梅干菜紅燒肉的制作方法是怎樣？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“梅干菜紅燒肉的制作方法是怎樣？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
梅干菜紅燒肉因?yàn)槠浞浅Ｏ愕奈兜蓝钍苋藗兊臍g迎，實(shí)際上，這道美食還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)、氨基酸等等，還能夠補(bǔ)充血紅素，能夠促進(jìn)身體吸收鐵元素，所以對(duì)健康也有好處，那么梅干菜紅燒肉如何做菜好吃呢？
一、梅干菜紅燒肉的做法
食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、蔥、蒜、料酒、香油、腐乳汁、紅糖適量
做法
1、將梅干菜用清水浸泡，五花肉切塊
2、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖，燒至紅糖起泡泡
4、將五花肉塊倒入快速翻炒上色
5、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
7、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)
8、砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉
9、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可
二、梅干菜紅燒肉/更多做法
1.五花肉切塊
2.五花肉冷水下鍋綽水后洗凈撈起
3.梅干菜用清水泡半小時(shí)后洗凈，多洗幾次，每次把它擰干再?zèng)_洗。
4.調(diào)味料
5.鍋內(nèi)到一點(diǎn)油，油溫5分熱，下入生姜片和八角爆香
6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒
7.生抽和老抽個(gè)2調(diào)羹
8.再加入梅干菜煸炒均勻。
9.加入小蔥之后，倒入開(kāi)水，水和食物平。
10.蓋上轉(zhuǎn)中火45分鐘
11.之后加入適量的白糖提鮮。翻炒均勻熄火
三、梅干菜紅燒肉的做法
1.將梅干菜用清水浸泡
2.五花肉切塊
3.鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用
4.鍋內(nèi)倒油后放入紅糖
5.燒至紅糖起泡泡
6.將五花肉塊倒入快速翻炒上色
7.肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8.翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。
9.加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)。
10.砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11.煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可。
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我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于梅干菜紅燒肉的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.五花肉切塊
3.冷水下鍋，五花肉綽水后撈起洗凈
4.調(diào)料
5.鍋內(nèi)倒少一些油，油溫5分熱時(shí)倒入八角和生姜片爆香。
6.再把五花肉倒進(jìn)去爆香后加料酒
7.加入生抽2調(diào)羹和老抽2調(diào)羹
8.先倒入梅干菜翻炒均勻
9.之后再加入開(kāi)水，下入小蔥，水和食物相平
10.蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火45分鐘
11.再加入適量的白糖調(diào)味翻炒均勻后熄火
小編相信大家看完上面的介紹梅干菜紅燒肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)紅燒肉吧，紅燒肉不但看相很好而且吃起來(lái)味道還不錯(cuò)，紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紅燒肉有滋陰潤(rùn)燥的功效，常吃紅燒肉還可以起到補(bǔ)腎和養(yǎng)血等效用呢。紅燒肉的做法有很多種，我們可以采用五花肉搭配上其它食材經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟做出紅燒肉來(lái)，下文我們介紹一下紅燒肉的幾種做法。
做法一
流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥段50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁，不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)變軟，肉塊一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒肉了，我們知道紅燒肉不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒肉可以起到補(bǔ)血等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒肉的幾種家常做法，相信大家都掌握了吧。
說(shuō)到了梅干菜相信你們都會(huì)想到梅干菜扣肉，那么除了用梅干菜制作扣肉的方法。梅干菜還可以做出各種各樣的美味食材那么，方法都有哪些那接下來(lái)為大家介紹一下。有興趣的朋友們，一起來(lái)了解一下下面的這篇文章。
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點(diǎn)的肉，這樣靠肉里面油使得梅干菜有味
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因?yàn)橘I來(lái)的時(shí)后，賣家是放在袋里的，為了吃得干凈）
二，把蒸過(guò)的梅干菜晾一下，第二天準(zhǔn)備做
三，買帶肥肉多點(diǎn)的五花肉，或別的。告訴菜場(chǎng)賣肉的，你要做梅干菜蒸肉，他會(huì)幫你選。（我個(gè)人不吃肥肉，所以專買樂(lè)塊純瘦肉，個(gè)人愛(ài)好問(wèn)題）
