洋蔥炒雞胗的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“洋蔥炒雞胗的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞胗就是雞的胃臟，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗有促進(jìn)消化的作用，另外雞胗的維生素含量很高，有一定的調(diào)節(jié)免疫力水平的功效。雞胗的做法有很多，可以涼拌，可以清炒，可以鹵煮，其中洋蔥炒雞胗比較方便簡單，做起來也不難，下面我們來了解一下洋蔥炒雞胗的做法。
準(zhǔn)備雞胗兩百克左右，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，準(zhǔn)備適量的老抽和生抽，準(zhǔn)備胡椒粉、雞精，準(zhǔn)備料酒，準(zhǔn)備適量的泡椒，生粉。
首先把從市場買來的雞胗放到清水里面浸泡一段時(shí)間，這樣有利于去除血水兒，然后鍋中燒熱水，水開以后把雞蛋放里面焯一下，這樣有利于去除雞胗的腥氣。
雞胗收拾干凈以后切成片，再放入鹽糖和老抽，放入胡椒粉，放入適量的生粉，然后攪拌均勻，腌制15分鐘，再把洋蔥切成絲，把青紅椒切成絲，把泡椒切碎。
鍋中放入適量的油，油溫?zé)崃艘院?，放入雞胗，開始大火爆炒，等雞胗完全變顏色以后，盛出來備用，鍋中留少許底油，把泡椒放到里面，再放入蒜和姜，一起爆炒，出香味。再把洋蔥放到鍋里面繼續(xù)翻，炒出香味兒以后，再加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，再加入適量的鹽，適量的糖，炒均勻。
已經(jīng)炒好的雞胗放在鍋里面繼續(xù)翻炒，最后再加入雞精以后炒勻就可以出鍋了。洋蔥炒雞胗的方法比較簡單，用洋蔥炒會(huì)增加雞珍的鮮味，另外洋蔥也很好的去除了雞胗的土腥味道，洋蔥炒雞胗味道非常的鮮美，非常的下飯。
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生活中的美食有非常多，很多美食的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，洋蔥炒雞胗也是其中一道美食，洋蔥炒雞胗的做法簡單，對(duì)人體的好處也很多，可以說這是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋蔥炒雞胗
雞胗切片。洋蔥切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞肫片。大火爆炒至雞肫表面變色，放入芝麻孜然，辣椒面。繼續(xù)大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
2.芥末洋蔥炒雞胗
雞胗洗整潔后切成片，而后放入鹽和紅糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入燒熱的油鍋中翻炒。極快地翻炒變色在這以后鏟出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋蔥翻炒出香味，倒入青紅辣子絲翻炒，放入鹽。倒入醬油，放入紅糖翻炒平均，再倒入雞胗翻炒。芥末放入雞精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹飪技巧
雞胗里面的黃膜一定要去掉，雖然現(xiàn)在市場買的雞胗都是處理過的，但個(gè)別的雞胗里面的黃膜并沒有全去掉，買回家后一定要逐個(gè)的檢查一下。把買回來得雞胗放進(jìn)冰箱冷凍室凍硬再拿出來切，這樣切薄片比較容易?？梢园牙苯访鎿Q成干辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒面的話，做出來的口味更像是燒烤。 炒雞胗一定要大火快炒。洋蔥的炒制時(shí)間要短，下鍋后翻炒均勻就可出鍋。
雞胗被有些地方叫做雞嗉子，其實(shí)就是雞的胃臟，雞胗有一定的營養(yǎng)價(jià)值，尤其富含維生素，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有一定的保健和養(yǎng)生的效果，雞胗的做法有很多，既可以烤著吃，也可以炒菜，其中青椒炒雞胗，能夠去除雞胗的腥氣，我們來了解一下。
準(zhǔn)備兩百克左右的雞胗，準(zhǔn)備兩個(gè)朝天椒，準(zhǔn)備適量的鹽姜蒜，料酒和老抽。首先把尖椒清洗干凈，去蒂去籽，把雞胗也清洗干凈，把雞胗上面的過多的雞油去除，把姜切成片。
把尖椒切成段備用，清洗干凈以后的雞胗濾除水分，把雞胗切成花刀，這樣有助于更好的入味，鍋中放入適量的油，油熱以后，把雞胗放入里面，開始煸炒，等到把雞胗炒的變色以后，再放入適量的料酒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。
然后再放入青椒段，繼續(xù)翻炒，加適量的鹽，放入花椒面兒，翻炒均勻。在出鍋之前，再放入蒜末，炒均勻以后就可以出鍋了，雞胗爽脆可口，而青椒又是香辣美味，所以這道菜非常的下飯。
