涼拌魔芋豆腐的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌魔芋豆腐的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家都知道豆腐，豆腐是一年四季餐桌上必備的吃食，它口感獨(dú)特，且富有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著氣溫逐漸升溫，豆腐更加受到大家的喜愛，涼拌魔芋豆腐成為餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線，那么大家知道豆腐的做法有哪些？涼拌魔芋豆腐的做法又是什么呢？下面讓我們一起來看一下吧。
1.瓤豆腐
主料:嫩豆腐兩塊，雞蛋清數(shù)個(gè)，豬肉茸、鮮蝦茸少許 。
佐料:白糖、米醋、料酒、蔥、姜末、味素、香油、淀粉各少許。
做法:
(1)將豬肉芽與鮮蝦茸、料酒、蔥、姜末、味素、鹽、香油、蛋清調(diào)拌成餡;
(2) 豆腐切成銅板大小的片， 兩面撒上點(diǎn)淀粉， 每?jī)蓧K豆腐中夾入蠶豆大小的餡心，成為“瓤豆腐”生坯;
(3)用方頭竹筷將蛋清打起雪白、濃細(xì)泡沫，加入 淀粉拌和，成為蛋泡糊;
(4)鍋內(nèi)多放油，油五分熱后將“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下鍋炸成淡黃色即可撈出，待油溫略有上升，將瓤豆腐再一次下鍋， 炸到餡熟色
黃,即可撈出;
(5)鍋內(nèi)放清水少許，加入白糖，熬成衡糊狀、鍋 內(nèi)起氣泡時(shí)放點(diǎn)米醋，拌和一下，澆在炸好的豆腐上即成。
特點(diǎn):色呈金黃，外脆內(nèi)嫩，鮮美清爽，傳統(tǒng)名菜。
2.鍋塌豆腐
主料:豆腐兩塊，雞蛋清兩個(gè)，熟胡蘿卜絲少許。
佐料:豬油、香油、面粉、料酒、蔥、姜末、味素各少許。
做法:
1)將豆腐切成二分厚、一寸二分長(zhǎng)的長(zhǎng)方形薄片，撒點(diǎn)鹽，再沾上一點(diǎn)面粉，掛上雞蛋清， 逐片放入油鍋中，煎成金黃色，撈出瀝干;
2)鍋里多放豬油，用蔥、姜末炸鍋，放料酒、豆腐、 鹽、味素，添上半勺高湯，用小火煎片刻，當(dāng)湯汗快干時(shí)上香油，裝入盤中即成。
特點(diǎn):色澤樣式美觀，吃起來軟嫩鮮香。
3.木須豆腐
主料:豆腐兩塊，雞蛋兩個(gè)，黃花、木耳少許。
佐料:鹽、醬油、蔥末各少許。
做法:
1)豆腐切成小方丁，雞蛋打在碗里調(diào)勻;
2)鍋內(nèi)放油煎開，把雞蛋倒入煎成餅，取出切成小方丁;
3)鍋中放點(diǎn)油，用蔥花、炸鍋，把黃花、木耳、豆腐丁、雞蛋丁、鹽、花椒面陸續(xù)放入翻炒幾下即楊。
特點(diǎn):此菜色佳味美。
4.涼拌魔芋豆腐
1）黑魔芋豆腐切成細(xì)條
2）在開水里煮一下，撈出瀝干水份即可裝碗，撒入蒜苗，蔥花，香菜，姜絲，蒜粒，調(diào)入姜汁香醋，生抽，鹽，雞精，紅油辣椒，少許芝麻
上述文章詳細(xì)的為大家介紹了幾種豆腐的制作方法，尤其是涼拌魔芋豆腐的做法，盛夏將至，準(zhǔn)備幾個(gè)清爽可口的小菜是必不可少的，相信涼拌魔芋豆腐更是佳中之佳，是不是想親手做一下呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快準(zhǔn)備好食材，嘗試一下吧。
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魔芋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有排毒養(yǎng)顏的作用，適當(dāng)?shù)某孕┠軌蛱峁┥眢w的一些營(yíng)養(yǎng)元素，還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我們就來了解一下魔芋豆腐的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋豆腐500克，準(zhǔn)備臘肉一百克，另外準(zhǔn)備適量的鹽，剁椒和植物油。先把買來的魔芋豆腐清洗干凈，然后放鍋中煮一下，然后自然晾涼，把魔芋豆腐切成條，準(zhǔn)備適量的蔥、大蒜、剁椒。準(zhǔn)備酸湯。
把臘肉清洗干凈，放到鍋中煮熟，然后切成條狀。鍋中放入酸湯，然后把魔芋豆腐放到鍋中，煮開以后撈出來瀝干水分備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，然后把魔芋豆腐放到鍋中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味兒，然后再放入辣肉條翻炒均勻，最后再加入鹽，加入蒜苗，放入香菜和蔥，翻炒均勻就可以裝盤了。
