜洗凈切片，雞蛋打散加入少許醋和清水?dāng)噭虼茫?/p>
2、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟，分割盛出待用；
3、炒鍋再放油燒熱后倒入黃瓜皮略炒，然后倒入雞蛋炒勻；
4、炒勻后放入鹽和雞精，加入麻油出鍋即可。
五、瓜片炒雞蛋怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜，黃瓜400克，雞蛋3個(gè)，大豆油50克，鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥3克，姜3克。
方法步驟
1、將黃瓜洗幾個(gè)，切成小片，胡蘿卜洗凈切片，蔥姜切末；
2、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液煎熟，盛出待用；
3、炒鍋再放油燒熱，爆香蔥姜末后下入胡蘿卜炒勻，然后倒入黃瓜片；
4、炒勻后加入鹽，五香粉和雞精，炒勻，倒入雞蛋炒勻即可出鍋。
木瓜這種食物在我國(guó)分布非常廣泛，尤其在廣東、廣西等地最為多見(jiàn)，木瓜尤其深受女性的喜歡，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，木瓜是豐胸的佳品，除此之外，木瓜還可以幫助減肥，還具有非常好的美容作用，木瓜和銀耳是非常好的搭配，可以把這兩者燉湯來(lái)吃，下面介紹制作方法。
第一、木瓜燉銀耳
材料
銀耳30克，木瓜半只，冰片糖適量。
做法
將銀耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，洗凈；
木瓜削皮去籽，切成小塊；
木瓜、銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)；
加適量開(kāi)水燉煮20分鐘后即可食用。
第二、銀耳燉木瓜
材料
主料：銀耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。
做法
耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，洗凈；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣，洗凈，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開(kāi)水燉煮20分鐘后即可食用。
第三、百合銀耳燉木瓜
材料
百合干，銀耳，木瓜，冰糖，水
做法
1、百合干泡發(fā)待用，銀耳用清水浸泡一小時(shí)，洗凈表面的灰塵，切掉黃色底部，摘成小朵放入鍋中；
2、加兩倍于銀耳的水，開(kāi)大火煮開(kāi)，后調(diào)中火熬煮至成膠質(zhì)；
3、木瓜去皮，切成大塊，待銀耳成膠質(zhì)的時(shí)候，加入百合干，煮開(kāi)加入冰糖即可。
第四、銀耳木瓜燉
材料
銀耳，西洋參，桂圓，冰糖，木瓜
做法
1、泡發(fā)銀耳（不是雪耳?。。?，加些西洋參桂圓啥的，冰糖一大塊，放慢燉鍋里低檔燉一晚。
2、市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)小小木瓜一只，切了半只丟進(jìn)去，再燉幾個(gè)小時(shí)。好咧~秋天來(lái)了，
第五、雪梨銀耳燉木瓜
材料
銀耳，雪梨，木瓜，冰糖
做法
1.銀耳用水泡發(fā)一小時(shí)，沖洗干凈后，摘成小碎片
2.雪梨兩個(gè)削皮去核切小塊
3.木瓜去外皮，剖開(kāi)去掉中間的瓤，切成小塊
4.鍋內(nèi)放涼水，放銀耳大火開(kāi)后改小火煮20分鐘，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分鐘即可。
在各種各樣的炒雞蛋美食中，韭菜炒雞蛋算是非常常見(jiàn)的了，相信大部分人都吃過(guò)，但并不是每個(gè)人都能把這道菜做好的，想要做好韭菜炒雞蛋的話(huà)，下面這些方法需要學(xué)習(xí)。
一、韭菜梗炒雞蛋的做法
1.韭菜梗洗凈切段。
2.雞蛋打入碗中。
3.鍋中放油燒熱倒入蛋液。
4.炒好后乘出備用。
5.鍋中另放油放入韭菜梗。
6.炒至韭菜梗斷生，倒入雞蛋。
7.翻炒均勻后加鹽。
8.再次炒勻即可。
二、韭菜梗炒雞蛋的做法步驟
1、韭菜梗洗凈
2、切成段
3、雞蛋攪拌好
4、先炒出雞蛋來(lái)
5、炒好后盛盤(pán)
6、再重新放油，倒入韭菜梗
7、翻炒到7成熟
8、加入雞蛋翻炒炒熟即可
9、盛盤(pán)
使用的廚具：炒鍋
三、韭菜梗炒雞蛋
1.韭菜梗掐頭去尾洗凈切段
2.雞蛋攪拌均勻
3.鍋里放油，倒入蛋液
4.翻炒好了盛盤(pán)
5.鍋里放油
6.倒入切好的韭菜梗
7.翻炒
8.加入雞蛋
9.加入適量食鹽
10.翻炒均勻即可
11.盛盤(pán)
小貼士
韭菜梗炒雞蛋超級(jí)好吃。
四、韭菜梗炒雞蛋的做法
1.韭菜梗切段。
2.雞蛋打散。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋液。
4.翻炒至無(wú)蛋液。
5.倒入韭菜梗，加鹽和適量的水翻炒，把雞蛋弄碎，炒熟就可以啦。
6.裝盤(pán)享用吧，快手菜哦。
五、韭菜梗炒雞蛋/更多做法
1.韭菜梗洗凈去花切成段，雞蛋攪勻
2.鍋里放油，倒入雞蛋翻炒盛出來(lái)
3.鍋里放油蔥花嗆香
4.倒入韭菜梗翻炒
5.加入少許水和適量食鹽翻炒
6.倒入雞蛋
7.翻炒好了即可
8.盛盤(pán)
小貼士
韭菜梗最好焯下水這樣比較嫩，顏色也綠。
因?yàn)楦鞣N原因，人的體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生多種細(xì)菌，所以容易出現(xiàn)感冒等癥狀，而洋蔥里面含有一些殺菌的物質(zhì)，比如大蒜素，可以這么說(shuō)，洋蔥是殺菌能力非常強(qiáng)的食物，所以多吃洋蔥可以加強(qiáng)身體抵抗病毒的能力，可以有效預(yù)防感冒，下面是洋蔥和木耳的制作方法。
