小龍蝦披薩是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供小龍蝦披薩是怎么做的？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人在平時(shí)的時(shí)候都比較喜歡吃披薩，說(shuō)起披薩每個(gè)人都有不同的口感和愛(ài)好，但現(xiàn)在比較流行的一種就是小龍蝦披薩，這上面滿(mǎn)滿(mǎn)的都是龍蝦肉，而且入口非常的香醇，非常的滿(mǎn)足，小龍蝦披薩的做法也很簡(jiǎn)單，可以嘗試學(xué)習(xí)。
小龍蝦披薩
用料
低筋面粉150g
泡打粉5g
細(xì)砂糖6g
鹽3g
橄欖油10g
水75g
小龍蝦1000g
馬蘇里拉芝士15g
青椒20g
紅椒20g
黃椒20g
口蘑40g
蒜10g
帕瑪森干酪10g
奶油洋蔥醬30g
小龍蝦披薩的做法
原材料準(zhǔn)備。小龍蝦披薩的做法 步驟1
制作披薩面團(tuán)：將面粉、泡打粉、鹽、水混合，揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，送入冰箱冷藏室冷藏松弛15分鐘。小龍蝦披薩的做法 步驟2
將松弛好的面團(tuán)搟成8寸圓形、0.5cm厚的面團(tuán)，用戳空器在面團(tuán)上打出孔，以防餅皮鼓起。
小龍蝦披薩的做法 步驟3
披薩餡料制作：
小龍蝦去頭洗凈，放沸水中汆2分鐘，撈出，洗去漂浮物，裝入小碗中放涼。小龍蝦披薩的做法 步驟4www.cndadi.net
剝?nèi)バ↓埼r尾部殼，去蝦線(xiàn)；放置一旁備用。小龍蝦披薩的做法 步驟5
口蘑切片；黃、紅、青椒切圈；洋蔥切丁，蒜切末。小龍蝦披薩的做法 步驟6
先在餅底上涂抹一層橄欖油（防止面皮與烤盤(pán)粘粘），再涂抹上一層奶油洋蔥醬。小龍蝦披薩的做法 步驟7
接下來(lái)按照口蘑、洋蔥丁、青紅黃椒圈、洋蔥圈、馬蘇里拉芝士和小龍蝦肉的順序?qū)⒃箱伔诺斤炂ど希錾虾诤?，和馬蘇里拉芝士。小龍蝦披薩的做法 步驟8
放入方太烤箱，上下火帶風(fēng)模式，250度，8分鐘。小龍蝦披薩的做法 步驟9
出烤箱后，撒上帕瑪森干酪寫(xiě)即可享用啦～小龍蝦披薩的做法 步驟10
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椒鹽小龍蝦大家有吃過(guò)嗎？就是在生活當(dāng)中，這也是小龍蝦最常見(jiàn)的一種吃法了，但是所需要的是材料配料很重要，五香粉、牛肉、紅椒、料酒等，這些都不能少，下面就是詳細(xì)的做法介紹。
一、原料
?刺身后的龍蝦頭（整只龍蝦亦可）
?食鹽?五香粉?牛油?紅椒?大蒜?料酒?生粉
?美極醬油，龍蝦香料：黃油調(diào)味料：淮鹽
二、做法
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實(shí)炒淮鹽很簡(jiǎn)單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類(lèi)的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類(lèi)的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們?cè)诩页粗苹贷}可以一次多炒一點(diǎn)出來(lái)，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬(wàn)不要放油。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺(jué)得有炙熱感時(shí)將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當(dāng)感覺(jué)鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時(shí)將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。怎么樣？已經(jīng)聞到一股香味了吧。
4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開(kāi)，所謂的打開(kāi)就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢(shì)一掰，用力一點(diǎn)，你自然就會(huì)找到分開(kāi)他們的位置了。
6、掰開(kāi)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說(shuō)的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對(duì)粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會(huì)炒制的時(shí)候好進(jìn)味而。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個(gè)干凈且干爽的盆中。撒入少許生粉（淀粉），生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點(diǎn)，五成熱時(shí)將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動(dòng)，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動(dòng)，撈出，控油。
10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。
11、此時(shí)，將淮鹽適量（可以嘗一下淮鹽的咸度來(lái)依照自己的口味確定淮鹽的放入量）倒入一個(gè)小碗中，用美極醬油調(diào)和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。
12、這道焦黃、蒜香、椒鹽味十足的椒鹽龍蝦就做好了。
小龍蝦大家都是比較熟悉的吧，但是平時(shí)吃小龍蝦的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大多是油炸爆炒的，而實(shí)際上小龍蝦同樣也可以涼拌哦，而下面我們就來(lái)為大家推薦小龍蝦的涼拌吃法。
一、做法、
調(diào)料：姜末，蒜末，蔥末，辣椒面，蠔油大量，胡椒粉大量，蒸魚(yú)豉油，米醋，啤酒，麻油，鹽，糖，雞精
1、用手捏緊小龍蝦的頭部；
2、把小龍蝦頭蓋殼揭去；
3、把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼；
4、右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線(xiàn)來(lái)；
5、放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈；（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）