以上簡(jiǎn)單的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和臘肉一起炒，吃起來口感非常的好，做好以后最好要趁熱吃。魔芋豆腐會(huì)有很大的堿味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分鐘，在水里再加入一點(diǎn)鹽，這樣能夠去除堿味。
另外在挑選魔芋豆腐的時(shí)候也要多注意，最好選擇偏紫色的，用手按一按，彈性好的魔芋豆腐質(zhì)量會(huì)更好，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕┠в蠖垢?，有很好的調(diào)理身體的作用，對(duì)于促進(jìn)腸道消化，預(yù)防心血管健康都有很好的功效，另外還有一定的排毒養(yǎng)顏的作用。
生活中很多食物都是可以用來涼拌的，涼拌的菜人們吃著才會(huì)更加的有食欲，因?yàn)槌床顺灾袝r(shí)候會(huì)感覺非常的油膩，吃不下，但是吃涼拌菜的話，油很少，吃了對(duì)身體也很好，少油的話就會(huì)低脂肪，這樣的食物 吃是好吃，但是很多人不會(huì)做，還可以選擇魔芋結(jié)來做涼拌菜，用魔芋結(jié)來做涼拌菜的話跟其他的涼拌菜都是差不多的，那么這個(gè)涼拌魔芋結(jié)的做法有哪些?
魔芋結(jié)200g，小黃瓜和小蘿卜各一根，金針菇200g，蒜蓉、辣椒醬、醋、醬油、香油適量
涼拌魔芋結(jié)的做法編輯
1、燒開水，將洗凈的金針菇燙一下取出備用，魔芋結(jié)放入開水中煮兩分鐘，取出浸在涼開水中備用;
2、黃瓜和胡蘿卜擦成長(zhǎng)短均勻的細(xì)絲，和金針菇一起交叉配色，擺在盤子四周;
3、將魔芋絲濾干水分?jǐn)[在盤子中央;
4、將蒜蓉、辣椒醬、醬油、醋和香油混合調(diào)制成一碗涼拌汁，食用時(shí)可以將涼拌汁澆在魔芋結(jié)上然后拌勻也可以用筷子夾魔芋結(jié)沾醬汁。
這道涼拌菜的口感比較豐富：魔芋結(jié)有彈性、黃瓜絲和蘿卜絲又比較清脆，金針菇則比較爽滑，拌勻食用，每一口都有不同的滋味。加上擺盤顏色搭配鮮艷，也比較健康，適合做節(jié)慶家宴的冷盤。
做法二
1.魔芋粉條從盒中取出，過清水洗凈，瀝干備用;青瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末;
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，燒開后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘;
3.將魔芋粉條撈出，放入冷開水中過涼，然后撈出瀝干;
4.將步驟3的魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中;
5.放入蒜末，再放入其它調(diào)料，拌勻即可。
做法三
將超市買來的袋裝魔芋拆開并切成小塊，沖洗一下浸入冰水中放冰箱冷藏一會(huì)兒;香菜洗凈切成末;
取小盅，將所有調(diào)料按口味配制，勾兌成自己喜歡的料汁，食前將魔芋、香菜、熟芝麻和料汁拌勻即可。
做法四
1綠豆芽洗凈去頭尾(這樣比較清爽，懶人可自便)，燙熟，拌入香油
2魔芋絲漂洗干凈，煮熟后撈出，瀝干水分。
涼拌魔芋的做法步驟：3 3豆芽打底鋪在盤子上，魔芋絲鋪于其上。將香油、辣椒油、芝麻醬、花椒、醬油、醋、糖調(diào)在一起后，淋在上面。也可以根據(jù)自己喜好加入蒜泥、蔥花、香菜之類的。當(dāng)然，禮佛的人都知道蔥姜蒜這些都是葷腥，是不能吃的。
上面這些都是涼拌魔芋結(jié)的好方法，涼拌菜最主要的就是先煮，不要放太多的油，這樣涼拌菜才會(huì)更好吃，而涼拌魔芋的時(shí)候可以將魔芋切絲，切片都是可以的，這樣魔芋才會(huì)更加的入味，吃的時(shí)候少放油的話對(duì)身體也會(huì)更加的健康，涼拌菜也要注意使用的時(shí)間，避免天冷的時(shí)候吃涼菜，這樣對(duì)腸胃不好。
魔芋也叫磨芋，是比較常見的一道食材。魔芋具有多種功效，屬于堿性食物，對(duì)于身體含有過多酸性的人群具有中和的作用。并且魔芋還能夠開胃、通便，一些想要減肥的女性更是能夠做好飲食方面的良方。因此，學(xué)會(huì)一道簡(jiǎn)單的涼拌魔芋絲的做法，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
原料：魔芋2盒、黃瓜1根、金針菇1把、香菇醬1勺、美極鮮味汁幾滴、蒜4瓣、香油、白醋、白糖、熟芝麻各適量。
步驟/方法
1、魔芋從盒中取出用清水沖洗幾遍，金針菇去根洗凈，黃瓜洗凈擦絲。
2.、金針菇與魔芋絲放入滾水中氽燙2分鐘撈起過涼，瀝干備用。
3、蒜搗碎加入鹽、香油、白糖、白醋和幾滴美極鮮味汁在小碗中拌勻。
涼拌魔芋絲的做法
4.、魔芋絲丶金針菇和黃瓜全部放入碗中，倒入料汁拌勻。
