蝦仁炒什么好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蝦仁炒什么好吃呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦仁是含鈣比較豐富的一種食物，一直以來很多人都將它作為補(bǔ)鈣的最佳選擇，但是蝦仁應(yīng)該如何烹煮，搭配哪一些食材烹炒才更加的美味，當(dāng)然也要注意了解一些制作的步驟和技巧問題，下面就為大家介紹一下蝦仁的烹調(diào)方法。
炒蝦仁當(dāng)然需要的就是蝦仁，適當(dāng)?shù)狞S瓜、植物油、料酒、味精、鹽、胡椒粉、淀粉，將蝦仁清洗干凈之后去除內(nèi)臟，瀝水加入適當(dāng)?shù)柠}、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿，在鍋中放油，油熱把蝦仁倒進(jìn)去翻炒，等到熟了之后再倒入黃瓜丁，將之前調(diào)好的調(diào)味汁一起倒入其中，就可以做成美味的，炒蝦仁了，口感鮮嫩咸鮮。
或者可以將蝦仁和腰果搭配，所需的食材包括蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米以及腰果，在砂鍋中放水，水開之后把蝦仁倒入其中，還有馬蹄片，小玉米煮一下，一般蝦仁全身轉(zhuǎn)紅的之后，就是屬于七八成熟了，最后再倒入黃瓜略煮一下就好，黃瓜不能夠碰觸太長時(shí)間，容易變黃，色澤也會(huì)受到影響，最后撒些腰果，翻炒入味，就可以出鍋。
蝦仁營養(yǎng)豐富，除了含鈣之外，蛋白質(zhì)也是比較高的，而且還可以補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，保證身體蛋白質(zhì)的所需，和其他的食物相比，脂肪含量少，但是它的營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)那些身體虛弱以及病后體虛的人來說是比較好的調(diào)養(yǎng)食物。
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日常的生活當(dāng)中對(duì)于許多減肥期的朋友們來說，每日的飲食必須重要，不光要吃的有營養(yǎng)而且減肥效果好，所有蔬菜當(dāng)中冬瓜的減肥效果最好，常吃冬瓜不僅僅能幫助脂肪快速循環(huán)，加快消耗，還能夠促進(jìn)新陳代謝排泄，對(duì)于許多減肥期的mm們有幫助，那么只吃冬瓜有些單調(diào)，今天我就來為大家介紹一道冬瓜蝦仁怎么炒好吃的方法。
主料
冬瓜 (適量) 毛豆 (適量) 蝦仁 (適量) 蛋清 (適量)
輔料
淀粉 (適量) 料酒 (適量) 蒜末 (適量)
廚具
無
分類
冬季菜譜 夏季菜譜 燒 十分鐘 簡單難度
1將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。
2冬瓜開水煮軟，盛出備用。
3鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。
4待蝦即將炒熟時(shí)，加入毛豆，烹料酒。
5最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
原料：冬瓜、蝦仁、豌豆。
調(diào)料：蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
折疊編輯本段美食做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
這一道冬瓜蝦仁怎么炒的方法，相信大家也學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候我們，首先將冬瓜洗干凈煮軟以后再盛出備用，冬瓜炒的時(shí)候，不要炒的時(shí)間太長，冬瓜炒的太熟了就不容易食用，而且入口的味道也會(huì)變的。
新鮮美味的青豆大家魚都吃過，平時(shí)青豆可以炒著吃，可以拌著吃，還可以煲湯，無論怎樣制作味道都不會(huì)變，而且口味相當(dāng)獨(dú)特，接下來就為大家來介紹一道青豆簡單的做法，那么青豆有什么搭配才能更好吃呢，一道蝦仁青豆怎么炒的方法來為大家介紹一下既可以滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且又是大家家常飯桌上的常見菜。
青豆炒蝦仁
工藝：炒
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：糖尿病調(diào)理 中風(fēng)調(diào)理 消化性潰瘍調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料：蝦仁
輔料：青豆
調(diào)料：植物油 鹽 淀粉 味精 小蔥 姜
1本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量48卡蛋白質(zhì)10.4克脂肪0.7克
2制作方法
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲，蔥切段
3.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好
4.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時(shí)間要短，看到蝦仁卷起時(shí)就撈出(這樣做出來的菜更嫩)
6.鍋中倒油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成
3制作提示
蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈;蝦仁不可炒得太久，以免營養(yǎng)丟失。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豌豆也叫青豆，豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。
現(xiàn)在有不少的年輕朋友們對(duì)于做飯一竅不通，大家不光是不會(huì)做飯，而且對(duì)于做飯的方法也并不是很了解，以上的這一道蝦仁青豆怎么炒的方法，不僅僅能夠幫助大家解決這些問題，我們還能夠從中體會(huì)到特有的功效。
一年四季市面上都有蝦的存在，但是想吃到新鮮的蝦只有在八、九月份，這個(gè)季節(jié)的蝦非常鮮美，肉質(zhì)很緊致。在海鮮豐收的季節(jié)，很多家長都會(huì)給孩子做一些應(yīng)急的菜肴，新鮮的嚇人跟什么炒好吃是很多家長都在摸索的事情。下面是幾種蝦仁的做法，家長們可以來學(xué)一下哦~
一、完美搭配一：
清炒蝦仁
材料：蝦仁300克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蛋清1個(gè) 調(diào)料：蔥花、姜片、鹽、米酒、水淀粉、香油、食用油各適量。
做法：
1、胡蘿卜去皮，洗凈，切丁;黃瓜去皮，去瓤，洗凈，切丁。將切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻后，撈出瀝水。
2、蝦仁去腸泥巴，洗凈，擦干水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均勻。
3、鍋燒至五成熟，倒入1/2杯油，以中火燒溫，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝干油盛出。
4、鍋中留少許油，以大火繼續(xù)燒熱，爆香蔥花和姜片，將胡蘿卜丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入米酒、適量鹽，翻炒片刻，淋少許香油即可。
二、完美搭配二：
毛豆蝦仁
原料:毛豆,蝦仁,胡羅卜(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(一只)
調(diào)料:油,醬油,鹽,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1、雞蛋加淀粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻
2、鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出.
3、熱鍋再加一點(diǎn)點(diǎn)油,胡羅卜絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點(diǎn)點(diǎn)醋. 一開始泡蝦仁的淀粉稍加水拌勻,一并加入.
4、放入毛豆,進(jìn)行翻炒,記得要加點(diǎn)水,把毛豆炒熟
5、盛盤上桌.
三、完美搭配三：
蝦仁炒雞蛋
材料：蝦仁，雞蛋，油，鹽，黃酒，淀粉，蔥，味精等
步驟：
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.雞蛋打入碗中攪拌，蝦仁洗凈瀝干水，放入碗中加黃酒、蛋清和淀粉攪拌掩制片刻
3.起油鍋加熱
4.放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用
5.放入蝦仁煸炒3分鐘
6.再放入備用的雞蛋煸炒
7.然后放少許鹽煸炒3分鐘
8.再放少許味精煸炒
9.最后放少許蔥翻炒均勻出鍋
蝦仁是一種純蝦肉，這種蝦肉補(bǔ)腎的效果非常好，除了單吃蝦仁，蝦仁和其他食物搭配也可以很美味。很多人做菜的時(shí)候都不知道蝦仁配什么炒好吃，其實(shí)可以遵循營養(yǎng)的原則選擇食物搭配。
1.百合甜豆炒蝦仁的做法
甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調(diào)和成料汁。大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
2.蝦仁炒冬瓜
冬瓜切片。蝦仁洗凈入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿。鍋中加油加入上好漿的蝦仁、快速翻炒、盛出。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘。放入冬瓜片，放入蔥姜。倒入生抽少許。加入鹽。燉至湯水無,加入雞精，攪拌均勻即可。
3.小貼士
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
相信大家在生活中一定沒少吃蝦仁，這是很容易消化的一種肉品，所以男女老少都可以吃，父母們還可以把蝦仁做成輔食給小孩子吃，能夠起到很好的補(bǔ)鈣作用，另外出現(xiàn)腎虛陽痿的男人們，還有產(chǎn)后需要促進(jìn)乳汁分泌的媽媽們，都可以多吃一些蝦仁，那么蝦仁炒什么比較好吃呢？
蝦仁炒啥好吃？
菠菜
材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉適量、蔥姜適量
做法：
1、蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
2、菠菜摘洗干凈，取菠菜莖；
3、菠菜莖入煮鍋焯水后撈出瀝干水，然后菠菜莖切成段；
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蝦仁入鍋炒；
5、加料酒炒，然后加白糖炒；
6、菠菜入鍋炒，加鹽炒關(guān)火；