第一、洋蔥木耳腰花
材料
豬腰2個(gè)，洋蔥1個(gè)，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒適量。
做法
1、豬腰洗凈中間破開(kāi)去騷膜，橫豎切數(shù)刀，莫要切到底，剖成麥穗花刀。
2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、醬油抓拌腰花腌制片刻。
3、洋蔥去皮切塊，木耳泡發(fā)。
4、起鍋熱油爆香蔥姜，放腰花炒至變色盛出。
5、另起鍋熱油翻炒洋蔥和木耳，放鹽、雞精調(diào)味。
6、放腰花翻炒均勻即可。
第二、洋蔥木耳炒肉
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個(gè)，木耳4、5朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時(shí)，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點(diǎn)味精，炒勻出鍋。
第三、洋蔥木耳肉絲
材料
洋蔥1個(gè)，肉絲150克，木耳少許，淀粉、鹽、料酒、味精、醬油、油適量。
做法
1、豬肉切絲，用料酒和淀粉和勻。
2、洋蔥切絲，木耳提前泡發(fā)。。
3、熱鍋冷油放肉絲炒至變色盛出。
4、另放油炒洋蔥、木耳，放少許醬油和1湯勺水。
5、洋蔥稍微軟時(shí)放入肉絲、鹽和味精調(diào)味即可出鍋。
第四、洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個(gè)，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開(kāi)水放入木耳焯燙過(guò)涼。
3、再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
很多人都有吃面條的習(xí)慣，同樣是面條，可以做出無(wú)數(shù)種口味的美食來(lái)，同時(shí)也出現(xiàn)了很多非常有名的面條美食，比如打鹵面、擔(dān)擔(dān)面、腸旺面等等，下面學(xué)習(xí)這些美食的制作方法。
一、打鹵面
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開(kāi)。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。
二、鍋蓋面
鍋蓋面俗稱(chēng)鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個(gè)小鍋蓋蓋在面湯上。其特點(diǎn)：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。
2．鍋內(nèi)放進(jìn)清水燒沸，按顧客需要數(shù)量放入面條(但每鍋?zhàn)疃嗖怀^(guò)15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺(tái)上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
三、擔(dān)擔(dān)面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
四、腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1．煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出；
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開(kāi)，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開(kāi)水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
高筍是很多人喜歡吃的食物，還有的人將其當(dāng)成藥來(lái)吃，高筍含有非常多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是高筍具有健壯機(jī)體的功效，值得一提的是，高筍的催奶效果也很好，所以產(chǎn)后缺少乳汁的女性可以吃高筍炒肉這道菜。
一、高筍炒肉的做法
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，放置幾分鐘，再加?湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，待用?/p>
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開(kāi)，炒變色后鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
二、高筍炒肉絲
材料
高筍300克、肉絲200克、紅蘿卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法
1、高筍洗凈切絲，紅蘿卜切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點(diǎn)）加泡椒和花椒，少點(diǎn)老抽、炒香，再放高筍和蘿卜、青椒一起炒熟，加點(diǎn)鹽和雞精即可。
三、高筍炒肉的做法步驟
1、高筍250克，瘦肉250克，
2、瘦肉切片，高筍切片，
3、切好的瘦肉放進(jìn)油鍋里翻炒，
4、加適量的鹽將瘦肉炒干水分，
5、放進(jìn)切好的高筍，翻炒均勻，
6、調(diào)點(diǎn)精鹽，
7、放適量的辣椒油提辣，提色。
8、調(diào)入五香粉，雞精，
9、翻炒均勻出鍋即成。
10、高筍炒肉即成。
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