5、最后再放入一勺香菇醬和適量熟芝麻，吃的時(shí)候拌勻即可。
上面就是對(duì)涼拌魔芋絲做法的介紹，是不是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單。美食不光是解決我們吃的問題，如果我們更多的了解各種食材，還可以起到有益于我們身體其他方面的功效，就想涼拌魔芋絲一樣。因此，大家可以從涼拌魔芋絲開始學(xué)習(xí)做起，讓我們的飲食更加的健康。
平時(shí)我們?cè)谀抢锍缘哪в蠖际墙?jīng)過腌制好的，放在小包裝里面非常的獨(dú)立，其實(shí)魔芋是一種比較常見的蔬菜，在平時(shí)超市里經(jīng)常會(huì)見到?jīng)]有經(jīng)過處理的魔芋絲，魔芋絲在平時(shí)可以用來涼拌，制作方法也很簡(jiǎn)單，適合夏天的時(shí)候吃，也適合當(dāng)成小菜和小零食。
做法1
材料
魔芋絲 兩袋 黃瓜 2根 調(diào)料 芝麻醬 15克 老干媽辣醬 1大匙 鹽 糖 香油 雞精 醋 適量 大蒜 2-3瓣
做法
第一步： 魔芋絲先過開水煮一下淋干備用，黃瓜切絲備用。
第二步： 調(diào)醬加入芝麻醬+辣醬+鹽+糖+香醋+香油+雞精+大蒜末，注意蒜末要盡量切碎，主味以酸甜為主，芝麻醬不要調(diào)得過稀。
第三步：魔芋絲一定控干水分，加黃瓜絲，再澆入調(diào)好的醬汁攪拌均勻。
做法2
材料
魔芋，黃瓜，泰式甜辣醬，生抽，香油，蒜，鹽，糖
做法
1、 黃瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切塊。
2、 黃瓜放適量鹽及蒜末腌制一會(huì)兒。
3、 魔芋放少許生抽，甜辣醬拌勻也腌上一會(huì)兒。
4、 黃瓜去出水與魔芋拌勻，還可以放少許白糖，滴上幾滴香油即可。
小訣竅
為了色澤好看，生抽不要放太多哦。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于涼拌魔芋粉絲的介紹，以后我們自己做飯。
2.21將泡開的粉絲用沸水煮2分鐘即刻撈出用冷開水浸涼備用；
3.將涼好的魔芋粉絲撈出瀝干水，根據(jù)自己口味喜好可以將香菇、木耳、黃瓜、青紅椒、枸杞、堅(jiān)果仁等切絲或拍碎放在魔芋粉絲上備用（或與水果一起做）；
4.將鍋燒熱放入油，油熱后放入辣椒醬，炒香后快出鍋前撒上生的芝麻即可盛出，就成了芝麻辣椒油了（這里因?yàn)獒u是自家做的所以在制作時(shí)放油里炸成辣椒油，市里上有賣成品的辣椒油或醬，也可以用番茄醬、藍(lán)莓醬、草莓醬、香菇醬等替代我的辣椒油，這樣也更簡(jiǎn)易了）；
5.辣椒油淋在魔芋粉絲上，根據(jù)自己的口味輕重放適量；
6.再將粉絲拌勻，美味的涼拌粉絲就做好啦！~
7.再將粉絲拌勻，美味的涼拌粉絲就做好啦！~
8.想要減肥的MM可以嘗試下此方法哦，可以起到代餐的做用，起碼不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以吃到美味。方法很多，各種口感也是不同的啦！
涼拌魔芋粉絲的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做燒魔芋豆腐。
2.鍋中燒水，水燒開后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鐘，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
3.蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
4.鍋中加少許油，油熱后加入一大匙豆瓣醬炒香。
5.加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
6.加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
7.加一勺十三香粉炒勻。
8.加適量花椒粉翻炒。
9.加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
10.加蓋鍋蓋，燒至湯汁收干。起鍋裝盤，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了燒魔芋豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)泡椒涼拌魔芋的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2把魔芋放進(jìn)水里煮一下,這樣魔芋們才會(huì)又入味口感又好。
3.12泡椒與泡椒水備用,用量按照自己的口味兒就行。
4.21姜蒜切好備用。
5.泡椒稍微切一下跟魔芋們放在一起。
6.把泡椒水淋在魔芋上,最好轉(zhuǎn)著圈淋均勻一點(diǎn)。
