目魚燉雞的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“目魚燉雞的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
目魚燉雞是比較常見美味的一種吃法，而且目魚的營養(yǎng)價值也比較高，肉質軟嫩爽滑，所以當我們能夠認識和了解它的制作之后，那么在日常生活當中，就可以自己嘗試動手制作這些食物。
一、制法
（1）將2目魚尾部500克，剁成3厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，用料酒、姜汁略腌。
（2）過熱油氽至八九成熟，再用開水焯過，以去掉浮油，用水過后再用鹽、味精入味，最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。
特點：淡白素雅，蔥香濃郁，軟嫩爽滑，咸鮮味醇
二、原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
三、制作方法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調味。
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一、
食材
主料目魚仔500g 輔料油適量鹽適量黃酒適量姜少量雞精少量胡蘿卜1/2根雪菜適量
步驟
雪菜燒目魚仔的做法步驟1.新鮮目魚仔一斤
雪菜燒目魚仔的做法步驟2.去皮，洗凈。洗的時候要小心目魚的黑墨汁哦
雪菜燒目魚仔的做法步驟3.鍋內水開后，下目魚仔，焯1分鐘左右
雪菜燒目魚仔的做法步驟4.鍋油熱后，下蒜和姜片，熗鍋
雪菜燒目魚仔的做法步驟5.放入雪菜和胡蘿卜，炒出些雪菜的味道來
雪菜燒目魚仔的做法步驟6.再加入虎魚仔，放些黃酒，翻炒后，加入清水，煮5分鐘左右
雪菜燒目魚仔的做法步驟7.5分鐘后，只要加些鹽和雞精，就可以出鍋了
雪菜燒目魚仔的做法步驟8.這個道菜用的雪菜已經是咸的了，所以要少放些鹽哈
小貼士
1、清洗目魚仔的時候要小心目魚的墨汁?，F(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚仔
2、目魚仔要先入開水焯一下
3、用的是雪菜，放鹽之前先嘗一下，再放適量的鹽
二、
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
目魚一斤 青咸菜少許
小米椒少許
輔料
料酒少許
咸菜目魚的做法步驟
1. 目魚改刀，咸菜，辣椒切小段。
目魚過油，油溫五六成熱，撈出。
留少許油爆姜絲，咸菜，辣椒。然后入目魚，加糖(也可加少許鹽，因咸菜有咸味，可跟自已口味加)，料酒，大火翻炒，勾芡出鍋。
三、
具體做法如下：
原料：目魚片250克，雪菜梗50克。
調料：精制油、鹽、味精、黃酒、清湯、蔥姜、生粉、麻油。
制法：
1)將目魚片洗凈，剞花刀。雪菜梗切末。把目魚放入沸水中略燙。
2)用底油加入蔥姜煸炒雪菜，放入目魚，加鹽、味精、黃酒、清湯燒開，用生粉勾芡，淋入麻油裝盆。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經了解了雪菜目魚的幾種不同風味的做法了吧。值得小編再次提醒大家的是，清洗目魚仔的時候要小心目魚的墨汁?，F(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚仔。然后目魚仔要先入開水焯一下，最后是因為用的是雪菜，放鹽之前先嘗一下，再放適量的鹽，這樣做出來的雪菜目魚才更加的好吃呢。
我們現(xiàn)在不少人都是喜歡吃烤魚的，因為烤魚的香味濃郁，口感也是不錯的，多以現(xiàn)在都是非常受到廣大消費者的喜歡，而烤魚中，目魚也是常被用來燒烤的，而且也是非常受到大家的喜歡，我們現(xiàn)在就來看一下關于目魚大烤的做法。
目魚大烤的做法：
1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝干。
2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.開大火，收至鹵汁粘稠，放入味精，不斷翻動原料，待鹵汁基本上收干，揀去肥肉，目魚改刀裝盤即可。
官燒目魚的制作材料： 主料： 鰨目魚600克 輔料： 黃瓜10克,冬筍10克,木耳(水發(fā))5克,雞蛋50克,淀粉(玉米)65克, 調料： 大蔥5克，姜5克，醋50克，白砂糖50克，醬油5克 如何做官燒目魚才好吃：甜酸，外焦里嫩。 1. 將目魚去皮、去刺洗凈，切成長條放碗內;
2. 魚條用雞蛋液、淀粉漿好;
3. 魚條過溫油炸至呈金黃色放盤內;
4. 水發(fā)木耳、筍片分別用沸水焯一下，撈出待用;
5. 炒勺上火放油、姜蔥絲熗勺;
6. 放醬油、精鹽、醋、白糖、高湯、水淀粉炒汁，炒至汁濃稠;
7. 將黃瓜片、木耳、筍片放勺內攪勻，打明油澆在魚上即成。
上面就是關于目魚大烤的具體做法，烤法還是比較簡單的，大家若是喜歡的話，可以嘗試著做一下，希望可以在生活中嘗試一下。
目魚我們也叫做是大鰨目，目魚是一種海魚一般只生活在渤海里面，目魚有著豐富的營養(yǎng)價值，目魚里面含有豐富的蛋白質和多種微量元素，目魚有很好的食療作用，常吃目魚可以起到了保護頭發(fā)的作用并且有健腦的功效，目魚還可以提高我們的免疫力。
目魚有很多種的做法，我們既可以用目魚來炒菜也可以用目魚來煮湯或者做成燉湯，常見的目魚做出來的菜肴有：開胃目魚羹，目魚大烤和蠶豆雪菜炒目魚。
開胃目魚羹
材料
小目魚1個，胡蘿卜，茭白(冬筍最佳)各半個，蘭花豆腐干2片，雞蛋1個，香菇2朵，黑木耳少許，蔥1根，鹽，雞精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉
做法
