正宗麻辣小龍蝦做法包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“正宗麻辣小龍蝦做法包括什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
正宗麻辣小龍蝦在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是一些配料，比較常見(jiàn)的就是小龍蝦，香葉，生姜，大蒜等等。因?yàn)樵谧鲂↓埼r的時(shí)候是需要去掉異味兒，先把小龍蝦腌制一下，等到肉完全入味以后進(jìn)行翻炒，再蓋上鍋蓋后進(jìn)行燜煮，讓蝦肉慢慢的入味。
材料：小龍蝦香菜生姜大蒜蔥干辣椒花椒香葉適量
調(diào)料：色拉油醬油老抽細(xì)砂糖辣椒醬雞精
麻辣小龍蝦的做法
1、 小龍蝦用小刷子刷干凈，去掉蝦尾部的蝦腸，再把蒜姜蔥花椒干辣椒香葉備好。
2、 鍋燒熱，放入少許色拉油，放入所以香料爆香，再放入洗凈的龍蝦略翻炒。
麻辣小龍蝦
3、 翻炒后，放入適量醬油、老抽、辣椒醬、再放清水差不多沒(méi)過(guò)小龍蝦用大火燒開(kāi)至收汁。
4、 收汁后關(guān)火，撒少許雞精起鍋即可，裝盤(pán)后香菜洗凈切段放龍蝦上裝飾完成。
正宗麻辣小龍蝦的做法
1、清洗龍蝦一定要用小刷子一個(gè)的刷干凈，再去掉蝦腸，或是去掉蝦頭，這樣吃比較衛(wèi)生。
2、如果不喜歡辣的朋友，辣椒醬和花椒少加點(diǎn)。
3、香菜只是增加風(fēng)味，可有可無(wú)。
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喜歡吃辣的朋友相信對(duì)水煮魚(yú)之類(lèi)的菜品是非常的青睞，而既喜歡吃辣，又喜歡吃海鮮的朋友們，想必最佳的選擇便是麻辣小龍蝦了，它不僅有辣味，同時(shí)，小龍蝦本身的鮮味也非常的誘人。其實(shí)，麻辣小龍蝦在我們家中也可以做出不一樣的滋味，今天小編教給大家講解一下如何在家中做出美味的麻辣小龍蝦。
麻辣龍蝦，或稱(chēng)麻辣小龍蝦，簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。是近十年來(lái)夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細(xì)嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不過(guò)出于健康考慮，酒與麻辣龍蝦不適宜多吃。
食材
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個(gè)
步驟/方法
開(kāi)小火，放油，加入蔥、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，比較難入味，所以放得比較多;加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開(kāi)大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話(huà)，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。
時(shí)間到以后開(kāi)蓋看湯汁，如果比較多，就開(kāi)蓋在煮一會(huì)兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
由此可見(jiàn)，麻辣小龍蝦的做法雖然步驟繁瑣，但是每一步都是比較容易完成的。與此同時(shí)，他的辣度還可以根據(jù)我們自身的身體狀況來(lái)調(diào)解。不太能吃辣的朋友可以稍稍減小辣椒的數(shù)量，調(diào)到自己合適的口味。自己烹飪比飯店干凈，而且味道也更好，何樂(lè)而不為呢。
特別是很多人都把麻辣小龍蝦作為下酒菜，其實(shí)麻辣小龍蝦確實(shí)是好吃，而且經(jīng)常作為下飯菜食用，可是很多人在家做的麻辣小龍蝦也不正宗，有沒(méi)有正宗麻辣小龍蝦的做法呢，下面就詳細(xì)的了解一下做法步驟，可以讓更多的人學(xué)習(xí)一下怎么來(lái)做正宗麻辣小龍蝦。
用料：郫縣豆瓣醬(剁細(xì))15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時(shí)后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤(rùn)的效果。
秘制濃香型十三香粉配方及制作：
是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機(jī)打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃
燒制過(guò)程：
(1)取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見(jiàn)紅油，加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒(méi)過(guò)龍蝦為準(zhǔn))小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。
