麻辣牛肚怎么做？
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麻辣牛肚是人們在日常生活中比較常見的一道菜品，因其香辣可口，又富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，因此很多人在外面吃飯時總是會點一道麻辣牛肚來食用。其實麻辣牛肚的做法是非常簡單的，只需要三步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
熟牛肚400克，紅辣椒75克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。
二、做法
1.將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。
2.鍋內(nèi)放水燒開，下入肚絲略焯撈出。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
三、牛肚的營養(yǎng)價值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題,還會影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
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對于螃蟹這種食材，相信很多人在平時都是直接蒸熟來食用的，因為螃蟹主要是吃蟹膏，蟹膏的味道鮮美而且制作方法很簡單，所以深受消費者的喜愛。對于螃蟹的做法也有很多種，可以蒸蒜蓉，也可以燜螃蟹以及麻辣蟹等， 對于麻辣蟹的做法，大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
原料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水
材料：(兩人份)鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點酒香，宰時也較容易處理。
網(wǎng)絡(luò)上有一個很流行的詞匯，“吃貨”。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家生活水平得到了顯著的提高，溫飽的問題早已得到了解決，所以國人越來越追求口食之欲，當(dāng)然，各類美食節(jié)目也層出不窮，像是中國好舌頭，十二道鋒味等等，而且大家的口味也是越來越挑剔。麻辣雞翅成為很多人都喜歡的一道菜，那它是怎么做出來的呢？
麻辣雞翅
【材料】雞翅6-8對蔥白1根姜片2片花椒6粒左右八角1顆丁香5粒左右香葉2片桂皮1小塊小茴香2g左右郫縣豆瓣醬1/2大勺白糖2大勺蠔油1/2大勺料酒1大勺老抽1勺生抽2勺油適量熱水適量
【做法】
1、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、小茴香放入茶包內(nèi)待用;
2、雞翅洗凈控水待用;
3、鍋燒熱，加白糖，中小火燒至融化，融化后開始不停攪拌，轉(zhuǎn)小火熬至冒泡;
4、待糖變成琥珀色加沸騰的熱水，煮沸關(guān)火，即為糖色液并盛出待用;
5、鍋刷干凈后，大火燒熱加油轉(zhuǎn)小火，加郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
6、加蔥姜炒香后，加雞翅轉(zhuǎn)大火炒勻;
7、按順序加入料酒、蠔油、老抽、生抽，步驟4的糖色液炒勻;
8、砂鍋燒開水，加入步驟7的雞翅(也可以直接用熱水注入在步驟7的鍋內(nèi))，水量與雞翅平齊即可;
9、放入步驟1的料包，大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋蓋子;
10、醬燒到湯汁到雞翅的1/3時，挑出蔥姜，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠即可關(guān)火，盛出享用。
通過上面的介紹，相信大家對麻辣雞翅的做法有了一定的了解。大家可以試著動手自己做一下?？赡艿谝淮巫龅脑捒谖稌芳?，但多做幾次就會變嫻熟了。其實大家可以多嘗試自己動手做飯做菜，少去下館子或者訂外賣，那樣的話不僅不健康還很浪費錢。而自己做菜，不僅僅健康，同樣也可以培養(yǎng)成為一種樂趣的。
一說起麻婆豆腐，我們很多喜愛美食的朋友一定就立刻口水直流了，對于麻婆豆腐，這道美味的出名之處在于它的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”，這么一道紅遍大江南北的美味佳肴，相信很多喜愛美食的朋友應(yīng)該都十分想要知道它的做法，下面，讓我們大家一起來學(xué)一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日來臨之際，麻婆豆腐能幫助我們健身防病，是一道清熱養(yǎng)生，補(bǔ)中益氣的佳肴，對于麻婆豆腐，現(xiàn)在的做法可謂多種多樣，我們今天將為大家介紹幾種較為經(jīng)典易學(xué)的麻婆豆腐做法。