1.黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細絲;將目魚切成細長絲或切花刀再分成小塊;茭白及胡蘿卜香干全部切成細絲雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開
2.另一個小鍋中水燒沸放入目魚塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用(若是切成目魚絲則沸水中放進馬上關火撈出);調1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動湯底直到達到合適的粘稠度
3.再次沸騰后倒入蛋液燒開調入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋
4.前再放入目魚推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可
彩繪目魚卷
材料
目魚卷一袋，彩椒適量，蔥，姜，蒜，橄欖油，鹽，醬油，料酒，雞精，水淀粉
做法
1.目魚卷解凍清晰干凈，彩椒洗凈
2.彩椒切成兩厘米的小塊
3.目魚卷放入開水中汆下立刻撈出
4.蔥姜切絲，蒜切片
5.鍋中放入少許橄欖油，放入蔥
6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目魚卷，滴入一勺
8.炒3分鐘以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少許醬油，鹽，雞精大火翻炒出鍋即可
上文我們介紹了什么是目魚，我們知道目魚是生長在渤海里面的一種海產品，目魚有豐富的營養(yǎng)價值和食療的功效，食用目魚可以提高人體的免疫力并且有護發(fā)和健腦的功效，上文介紹了多種目魚的做法，相信對大家有幫助。
通過飲食調整能讓身體變得更加的健康，并且還能預防上火，鰨目魚是最常見的一種食物，很多人對他的作用和功效說法都是不一樣的，那么吃鰨目魚會上火嗎？
鰨目魚的營養(yǎng)價值
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。3、富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。4、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
吃鰨目魚上火嗎
魚肉屬于涼性食物，正常人不易上火。
容易上火的人一定要注意飲食的調整，這樣才能避免一些痛苦，上面是對吃鰨目魚會上火嗎的介紹，所以在吃鰨目魚的時候就能更好的調整了。
鰨目魚是非常珍貴的一種魚，鰨目魚的做法有很多種，我們可以用鰨目魚來炒菜，也可以用鰨目魚來煮湯，用鰨目魚做出來的湯味道非常的鮮甜，深受人們的喜歡，既然鰨目魚有這么多的做法，我們可以學一些鰨目魚的制作方式，以后就可以在家自制鰨目魚了。
鰨目魚的營養(yǎng)價值很高，鰨目魚含有豐富的蛋白質，而且鰨目魚的脂肪和膽固醇含量很少，鰨目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒鰨目魚
用料
鰨目魚 2條、蔥 一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法
1.鰨目魚去鱗，去除內臟。
2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。
醬燜鰨目魚
材料
主料鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什么是鰨目魚，我們知道鰨目魚的營養(yǎng)價值很高，鰨目魚里面有豐富的蛋白質和人體需要的氨基酸，鰨目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。鰨目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了鰨目魚的幾種做法，相信對大家有幫助。
目魚是魚的一種，一般生活在淺海里。在世界上，目魚分布最廣的地區(qū)就是北太平洋的西部地區(qū)，不過，在我國的各個近海漁場里也是可以捕獲到目魚的。我們常見的魚就是帶魚、金魚、鯉魚、目魚是一種少見的食用魚，目魚的制作方法也比較多，可以制作成不同口味的魚肉來食用。
干目魚就是將新鮮的目魚風干做成魚干，這樣保存的時間比較長。和其他的干魚一樣，干目魚也可以在冬天的時候食用。那么，干目魚怎么做才好吃呢?下面我們就一起去看看干目魚的做法。
干目魚燒肉做法：
原料：
目魚干3個、五花豬肉500克(我用的是豬肋排)、蔥、姜、蒜頭適量。
調料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
做法：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃，即可。
新鮮目魚的做法：
(1)將2目魚尾部500克，剁成3厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，用料酒、姜汁略腌。
(2)過熱油氽至八九成熟，再用開水焯過，以去掉浮油，用水過后再用鹽、味精入味，最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。
上面介紹的是干目魚的做法和新鮮目魚的做法，不管是喜歡吃干目魚還是喜歡吃新鮮目魚的親們都可以來嘗試制作一下，喜歡吃干目魚就按照上面干目魚燒肉的做法來制作，如果喜歡吃新鮮的目魚就可以按照上面新鮮目魚制作方法來制作了。
生活中常見的魚有很多，魚的種類不同，制作方法也是有著一些區(qū)別，鰨目魚是很多人不太了解的，這樣的魚在含有的蛋白質、氨基酸也是比較多，不過對鰨目魚在制作上，卻是不是能隨意的選擇，否則吃的時候，口感也是會有改變的，那鰨目魚的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對鰨目魚的做法大全中，在對它的制作上，都不知道該如何進行，這樣的魚制作，也是有著很好的方式，下面就詳細的介紹下，使得對鰨目魚的做法有著一些認識。
