酸豆角炒肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸豆角炒肉的做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
酸豆角炒肉，在做的時(shí)候首先把酸豆角洗干凈，切成小丁狀鈍角，因?yàn)樘?，一次性塊不要切得太大，這樣吃起來(lái)的時(shí)候才不會(huì)導(dǎo)致味道發(fā)生變化，最好用肉末來(lái)做飯，用酸豆角炒出來(lái)的肉末，平時(shí)可以拌在米飯里面，或者是當(dāng)成調(diào)料使用。
做法/酸豆角炒肉
1、把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末；
2、鍋中放少促油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均勻后加入適量鹽，醬油和糖．起鍋時(shí)撒少許香油即可?。}和醬油一定要適量，如果酸豆角腌的比較咸就可以不用放鹽和醬油了）。
小貼士/酸豆角炒肉
自己動(dòng)手制作酸豆角
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小壇子或者大玻璃瓶，一定要無(wú)油無(wú)水。
2、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。
3、長(zhǎng)豆角適量，洗凈，可根據(jù)瓶子大小切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干。
4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶，水要沒(méi)過(guò)豆角，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風(fēng)處1－2周（根據(jù)天氣溫度）。
5;一定要注意時(shí)間的差度。
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酸豆角這種食材我們?cè)谏钪幸话闶怯脕?lái)制作酸辣粉或者桂林米粉的，很少會(huì)直接用來(lái)炒其他的食材。對(duì)于炒酸豆角這種東西我們也可以用來(lái)炒肉片，也有可以用來(lái)炒田螺，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去炒酸豆角。下面是一篇關(guān)于酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)。
1、準(zhǔn)備材料。
2、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7、味道酸爽，十分開胃。酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒(méi)有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
對(duì)于文章介紹的酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望你們?cè)谏钪锌梢試L試一下酸豆角的做法。酸豆角這種東西，我們用來(lái)炒肉片，可以讓酸豆角的酸味完全的融入到肉片中，并且酸豆角對(duì)于提高我們的食欲也是有一定幫助的。
很多家里面都是自己弄著一些咸菜，酸豆角就是比較常見(jiàn)的酸豆角，直接吃的話可能人們會(huì)感覺(jué)到膩。酸豆角炒肉是當(dāng)下比較流行的一個(gè)菜肴，深受人們的喜愛(ài)。酸豆角炒肉的具體做法，我們就看下面所為您做出的介紹。
主料：酸豆角250克 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個(gè)、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒(méi)有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
在悶熱的夏天，吃上一盤酸豆角炒肉能夠很好地提高食欲.酸豆角能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，使得我們的腸胃更健康，下面我來(lái)介紹一下酸豆角炒肉，這道美味開胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 ? ? 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個(gè)、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
?1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
?2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
?3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
?4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒(méi)有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
? ?酸豆角炒肉的做法和過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，做出來(lái)的菜品好吃并且營(yíng)養(yǎng)，在家中為家人炒上這樣一盤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人會(huì)感到倍加幸福。與其在外面下館子，吃一些成本低，價(jià)格高的菜品，倒不如自己下廚，做一頓安心健康的飯菜喲！廚房里的你更有魅力。親們趕快學(xué)起來(lái)吧！
酸豆角炒肉末的做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
要把豆角洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的豆角也不要馬上吃，務(wù)必再用佐伊本草殘潔清浸泡3-5分鐘。佐伊本草殘潔清可以殺滅豆角表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗豆角時(shí)，千萬(wàn)注意不要把豆角蒂摘掉，去蒂的豆角若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡豆角，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。佐伊本草殘潔清為純天然洗潔粉，采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝、無(wú)患子等天然草本，經(jīng)脫油提純精制而成，其內(nèi)含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非復(fù)方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤(rùn)功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無(wú)殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農(nóng)藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學(xué)添加劑，不傷皮膚，無(wú)化學(xué)殘留。同時(shí)具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。
現(xiàn)在的蔬菜一般都是含有農(nóng)藥的，所以我們?cè)谑褂弥耙欢ㄒ咽卟藦氐浊逑锤蓛?，有時(shí)候可以用水泡上一段時(shí)間，去除殘留在蔬菜里面的農(nóng)藥。
酸豆角這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，它可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，所以我們建議大家在生活中可以多去了解酸豆角的炒法。酸豆角可以用來(lái)炒肉末，也可以用來(lái)炒魚類，文章主要講述的是酸豆角炒肉末，希望大家能夠喜歡這種食物的制作方法，跟著我們一起來(lái)學(xué)習(xí)酸豆角炒肉末。
酸豆角是指腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用;
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用;
3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘;