6、洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。
二做法、
1、小龍蝦收拾干凈后，徹底瀝干水；
2、坐鍋熱油6成熱時(shí)，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會(huì)；
3、第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗；
4、趁小龍蝦尚熱，下所有調(diào)味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調(diào)味料哈，一起放才夠味）
5、拌好后，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進(jìn)嘴。
三、要點(diǎn)在調(diào)配的過(guò)程中，自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調(diào)料量我是憑感覺(jué)放的，很難有具體量。但有一點(diǎn)，蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且現(xiàn)在我們吃到的小龍蝦一般都是由于人工飼養(yǎng)的人工飼養(yǎng)的小龍蝦，他的生活環(huán)境會(huì)更好，里面含有的細(xì)菌更少，所以吃起來(lái)對(duì)于我們身體的安全性更有保證，大多數(shù)人在做小龍蝦的時(shí)候都會(huì)選擇吃油燜大蝦，那么活的小龍蝦怎么做更好吃呢?
雖然小龍蝦是非常美味的，但是也不能多吃。其實(shí)小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境并不是很清楚，有的養(yǎng)殖龍蝦的水質(zhì)是比較好的，但是小龍蝦在污水還有臭水溝里也是能生存的。所以并不能清楚地確定小龍蝦的來(lái)源渠道，所以這種菜還是盡量少吃的好。為了保證的健康，教大家?guī)讉€(gè)技巧來(lái)區(qū)別新鮮的龍蝦!小龍蝦的品質(zhì)直接影響菜的口感，有些小龍蝦本身肉就老再怎么烹飪也很難入味，要挑選優(yōu)質(zhì)小龍蝦作為食材，只需掌握這幾個(gè)方法，肉質(zhì)很嫩烹飪起來(lái)很好入味。
第1點(diǎn):挑選小龍蝦時(shí)一定要看一看他的背部是否是干凈的，然后再看一下龍蝦的腹部，如果顏色是白色的話(huà)，話(huà)那就證明龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境是比較干凈的。如果腹部的顏色是發(fā)黑的，那就證明生長(zhǎng)的環(huán)境很惡劣。
第2點(diǎn):購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選擇活的龍蝦，其實(shí)在食用前也是同樣可以鑒別出來(lái)的。如果龍蝦的尾部是彎曲的話(huà)，這就證明龍蝦在這之前是活的。如果龍蝦的尾部是直的話(huà)，那就說(shuō)明在入鍋前就已經(jīng)死掉了。
第3點(diǎn):購(gòu)買(mǎi)龍蝦時(shí)盡量選擇雌性的龍蝦，因?yàn)檫@種吃起來(lái)的口感比較好。雌性龍蝦的鑒定方法就是蝦頭和蝦體連接的部位有一個(gè)三角形的小刺，而且這種蝦的蝦腳中間的腹部是比較平的。
小龍蝦買(mǎi)來(lái)，先在水中養(yǎng)幾小時(shí)，初步刷洗干凈 ;然后用溫水(約60-70度)，略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。
小龍蝦清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+鹽
將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，經(jīng)過(guò)浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次。
去沙方法
1、剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來(lái);
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無(wú)，看各人手法愛(ài)好);
5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。
火爆小龍蝦是小龍蝦最方便簡(jiǎn)單的一種做法了，所需到的原料就是小龍，還有配料，包括鹽蔥、姜、干辣椒等這些，當(dāng)然有些人可能對(duì)于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量。
一、火爆龍蝦做法及步驟：
1:原料:
小龍蝦、火鍋底料。
鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
2：操作方法如下:
將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時(shí)間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
3、鍋內(nèi)倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。
4、這步就是傳說(shuō)中的秘不外傳的關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
5、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
6、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個(gè)人喜好加入芹菜等配菜。
二、做法
第一步：將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時(shí)間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
第二步：鍋內(nèi)倒油，油要多。燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：這步就是傳說(shuō)中滴秘不外傳滴關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦滴量酌量放入。
第四步：加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候火鍋料滴厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
第五步：放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個(gè)人喜好加入芹菜等配菜。
