芋艿的營養(yǎng)價值及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“芋艿的營養(yǎng)價值及功效”，希望能對您有所幫助，請收藏。
芋艿也就是芋頭，各個地方叫法不同。芋頭的特點是性平味甘，有小毒，有很好的調(diào)理腸胃的作用，有補益中氣的效果，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，還能化痰散結(jié)，有預(yù)防和治療少食乏力功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有美容養(yǎng)顏，促進減肥的功效！
在芋頭里面，氟元素的含量非常的高，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^，能夠預(yù)防牙周疾病，能夠潔齒防齲，有很好保護牙齒的效果，另外芋頭里面富含微量元素，有調(diào)節(jié)免疫功能的效果，經(jīng)常作為防癌治癌的藥膳主食，如果在進行了腫瘤手術(shù)以后，在化療期間可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^，有很好的調(diào)理功效。
芋頭上面的黏液能夠?qū)е缕つw出現(xiàn)過敏性刺激，所以在用芋頭做菜的時候，一定要避免手沾染到生的芋頭的黏液。做芋頭吃一定要做熟，如果不熟可能會對身體造成一些過敏性的反應(yīng)。
芋頭健脾潤肺的功效比較好，尤其能夠促進消化，能夠預(yù)防便秘，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠使皮膚更加的潤澤，能夠提高機體的抗病能力，有一定的排毒養(yǎng)顏的功效，能夠預(yù)防便秘，平時可以把芋頭當(dāng)作主餐，這樣就能夠降低米飯饅頭等主食量，能夠起到很好的減肥的效果。
以上簡單了了解了芋艿的營養(yǎng)價值及功效，芋艿也就是我們平時說的芋頭，芋頭的營養(yǎng)價值很高，南方人非常喜歡吃芋頭，有保健牙齒的作用，有調(diào)理腸胃的效果，尤其可以作為癌癥患者藥膳主食，另外對于皮膚的滋潤也能起到一定的功效，能夠促進減肥。
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羅非魚是比較常見的海鮮產(chǎn)品，羅非魚中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且羅非魚中還含有人體所需的多種必須的氨基酸以及各種營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃對人身體的好處是非常多的，而且魚肉中的蛋白還更容易被人體手，還有注意治療多種眼疾以及呼吸道感染類的疾病，對于預(yù)防高血壓等疾病效果也是非常不錯的。
營養(yǎng)價值
1、羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。
2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
3、羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEpA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿停缗Ｈ庵泻績H為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EpA。大量研究表明，DHA、EpA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。
6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。
食用功效
1、促進身體發(fā)育：羅非魚對促進身體發(fā)育有很大的好處，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進人類腦部和身體發(fā)育，對提高記憶力和提高身體素質(zhì)有很大的好處。
2、保護眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質(zhì)可以預(yù)防夜盲癥也能預(yù)防視力下降，能提高視力，也能提高視網(wǎng)膜功能，平時經(jīng)常食用可以減少多種眼科疾病的發(fā)生。
3、調(diào)節(jié)血壓預(yù)防高血脂：羅非魚含有大量的牛磺酸和多種礦物質(zhì)，這種些物質(zhì)被人體吸收以后可以軟化血管，也能調(diào)節(jié)血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預(yù)防高血脂的發(fā)生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對預(yù)防中老年高發(fā)的冠心病和中風(fēng)有良好的預(yù)防作用。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃大米，對于那些來自南方的人來說，他們覺得大米的營養(yǎng)價值更高一些，而且吃了不容易使人體產(chǎn)生脂肪，對于一些減肥的人來說，也是最好的主食選擇，除此之外，也正是因為大米吃起來口感好營養(yǎng)高才更受大家的歡迎，那么大米都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，它由稻子的子實脫殼而成。
大米的營養(yǎng)價值
1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2、大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。
3、大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
大米的功效
中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
韭菜是我們常吃的一種蔬菜，有一種特殊的香味，很多人都比較喜歡用韭菜做一些美味佳肴，有很好的提鮮的作用，另外它的保健作用也是比較好的，對于男性來說，有一定的補腎溫陽的作用，平時適當(dāng)吃些有促進食欲的效果，因為它的膳食纖維比較豐富，所以說具有預(yù)防便秘的作用。
韭菜營養(yǎng)價值及功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調(diào)經(jīng)散寒
韭菜性溫?zé)?，女性常吃韭菜可以調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜的介紹
韭菜，又名起陽草、草鐘乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜具有補腎、健胃、提神
止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然
枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。
茄子本身的營養(yǎng)價值和功效就是很顯著，最常見的就是蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些營養(yǎng)成分放在一起就可以增加其中的功效，而且紫茄子的營養(yǎng)價值要比其他的茄子更加高一些，所含有的維生素也是最高，如果是適當(dāng)去攝入這種茄子就可以起到防止消化道腫瘤這種惡性疾病的發(fā)作，降低發(fā)病率。