7.放適量的鹽、雞精、味精和一點(diǎn)點(diǎn)糖。
8.因?yàn)槲页缘帽容^麻,所以還放花椒油了~ 所有佐料都放完后用筷子輕輕拌一下。
9.把之前就備好的姜蒜和著干辣椒和花椒粒放進(jìn)油鍋里炒香。順序是:油鍋燙了之后,放干辣椒,之后是花椒粒,最后是姜蒜。這一步很重要,一定要炒香。
10.最后把炒好一股腦地漸在魔芋上面。要趁著滾燙滾燙的時(shí)候倒上去,刺啦刺啦的響聲聽得人特別爽~
也許你以前吃過泡椒涼拌魔芋，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
魔芋是屬于蔬菜的一種，它的做法有很多，魔芋豆腐就是其中的一種。豆腐是屬于豆制品，食用它的好處是可以幫助我們?cè)黾拥鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)元素，每個(gè)人的身體每天都需要吸取不同的額營(yíng)養(yǎng)成分，才能讓身體的營(yíng)養(yǎng)得到平衡，不然就會(huì)出現(xiàn)亞健康的狀況。所以才出現(xiàn)了很多種食物混搭的狀態(tài)。
為了使每個(gè)人都能夠得到營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，我們才會(huì)去嘗試著做出同種菜不同的款式出來，因?yàn)橹挥羞@樣才能更大程度上去滿足消費(fèi)者的需求。對(duì)于魔芋也是同樣的道理，魔芋是屬于粗娘的一種，那么魔芋豆腐的做法有哪些呢？
做法一
食材準(zhǔn)備
菜品魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。
做法二
食材準(zhǔn)備
魔芋塊莖1千克 水3千克 堿50克
制作步驟
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時(shí)相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
(1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數(shù)十分鐘，如能倒入型箱則更好。
然后分割大小適度的塊狀。漂煮時(shí)，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加堿20克，以作為魔芋糊在漂煮時(shí)塊內(nèi)堿水滲出的補(bǔ)償。然后將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱堿水中，并維持水溫80～90℃。燜煮1小時(shí)左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時(shí)即可。
(2)直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經(jīng)過充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時(shí)，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達(dá)到90℃左右時(shí)，再用文火煮半小時(shí)左右，方可熟透，然后熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩(wěn)當(dāng)時(shí)，就可用刀在鍋內(nèi)將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或連同堿液貯存。
(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經(jīng)過靜置成型，而直接攤?cè)脘佊袎|布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右為宜，并讓其在蒸床中略靜置數(shù)分鐘；然后置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐的做法上面介紹了兩種，不過相同的就是它們的選材都是使用魔芋和豆腐這兩種，不同的是手法和技巧方面，我們知道只有擁有正確的方式方法才能做出正宗的魔芋豆腐出來。掌握住它的做法就可以自己嘗試，那么食用它就可以有效的幫助我們解決食物堆積的問題。
魔芋豆腐其實(shí)富含可溶性膳食纖維，食用魔芋豆腐有利于補(bǔ)充人體所需要的膳食纖維，對(duì)健康也是比較好的，而且還可以有效的幫助防治糖尿病，高膽固醇以及習(xí)慣性便秘問題，那么現(xiàn)在來了解一下魔芋豆腐的不同做法。
一、酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉！[3]?