所謂正宗麻辣小龍蝦可以按照上面的做法來(lái)做，這樣做出來(lái)的麻辣小龍蝦才會(huì)更加的好吃，因?yàn)樽龇ê茉敿?xì)步驟很多，這樣能夠做出來(lái)更加好吃而且會(huì)讓你胃口大開(kāi)的麻辣小龍蝦，如果想吃這道菜的時(shí)候，不妨按照上面的做法步驟來(lái)做一下。
麻辣小龍蝦是有的地方的特色食物，很多人喜歡吃麻辣小龍蝦，因?yàn)槔蔽妒?，十分爽口。正宗的麻辣小龍蝦做法其實(shí)都是相似的，多種多樣。做麻辣小龍蝦的時(shí)候，蝦的清理是很重要的。
1.將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，把小龍蝦的腸去除了，起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，放適量的清水，沒(méi)過(guò)小龍蝦，放麻辣醬，等收干一些汁水后，放切好的香菜，放適量的鹽，適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤(pán)了。
2.把買(mǎi)來(lái)的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗干凈，放油，5成熱，放入干辣椒和蒜片，出香味以后，放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下，放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香，放入小龍蝦，拿鏟子翻動(dòng)，將小龍蝦炒勻。大火并加300毫升水，水其實(shí)是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒，加水后3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
3.小龍蝦用水沖洗，放在盆中用鹽水浸泡2小時(shí)。用刷子把小龍蝦的身體逐個(gè)刷干凈，將中間的尾片向上折斷，輕輕抽出蝦線(xiàn)。燒一鍋開(kāi)水，把處理好的蝦倒進(jìn)鍋入，水開(kāi)后再煮2分鐘撈出。鍋內(nèi)倒入適量油，把蔥段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。把小龍蝦倒入鍋中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、鹽，翻炒均勻后加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘， 開(kāi)大火翻炒2分鐘，把湯汁收濃就可以出鍋啦！
這個(gè)小龍蝦是口味蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。它的名字有很多種，是一道湘菜，當(dāng)然意思就是湖南菜。這種蝦已經(jīng)風(fēng)靡全球，不論是色澤還是味道都是香辣可口，不同的人做出的味道也不同。這道菜應(yīng)當(dāng)怎么樣做才是正宗的麻辣小龍蝦?緊跟小編的步伐往下看。
制法一：
1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈，根據(jù)需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開(kāi)一道口子。
2.將蝦子在開(kāi)水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時(shí)候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花盛碗。
制法二：
主料：小龍蝦
配料：舊莊蠔油、蔥姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角、花椒、醬油、鹽、糖、雞精
夏天大排檔——麻辣小龍蝦做法：
1、給小龍蝦刷凈身上的泥。
2、蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
3、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角，煸炒出香味。
4、把小龍蝦放入，翻炒，烹入白酒，放入蠔油，炒出香味，加鹽、糖、醬油、雞精、調(diào)味，放入開(kāi)水略燒一會(huì)，大火收汁，出鍋前勾薄芡，也可以放白糖收汁即可出鍋。
維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會(huì)還原為三價(jià)砷，五價(jià)砷無(wú)毒，三價(jià)砷即砒霜，有劇毒。蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食，不利于健康。
喜歡吃湘菜的你們學(xué)的怎么樣，有沒(méi)有自己趕快去嘗試一下，相信大家按照這個(gè)配方做的話(huà)，味道一定會(huì)很美味。為了自己的肚子，心動(dòng)不如行動(dòng)，做一道可口的菜給你的親戚朋友做，也是很有面子的。小編都要忍不住了，希望這個(gè)配方可以讓大家做菜技術(shù)有所提高，做出的菜越來(lái)越棒。