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過(guò)的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體 酸豆角的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角原料易買，做法簡(jiǎn)單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
文章詳細(xì)的為我們介紹了酸豆角炒肉末的做法，希望持家的朋友們可以為你們的家人制作一份酸豆角炒肉末。酸豆角炒肉末這種東西是特別適合我們?cè)谏钪惺秤玫?，因?yàn)樗岫菇浅慈饽┛梢云鸬酱龠M(jìn)消化的作用，并且有利于我們改善腸胃。
豆角炒肉沫最常用到的就是酸豆角，這是南方常見(jiàn)的美食，酸豆角炒肉不僅爽脆滑嫩也很開胃，做這道菜辣味可以重一些，看看今天的菜譜一定能夠很快的掌握這道菜的要領(lǐng)。
一、酸豆角炒肉沫
菜譜簡(jiǎn)介 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
材料
主料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。
做法
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
肉末炒豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的簡(jiǎn)單家常菜，使用的豆角就是俗稱的豇豆。豆角可以用來(lái)直接和肉末翻炒，但是也可以腌制成為泡菜后再炒。豆角腌制需要很長(zhǎng)時(shí)間才能真正入味，但是腌制后的豆角口感帶著一點(diǎn)酸味，使肉末的口感更加豐富，有層次感，是普通肉末炒豆角沒(méi)有的風(fēng)味。
肉末炒豆角主料：豆角、五花肉、干辣椒段；輔料：蒜瓣、鹽、醬油、花生油
做法一：將豬肉清洗干凈，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和淀粉腌制20分鐘左右； 豆角去筋后，清洗干凈，切成細(xì)小的段待用； 青椒切成末，蒜切成末，蔥切成末備用； 鍋中倒入適量油，放入蔥花爆香后，放入肉末翻炒，加入醬油，炒至變色后盛出； 鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟； 倒入炒好的肉末，放入鹽翻炒均勻即可。
材料：料： 豆角（不知道是那種豆角），五花肉，干辣椒段，蒜瓣，鹽，醬油。
做法二： 1.五花肉解凍后切丁備用； 2.豆角洗凈去筋切碎?。?3.切好的五花肉丁焯水后加鹽、老抽腌制5分鐘； 4.鍋內(nèi)放少許花生油，炒好糖色后加入五花肉丁翻炒，帶肉丁上色后加入蒜瓣和干辣椒段繼續(xù)翻炒； 5.聞到蒜香后倒入豆角，大火翻炒，為防止干鍋，中間可加一湯匙水蓋鍋蓋燜熟即可開吃了。
【小竅門】 1.豆角焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。 2.豆角一定要焯透，以防止中毒。 3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
肉末的最好制作方式是手切，可以保留更多肉里的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃起來(lái)會(huì)更加勁道，如果用機(jī)器絞肉末，那做出來(lái)的肉末的口感就會(huì)不太一樣，所以如果有時(shí)間還是推薦使用手切肉末，這樣可以使做出來(lái)的菜更棒更營(yíng)養(yǎng)。
酸豆角肉米這道菜肴是四川的一道名菜的，也是四川人每家每戶都會(huì)去腌制的一道菜肴的，味道是非常的鮮美的，而且酸甜適度，所以其他地區(qū)的人們也非常的喜愛(ài)這道菜的，特別是酸豆角腌制以后散發(fā)出來(lái)的清香的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸豆角肉米這道菜的呢？
制作主料：
酸豇豆 150g 肉餡 200g
制作輔料：
姜 5g 青蒜葉 20g
治療調(diào)料：
鹽 3g 雞精 2g 料酒 10ml 油 30
主要做法
1.原料
2.把姜切成姜米，把姜米放進(jìn)肉餡里，再加入料酒、鹽和雞精，攪勻后腌制20分鐘。酸豇豆洗凈，切成0.5cm長(zhǎng)短的小粒。青蒜葉切圈。
3.把炒鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油下肉餡，反復(fù)煸炒，炒得既干又碎。
4.然后再放入酸豇豆反復(fù)煸炒
5.最后加入青蒜，起鍋。
文章我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了酸豆角肉米的制作方法是什么的，所以自己在學(xué)著上面的食譜進(jìn)行制作這道菜的時(shí)候，首先就要去注意腌制肉餡的時(shí)候，是不可以在里面放上淀粉的，那樣的話顏色會(huì)不好看的。
酸豆角炒雞雜是一道家常菜，酸豆角炒雞雜需要用到的食材一般為雞雜，酸豆角，酸豆角炒雞雜的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)這道家常菜，酸豆角炒雞雜的制作成本很低，酸豆角炒雞雜使用的這些食材我們都很容易就能在市面上買到，所以酸豆角炒雞雜是一道平民的菜，但是酸豆角炒雞雜卻發(fā)揮了很好的功效。
酸豆角炒雞雜這道菜對(duì)于我們身體是非常有益處的，我們吃酸豆角炒雞雜能夠降低我們的血壓和血脂，酸豆角炒雞雜有預(yù)防癌癥的好處，而且酸豆角炒雞雜能預(yù)防動(dòng)脈的硬化和心臟疾病的出現(xiàn)，所以簡(jiǎn)單的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
原料
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
做法
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準(zhǔn)備就緒。 2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜酸豆角炒雞雜，酸豆角炒雞雜的做法簡(jiǎn)單，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，酸豆角炒雞雜能夠起到保護(hù)我們的胃部，促進(jìn)消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
酸豆角炒臘肉這道菜可以說(shuō)是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)實(shí)生活里是經(jīng)?？梢猿缘剿岫菇浅磁D肉的。說(shuō)到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因?yàn)樗岫菇瞧鋵?shí)就是豇豆腌制出來(lái)的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會(huì)腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個(gè)人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因?yàn)樗岫菇呛团D肉都是咸味的，如果再放鹽，就會(huì)不能入口了。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨(dú)炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點(diǎn)鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點(diǎn)用勺子舀一些出來(lái))
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來(lái)做，嫩的豆角吃起來(lái)口感比較脆哦
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
其實(shí)關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實(shí)是沒(méi)有多大的差別的，就來(lái)味道也是很相似的。雖然通過(guò)上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時(shí)知道了臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因?yàn)閮烧叨际请缰频氖称?，所以以后大家盡量少吃為好。
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