7、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：
1、此菜所選食材味道清香鮮香，不宜再加多種調(diào)味品。
2、此菜不宜添加色重味重的調(diào)味品。
3、菠菜要焯水后再入菜。
雞蛋
材料：蝦仁200克、雞蛋2個(gè)、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段；
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘；
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用；
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液；
5、蛋液略凝固以后用筷子撥散；
6、雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒；
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘；
8、最后加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
豆腐
材料：豆腐400g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、辣椒適量、料酒適量
做法：
1、事先將蝦仁用細(xì)鹽腌洗一下備用；
2、熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制；
3、再加入辣椒提味；
4、煎炒至蝦會(huì)透紅，再按個(gè)人口感添加細(xì)鹽；
5、炒至蝦仁熟透后，再淋適量料酒提鮮，出鍋即可。
小貼士：
蝦仁剝出來后，用細(xì)鹽腌洗一下，這樣子炒制出來的蝦仁色澤上跟口感上都會(huì)比較好。
黃瓜
材料：蝦仁、黃瓜、姜、蔥、糖、鹽、醬油、淀粉
做法：
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用；
2、姜、蔥洗凈切絲；
3、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻；
4、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
秋葵
材料：蝦200克、黃秋葵200克、大蔥1根、生姜1塊、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、鹽3克、姜汁酒1勺、生抽1勺
做法：
1、蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉；
2、大蒜切片，大蔥切段，生姜切末；
3、在蝦肉中加入一大勺姜汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻；
4、秋葵洗凈后去蒂改刀成段；
5、鍋內(nèi)放少許橄欖油，下入蔥姜蒜末爆香；
6、下入腌好的蝦仁翻炒；
7、炒至蝦仁變色后調(diào)入一勺生抽；
8、下入秋葵快速翻炒，然后調(diào)入2克鹽；
9、出鍋前淋入一小勺姜汁酒爆香后出鍋即可。
生活中喜歡吃蝦的人非常非常多，一般來講吃蝦的時(shí)候都是需要將蝦皮剝掉的，對(duì)于不喜歡麻煩的人來說的確是非常痛苦的。這樣一來，蝦仁變成了這類朋友的最佳選擇，買回來直接就可以吃，不必再為剝皮而煩惱。蝦仁的做法還是很多的，一般都是以炒為主。那么，蝦仁炒什么好吃又營養(yǎng)?
1.百合甜豆炒蝦仁的做法
甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調(diào)和成料汁。大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
2.蝦仁炒冬瓜
冬瓜切片。蝦仁洗凈入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿。鍋中加油加入上好漿的蝦仁、快速翻炒、盛出。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘。放入冬瓜片，放入蔥姜。倒入生抽少許。加入鹽。燉至湯水無,加入雞精，攪拌均勻即可。
3.小貼士
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
現(xiàn)在有不少的女孩子眼看著自己身體變得越來越胖，可是又控制不好自己的飲食，平時(shí)因?yàn)樨澴斐粤艘恍┝闶?，零食中膽固醇含量高，容易發(fā)胖是正常的，肥胖患者應(yīng)該多吃一些水果蔬菜，冬瓜既是天然的減肥食品，有可以快速的消耗掉人體的新陳代謝，既可以排毒又可以減肥，可以快速的燃燒自己的脂肪，下面為大家介紹一道減肥餐，炒冬瓜蝦仁怎么做好吃呢？
食材明細(xì)
冬蝦仁炒冬瓜瓜 一斤
蝦仁 三兩
姜蒜末
制作方法
1、冬瓜去皮，對(duì)半切開，掏出種子，切片。
2、蝦去皮收拾干凈備用。，
3、姜蒜備用。
4、放少許油放姜蒜爆香，先炒一下蝦仁，然后裝盤出來。
5、放冬瓜去炒，這個(gè)冬瓜比較難熟，多炒一會(huì)。
6、炒的差不多要熟就放之前炒好的蝦仁進(jìn)去，翻勻，調(diào)味放鹽，少許糖出鍋即可。
日常的生活當(dāng)中多吃一些有營養(yǎng)的東西固然是好的，不過有一樣的食物還要保證路口的時(shí)候，一定要對(duì)自己的身體不會(huì)造成負(fù)面的影響就，比如說冬瓜既可以減肥又可以美容養(yǎng)顏，所以說這一道炒冬瓜蝦仁怎么做好吃呢的方法，無疑是可以幫助身體很好的恢復(fù)。