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[10]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
大家在生活中應(yīng)該經(jīng)常食用豬蹄這個食物吧，因為豬蹄相比較于豬身上的其他部位來說它雖然肥但是不膩，而且豬蹄上有很多的蹄筋，吃起來非常有勁道。大家在日常生活中最常做豬蹄的方法就是鹵豬蹄或者燉豬蹄，但是不管是哪種做豬蹄的方法都非常的美味。接下來為大家介紹一下豬蹄究竟有什么樣的營養(yǎng)價值吧。
1.美容養(yǎng)顏
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當(dāng)然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，并不能直接補充膠原蛋白。
而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養(yǎng)顏美容是因為，膠原蛋白在烹制的過程中會被轉(zhuǎn)化為明膠，而明膠本身的結(jié)構(gòu)是網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，能夠與水分結(jié)合，加強細胞的代謝能力，并且改善皮膚細胞的儲水能力，使細胞滋潤并且保持濕潤的狀態(tài)，延緩皮膚衰老，所以說食用豬蹄能夠養(yǎng)顏美容。
2.催乳
產(chǎn)婦產(chǎn)后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫(yī)里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補?！彼院芏喈a(chǎn)婦在產(chǎn)后食用豬蹄湯催乳。
3.改善睡眠
食用豬蹄能夠?qū)χ袠猩窠?jīng)起到鎮(zhèn)靜的作用，在中樞神經(jīng)過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，并且改善神經(jīng)衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經(jīng)過消化道消化分解后會變?yōu)榇罅康母拾彼帷?/p>
甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，并且也存在于人體脊髓的神經(jīng)元中，當(dāng)神經(jīng)元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經(jīng)元和脊髓運動神經(jīng)的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4.緩解小腿抽筋，麻木，痙攣
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內(nèi)被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運動神經(jīng)和中間神經(jīng)元的興奮性，并且還可以調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動，并且產(chǎn)生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5.補充營養(yǎng)
食用豬蹄能夠補充營養(yǎng)，體質(zhì)虛弱，術(shù)后患者，長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
烏雞是很好的滋補品，一般大病初愈或者是手術(shù)后的人都是可以吃烏雞來滋補身體的，烏雞中蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，而且比起鴨肉或者是鵝肉，蛋白質(zhì)含量還要高，經(jīng)常喝烏雞湯不僅可以延緩衰老，而且還能增強身體的免疫力，特別適合產(chǎn)后的女性食用，是滋補身體最佳的東西。
營養(yǎng)價值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
食用功效
1、延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、養(yǎng)血益腎：烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
大棗烏雞煲
營養(yǎng)功效:強身潤臟
[材料]烏雞1只，長壽草20克，大棗10 枚，枸杞子20克。生姜1 5克，蔥白30克，紹酒2大匙，精鹽4小匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙。
制作方法
①烏雞宰殺后洗凈，剁去爪;長壽草洗凈，切成段：大棗洗凈去核;枸杞子除凈雜質(zhì)，洗凈;生姜拍破;蔥白洗凈切段，均備用。
②將烏雞腹朝上置燉鍋內(nèi)，再放入大棗、長壽草、枸杞子、生姜、蔥條、紹酒等，摻入適量清水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約1小時至雞肉酥爛，揀去蔥結(jié)、姜不用，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，舀入煲仔內(nèi)，即成。
蜜棗菜干烏雞湯
營養(yǎng)功效:強身潤臟
[材料]烏雞了50克，花生仁100克：，白菜干、蓮子各50克，蜜棗5粒。陳皮1塊，精鹽1小匙，香油1小匙。
制作方法
①將烏雞去頭、爪、內(nèi)臟，洗凈，剁成大塊，入沸水鍋中焯燙，撈出漂凈備用。
②將白菜干用溫水浸泡，洗凈，撕成數(shù)條;蓮子去心，陳皮刮去內(nèi)瓤待用。
③鍋中加入清水3000克燒開，放入全部原料，先用大火煲半小時，再用中火煲1小時，然后用小火煲1.5小時，加入精鹽、香油調(diào)味即可。
泥鰍是一種很特殊的魚類，很多人都喜歡吃泥鰍，這是因為泥鰍的肉質(zhì)比較細嫩，口感也是很鮮美的。當(dāng)然，除此之外，泥鰍的營養(yǎng)價值，也是不輸于很多食物的，比如說泥鰍可以改善貧血、腎虛、陽氣不足等癥狀，還能夠起到清熱祛濕、輔助治療慢性肝炎以及預(yù)防粥樣動脈硬化等功效。
一、泥鰍的營養(yǎng)價值
經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1
30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
二、泥鰍的功效作用
1、改善貧血
泥鰍的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補腎溫陽，恢復(fù)元氣
中醫(yī)認為，泥鰍是的食療補品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對于治療急性肝炎效果非常好，對于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
三、吃泥鰍的禁忌有哪些
1、泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬于無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
2、泥鰍不可和蟹同食
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍不能和茼蒿同食
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值，且影響消化吸收，對健康不利。