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
在看了上面關(guān)于麻婆豆腐的詳細(xì)介紹之后，相信大家現(xiàn)在對于麻婆豆腐的具體做法，應(yīng)該都找到了自己的答案，在我們生活中，麻婆豆腐是我們休閑之時，做菜享受的一道必選之菜，希望各位對于喜歡麻婆豆腐的朋友，能對上面的文章多多注意，盡早學(xué)會這道佳肴。
麻辣鱈魚的菜系主要屬于川菜，現(xiàn)在的很多年輕人都非常喜歡這道菜，因為它最主要的特點就是辣，這對于愛吃辣的人來說是一道不錯的美食，那么，麻辣鱈魚怎么做才會讓味道更加完美，才會更加體現(xiàn)出這道菜的精華呢。
一準(zhǔn)備食材:
主料:一條新鮮的鱈魚，冬瓜，豆腐
配料:蔥花，生姜，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，將鱈魚洗干凈，用刀切塊，用鹽均勻涂抹，這樣腌制更有利于味道的吸收。接著沖洗冬瓜，將冬瓜刮皮切塊，注意切冬瓜的時候不要切的太大，中等塊度就可以，這樣可以讓冬瓜中所含有的維生素B更好的發(fā)揮出來，豆腐沖洗后切塊，豆腐可以切的大一點，不然在頓煮時候容易散開。
2:把蔥花，生姜，大蒜切好后備用，準(zhǔn)備一個空碗放入醋，鹽，白糖少許，味精少許，調(diào)味備用。
3:鍋內(nèi)放入少許油，預(yù)熱，但是注意不要太熱，接著放入腌制好的鱈魚，炸至金黃色后撈出，接著用少許油放入切好的蔥姜蒜，開始扁炒，放入鱈魚，再放入調(diào)味好的湯汁，放入辣椒和麻椒，開始頓煮，可以根據(jù)個人口味適量加入，大火頓煮五分鐘，這樣可以充分的讓鱈魚的味道吸收的更加好。
那么，這道麻辣鱈魚就完成了，這道菜非常適合愛吃辣的朋友們享用，而且做法也比較簡單，可以根據(jù)上面的食譜來試一試，口感也是不錯的。
麻辣花生這種東西的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中準(zhǔn)備好花生以及白糖、花椒等食材就可以來制作了。對于麻辣花生我們在制作的時候，應(yīng)該要先將花生弄熟，然后加入面粉跟白砂糖，將花生放進(jìn)面粉中。伴上免費就可以將花生拿來翻炒了，最后加入一些花椒以及辣椒粉就可以了。
麻辣花生怎么做好吃
麻辣花生米的制作方法
1、配料。 花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、 花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。
2、原料處理。
⑴把糖用60-70℃溫水化開備用。
⑵把干面粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。
⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的大面盆，用飯勺將化開的糖 水(大約一勺即可)把花生米拌濕，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端 盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動盆，讓糖水均勻地澆拌于花 生米之上，而不是凝結(jié)在盆底。
⑷拌勻之后，開始往花生米上撒淀粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水， 搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進(jìn)行，直到花生米沾上半毫米淀粉時， 用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒淀粉：待油拌勻時再撒淀粉、澆糖水、攪拌 ，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。 把拌好的花生豆攤開晾于案板上或大容器里，免得粘連。
3、炸制。 將油燒至起藍(lán)色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動，以免沉在鍋底 的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈醬黃色時，立即撈出，再放 入第二次生胚，這樣反復(fù)進(jìn)行，炸完為止。
4、拌料。 將拌花生米余下的糖水，再對上一碗白砂糖，熬制糖稀形狀(保持300克水 左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時將花椒 粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣 料倒入一個大盆或大鍋里攪拌均勻，再放在大容器里攤晾，10--20分鐘攪拌一 次，即為成品。
