砂鍋蓮藕排骨湯的做法是什么
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生排骨湯】
眾所周知，蓮藕是可以讓人開(kāi)胃，擁有清熱等的功能。蓮藕還有很多種不同的吃法，例如清炒和涼拌等。當(dāng)秋季時(shí)，會(huì)有清心安神等的不同功效。所以，砂鍋蓮藕排骨湯是一道很不錯(cuò)的湯。
一，用料
主料：蓮藕，排骨
輔料：姜
調(diào)料：食鹽
二，做法
1.先把蓮藕去皮，再利用清水來(lái)洗干凈，一定要切滾刀塊，然后再次使用清水來(lái)沖干凈
2.在砂鍋里面，先放入3碗清水，把水燒滾之后，再加排骨進(jìn)去
3.等到開(kāi)鍋之后，一定要緩慢地使用勺子將漂浮在水上面的泡沫清理干凈，再把已經(jīng)切了的姜與蓮藕一起加到砂鍋里
4.把蓋子蓋好，然后用小火緩慢地?zé)?0分鐘上下
5.等到蓮藕燉到可以用筷子就能夠輕易弄碎的時(shí)候，就可以放鹽了，再燉5到10分鐘左右，那就可以吃了。
三，技巧
1.將已經(jīng)切了的蓮藕，用冷水洗干凈，這么做的話，燉出來(lái)的湯看起來(lái)更美觀
2.在蓮藕燉煮的途中，不可以輕易攪拌，尤其是別用鍋鏟這些，這樣會(huì)讓湯的顏色不好看
3.在燉蓮藕湯的時(shí)候，最好是用砂鍋
4.在燉的途中，要留意砂鍋里的湯汁。若沒(méi)有很多湯汁，就加燒開(kāi)的水，切記不能加冷水，這樣會(huì)讓蓮藕沒(méi)有那么好吃
以上就是我要向大家推薦的砂鍋蓮藕排骨湯的做法，不會(huì)很難，很輕易就可以學(xué)到。砂鍋蓮藕排骨湯，既健康又有益，誰(shuí)人不愛(ài)呢?
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排骨湯是比較營(yíng)養(yǎng)美味的一道食物，可以幫助我們清熱涼血，而且有很好的通便止瀉以及健脾開(kāi)胃的作用，所以對(duì)于它的做法以及各種養(yǎng)生保健效果，大家當(dāng)然要重視了解。
一、做法
1.準(zhǔn)備材料：蓮藕1節(jié)、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量2
2.蓮藕去皮后，用清水洗干凈，切滾刀塊，再用清水沖洗3
3.砂鍋中加入3碗清水，燒開(kāi)后，放入排骨4
4.開(kāi)鍋后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中5
5.蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右6
6.待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時(shí)，加入準(zhǔn)備好的鹽，繼續(xù)燉5~10分鐘即可
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
三、小貼士
1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來(lái)的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的過(guò)程中，不要攪動(dòng)，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會(huì)影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯盡量采用砂鍋
4、燉的過(guò)程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時(shí)，直接添加開(kāi)水，不要加冷水，影響藕的口感。
5、燉的過(guò)程中，盡量采用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失
排骨蓮藕湯是日常生活中比較常見(jiàn)的一款湯品，它是由蓮藕和排骨為主料制成的，不但油而不膩，而且還特別的營(yíng)養(yǎng)美味，因此備受人們的喜愛(ài)。那么這么好吃的排骨蓮藕湯的做法是什么呢？
一、用料
主料：排骨250克
輔料：胡蘿卜1，根藕1個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，姜1塊，料酒1湯匙
二、排骨蓮藕湯的做法
1.主料備用
2.排骨清洗干凈，斬成塊狀
3.焯水，然后沖洗干凈
4.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊
5.加入生姜片，少量料酒
6.胡蘿卜切滾刀片
7.蓮藕切大塊
8.先大火燒開(kāi)
9.撇去浮沫
10.轉(zhuǎn)小火慢燉
11.煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊
12.繼續(xù)煲一小時(shí)左右，調(diào)入適量的鹽，即可
三、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕很多人都吃過(guò)，一般用來(lái)燉湯是非常不錯(cuò)的，蓮藕排骨湯更是生活中常見(jiàn)湯品，身體虛弱一定要多喝排骨湯，這道湯做法非常簡(jiǎn)單，湯汁非常鮮美爽口。燉湯的時(shí)候要注意去除排骨的腥味。
做法一
1.豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2.蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3.燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4.將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
5.打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6.熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7.燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
做法二
1.姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；
2.將焯過(guò)水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨還略高1cm左右；因?yàn)殪覝倪^(guò)程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3.燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；
排骨蓮藕湯
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)；
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開(kāi)煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
做法三
1.將豬排洗凈剁成塊狀；蓮藕洗凈去皮切成厚片；小油菜洗凈待用
2.將豬排放入開(kāi)水中汆燙去血水后，沖涼，洗凈備用
3.將汆燙后的排骨和藕片一通放入清水鍋中，大火燒開(kāi)后改小火燉2小時(shí)，起鍋前先放入小油菜煮2分鐘，然后再放入少許鹽即可
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，很多食物是不能吃的，因?yàn)橛幸恍┦澄飼?huì)對(duì)體內(nèi)的胎兒造成影響，比如冬瓜湯。當(dāng)然了，除了孕婦之外，正常人是非常適合喝冬瓜湯的，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，還具有非常良好的健康養(yǎng)生功效，老年人也是可以食用的。冬瓜湯的做法是非常多的，那么，砂鍋冬瓜排骨湯的做法是什么?