二、瘦腰減肥湯
材料(3次分量)：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、樸蕈100克、小魚干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量、水4杯。
1、將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚干也同樣放水中浸泡一下
2、將山藥削皮洗凈后切成細(xì)條狀，魔芋絲稍稍用水清洗一下們隨意切段
3、在鍋中放入水，將魔芋絲、山藥、海帶絲、樸蕈、小魚干都放到水中煮沸后，蓋上蓋子用中火煮10分鐘，最后倒入醬油、料酒、鹽等調(diào)味即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國(guó)人飲食習(xí)慣中，所攝取的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，常吃魔芋可以補(bǔ)充人體所必須的膳食纖維，從而可以達(dá)到健康飲食的效果。魔力魔芋中國(guó)夢(mèng)，讓中國(guó)人膳食纖維富起來?！侗静菥V目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對(duì)肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
魔芋的吃法有很多，其中涼拌魔芋絲非常的常見，具有很好的利尿消炎的作用，在預(yù)防結(jié)石方面的功效也比較明顯，尤其能夠預(yù)防膽結(jié)石，具有促進(jìn)膽汁分泌的作用，這樣就有很好的預(yù)防結(jié)石的功效，涼拌魔芋的做法比較簡(jiǎn)單，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的魔芋準(zhǔn)備一個(gè)黃瓜，另外準(zhǔn)備食鹽、醬油、醋和芝麻油。
先把魔芋清洗干凈，鍋中燒水，把魔芋放到水中燙熟，然后晾涼，把魔芋切成絲，黃瓜清洗干凈以后也切成絲。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入芝麻醬，加入適量的溫水調(diào)開，然后在里面再放上醬油，放上鹽，放入醋，喜歡辣一點(diǎn)的可以放入辣椒油。
然后把魔芋和黃瓜，放到一個(gè)盤子中，再把調(diào)好的料汁灑在盤子中，攪拌均勻，這樣涼拌魔芋就做好了。
平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕┠в笫呛苡泻锰幍?，尤其做成涼拌魔芋，里面的熱量非常的低，是非常好的一套減肥食品，吃起來不但味道鮮美，有很有很好的減肥瘦身的作用，另外里面還有粘性蛋白有一定的防癌抗癌的作用。
對(duì)于糖尿病患者來說，適當(dāng)吃一些魔芋，是非常好的一種理想的食品，在預(yù)防和保健糖尿病方面的功效也比較理想，魔芋里面含有可溶性的膳食纖維，在預(yù)防飯后出現(xiàn)血糖升高方面的作用是比較明顯的，能夠降低胰島的負(fù)擔(dān)。是非常好的一道養(yǎng)生保健健康菜品。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好酸菜炒魔芋豆腐
2.21魔芋豆腐開水里煮幾分鐘
3.魔芋豆腐燙過水后切成條
4.鍋里放油，放入花椒，花椒顏色變深后撈出不用
5.放入豆腐條爆炒三分鐘后盛出
6.放入豆腐條爆炒三分鐘后盛出
7.用鍋中油的爆香辣椒，辣醬，加入一小勺的紅油辣椒
8.加入酸菜繼續(xù)爆炒
9.倒入魔芋豆腐繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上香菜段，出鍋
看完上文關(guān)于酸菜炒魔芋豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬于川菜的一種，即可以單獨(dú)使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進(jìn)腸道的快速蠕動(dòng)，減輕腸道的壓力，所以對(duì)于我們的身體也是很有幫助的。
做法一
1.先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。
3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。
4..漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回?cái)嚢?，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水
做法二
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊
2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
3.制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，
4.在第二次磨制時(shí)相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了魔芋豆腐的多種做法，制作方法很簡(jiǎn)單，我們?nèi)绻氤缘脑?，可以買魔芋粉自己在家里面試著做一做，魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁，口感也很不錯(cuò)，而且功效也是不可小覷的，特別是對(duì)于我們的腸道有大大的幫助，可以縮短食物在腸道的停留時(shí)間，清除腸壁的廢物，促進(jìn)我們的新陳代謝。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作子姜魔芋豆腐，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21魔芋豆腐切片，辣椒，生姜，肉切絲。
3.先將肉里的肥肉扁出油，再放進(jìn)肉絲炒勻。
4.倒進(jìn)魔芋豆腐炒勻，加點(diǎn)鹽入味。
5.1放進(jìn)辣椒絲，姜絲炒勻。
6.2再淋上醬油炒勻，。
7.放點(diǎn)清水。
8.煮入味。
9.調(diào)入味精提鮮炒勻出鍋。
10.煮好的子姜魔芋豆腐。
也許你以前吃過子姜魔芋豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
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