文章詳細(xì)的為我們介紹了麻辣花生的制作方法，希望喜歡吃麻辣花生的朋友可以嘗試一下它的制作。對于麻辣花生這種食物，我們在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍τ谖覀兏纳谱约旱奈缚谑怯泻艽髱椭?，而且麻辣花生很消食以及可以保暖?/p>
麻辣爆肚在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是切成絲狀，這樣做出來的口感會更好一些，而且熟起來也是比較快的，另外在做的時候為了避免吃多了以后會產(chǎn)生油膩感，準(zhǔn)備一些料酒和洋蔥來減少油膩感的存在是非常不錯的。
麻辣爆肚怎么做
材料肚子切絲，鹽，糖，幾滴醋，醬油，生姜一塊，八角兩個，蔥結(jié)，料酒，半個洋蔥，紅辣椒，綠尖椒少許
做法1、首先，清理肚子是有竅門的，直接抓洗不可取，很麻煩而且洗不干凈，冷水肚子進(jìn)鍋，煮3-5分鐘，中途翻個兒，然后用冷水沖，基本上一撮，指甲輕輕刮刮就清爽了。然后用剪刀從側(cè)面剪開，肚子翻過來，把里面的油脂啊，筋絡(luò)的一并剪去。
2、鍋子清洗干凈，放清水，入肚子、生姜一塊拍一下、八角兩個、蔥結(jié)、料酒，小火煮40-60分鐘，以筷子能輕松戳通為準(zhǔn)。當(dāng)然，也不能煮得太爛，那樣么嚼頭。
3、鍋燒熱，入冷油燒熱后，放洋蔥爆出香味，略放點醬油、辣椒，翻炒放肚絲，略放鹽、丁點糖、幾滴醋，大火，顛炒至辣椒斷生即可。
鴨爪這種東西大家應(yīng)該都有吃過，就是鴨身體上的一個部位它的做法有很多，我們一般都是吃的紅燒或者燒湯，絕味大家應(yīng)該都吃過吧，它主要賣的就是鴨身體上的各個部位制成的食物，鴨爪可以做成那種麻辣鴨爪，就是辣一點的那種爪子，但是很多人都不知道怎么做，那么麻辣鴨爪怎么做？
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
1、鴨腳洗凈剪去指甲，淖姜蔥水，過冰水后剁2半
2、準(zhǔn)備配料，花椒爆香，下姜蒜，紅椒
3、下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳
4、下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多蓋過鴨腳大火煮開轉(zhuǎn)小火20分鐘，最后大火稍稍收汁，灑蔥段出鍋。
5、周末又做了一鍋鴨腳，這次是麻辣口味的，個個都吃得很歡，又麻又辣，還熱乎著。
鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，對內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用
適宜吃鴨掌:健康體質(zhì)，平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
不適宜吃鴨掌:氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
麻辣鴨掌
材料：鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。撫順麻辣拌是一種口感非常好的美食，深受大家的喜愛。麻辣拌的做法很簡單，首先準(zhǔn)備好食材，常見的有土豆、茼蒿、大白菜、甘蘭、魚丸子、海帶、方便面等，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，將食材放在一起加入適量的辣椒醬、馬油、芝麻、花生醬等攪拌均勻就可以吃了。
一、撫順麻辣拌食材
1、菜類： 土豆、 大白菜、 小白菜、 茼蒿(tong hao)菜、 大頭菜( 甘蘭)、 豆芽菜
2、副食類：寬粉、細(xì)粉、 魚丸、 香腸、 干豆腐(南方的可以用 豆腐皮代替哈)、 丸子、 海帶結(jié)、 方便面(當(dāng)然是最便宜的啦)。
3、調(diào)味料： 辣椒醬(建議用 老干媽油 辣醬，全國各大超市均有銷售)、 麻油、 白糖、 醋(最好是 陳醋)、 鹽、 雞精( 味素也可)， 淀粉(加水稀釋)、 芝麻， 孜然、 芝麻醬(少許，與淀粉水?dāng)嚢杈鶆?， 花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的 麻辣拌變的很香)。
二、撫順麻辣拌做法
1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。(按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了)
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。(最后下泡面)
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺， 辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺， 陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、 孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)