青椒炒雞胗的做法比較簡單，要注意的是，雞胗一定要清洗干凈，另外雞胗會(huì)有一定的土腥味兒，為了預(yù)防這種土腥味兒，在炒雞胗之前最好用清水浸泡一會(huì)兒，炒雞胗的時(shí)候，放入適量的料酒，也能去掉土腥味，適當(dāng)?shù)某砸恍┣嘟烦措u胗，對(duì)身體的健康也有好處。以上就是青椒炒雞胗的做法，希望對(duì)您有所幫助！
其實(shí)很多孕婦的話，往往是不舒服的了。而且這個(gè)時(shí)候的孕婦的話，往往是不同程度的一種食欲下降的癥狀的了。當(dāng)然了額，也有的孕婦的話，出現(xiàn)了一種便秘的癥狀的了。這時(shí)候往往一方面希望吃點(diǎn)兒有味道的東西，刺激刺激味蕾，一方面的話，其實(shí)希望是對(duì)孩子和孕婦沒有傷害。孕婦可以雞胗嗎？
人鹵雞胗
材料:
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法:
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
適用人群
一般人群均可食用
小訣竅:
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個(gè)人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟?。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時(shí)候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
2 烹飪技巧
雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。[1]
所屬分類編輯
:雞 大眾菜 禽類 戶外野炊 食材：雞胗
配料：鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油
口味：微辣
溫馨提醒：其實(shí)孕婦的話，可以吃雞胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物，不然的話，比較容易刺激到孕婦的腸胃的了。這時(shí)候的孕婦的話，其實(shí)不要隨隨便便加入辣椒去烹飪，不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
酸豆角炒雞胗非常的美味，雞胗里面會(huì)融入酸豆角的酸爽的味道。酸豆角可以到市場買，也可以自制。酸豆角炒雞胗非常的下飯，而且營養(yǎng)搭配也很好，有很好的開胃的效果，另外里面還富含維生素和微量元素，促進(jìn)食欲，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，下面我們就來了解一下酸豆角炒雞胗的做法。
準(zhǔn)備雞胗200克左右，在準(zhǔn)備酸豆角二兩左右，準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，尖椒一個(gè)，準(zhǔn)備一把青蒜、小蔥一根，準(zhǔn)備小米椒兩個(gè)，準(zhǔn)備四瓣大蒜，適量的姜、料酒、鹽、雞精。
首先燒開水，把雞胗放到水里面焯一下，去除雞胗的土腥味，然后把雞胗切成片，把酸豆角切成段，把紅椒尖椒以及青蒜和小米椒都切成段，然后把蔥和蒜切成末。
雞胗切片以后加入料酒和鹽，放入生抽，攪拌均勻以后腌制十分鐘。鍋中放入少量的油，油熱以后放入蔥蒜末爆香。再把已經(jīng)腌制好的雞胗放到鍋里面，開始爆炒，把雞胗炒變色以后，馬上放入酸豆角，繼續(xù)翻炒。翻炒均勻以后，放入青蒜和小米椒，再翻炒三分鐘左右，然后加入青紅椒絲。放入適量的鹽和雞精，再翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
酸豆角炒雞胗的做法比較簡單，在制作的時(shí)候，雞胗一定要用料酒腌制一下，既可以提鮮，又可以去除腥味，如果是買來的酸豆角，最好要仔細(xì)的清洗，酸豆角里面的鹽分比較重，所以放鹽的用量要少一些。
洋蔥是生活中很常見的蔬菜，洋蔥可以炒也可以涼拌，洋蔥中富含有豐富的維生素c，維生素e和鈣元素。能有效給身體補(bǔ)充碳水化合物，蛋白質(zhì)又能提高身體的營養(yǎng)吸收。而且洋蔥還具有減肥的功效，可以很好的吸收油膩，用洋蔥搭配上雞胗，做一道洋蔥炒雞胗，香脆可口，還不容易發(fā)胖又能吃到肉的口感。
在芹菜里富含大量的維生素和胡蘿卜素，多食用芹菜可以起到清熱解毒、利尿消腫的功效。很多家庭婦女都喜歡把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩蓋牛肉的腥味，起到提鮮去味的功效，同時(shí)也豐富了牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)家里沒有牛肉時(shí)，使用雞胗來炒芹菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法一