鰨目魚的做法大全:
家熬鰨目魚
主料:鰨目魚800g
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、大料適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.將魚摘洗干凈。
2.魚沾上面粉入油鍋煎，煎至雙面金黃盛出。
3.用醬油、醋、料酒勾兌好碗汁。
4.起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜蒜入鍋煸香。
5.面醬入鍋炒。
6.炒出醬香味道后將魚入鍋。
7.倒入碗汁，加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
8.加鹽。
9.加白糖，改大火收汁。
10.汁收少，魚熟，即可出鍋裝盤。
小貼士
喜歡辣口，可以加些辣椒或是辣椒醬。
醬燜鰨目魚
材料
主料：鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
以上就是對鰨目魚的做法大全中，在對它制作上詳細介紹，這些制作方法，都是不錯之選，不同的制作方法，在食材搭配上，也是有著不同，所以在制作鰨目魚的時候，都是可以根據以上方法進行，不過制作它的時候，要注意火候。
目魚，是魚類的一種，也是我們常見的，而由于目魚含有的營養(yǎng)價值非常高，對于人體健康成長是有益，所以目魚也是受到廣大消費者的喜歡的，而關于目魚的做法也是不少的，其中目魚花就是常見的一種做法，我們現(xiàn)在就來看一下關于目魚花的做法。
大目魚(即墨魚)750克。調料鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，干淀粉30克，色拉油1000克。
2做法編輯
1、大目魚洗凈，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚改刀成6厘米見方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。
2、將腌漬好的目魚拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可
材料：編輯
目魚1斤，黃瓜，胡蘿卜，肉糜
2做法：編輯
1、目魚切花，飛水，重新沖洗一遍后瀝干。
2、胡蘿卜和黃瓜切丁。
3、熱鍋入油，六成熱，下目魚花爆火翻炒片刻撈出。
4、鍋洗凈，加少許油，放蔥末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李錦記甜面醬，淋入黃酒，老抽，加一點點糖，鹽(少量)，然后把目魚花放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁，勾芡，淋油，出鍋。
上面為大家介紹了關于目魚花的做法，做法都是比較簡單的，而且耗時很短，所以我們若是喜歡吃目魚的話，有空的時候可以嘗試著做一下。
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹洋蔥目魚包菜的方法！
2.21尖椒切小段，蒜拍碎切小塊
3.目魚洗好，拉著頭把里面的東西都拽出來，把最下面黑色的墨袋給剪掉。然后把眼鏡剪破墨汁擠掉，嘴巴里的東西也擠干凈，然后把身子剖開，里面的褐色的也是可以吃的，而且味道超級鮮
4.刀下的輕一點，不要切段，改個花刀
5.然后豎著切成條
6.鍋里放洋蔥，蒜炒香
7.把包心菜放下去，炒幾下以后加點料酒
8.到包心菜軟了之后把目魚放下去，頭還有須還有肚子的東西，不斷翻炒，最后放尖椒，加點醬油，鹽，雞精，出鍋
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握洋蔥目魚包菜的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
在經濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做紅燒鰨目魚
2.2魚刮鱗剝皮，洗凈，切段，控水備用。
3.1蔥、姜、蒜、大料
4.2這是魚刮鱗、剝皮后的樣子。
5.將魚段裹薄薄的一層干面粉，油鍋燒熱將魚段放入。
6.煎炸至兩面金黃，取出備用
7.將剩余調料放在小碗里，調成料汁備用。
8.料汁入鍋爆出香味，魚段入鍋，添水沒過魚即可。
9.燉煮10分鐘，收湯出鍋。
今天的紅燒鰨目魚介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
目魚也是魚類的一種，目魚的體型比較大，肉質鮮美，所以目魚用來做菜也很棒。椒鹽目魚的做法比較簡單，味道偏大。椒鹽目魚口感酥脆，炸的時候注意火候，不要糊了，加入姜絲還能去腥。
1.魚處理干凈。加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制一刻鐘。腌制好的魚清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘。再次腌制好的魚身均勻裹上干生粉。熱鍋涼油，拍掉魚身上浮著的干淀粉下油鍋小火慢炸。兩面金黃色撈出。吃之前再中大火發(fā)炸一次。最后撒上椒鹽粉就可以。
2.將小鰨目魚撕去皮，收拾干凈。用蔥姜，料酒，花椒，生抽腌制30分鐘。腌好的小鰨目魚沾面粉備用。將小鰨目魚放油鍋炸制。中小火炸制金黃色酥脆即可。趁熱撒上椒鹽。
3.目魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
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