冬瓜肉丸湯的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬瓜肉丸湯的做法是什么呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬瓜的營養(yǎng)價值很高，具有促進消化預(yù)防便秘的作用，另外冬瓜里面的營養(yǎng)成分能夠促進人體的膽固醇的降低，有很好的減肥和預(yù)防心腦血管疾病的作用。冬瓜的做法有很多，比較常見的就是做成冬瓜湯，下面我們來了解一下冬瓜肉丸湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備一斤冬瓜，準備300克豬肉餡，準備雞蛋一個，準備香菜兩棵，另外準備適量的鹽、醬油、雞粉、蔥姜、料酒、淀粉、香油和胡椒粉。
首先把蔥和姜切碎，把買來的肉餡用搟面杖用力搗一會兒，搗五分鐘左右，這樣能夠讓肉餡更加的細膩。然后在肉餡里面加入蔥姜末，一邊加一邊用木棒搗，然后在肉餡里面放一個雞蛋，加入一大勺的淀粉，再加入一大勺料酒，再加一小勺醬油，一小勺香油，加適量的胡椒粉和鹽。
把肉餡攪拌均勻。把冬瓜清洗干凈以后，去皮去瓤切成稍厚一點的片，然后鍋中放入適量的清水，水開以后轉(zhuǎn)為小火，然后用手捏出肉餡丸子形狀放入鍋中。都放入鍋中然后再轉(zhuǎn)為大火，再煮十分鐘左右，這時丸子都能浮起來，然后再把冬瓜片放入里面，再煮十分鐘左右。
把冬瓜片煮至半透明的狀態(tài)，這時候再放入鹽，加入香油，放少許的雞粉，然后關(guān)火，再放入一些胡椒粉，撒入香菜，這樣冬瓜肉丸湯就做好了。冬瓜肉丸湯做起來相對不難，最主要的就是活豬肉餡，為了讓豬肉餡口感更加細膩香甜，最好用搟面杖用力，搗一搗，這樣會使肉餡更加的細膩，另外加入雞蛋，加入其它的一些佐料，讓肉丸的口感會更好。
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在中國的廚房工藝中，煲湯應(yīng)該是最可以保留食物營養(yǎng)的工序了。湯品，在養(yǎng)生中的地位也是特別高的。不同的湯品，作用也是不盡相同的。有的湯品可以美白養(yǎng)顏，有的湯品可以滋陰補陽，有的湯品可以提高免疫力等等。針對不同的人群，總會有一款合適的湯品來進行調(diào)理。
冬瓜肉丸湯，在所有湯品中，算的上是一種最為簡單易做的湯品。而且，冬瓜的營養(yǎng)價值也是特別的高，適合很多人食用?，F(xiàn)在，我們就著重研究一下這款湯。
做法一
煲湯原料
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用;
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸;
3.先將肉丸和蔥等調(diào)料放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮;
4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。
做法二
材料：
五花肉、冬瓜
輔料：
雞蛋、白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、蔥、姜片、鹽
做法：
1. 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;
2. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊;蔥洗凈切碎;
3. 煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完;
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可享用。
以上是這款冬瓜肉丸湯的制作工藝，這兩種做法的不同之處主要體現(xiàn)在一些微小的地方，可能會使湯的口感和作用有些微的差距吧。所以，大家可以根據(jù)自己口味和營養(yǎng)需要，選擇不同的方法。適合自己的才是做好的!