現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生，講究健康。吃的東西不但要美味，還要有營(yíng)養(yǎng)。那么對(duì)于喜歡吃辣的人群，當(dāng)然不會(huì)放過(guò)這款食物，也就是麻辣小龍蝦了。聽(tīng)到麻辣小龍蝦，可能很多的口水就在分泌了，又到小龍蝦的季節(jié)了，很多集市里滿(mǎn)是小龍蝦了，夏天吃小龍蝦要注意什么呢？
夏天到了，燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了，那么夏天吃龍蝦要注意什么？我們都知道現(xiàn)在環(huán)境污染的特別厲害，海產(chǎn)品，水產(chǎn)品以及龍蝦等都出現(xiàn)了被污染現(xiàn)象，含有各種毒素，在飲食方面還是需要多加注意的，不要病從口入。
那么夏天吃龍蝦要注意什么？
一、蝦頭和蝦線(xiàn)千萬(wàn)不要吃，很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病
原菌和寄生蟲(chóng)的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭；而蝦線(xiàn)作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二 臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線(xiàn)，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線(xiàn)去除。
二、在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左 右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線(xiàn)。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
以上就是小編給大家介紹的麻辣小龍蝦的一些注意事項(xiàng)和制作方法了。其實(shí)，關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦，買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。所以，我們需要對(duì)此引起重視。
隨著大家對(duì)小龍蝦的特殊喜愛(ài)，想吃的時(shí)候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場(chǎng)買(mǎi)回鮮活的小龍蝦在家自己進(jìn)行烹飪，根據(jù)自己的飲食愛(ài)好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那么問(wèn)題來(lái)了小龍蝦該怎么做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?
因?yàn)樾↓埼r都比較臟，買(mǎi)回來(lái)應(yīng)該先將其清理，清理干凈也會(huì)對(duì)小龍蝦的入味有一定的幫助。小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。
用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。下面就教給大家該如何制備香料。
首先,香料用冷磨料理機(jī)粉碎,磨制過(guò)程中溫度不會(huì)升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會(huì)揮發(fā);最后,炸紅的小龍蝦倒進(jìn)蔥、姜、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕松破解。
當(dāng)然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦，下面告訴大家怎么做才入味。
主料:小龍蝦
調(diào)料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;干辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜面醬1大勺;白糖1/3勺
做法:姜蒜切片,準(zhǔn)備好辣椒與各種調(diào)料;熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;加入高湯,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可。
小龍蝦這種生物如今已經(jīng)成為人們非常喜愛(ài)的一種食物了，而在有一些國(guó)家，小龍蝦都是非常泛濫的，因?yàn)樗鼘?shí)在是沒(méi)自己的天敵。這要是讓很多喜歡吃小龍蝦的人去當(dāng)?shù)?，恐怕再多的小龍蝦也會(huì)滅絕吧。小龍蝦的味道是非常不錯(cuò)的，尤其是麻辣小龍蝦。那么，辣鹵小龍蝦怎么做?
用料
材料
用量
小龍蝦 1000克
干鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
做法
1. 小龍蝦沒(méi)別的，必須刷洗干凈!
2. 小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線(xiàn)就扯出來(lái)了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開(kāi)，這樣更容易入味。
3. 鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來(lái)打算加點(diǎn)白酒，沒(méi)找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當(dāng)然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。
4. 打撈出來(lái)放一邊，把油控干裝上就行，不用像我這么得瑟，純屬瞎折騰。
5. 主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買(mǎi)的。
6. 爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒
7. 倒入龍蝦，大火燒開(kāi)，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入龍蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可。
8. 當(dāng)然鹵雞蛋也是相當(dāng)不錯(cuò)的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒(méi)龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時(shí)間。