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對(duì)暑熱難消等現(xiàn)象有效。
具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但是本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!
烹飪做法
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：
淡香可口，清熱解暑。
廚師一點(diǎn)通：
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效)，切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
排骨的做法有很多，各種各樣的，什么糖醋排骨、紅燒排骨、蘿卜排骨湯等等，做法多的眼花繚亂，口味也是十分多樣化。但是我們要怎么做才能最大限度的保留排骨的營(yíng)養(yǎng)呢？砂鍋在我們?nèi)粘Ｉ钪惺潜容^多見(jiàn)的，它是煲湯的最好食用器材。所以我們可以選擇將排骨喝砂鍋融合在一起，下面就為大家介紹一下砂鍋排骨湯。
工藝：燉砂鍋排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開(kāi)，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。
砂鍋排骨湯不僅僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，最主要的是他可以滋陰補(bǔ)腎，砂鍋排骨湯的鈣含量也是極高的，骨質(zhì)酥松的朋友就可以經(jīng)常食用，經(jīng)常食用砂鍋排骨湯就可以改善骨質(zhì)酥松的癥狀，尤其是老人家，喝一點(diǎn)砂鍋排骨湯對(duì)抵抗力的加強(qiáng)也是很有效果的。
相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)蓮藕煲排骨湯這道美味佳肴吧，這道菜的做法有點(diǎn)復(fù)雜，所以很多人即便會(huì)做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在，但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多，一方面是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，另一方面是因?yàn)樗氖巢某杀酒鋵?shí)很便宜，大家在超市都能經(jīng)常買得到，奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣，下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大蔥 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
5打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
注意事項(xiàng)
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
使用涂有特富龍不粘涂層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，更不會(huì)使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面說(shuō)的這么多了，雖然過(guò)程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試著跟著步驟做一次，只要學(xué)了一次，聰明的你就一定能學(xué)會(huì)，希望你們能耐心的堅(jiān)持一次哦，小編建議大家在煮食的時(shí)候不要用鐵具鍋具，這樣容易使蓮藕發(fā)黑。
排骨湯由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富以及很好的保健作用，深受很多朋友們的喜愛(ài)。很多朋友對(duì)于排骨湯所散發(fā)出來(lái)的襲人香氣更是青睞不已。下面小編就來(lái)對(duì)比較流行的蓮藕排骨湯的做法做一下簡(jiǎn)單的介紹。
首先想要制作一款蓮藕排骨湯我們所需要的主材就是蓮藕與排骨，在切好適量的蔥姜，備好八角，桂皮，香葉，枸杞，以及少量的鹽與料酒最后調(diào)味即可。
現(xiàn)將我們從超市買回來(lái)的排骨清洗干凈，然后用溫水煮，將水中所煮出來(lái)的漂浮物扔掉，這時(shí)鍋中的血腥味基本就會(huì)比較濃烈，我們可以將事先準(zhǔn)備好的姜片扔進(jìn)去幾片，這樣就可以很好的去除血腥味道。
然后將備好的備料都放入鍋中一起用大火煮沸，當(dāng)開(kāi)鍋后我們就將準(zhǔn)備好的蓮藕放入鍋中，在轉(zhuǎn)成小火在鍋中溫煮一個(gè)小時(shí)左右。
當(dāng)?shù)綍r(shí)間后，放入事先備好的鹽，蓋上之后用小火繼續(xù)悶煮大約四十分鐘左右，然后關(guān)火，讓蓮藕排骨在余溫中繼續(xù)悶上10分鐘左右，然后起鍋就可以吃到美味的蓮藕排骨湯啦。
排骨湯一直由于美味的口感以及食用的價(jià)值被廣大朋友喜愛(ài)，尤其是對(duì)于很多正在長(zhǎng)身體的小朋友們而言，家長(zhǎng)更是喜歡用排骨湯來(lái)給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)排骨湯所適用的人群是非常廣泛的。
除了青少年，對(duì)于很多的老年人而言，排骨湯對(duì)于老年需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的老人朋友也是益處頗多的，經(jīng)常食用排骨湯可以讓很多老人及時(shí)的補(bǔ)充鈣質(zhì)。而蓮藕排骨湯，由于其清甜的口感以及補(bǔ)心益脾的功效，近年來(lái)更是受到了廣泛的好評(píng)。是很多女性美容養(yǎng)顏的絕佳營(yíng)養(yǎng)湯。
蓮藕是一種可以生吃的食物，還能用來(lái)煲湯，煲湯的食用效果非常好。很多人喜歡吃蓮藕，葷素搭配會(huì)更好，所以蓮藕排骨湯在飯后喝不僅湯汁鮮美，還十分營(yíng)養(yǎng)，有一定的養(yǎng)胃功效。