原料：鹵雞胗
配料：芹菜 紅辣椒 蒜 姜
調(diào)料：生抽 鹽 雞精 淀粉
制作方法
1、雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用;2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生;
3、下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。
4、最后淋濕淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。
做法步驟
1、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，淀粉碼味備用。
2、在鍋中放油，燒熱后，將提前碼好味的雞胗放入。
3、翻炒均勻后，放入切好的芹菜。
4、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。
食用須知
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
注意事項(xiàng)
1、新鮮的雞胗購買后不宜長時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
2、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道雞胗炒黃瓜，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.燒開一鍋，放入雞胗，姜片少許，少許鹽，煮至雞胗熟，大概8分鐘就可以了。
3.撈出雞胗切片，如果怕熱就過冷水再切。
4.熱油鍋，少許油，放入黃瓜片炒至6成熟，加少許鹽。盛出備用。
5.另熱油鍋（當(dāng)然沒得說得洗鍋哦，無論炒什么菜都要洗鍋滴），爆香蒜，姜片?？梢杂弥谢鸺纯?，因?yàn)殡u胗是熟的，要不然該焦了。
6.加入雞胗，少許料酒，炒幾下。
7.加入半勺耗油炒勻。
8.加入黃瓜炒勻加適量的鹽即可。要注意哦，前面炒黃瓜的時(shí)候已經(jīng)加了少許鹽了。你會(huì)發(fā)現(xiàn)加入黃瓜后雞胗就不那么干了，剛剛好。
9.出鍋，好香滴。
今天的雞胗炒黃瓜介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
我們平時(shí)在生活中吃的食物都是需要講究營養(yǎng)的均衡的，葷素搭配都是很好的，雞胗是我們平時(shí)比較常吃的一種，但是因?yàn)殡u胗中有一股特有的臟器味道，所以在烹飪的時(shí)候是需要重視一下的，需要控制火候來去除這個(gè)味道，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于炒雞胗的做法吧。
做法一
原料：雞胗、蒜、姜、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細(xì)沖洗干凈；
2、把雞胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、鍋內(nèi)油熱后，入蒜、姜、紅椒、八角、花椒爆鍋；
4、入雞胗片大火翻炒；
5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精，繼續(xù)大火翻炒；
6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤即可。????
做法二
主料：雞胗250g，尖椒1個(gè)
輔料：姜適量，雞精適量，花椒面適量，冰糖適量，蔥頭1/4個(gè)
步驟：
1.雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜臺(tái)清洗干凈；
2.雞胗是有兩個(gè)鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然后把中間連接的部分切斷；
3.尖椒切塊兒，蒜臺(tái)切斷，蔥頭切塊；
4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色；
5.變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油；
6.雞胗變色斷生后加入配菜；
7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炒雞胗的做法的介紹了，雞胗吃起來是非常厚重的，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，爆炒雞胗是最為常見的做法，大火可以讓雞胗更快的入味，吃起來滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，適量就好了。
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