其實動物身上的一些尾巴也可以吃的，而且這些尾巴上的肉一般都比較勁道，并且尾巴上主要是一些脆骨存在，所以吃起來會非常香。而常見的尾巴就有豬尾巴和牛尾巴，但是由于牛肉的價格就比豬肉要貴，所以牛尾巴的價格也會比豬尾巴的價格貴很多。那么多吃牛尾巴究竟會有怎樣的營養(yǎng)功效和價值呢？
牛尾的營養(yǎng)價值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
牛尾巴營養(yǎng)價值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了
湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平;具有有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養(yǎng)食品。中醫(yī)認為，牛尾強體魄、滋容顏。
牛尾湯適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。
如何挑選牛尾：
市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質(zhì)紅潤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味。
牛尾的儲存方法：
新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
蘋果是大家生活中經(jīng)常會見到的水果，而且由于蘋果價格不高，大部分人都能夠消費的起，所以在大家的餐桌上比較常見。水果的汁水非常豐富，而且口感很好，口味甘甜，喜歡吃蘋果的人很多。蘋果當(dāng)中含有大量的維生素，對于補充人體缺乏的物質(zhì)很有作用。那么，蘋果都有什么營養(yǎng)價值和功效呢？
蘋果，落葉喬木，葉子橢圓形，花白色帶有紅暈。果實圓形，味甜或略酸，是常見水果，具有豐富營養(yǎng)成分，有食療、輔助治療功能。蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，于十九世紀傳入中國。中國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國，在東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。
營養(yǎng)價值
1、蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；
2、在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；
3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒；
4、蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5、蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害；
6、蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。
食用功效
1、補血：鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對缺鐵性貧血有較好的防治作用。
2、保養(yǎng)肌膚：蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。
3、保護心臟：蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。
4、蘋果生吃治便秘，熟吃治腹瀉：蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。
5、寧神安眠：蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。研究發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
6、美白養(yǎng)顏、降低膽固醇：蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。蘋果中的粗纖維可促進腸胃蠕功，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用。
鴨肉在生活中非常的常見的，而且喜歡吃鴨肉的人群也非常的多，鴨肉中不僅富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它的價值也是很高的，很多人都會選擇在秋季對其食用，從而來幫助身體去除秋燥，其實鴨肉和雞肉有很多的共同之處，但是由于鴨子是屬于水禽，所以它可以消毒熱，那么鴨子的營養(yǎng)價值及功效有哪些?
第一，鴨子的營養(yǎng)價值及功效有哪些?鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
第二，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨子的營養(yǎng)價值及功效有哪些?益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，營養(yǎng)不良癌癥患者。
魚白也就是我們所說的魚類的精巢，魚白的經(jīng)常不僅可以補充身體激素，而且可以讓身體更好的恢復(fù)到健康的狀態(tài)?？赡艽蟛糠秩藢τ隰~白并不是很清楚，也不知道如何吃。其實通過正確的烹飪手段，可以讓魚白的味道更好，而且有很好的養(yǎng)生保健效果。那么，魚白的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?
一、白子也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤。
因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補身極品。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤。
因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補身極品?！鞍鬃印比肟诟杏X滑膩，很有特色。如果去日本的話可以放膽一嘗。白子，說白了就是河豚的精巢，并不是每天都有供應(yīng)。自古以來，它被認為是河豚身上最美味的部分之一，比喻成“西施乳”，電影《入殮師》更是將之變成饕客向往的神物。天正河豚的師傅將白子表面稍微炙烤，微微帶焦斑，圓滾滾兩枚，頗像烤年糕團子。表面看似實韌，但依然必須用調(diào)羹才能整體端起。若只說質(zhì)地，確實細滑如絹，比豆花豐滿，比鵝肝輕盈，但跟河豚肝一樣，有股不那么美好的“魚味”。就特派員有限的經(jīng)歷來看，有大腦溝回般的鱈魚白子更細嫩鮮美。
二、“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經(jīng)過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。但是，多數(shù)“身體還有待發(fā)育”的日本人會選擇生吃這道菜，而且吃得津津有味。在日本，吃一頓河豚宴已經(jīng)是價格不菲，而河豚白子更是其中最奢侈的一部分。因為它的季節(jié)性很強，非常稀少。盡管如此，河豚白子仍被日本人視為頂級美味而受到追捧。
三、“白子”的食用方法一般是刺身、火鍋、燒烤。做刺身食用的話口感非常嫩滑，有種吃豆腐的感覺，但是比豆腐更加鮮香柔滑。而烤過的白子外脆內(nèi)嫩，吃在嘴里甚至?xí)斜瑵{的感覺。
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