9. 雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過(guò)濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什么?開(kāi)動(dòng)吧~~·
在海產(chǎn)品中霞是倍受人們喜歡的食品之一，因?yàn)槲r中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的高，同時(shí)蝦做出來(lái)的菜肴也味道非常的鮮美很是誘人，深受人們的喜歡，因此今天小編在這里為大家分享一篇關(guān)于如何做香辣蝦的文章，這樣平時(shí)自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鮮美的香辣蝦來(lái)滿(mǎn)足自己的口腹之欲。
制作方法如下：
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒(méi)過(guò)蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過(guò)蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過(guò)的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火，放入 白芝麻拌勻即可。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，但是吃蝦的人也需要注意控制吃蝦的料，同時(shí)之下的人群也需要注意，一些有過(guò)敏情況的人要注意不能夠吃下腸胃不好的人也要盡量的少吃或者不，要避免一些不必要的問(wèn)題出現(xiàn)，否則過(guò)敏或者腸胃有問(wèn)題的人吃下很容易出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象或者嘔吐癥狀。
小龍蝦大家一定都想到了夏季的時(shí)候，幾乎每個(gè)地方的夜宵攤都非常的火爆，那他們是賣(mài)什么呢?沒(méi)錯(cuò)，就是小龍蝦。事實(shí)證明，很多人都特別愛(ài)吃小龍蝦，配上啤酒，那便是再好不過(guò)的享受了。但是知道他有沒(méi)有想過(guò)在外面吃的龍蝦，人家可能洗的不夠干凈不衛(wèi)生，如果我們?cè)诩乙材茏鲂↓埼r該多好，沒(méi)錯(cuò)我今天就要教大家自己自制麻辣小龍蝦。
做法一：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了，要想龍蝦吃起來(lái)味道好又沒(méi)有沙粒感，一定要在做之前徹底洗干凈，用刷子刷。小龍蝦在熱鍋的油里面，一下就能徹底變紅，爆香的過(guò)程特別重要。而且如果做得好的話(huà)龍蝦殼也很脆，口感相當(dāng)好。大家可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
小龍蝦是非常好吃的食物，一般外面賣(mài)的都是香辣小龍蝦，它的肉質(zhì)非常清甜，用高湯來(lái)烹調(diào)就能夠讓味道更加鮮美，而且也會(huì)帶一些辣味，吃一次就會(huì)停不下來(lái)，制作小龍蝦的方法也很簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下香辣小龍蝦怎么做。
香辣小龍蝦怎么做
制作香辣小龍蝦需要準(zhǔn)備的材料有小龍蝦，高湯，食鹽，植物油，香蔥，蒜瓣，紅辣椒，小龍蝦，需要用清水反復(fù)沖洗幾遍，然后加入適量的鹽，再倒入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以更好的清潔干凈，戴上橡膠手套，用牙刷把小龍蝦的腹部臟物清洗干凈，蝦腸取出，一個(gè)手控制住小龍蝦，另一個(gè)手捏住尾巴中間的地方輕輕地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香蔥切段，準(zhǔn)備一個(gè)可以放到微波爐里面加熱的盤(pán)子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再蓋上蓋子留一個(gè)孔，放到微波爐里面，用高火加熱兩分鐘取出來(lái)，然后再把鹽，高湯，小龍蝦放到微波適用盤(pán)中，加上蓋子留一個(gè)孔，放到微波爐里面，用高火加熱7分鐘，中途需要拿出來(lái)攪拌一次，再撒上一些蔥段就可以吃了。
怎么煮小龍蝦好吃
可以做白灼小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些新鮮小龍蝦，油辣子，雞精，白糖，生醋，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，小龍蝦清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入一些蔥段，生姜，黃酒以及鹽，用大火煮開(kāi)，再改成中火繼續(xù)煮15分鐘左右，把大蒜，生姜，蔥切成末以后備用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及雞精混合在一起攪拌，做成蘸料，把小龍蝦的殼剝掉，蘸一些醬料來(lái)吃就可以了，味道是非常不錯(cuò)的。
還可以制作蒜香醬爆小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些新鮮小龍蝦，料酒，大蒜，生姜，蔥，老抽，糖，雞精，鹽，胡椒粉，先把龍蝦處理好，清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，把大蒜拍碎，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜放進(jìn)去爆香，小龍蝦放進(jìn)去煸炒到變色，加上一些雞精鹽糖，老抽以及料酒，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，然后再加入一些蔥段翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做十三香小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些十三香，大蒜，生姜，小龍蝦，把蒜碾碎以后放到油鍋里面爆香，已經(jīng)處理清洗干凈的小龍蝦放進(jìn)去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均勻倒入開(kāi)水，水一定要沒(méi)過(guò)龍蝦，大火一直煮到湯汁收一半，再把蔥段放進(jìn)去，加一些食鹽調(diào)味，就可以出鍋了，出鍋之前還可以加入適量黑胡椒粉，味道也非常不錯(cuò)。
小龍蝦爆炒竅門(mén)