冷凍的蝦仁很多人都不知道怎么來做，冷凍的蝦仁是從冰凍室里面才拿出來的，拿出來就會(huì)冰凍在一起，很多人都覺得這樣的做法很不方便，而冷凍的蝦仁做法人們一般都是用來炒著吃，炒的時(shí)候里面可以添加各種各樣的食材，那么這個(gè)冷凍蝦仁到底是怎么炒的呢?下面我們一起來看看吧。
很多人對(duì)如何炒蝦仁并不是很清楚，在炒著吃蝦仁也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法能夠很好的保留它的營養(yǎng)元素，在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何的損害。
如何炒蝦仁:
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油
做法：
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會(huì)兒
3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調(diào)好味，倒入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，勾個(gè)薄薄的芡即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個(gè)，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。
做法
1、西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花煮幾分鐘，熟透后撈出。
5、鍋中倒入少許油，下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
如果給自己按照以上的方法來制作這個(gè)冷凍蝦仁的話，那么所得到的效果將會(huì)是最好的，制作冷凍蝦仁的話建議先將這個(gè)蝦仁浸泡一下，這樣冰凍蝦仁才可以盡快的將冰化掉，吃蝦仁可以補(bǔ)充很豐富的維生素，蝦仁里面還含有很豐富的蛋白質(zhì)，吃了對(duì)身體的幫助很大。
青豆炒蝦仁的做法是很多人都喜歡吃的美食，雖然說青豆炒蝦仁不是什么非常特色的美食，但是這個(gè)青豆炒蝦仁卻是非常好吃的美食，并且營養(yǎng)搭配得也比較好，吃這個(gè)青豆炒蝦仁的話蝦仁最好是選擇營養(yǎng)比較豐富一點(diǎn)的蝦來炒蝦仁，在炒青豆的時(shí)候可以先將青豆煮熟，這樣炒出來的青豆才會(huì)更好吃，也不會(huì)將蝦仁炒太老了，那么下面我們來看看這個(gè)青豆炒蝦仁的做法有哪些?
做法一
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個(gè))、紅菜椒(1只)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。
2、打1個(gè)雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。
4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由于蝦仁放了生粉腌制，下油鍋后很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆淀粉含量很高，吃太多會(huì)容易長胖哦!
3、選購青豆時(shí)，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調(diào)時(shí)要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗(yàn)是否染色。
做法二
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時(shí)間要短，看到蝦仁卷起時(shí)就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時(shí)入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成;
看了上面我們給大家介紹的這兩種青豆炒蝦仁的制作方法之后，大家都學(xué)會(huì)了嗎，青豆和蝦仁結(jié)合會(huì)更加的好吃，也更配，因?yàn)橐粋€(gè)顏色是紅色的，還有一個(gè)是青色的，這樣炒出來的美食看著也比較好看，吃的話也比較好吃，這樣的青豆炒蝦仁里面還可以加飯，這樣炒出來的飯也好吃。
蝦仁是一種以活蝦為原材料的食品，去掉了蝦殼和頭尾，吃起來非常的方便，蝦仁做出來的菜肴清淡爽口，易于消化，受到不少人得歡迎，冬瓜是一種草本植物，生產(chǎn)于夏季，耐熱，并且產(chǎn)量高，主要是用來煮湯，再就是可以炒著吃，蝦仁冬瓜這兩樣要是炒著吃口感估計(jì)會(huì)很不錯(cuò)的，下面看看具體的做法吧。
步驟
1.蝦去頭和殼,用料酒,鹽和姜末稍腌一下.洋蔥切丁,姜切片,冬瓜去皮切大片備用.
2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后放入洋蔥和姜片炒香,放入蝦仁和蝦干炒熟.
3.接著倒入冬瓜片,翻炒幾下,放鹽,雞精和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉.
4.向鍋中倒入一點(diǎn)水,約浸沒冬瓜即可,小火燉至收汁即可.
上面的做法相信大家都會(huì)了吧，不得不說，蝦仁自身的一些咸鮮味和冬瓜燉在一起簡直就是絕配.并且蝦仁體內(nèi)有一種很重要的蝦青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑所以年輕的愛美的女性應(yīng)該多多食用哦。
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