6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里(一定要干，沒有水，要不然就是 麻辣拌了)，攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
? ?麻辣跳牛蛙，采用了非常傳統(tǒng)的制作工藝，味道獨特，受到了來自于世界各地的人們的喜愛。牛蛙屬于蛙科，但是獨特的肉質(zhì)，給我們帶來了美食的享受，牛蛙做一種肉食，含有的膽固醇和脂肪比較少，所以老少皆宜，完全不用擔(dān)心會給我們的身體帶來負(fù)面影響，下面我們就來了解一下麻辣跳牛蛙怎么做？
菜譜名稱
麻辣牛蛙
烹制材料
主料:牛蛙500克。
配料:豆腐250克、蒜苗50克。
調(diào)料:郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
做法
切配準(zhǔn)備:
(1)牛蛙宰殺后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗凈切成細(xì)粒。
(4)郫縣豆瓣剁細(xì)。
折疊 烹調(diào)程序:
(1)牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
(2)炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調(diào)入精鹽、醬油、雞精略燒然后下入牛蛙燒至入味，隨后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒面即成。
菜品特色
色澤紅亮，細(xì)嫩滑爽，麻、辣、鮮、香、燙具佳。
? ? 營養(yǎng)價值
1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補(bǔ)身，營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
3、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療疾病地功效。
關(guān)鍵工序
(1)牛蛙去骨改刀，上漿后為保持細(xì)嫩，最好氽水，也可滑油。
(2)炒郫縣豆瓣和干辣椒面時，防止炒焦。
適用人群
缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
產(chǎn)婦不宜過早食用
嬰兒幼兒、乳母、適宜
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食
陰虛火旺者、高血壓患者忌食
? ?以上就是麻辣跳牛蛙具體的制作方法。麻辣跳牛蛙適合任何的人群。里面含有了豐富的鐵元素，能起到很好的治療缺鐵性貧血的功效。更容易促進(jìn)我們腸胃的吸收，調(diào)節(jié)日常的消化功能，能起到養(yǎng)心安神的功效，可以預(yù)防眾多的老年人疾病，是老年人的營養(yǎng)必備食物。
因為砂鍋的保溫性非常的好，所以一些人經(jīng)常會用砂鍋來煲湯，在一些飯店，也常常有系列的砂鍋飯菜推出。這種用砂鍋做出來的飯菜，不但營養(yǎng)價值可以最大限度的保留，而且味道還會非常的好，更加的容易入味。今天，小編就為朋友們推薦一道用砂鍋做的美食——麻辣砂鍋面。
砂鍋的優(yōu)點：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導(dǎo)熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優(yōu)點。砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達(dá)不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
麻辣砂鍋面的做法：
1.準(zhǔn)備好機(jī)壓濕面。
2.準(zhǔn)備好花椒、干紅椒、香蔥;干紅椒剪成絲，香蔥洗凈切細(xì)粒備用。
3.白菜、黑木耳洗凈、瀝干水分備用。
4.砂鍋加熱，倒入食油;加入花椒和干紅椒，煎出香味。
5.加入適量冷水，煮開。
6.加入小白菜和黑木耳。
7.放入面條，煮開。
8.倒入雞蛋。
9.加入適量鹽。
10.淋入生抽，調(diào)好味。
11.加入黑胡椒粉。
小貼士
1、喜歡吃肉，加點肉絲味道更美。
2、沒有濕面用掛面一樣，時間煮的短些而已。
3、用砂鍋煮面可以保持食物的溫度。
這道麻辣砂鍋面是不是非常的簡單易學(xué)呢?如果你家中有砂鍋，就用砂鍋做一做這種面食吧，你會發(fā)現(xiàn)做出來的面食比起普通的鍋做的，要好吃的多。而且用砂鍋做飯，完全沒有使用鋁鍋等鍋具可能會傷害到身體的擔(dān)心啊，回歸自然，安全無害!