現(xiàn)在的年輕人對(duì)于辣味食品都是非常喜愛(ài)的，尤其是辣味海鮮。麻辣小龍蝦就是一種在年輕人當(dāng)中非常受歡迎的小吃。麻辣小龍蝦鮮香麻辣，口味獨(dú)特，讓人欲罷不能。但是，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量少吃麻辣小龍蝦，因?yàn)樗臒崃窟€是比較高的。那么，麻辣小龍蝦的熱量到底是多少呢？
一、麻辣小龍蝦的熱量是多少
2斤麻辣小龍蝦熱量在1200大卡以上。需跑步2小時(shí)，走路5小時(shí)。跑一個(gè)半程馬拉松。才能消耗掉。建議一次性食用的數(shù)量應(yīng)該控制在4到5只。
二、食用小龍蝦注意事項(xiàng)
1、適量：一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性，不要進(jìn)食“隔餐”小龍蝦。對(duì)小龍蝦過(guò)敏的人，要自覺(jué)抵御小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過(guò)敏性食物中毒。
2、從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)：自行烹飪食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，不要自行捕撈；不要食用野生小龍蝦、死蝦或感官異常的小龍蝦；不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。消費(fèi)者在餐館就餐吃小龍蝦時(shí)，要選擇正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)小龍蝦時(shí)，要確認(rèn)供餐單位的有效資質(zhì)，保留票據(jù)。不要光顧街頭流動(dòng)攤販或無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位。
三、進(jìn)食小龍蝦過(guò)量的危害
一次性大量進(jìn)食小龍蝦，可能會(huì)患上橫紋肌溶解綜合征。近年來(lái)，滬上多起橫紋肌溶解綜合征病例，都是在患者大量進(jìn)食小龍蝦之后發(fā)生。雖然科學(xué)上小龍蝦引起橫紋肌溶解征的原因、機(jī)理至今不明，不能斷定為食品安全上的過(guò)失，但一次大量進(jìn)食小龍蝦可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。
四、橫紋肌溶解綜合征
橫紋肌溶解綜合征也稱(chēng)哈夫病，是指一系列影響橫紋肌細(xì)胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細(xì)胞膜完整性改變，細(xì)胞內(nèi)容物漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。
近幾年，小龍蝦風(fēng)靡整個(gè)中國(guó)，是很多吃貨的最?lèi)?ài)，夏天是吃小龍蝦的最好時(shí)節(jié)，一手啤酒，一手小龍蝦，那種享受讓人久久不能忘懷。小龍蝦不僅好吃，外觀也很漂亮，很多吃貨一看小龍蝦就會(huì)勾起食欲。小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，小龍蝦含的蛋白質(zhì)是魚(yú)、蝦、蟹的幾倍甚至幾十倍。
小龍蝦還含有鈣、鎂、鱗等礦物質(zhì)，鎂對(duì)心臟的功能有調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心腦血管。小龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，對(duì)手術(shù)后的病人恢復(fù)期及老人、孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好的作用。
主料：小龍蝦：21只
輔料：青蒜：適量 洋蔥：適量
調(diào)料：
蒜頭、姜、香蔥、花椒、八角、甜醬、白酒、生抽各適量
做法一：
1 、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸，洗干凈備用;2 、青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片，洋蔥切絲備用;3 、干辣椒切段備用，花椒取一大把備用;4 、鍋熱注油，倒入部分青蒜、香蔥、洋蔥、姜和蒜片一起爆香;5 、再倒入干辣椒、花椒和八角一起翻炒;6 、炒至干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒;7 、至蝦殼變紅時(shí)，倒入1勺甜醬繼續(xù)翻炒上色;8 、依次放入少許白酒和1勺半的鹽，翻炒均勻;9 、再倒入一碗水，水量約和龍蝦齊平;10 、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒約1/3湯汁;11 、再放入剩下的青蒜、香蔥和蒜片等炒勻;12 、最后大火收汁，盛起裝盤(pán)即可。
小龍蝦的做法步驟不少，但是做起來(lái)不麻煩，自己的小龍蝦既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，在家可以敞開(kāi)肚皮吃，小龍蝦還有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管的作用，使心血管流通更加暢快。小龍蝦還可以通乳，是很多的新媽媽的下奶很好的食物，對(duì)產(chǎn)后媽媽的身體恢復(fù)也有很好的幫助。