四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因?yàn)橛蟹嗜?，鍋里?huì)煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無(wú)需放鹽，梅干菜本身就是咸的，按個(gè)人口味，可在梅干菜上散上紅碎干椒）
以上就是為各位朋友們介紹道的梅干菜的方法，那么在場(chǎng)的生活當(dāng)中大家可以來(lái)學(xué)習(xí)，不同的梅干菜制作方法。做出各種各樣的梅干菜。梅甘菜不僅好吃，而且呢營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。
如果提到紅燒肉，相信很多人的口水都會(huì)流下來(lái)，因?yàn)槿绻龅煤玫脑?，紅燒肉吃在最里面不但一點(diǎn)肥膩的感覺(jué)都沒(méi)有，反而更多的是香醇的感覺(jué)，而且還會(huì)在口中回味很久。真正做得好的紅燒肉能達(dá)到唇齒留香的境界，當(dāng)然一般的人是做不出這種效果的，其實(shí)這也不能勉強(qiáng)，因?yàn)檫@還需要一定的天分。
其實(shí)紅燒肉的種類有很多種，一般我們吃的很多時(shí)候都是光燒紅燒肉，吃多了難免會(huì)有膩煩的感覺(jué)。除了光燒，其實(shí)紅燒肉還有很多種做法，比如梅干菜燒肉。下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下梅干菜燒肉的具體方法。
梅干菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。干菜吸收肉脂而去澀達(dá)潤(rùn)，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，是此干菜與肉之絕配靚點(diǎn)。
食材準(zhǔn)備
帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹興黃酒，老姜，細(xì)鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
制作步驟
1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開(kāi)水焯過(guò)。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續(xù)入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發(fā)好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。(注：菜出盤前要悶五分鐘左右。)
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
所以通過(guò)上面的講述我們才知道原來(lái)做梅干菜燒肉是要取五花肉來(lái)做的，怪不得有時(shí)候有些人做出來(lái)感覺(jué)味道少了點(diǎn)什么，有時(shí)候又會(huì)有肥膩的感覺(jué)。通過(guò)這次的了解，相信很多人多知道了梅干菜燒肉的具體做法，所以在我們有空的時(shí)候不妨試著做一下。
梅干菜你吃過(guò)嗎?通常我們?cè)诔钥廴獾臅r(shí)候，下面鋪的一層黑黑的菜，其實(shí)就是梅菜干，很多人都非常喜歡吃，先不說(shuō)梅干菜的味道如何，就說(shuō)它的養(yǎng)生功效，就是很多蔬菜無(wú)法相比的。據(jù)中醫(yī)講，日常吃一些梅干菜，不但能夠預(yù)防疾病還可以有效治療疾病。那么，最正宗的梅干菜制作方法是什么?
小白菜洗凈，再把它用鹽淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太陽(yáng)下曬，最好在冬天淹制，因?yàn)橄奶烊菀讐摹?/p>
梅干菜制作方法1：
1、將鮮菜進(jìn)行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動(dòng)1次，然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃，堆7天左右，每天早晨翻動(dòng)1次，天氣暖和，晚上也要翻動(dòng)1次，氣溫過(guò)低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發(fā)黃，堆黃程度為60%～70%，堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。
2、切時(shí)先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉，菜梗切成長(zhǎng)約2.5厘米，菜葉切成長(zhǎng)約20厘米的小段，切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。再進(jìn)行鹽腌。
3、先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內(nèi)壓緊，食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加，腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物，冬菜約經(jīng)30天，春菜約經(jīng)20天，可腌制成熟。
4、菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止，曬干時(shí)間，冬菜為四五天，每天要翻動(dòng)3次，春菜為二三天，每天翻動(dòng)4次。
梅干菜制作方法2：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4，5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時(shí)，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過(guò)月后，找陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來(lái)食用，菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
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