1.蓮藕排骨湯的功效有清熱涼血這一項(xiàng)，這是因?yàn)樯徟哼@種食材生性屬寒，對(duì)于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。
2.蓮藕排骨湯的功效還包含通便止瀉、健脾開(kāi)胃。由于蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質(zhì)，它們可以同時(shí)和人體內(nèi)的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對(duì)身體有害的物質(zhì)相結(jié)合，通過(guò)排便將它們快速地清除出體內(nèi)，從而減少人體對(duì)它們的消化吸收。人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候會(huì)聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質(zhì)，它對(duì)于健胃止瀉有著明顯的治療作用。
3. 蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，所以蓮藕具有益氣補(bǔ)血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點(diǎn)了。 常吃蓮藕排骨湯這個(gè)菜品，能夠起到補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力的作用。
4. 增強(qiáng)人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠?qū)煞N食材中的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯里，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
蓮藕排骨湯是很普遍的一道家常菜，很多的家庭都很喜歡喝這個(gè)湯，不僅是因?yàn)樯徟号殴菧奈兜篮芎?，而且蓮藕排骨湯的功效和作用也是很多的。排骨中含有很豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，而蓮藕中含有多種維生素和微量元素，是可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)的，那么蓮藕排骨湯到底應(yīng)該如何制作呢？
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調(diào)味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料；
3、大火燒開(kāi)，放入藕塊，再次燒開(kāi)時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開(kāi)火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來(lái)就為人們所鐘愛(ài)的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
飲食禁忌：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟觥?/p>
文章中介紹了蓮藕排骨湯的具體的做法，同時(shí)也介紹了蓮藕排骨湯的具體的功效，這就說(shuō)明了這道菜的功效和作用是很多的，是很適合大家飲用的。但是雖然好處很多，蓮藕還是屬于涼性的食物，所以并不太適合體寒的人食用，所以也需要適量的攝入。
古有詩(shī)句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來(lái)蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來(lái)更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來(lái)源大多數(shù)來(lái)自肉類，肉類往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來(lái)止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開(kāi)胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開(kāi)胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性朋友來(lái)說(shuō)都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾?，那么?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來(lái)有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來(lái)的湯無(wú)法食用;顏色勿過(guò)白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購(gòu)蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來(lái)。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡(jiǎn)單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來(lái)。
排骨是我們非常熟悉的食材，我們經(jīng)常采用排骨搭配上其它的食材來(lái)做成各種家常菜，排骨的做法有很多種，我們既可以采用排骨來(lái)紅燒或者煮湯，也可以采用排骨來(lái)蒸或者炸，下文我們就采用排骨作為主要的食材來(lái)做成一道美味的家常菜，那就是砂鍋排骨湯，一起看看詳細(xì)的介紹。
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。