螃蟹、龍蝦是我們比較喜歡的海鮮食物，海鮮的吃法也越來(lái)越多。其中麻辣小龍蝦備受推崇，也有些商家抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，研發(fā)了麻辣小龍蝦蓋飯。小龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，小龍蝦中還含有一些人體需要的礦物質(zhì)，總之小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下面我們就來(lái)講一下麻辣小龍蝦蓋飯的做法。
麻辣小龍蝦蓋飯的做法步驟:
1. 小龍蝦放鹽水凈泡2小時(shí)。
2.配料切片。
3.熱油 姜蒜爆香放入小龍蝦。
4.翻炒后加入啤酒蓋鍋蓋大火燜煮10分鐘。
5.加入青椒翻炒后調(diào)味 加入13香調(diào)料 糖 醬油 再加一碗水 中火燜煮20分鐘。
6. 出鍋 剝殼去筋。
7.白飯裝小碗倒扣 裝盤(pán)開(kāi)吃
麻辣小龍蝦蓋飯的做法干鍋香辣小龍蝦的做法步驟：洗凈，切好所需的配菜，小龍蝦一定要清洗干凈，用刷子刷干凈。放適量的油，待油滾后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜進(jìn)行爆炒，爆出香味來(lái)，加適量的鹽，待土豆微熟了就可以放到盤(pán)中待用。再起油鍋，油滾后，將姜和小龍蝦一起放入鍋內(nèi)爆炒，待小龍蝦外殼變紅色后，加入適量的鹽翻炒下，再倒入兩鍋鏟的酒釀，轉(zhuǎn)小火燜煮一下，這樣能更好的把小龍蝦里面的肉入味。
小龍蝦食用功效:
1.壯陽(yáng)補(bǔ)腎：適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳：蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
3.化瘀解毒：能夠促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，對(duì)治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
小龍蝦現(xiàn)在已經(jīng)不是特別稀奇的食材了，很多年輕人都喜歡吃小龍蝦，尤其是麻辣小龍蝦，更是朋友聚餐必不可少的美食。而小龍蝦不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且在做法上也非常多樣。除了麻辣小龍蝦之外，還有蒜泥小龍蝦，味道也是非常獨(dú)特的。那么，蒜泥小龍蝦的正宗做法到底是什么呢？
做法一
準(zhǔn)備材料:龍蝦3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3個(gè)野山椒與野山椒水一起攪碎。蔥，姜適量就行。青椒段。豬油，菜籽油，小磨麻油。
蒜泥龍蝦
1.將龍蝦洗干凈，
2.鍋燒熱放入菜籽油豬油，加入蒜泥，蔥，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龍蝦，加蓋燒開(kāi)。加入鹽，糖，雞精。糖口味偏重一點(diǎn)。一定要小火燒10分鐘，然后加入青椒段。“青椒2個(gè)就行”埋在湯里小火燒2分鐘，做好。裝入小盆里倒入麻油，即可。燜一下龍蝦更入味!!
注意事項(xiàng):菜籽油，豬油要適量多放一點(diǎn)。雞精放入第一遍時(shí)，嘗有點(diǎn)鮮味就行，要裝盤(pán)時(shí)再?lài)L一下，可以再適量放入一點(diǎn)雞精。啤酒若沒(méi)有漫過(guò)龍蝦，少加一點(diǎn)水，漫過(guò)龍蝦。喜歡吃辣的野山椒可以多放幾個(gè)，不喜歡辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一點(diǎn)。燒龍蝦，一般3斤龍蝦一瓶啤酒。
做法二
工具/原料
新鮮的小龍蝦(適量)。
蔥花兒、蒜等作料。
方法/步驟
首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料)，準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒(méi)有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，在翻炒時(shí)還可以放點(diǎn)辣椒。
洗好小龍蝦，備用?？梢栽谖r球背后來(lái)一刀，這樣更入味兒。
將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢!再用小火翻炒一會(huì)就可以盛出盤(pán)了。
洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。(開(kāi)蓋那一會(huì)就超級(jí)香的～)
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺(jué)得味道聞起來(lái)特別辣的話(huà)，可以加一勺白砂糖。
出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦!