現(xiàn)在越來越多人好吃辣，吃點辣也能讓人覺得覺得身心舒暢，適當(dāng)?shù)某岳边€可以治療結(jié)石。在許多食物中加點辣還能讓其變得更美味!最近有一道美食正在崛起那就是麻辣寬粉。吃火鍋時也可以加點寬粉，增添火鍋的鮮味，寬粉還能單獨制作成一道菜，比如麻辣寬粉，麻辣寬粉怎么做才好吃呢?
麻辣寬粉怎么做
材料：寬粉、油炸花生、榨菜、芹菜、小香蔥、香菜、小米椒、辣椒粉、花椒粉、蒜、姜、香油。
調(diào)味料：鹽、糖、雞精、生抽、醋。
做法：1、寬粉提前用涼水浸泡。直到變軟。
2、清洗寬粉，放入冷水鍋中，上火煮開。
3、各種蔬菜洗凈后切碎，榨菜切碎。
4、取一空碗，放入剁碎的姜末和蒜末，放入辣椒粉、鹽、糖、雞精、花椒粉，淋一點香油。
5、用筷子攪合均勻后潑入熱油，攪拌均勻，拌成一碗辣糊糊料汁。
6、取一空碗，碗底淋一點生抽，和一點醋，舀一勺炸好的辣糊糊料汁。
7、將煮好的寬粉撈進(jìn)碗中，再放上花生、榨菜碎、香蔥、小米椒、香菜和芹菜碎，即可。
1準(zhǔn)備原料，把酸豆角切小粒，姜蒜剁成末，泡姜切條，泡椒切粒，瘦肉切片，用少許的鹽，糖，生粉，蛋清腌制5分鐘。
2冷鍋涼油，把花椒與干辣椒放入鍋內(nèi)，小火煸香，接著把煸香的花椒與辣椒撈出來，瀝干油后，切成末備用。
3剛才煸炒過花椒油不用倒出來，直接把酸豆角和泡姜與泡椒放入鍋內(nèi)煸炒。
4炒出香味后，放入適量開水。
5在炒鍋中燒開后，轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入適量的鹽，糖，味極鮮等調(diào)味料。
6然后把綠豆芽放入鍋內(nèi)。
7再把泡發(fā)好的土豆粉條放入鍋內(nèi)。
8當(dāng)粉條煮軟后，把肉片放入。
9當(dāng)肉片也完全成熟后，把香蔥，姜蒜末，和切碎的花椒末放入。
10澆上熱油，激發(fā)蒜香味。
11如果希望更香辣點，可以放入適量的辣子油。
蓮花出淤泥而不染，而蓮花的根莖也是一種我們餐桌上的美味，蓮藕口感清脆，營養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的一道菜肴。而且對于女性朋友來說，對吃點藕對身體和皮膚都有很大的好處，麻辣蓮藕是很多人喜歡的一道菜肴，那么這道麻辣蓮藕到底怎么做呢？下面小編來告訴大家。
做法一
主料：蓮藕、干紅辣椒；
輔料：花椒適量、醬油適量、八角適量、醋少許、白糖適量、鹽少許、熟白芝麻少許。
做法步驟：
1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡。
2、干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角。
3、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。
4、倒入瀝過水的藕片翻炒，調(diào)入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。
5、略干的時候就加少許清水翻炒至藕熟。
6、加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋即可。
做法二
主料：蓮藕2節(jié)；
調(diào)料：蔥1棵、蒜2瓣、干紅辣椒6個、花椒若干、鹽、生抽、糖、香醋、香油、植物油適量。
做法步驟：
1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟；
2、撈出晾涼；
3、切厚片；
4、蔥蒜切碎；
5、藕片和蔥蒜碎末混合；
6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；
7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；
8、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒；
9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。
以上就是小編為大家提供的麻辣蓮藕的兩種做法，只要食材好，無論哪種做法，都能做出來口感清脆的蓮藕，而且喜歡吃辣的朋友有口福了，因為這道菜還有一個特點就是辣。蓮藕是我們經(jīng)常用的一種食材，如果你學(xué)會了，不妨自己在嘗試一下這道菜。
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