由于制作工藝與原料問(wèn)題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對(duì)傳統(tǒng)砂鍋的這一問(wèn)題，近十年，經(jīng)過(guò)研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
砂鍋排骨湯的簡(jiǎn)單做法
1排骨盡量剁成小塊(超市里有剁好的)拿涼水拔一下,洗干凈后放入鍋里加入涼水,水要沫過(guò)排骨(水多點(diǎn)也行)等水燒開(kāi)拿勺子把血沫子撇出去,這個(gè)步驟大約20多分鐘。
2砂鍋里放半鍋水放在火上燒開(kāi),把焯好的排骨放入砂鍋里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已經(jīng)撇干凈了不要浪費(fèi)倒入砂鍋里,把切好的蔥、姜、蒜放入砂鍋,再放入大料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火。
3放入紅棗,枸杞,燉到大概50分鐘后倒入料酒,加鹽適量。再燉15~20分鐘就可以了。
4出鍋后可以加點(diǎn)香菜。
在上面的文章里面我們介紹了什么是排骨，排骨是我們?nèi)粘３３缘囊环N食材，排骨有很多種做法，我們可以采用排骨搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味菜肴，上文介紹了砂鍋排骨湯的簡(jiǎn)單做法。
用砂鍋?zhàn)鰷暮锰幘褪悄軌虮M最大程度的保持食材的原味兒，避免食材出現(xiàn)走味的情況，可以用砂鍋?zhàn)龆吓殴菧?，做起?lái)非常的簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，吃起來(lái)香而不膩，有很好的利水利尿的作用，能夠預(yù)防體液的不足，還具有提高身體抗病能力的功效，我們來(lái)了解一下砂鍋冬瓜排骨湯的做法。
準(zhǔn)備適量的豬大排，準(zhǔn)備冬瓜適量，另外準(zhǔn)備蔥姜和食鹽。
把小蔥清洗干凈，然后把蔥挽結(jié)，把姜清洗干凈后切成片，把冬瓜清洗干凈，去掉老皮，切成塊兒，排骨清洗干凈以后，鍋中燒水，把排骨放到水中焯一下，去除血沫。
這時(shí)候準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋裝入冷水，然后把排骨放到里面，用大火燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)為小火，用小火煲一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)期間不要加水，然后打開(kāi)鍋蓋，把冬瓜放到里面，再煲15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋放鹽，撒些蔥花，這樣砂鍋冬瓜排骨湯就做好了。
砂鍋冬瓜排骨湯里面放的調(diào)料品非常的少，這樣最大程度的保持了排骨的鮮香，保持了冬瓜的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呙庖吡Γ哂泻芎玫臏匮a(bǔ)的作用，而且還能取得補(bǔ)而不燥的作用，在冬天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫娜セ饾?rùn)肺的效果，能夠提高身體的抗病能力，排骨里面的營(yíng)養(yǎng)能夠釋放到湯品里面，尤其是富含鈣質(zhì)，具有很好的補(bǔ)鈣的功效，老人和孩子都可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
蘿卜、蓮藕、排骨這三種食材是我們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的蔬菜。有人會(huì)把它們煲成湯,有的人也會(huì)單獨(dú)地做一道菜。其實(shí)把它們做成湯之后對(duì)身體的滋補(bǔ)是特別好的。不僅能夠補(bǔ)血滋養(yǎng)身體，還適用于氣血不足的患者。對(duì)于消化不好也有一定的幫助，下面我們就詳細(xì)介紹一下蘿卜蓮藕排骨湯的做法是什么?
主料：大屯骨一個(gè) 、小排半斤。
輔料：白蘿卜 、蓮藕四分之一截、干貝五六個(gè) 。
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過(guò)洗干凈以后就是這樣白白的
2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
3. 倒入涼水沒(méi)過(guò)排骨再加半個(gè)手指，大火煮開(kāi)，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個(gè)小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘
主料：蓮藕2截、 胡蘿卜3個(gè)。
1、蓮藕、胡蘿卜洗凈，削皮，切塊備用;排骨用清水浸泡后，洗凈備用;姜切片，備用。
2、鍋里加清水、姜片、料酒、排骨燒開(kāi)后，排骨撈出洗凈，備用(冷水下鍋，水開(kāi)了就把排骨取出來(lái))。
3、另取一個(gè)湯鍋或者砂鍋，鍋里放入蓮藕，排骨，姜片，料酒，清水大火燒開(kāi)。期間要去掉鍋里的浮沫，湯才會(huì)清亮，不油膩。
4、大火燒開(kāi)后，放入胡蘿卜，再次燒開(kāi)后，煮10分鐘，調(diào)入鹽，再把鍋移到外鍋里面，燜30分鐘，即可食用。我用的是免火再煮鍋，即熄了火，還可以繼續(xù)煮。如果是砂鍋或湯鍋，需要燉2個(gè)小時(shí)左右。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)蘿卜蓮藕排骨湯做法的介紹。希望大家看了之后能夠更加的了解做法，在制作的時(shí)候也要注意技巧，在做湯的時(shí)候一定要涼水多放一點(diǎn)，不要反反復(fù)復(fù)的去添加涼水，最好是一次添夠，而且還要撇出去上面漂浮的沫，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，才會(huì)越好吃。
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