注意事項(xiàng)
如果是生抽醬油，就別放鹽了。
最好準(zhǔn)備黃酒，實(shí)在沒(méi)有白酒也行。
蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦!
夏天就是吃小龍蝦的季節(jié)，每個(gè)地方都有自己的口味小龍蝦，小編我自己超級(jí)愛(ài)吃麻辣小龍蝦，今天就和你們說(shuō)一說(shuō)麻辣小龍蝦的做法。
先把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦用清水泡幾天，然后再用牙刷把泡好的小龍蝦一只一只的刷干凈，特別是小龍蝦肚子的地方一定要仔細(xì)刷，把小龍蝦的頭以及蝦腸去掉。接著再把提前準(zhǔn)備好的各種配料切好，蔥頭最好是切成絲，而香蔥以及青蒜最好是切成一段一段的，至于姜以及蒜的話(huà)最好是切成一片一片的?；ń窚?zhǔn)備一小半洗干凈備用，干辣椒必須要切成一小段一小段。
灶上油鍋加熱以后放入之前已經(jīng)提前切好的姜蒜、香蔥、青蒜以及蔥頭下去爆出，等到他們的香味出來(lái)就把切好的干辣椒、八角以及花椒放進(jìn)去一起炒。等炒到麻辣味出來(lái)，干辣椒段變色的時(shí)候就可以把等在一旁的小龍蝦放進(jìn)去了。爆炒小龍蝦一直到蝦殼變成紅色的時(shí)候，再把一勺甜醬放進(jìn)去進(jìn)行上色翻炒。接著在依次把白酒一勺半的鹽放進(jìn)去炒勻，其實(shí)這個(gè)地方如你還可以用火鍋底料代替，把火鍋底料弄成幾小塊放入小龍蝦里面進(jìn)行翻炒，再放入適量的清水。最好讓清水剛剛沒(méi)過(guò)小龍蝦就可以了。然后讓大火把湯汁燒開(kāi)，湯開(kāi)了以后再把火轉(zhuǎn)成小火直到把小龍蝦里面的湯汁燒到只剩三分之一就可以了。最后再把剩下的蒜片、青蒜以及香蔥放進(jìn)去翻炒直到湯汁都沒(méi)了就可以裝盤(pán)享用了。
相信在夏天的時(shí)候，大家經(jīng)常去大排檔去吃小龍蝦吧，夏天的時(shí)候小龍蝦和啤酒簡(jiǎn)直是一對(duì)絕配。而在點(diǎn)小龍蝦的時(shí)候也有很多的口味，常見(jiàn)的口味就有蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)糖醋麻辣小龍蝦這種口味，它是針對(duì)麻辣小龍蝦新研制出來(lái)的一種吃法，那么糖醋麻辣小龍蝦的做法會(huì)是什么呢？
一、干辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
('步驟做法')
1、小龍蝦用干凈的水沖洗干凈后，左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須。
2、將蝦刷洗干凈后浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘后撈出瀝干。
3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，干姜刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成細(xì)絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當(dāng)油小滾后，加入干辣椒絲不斷的翻動(dòng)，當(dāng)辣椒呈黃紅色時(shí)，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝干的小龍蝦放在鍋中沒(méi)，加入料酒熗鍋后，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入一碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干后，改大火加入經(jīng)濟(jì)、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
('小貼士')
在四川麻辣小龍蝦的做法中，小龍蝦的選材和辣椒的用量是最重要的，龍蝦要新鮮做出來(lái)的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出四川麻辣小龍蝦的味道。
1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會(huì)有蝦黃，可根據(jù)口味喜好挑選購(gòu)買(mǎi)。
2、小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過(guò)程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。
3、干辣椒要辣，花椒要麻。
4、為防止蝦裝盤(pán)后變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。
四川麻辣小龍蝦的做法介紹
二、、四川麻辣小龍蝦('需要的食材')