做好吃的爆炒小龍蝦就需要注意，蝦肉本身的味道就非常不錯(cuò)，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龍蝦徹底的清洗干凈，這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦，可以準(zhǔn)備一些小龍蝦，蒜頭，桂皮，八角，干辣椒，醬油，油，料酒，鹽，生姜，小龍蝦買(mǎi)回來(lái)以后放到水里面先養(yǎng)幾天，養(yǎng)到水變干凈，基本上就可以開(kāi)始做了，冷水下鍋，把小龍蝦放進(jìn)鍋?zhàn)永锩?，把火打開(kāi)，稍微燒到有一些燙就能夠讓龍蝦斷生，然后取出來(lái)，不需要等水徹底燒開(kāi)，然后蝦需要用牙刷好好清洗干凈，蝦線(xiàn)取出來(lái)，捏著蝦的尾巴最后一節(jié)左右擰一下，把蝦線(xiàn)抽出來(lái)，這樣蝦就能夠清洗干凈，把水分控干放進(jìn)鍋里面，鍋燒熱加入適量的油，把桂皮，八角，生姜片放進(jìn)去爆香，再加一些蝦一起翻炒，如果喜歡吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒幾分鐘，加一些醬油，料酒，鹽調(diào)味，再把蒜瓣，干辣椒放進(jìn)去，加入適量的水，燜煮7分鐘左右就可以出鍋吃了。
小龍蝦尾怎么做
把小龍蝦的頭部去除，全部是小龍蝦尾吃起來(lái)，肯定也非常過(guò)癮，準(zhǔn)備一些小龍蝦尾，香菜，紅椒，青椒，花椒，香蔥，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，鹽，把小龍蝦尾清洗干凈，干紅辣椒，麻椒，花椒，生姜，香蔥，香菜，冰糖，全部都準(zhǔn)備好，放到一個(gè)盤(pán)子里面?zhèn)溆?。鍋里面加入適量的油燒熱，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干紅辣椒，放進(jìn)去炒香，再準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬，加一些開(kāi)水老抽稍微翻炒均勻，把小龍蝦尾放進(jìn)去煮開(kāi)，加入適量的麻椒粉，生抽，鹽繼續(xù)煮開(kāi)，撒上青紅椒，香蔥，香菜，翻炒均勻以后就可以出鍋了，成品不僅顏色好看，而且味道也是極其不錯(cuò)的。
上面給大家介紹的就是小龍蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作小龍蝦的方法非常簡(jiǎn)單，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出來(lái)的味道會(huì)更加好吃一些，不喜歡或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
人們?cè)谏钪袑?duì)于海鮮想必還是有所了解的，小龍蝦就是一種活躍在夜市上的海鮮，非常受人們對(duì)歡迎，因?yàn)榭诟袠O佳和便宜的價(jià)格，基本上只要去夜市吃飯就一定少不了小龍蝦，有的人們希望在家中也可以制作小龍蝦這道菜肴，更推薦爆炒小龍蝦口感比其他做法更好吃。那么，爆炒小龍蝦尾怎么做?
第一，爆炒小龍蝦尾怎么做?把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個(gè)人感覺(jué)有去腥去肟的作用，把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個(gè)一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點(diǎn)雞精調(diào)味，再放點(diǎn)蔥增色。
第二，新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗凈(蝦黃不干凈一般都洗掉了)洗凈后清水加兩勺鹽浸泡半小時(shí)左右，浸泡后的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味，泡蝦尾的同時(shí)可以準(zhǔn)備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據(jù)個(gè)人口味放，冰糖，蔥花，姜絲，起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘后放入辣椒，蒜，姜絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒(méi)放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經(jīng)夠了，口重可以適量加鹽。
爆炒小龍蝦尾怎么做?這道菜其實(shí)非常簡(jiǎn)單。買(mǎi)回來(lái)的蝦尾是凍熟的，回來(lái)洗干凈就可以了!如果是生的就洗干凈，用水焯一下。給水里倒點(diǎn)料酒和胡椒粉。肉變白撈出就好了，鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以后下紅干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。水煮開(kāi)后，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點(diǎn)水。就關(guān)火。盛出撒香菜點(diǎn)綴就可以了。
小龍蝦是許多人都十分鐘愛(ài)的，尤其是在夏季的時(shí)候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵攤，基本上每個(gè)夜宵攤都會(huì)推出他們的主推美食那就是小龍蝦。小龍蝦對(duì)每個(gè)人的誘惑力相當(dāng)大，麻辣水煮小龍蝦味道非常棒，那個(gè)起來(lái)其實(shí)也不那么麻煩，下面小編就來(lái)給大家介紹一下麻辣小龍蝦是怎么做的吧。
做法一：
材料
小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.很多人處理小龍蝦只是簡(jiǎn)單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
2.燒開(kāi)一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
做法二：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲(chóng)，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。
雖然小龍蝦真的特別好吃，不過(guò)我想提醒大家一點(diǎn)就是，小龍蝦非常的臟，大家在做這道美食之前一定要把小龍蝦洗的非常干凈，要用刷子刷。麻辣口味是許多人的最?lèi)?ài)，不過(guò)還是盡量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龍蝦之后應(yīng)該多喝一些水。
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