小龍蝦、油鹽、香菜、麻辣醬、蔬之鮮、生姜、大蒜。
('步驟做法')
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷洗干凈，尤其是小龍蝦的腹部。
2、將小龍蝦的腸去除。
3、起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，放入適量的清水，沒(méi)過(guò)小龍蝦。
4、放入麻辣醬，等湯汁收干一些之后，放入切好的香菜，加入適量的鹽。
5、再加入適量的蔬之鮮，翻炒一下，即可裝盤(pán)。
('小貼士')
1、麻辣醬可是按照自己的喜好來(lái)放，不太喜歡的就少放一些。
2、小龍蝦的腹部一定要用刷子來(lái)刷，這樣才干凈、衛(wèi)生，放心食用。
3、小龍蝦的尾巴有三個(gè)瓣，把中間的那個(gè)掐住，輕輕的往外拉，就能拉出來(lái)。
4、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的，不過(guò)要少量。
四川麻辣小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)功效
麻辣小龍蝦營(yíng)養(yǎng)功效deal_h3('營(yíng)養(yǎng)價(jià)值')
1、小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
2、小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3、小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
在夏天的時(shí)候麻辣小龍蝦是最受歡迎的，在街上都可以看到很多的小龍蝦販賣(mài)，由于小龍蝦味道非常的鮮美，所以小編在平時(shí)的時(shí)候也是比較喜歡吃的，是由于害怕外面買(mǎi)的小龍蝦不干凈，所以小編嘗試在家里自己制作，通過(guò)幾次失敗之后終于做出的美味的香辣小龍蝦，想吃的朋友，跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)做法吧。
材料：
淡水蝦若干，干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
香辣蝦的做法：
1、把蝦背脊開(kāi)邊，去除蝦背上的蝦線(xiàn)。
2、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
3、炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
4、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
5、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。
6、快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。
功效：蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。
小龍蝦在清洗的時(shí)候是非常重要的，這時(shí)候可以先用牙刷把小龍蝦的肚子刷干凈，小龍蝦肚子上面一些黑色的物質(zhì)其實(shí)都是臟東西，想要再干凈一點(diǎn)的朋友，也可以把小龍蝦的蝦頭去掉，最重要的是，小龍蝦蝦線(xiàn)，一定要去除，這是小龍蝦身體里面最臟的地方了。
繁華落幕回到家做一頓可口的飯菜，也是十分浪漫而又幸福的事情。不用準(zhǔn)備太多調(diào)料，只需要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜即可，出鍋的時(shí)候加上少許的醋調(diào)味，這道花式麻辣小龍蝦的做法就可以出鍋了。
2、用剪刀將龍蝦去頭，去尾線(xiàn)
3、用毛刷將龍蝦反復(fù)刷洗干凈
4、大蒜子，紫洋蔥剝皮洗凈切碎，生姜片，干紅椒切碎
5、炒鍋熱油，依次放入生姜碎，干紅椒，洋蔥及大蒜子
6、再放入洗好的龍蝦，翻炒
7、倒入海神黃酒，翻炒均勻
8、繼續(xù)放入香爆醬及以上調(diào)味品，翻炒均勻
9、加入沒(méi)過(guò)龍蝦的清水及陳皮，大火悶制
10、5分鐘后盛盤(pán)出鍋，撒上蔥花即可
生活本來(lái)就包括做飯這樣的瑣事，我們不應(yīng)偷懶，花式麻辣小龍蝦的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，即使是“懶人”也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。
麻辣小龍蝦是非常有特色的一道小吃，很多人都特別喜歡吃它，但是大家一般在吃的時(shí)候都會(huì)選擇直接吃，很少有人會(huì)選擇用蘸料，其實(shí)麻辣小龍蝦沾上蘸料的口感也是非常好的，而且可以根據(jù)自己喜歡的口味制作不同的蘸料，再配上一瓶黑啤，特別美味，那么麻辣小龍蝦的蘸料怎么制作呢?
麻辣小龍蝦是一道特色小吃，主要材料為小龍蝦。其成品后色澤紅亮，口味麻辣鮮香，廣受人們的喜愛(ài)。
原料：小龍蝦、醬料、姜、蒜、麻椒、料酒、白糖、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜、水、香葉。
第1步、小龍蝦清洗干凈尤其是腹部用刷子反復(fù)刷洗干凈，控干水分備用。
第2步、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成姜片、蒜片，麻椒和香葉洗凈備好。
第3步、炒小龍蝦醬料適量倒入碗中備好。(如果有朋友想知道醬料的牌子可以私信我)。
第4步、熱鍋加入多一點(diǎn)的花生油把姜片、蒜片、麻椒、香葉爆香，倒入醬料繼續(xù)炒香。
第5步、放入小龍蝦翻炒均勻后烹入適量的料酒，經(jīng)過(guò)油炒后小龍蝦的外殼會(huì)變脆。
第6步、再放入適量的白胡椒粉，多一點(diǎn)的白糖繼續(xù)炒一會(huì)兒。
第7步、加入適量的清水煮沸后嘗一下咸淡，再?zèng)Q定加入適量的鹽調(diào)味兒，煮至湯汁還有三分之一時(shí)即可關(guān)火。
第8步、盛入容器中撒入香菜段腌制1小左右或更長(zhǎng)時(shí)間使之入味兒，期間多攪拌幾次這樣入味才能均勻。
第9步、裝盤(pán)開(kāi)始享用舌尖上的美味吧!
原料:小龍蝦1000克黃瓜600克
老姜20克大蔥100克 鹽8克科活200毫升麻辣小龍蝦醬料1袋(168克)色拉油適量
制法:
1.將小龍蝦放水龍頭下，用刷子刷洗干凈。另把黃瓜切成條，姜切成片，大蔥切成節(jié)。
2.把小龍蝦放盆里，加人鹽、料酒、姜片和一一半的蔥節(jié)(蔥葉部分)，拌勻腌潰-一會(huì)兒后，挑出蔥節(jié)、控干水分。
3.鍋里放色拉油燒至七八成熱，下小龍蝦翻炒至變色時(shí)，放人小龍蝦醬料，炒勻后加500毫升開(kāi)水，加蓋以中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)微火燜10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)補(bǔ)充少許鹽和雞精。
4.揭蓋加人蔥白節(jié)和黃瓜條，燜約1分鐘后，揀出黃瓜放盤(pán)里墊底，再把小龍蝦擺在上而，
最后舀人一些湯汁，一盤(pán)媲美餐館大廚的麻辣小龍蝦就大功告成了。
制作心得:1.在市場(chǎng)選購(gòu)小龍蝦時(shí)，要盡量挑選外殼較軟、色澤較淡的青殼好這樣空制時(shí)更易人味，食用時(shí)也便于剝殼。初加工不扯蝦頭，可保前美味的蝦貨，但食用時(shí)需注意避開(kāi)頭部的沙囊。
2.口味偏正的人，可在炒蝦時(shí)加人適量的辣權(quán)節(jié)和花椒。
3煮小龍蝦時(shí)，可用適量啤酒代春部分開(kāi)水，煮蝦的湯計(jì)麻辣鮮可以繼續(xù)煮黃瓜條、魔芋條、藕片等蔬菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗麻辣小龍蝦做法包括什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“調(diào)理養(yǎng)生包括什么”專(zhuān)題。