冬瓜對于很多人來并不陌生，它能夠幫助我們?nèi)梭w降火，特別適合在炎熱的夏天食用了。搭配肉丸進行煲湯味道會更加的鮮美。冬瓜的寒涼可以滋潤我們的肺部，這類湯屬于常見的藥膳材料是以，我們適當?shù)氖秤每梢越祷?，對于腎虛脾寒的人群來說食用過多就會出現(xiàn)了濕氣過多。
近日的天氣很是干燥，容易上火，冬瓜性涼，可以清熱，加上肉，中和了冬瓜的寒涼，味道不但鮮美，而且還有效的清除了燥熱， 中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生精，化痰止咳，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所有對減肥也、 很大的幫助。冬瓜是一種藥食兼用的廉價蔬菜，一年四季都可以買到，是最方便的養(yǎng)生菜。
冬瓜的功效：
1、利尿消腫：冬瓜含有大量的維生素c,并且鉀鹽含量很高，鈉鹽較低，高血壓、腎臟病、浮腫患者食用，可以達到消腫不傷元氣的作用。
2、減肥：冬瓜中含有丙醇二酸，能有效的抑制糖轉(zhuǎn)換為脂肪，加之冬瓜本分不含有脂肪，熱量不高，對于控制體重塑身有一定的作用。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生精，辟暑除煩，在夏日服用最佳，秋初燥熱時候也服用比較適宜。
做法：
1冬瓜丸子湯食材---冬瓜、豬肥瘦肉餡。
2豬肉餡加入蔥姜末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
3攪拌均勻即可成為肉餡了。
4冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
5水或者雞湯燒開后放入冬瓜。
6開鍋后轉(zhuǎn)中火，用勺子把肉餡下入鍋中。
7開鍋后去掉浮沫，然后放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，淋香油即可出鍋。
8做好的丸子裝碗即可食用。
小竅門：
1、肉丸下下午開鍋開鍋浮起去掉沫子即可。
2、丸子有滋味了，湯不能口味太重。
3、香菜不喜歡的可以不放。
4、冬瓜性寒，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
5、健康的人群，秋季配合肉和排骨做湯不錯的湯。
在夏天干燥的氣候飲用冬瓜肉丸湯可以起到降火的效果，對于體質(zhì)虛寒的人群一定要注意食用的量，不能夠盲目的喝涼茶和寒涼的食物進行降火?？梢院芎玫谋苊馍眢w出現(xiàn)其他病癥，湯的口味不能夠太重，不然會給我們的腎臟造成一定的負擔。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做冬瓜肉丸清湯來放松一下，順便慰勞自己。
2.2把后腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
3.14、依次加入調(diào)料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態(tài)。
4.23、準備的調(diào)料：這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、雞蛋、香油。
5.5、用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。
6.6、燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。
7.7、煮熟調(diào)味：再煮大概十五鐘，加鹽即可，肉丸不會松散，湯也很清很鮮美。
8.8、其余的肉丸可以凍起來，平時放個湯，吃個火鍋都會很美味哈。
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的冬瓜肉丸清湯。
冬瓜肉丸湯的營養(yǎng)價值
冬瓜的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分。
不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異,以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
谷氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達0.8%,營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理,營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明,冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。
1、利尿消腫:冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜肉丸湯的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)28.55
碳水化合物(克)2.47
脂肪(克)0.99
蛋白質(zhì)(克)2.53
纖維素(克)0.09
冬瓜肉丸湯的宜忌人群
冬瓜的適用人群
適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食;熱病口干煩渴,小便不利者宜食。
哪些人不能吃冬瓜
冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
冬瓜湯的功效是很多的，夏天的時候，可以用來消除暑熱，特別是尿黃、食欲不振的人可以多喝點冬瓜瘦肉湯。而且冬瓜還有清熱解毒、利水消痰以及祛濕解暑的作用。所以是很適合夏天的一道菜，下面我們就來講一講冬瓜瘦肉湯的做法，大家可以根據(jù)自己的口味和實際情況來選擇適合自己的方法。
做法一
原料：冬瓜400克、瘦豬肉100克。
步驟：將瘦肉切成肉絲，冬瓜切片，加清水3-4碗煲湯，文火煲一小時左右即成。
做法二
原料：冬瓜400克，冬菜2湯匙，豬瘦肉150克。
做法：冬瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒。冬菜洗凈抹干水。豬瘦肉洗凈，抹干剁細，加調(diào)料腌10分鐘。加入適量水燒成，放入冬瓜燒滾，下瘦肉攪勻熟后，下冬菜，加鹽調(diào)味即成 。
做法三
原料
瘦肉200克，冬瓜200克，茯苓8克，[1] 蔥10克．
調(diào)昧料
鹽6克，味精2克．
做法
1．冬爪洗凈切滾刀塊，瘦肉洗凈切小塊，蔥擇洗凈切段．
2．鍋中注水燒開，放入瘦肉、茯苓過水，撈出洗凈后放入鍋中，加入適量水．
3．大火煮開，再改用小火煲l小時，加入冬瓜、蔥段繼續(xù)煲至冬瓜熟，調(diào)入鹽、味精即可．
冬瓜滾瘦肉湯
材料:豬瘦肉200克,冬瓜250克,姜適量,鹽適量,水淀粉適量,醬油適量,色拉油適量。
做法四：
1.將豬瘦肉洗凈,切成片,用水淀粉、醬油、色拉油拌腌片刻。
2.將冬瓜洗凈,用刀刮去表面的瓜皮及粗毛,切成粗片。
3.瓦煲內(nèi)加適量清水,放入冬瓜片、姜,用大火煲沸。
4.稍微減弱火勢15分鐘,加入豬瘦肉片煲至熟。
5.加入適量鹽、色拉油調(diào)味即可。
上文中介紹了幾種冬瓜肉末湯的做法，做法都是大同小異的。雖然冬瓜湯的好處很多，但是也是不能過量的，特別是在經(jīng)期和孕期的女性，因為冬瓜湯是涼性的食物，吃得太多也會引起不適的。所以不管是哪種食材，只要適量就可以了。都不能過量。
冬瓜肉丸湯什么時候放調(diào)料
1、豬里脊肉剁成肉糜,放入少許淀粉,雞蛋清、精鹽攪拌上勁。
2、鍋里坐水,等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。
3、等肉丸漂起后撈出,盛入清水碗里備用。
4、鍋里坐水,放入冬瓜片,燒開。
5、放入汆好的肉丸。
6、大火煮開后放入精鹽、撒入胡椒粉,滴入香油即可。
冬瓜肉丸湯的一般做法
冬瓜肉丸湯做法一
1、原料:豬肉,冬瓜,雞蛋,香蔥,香菜,鹽,料酒,蔥,姜,淀粉,胡椒粉適量 豬肉剁成肉糜,冬瓜去皮去瓤后切塊 ,香蔥,香菜切末。
2、肉糜里加入蔥白碎。
3、加入姜末。
4、加入鹽,料酒,胡椒粉,蛋清順一個方向攪打起勁。
5、加入淀粉。
6、鍋內(nèi)加水,將調(diào)好的肉糜制成肉丸加入鍋內(nèi),燒開后撇去浮沫。
7、加入冬瓜塊。
8、再度燒開煮至冬瓜呈透明狀,加入鹽調(diào)味即可。
9、撒上香蔥,香菜末就OK了。
冬瓜肉丸湯做法二
1、把后腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調(diào)整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2、做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠 ,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完后,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環(huán)節(jié)中加這個就可以了。
3、準備的調(diào)料:這是依次放入肉餡的調(diào)料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
4、依次加入調(diào)料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最后肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態(tài)。
5、用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然后從虎口處擠出丸子的造型。
6、燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫,加入胡蘿卜片。
7、煮熟調(diào)味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會松散,湯也很清很鮮美。
冬瓜肉丸湯做法三
1、將豬里脊肉剁成肉糜,加入雞蛋清、鹽、淀粉,按順時針方向攪拌均勻;
2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片;
3、鍋中燒水,待水有小氣泡時,將肉糜用手擠成肉丸放入水中;
4、待肉丸漂起之后,撈出放入清水碗中備用;
5、鍋中加入清水,放入冬瓜片;
6、水燒開后,放入汆好的肉丸;
7、大火煮開,加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可盛出。
冬瓜肉丸湯的由來
大多數(shù)植物都是喜歡溫暖氣候,冬瓜也不例外,所以它在夏季生長。冬瓜名字的來歷主要是與人類對萬物的認識和它本身的色彩有很大的關(guān)系。冬瓜外觀看去有一層白霜如同冬天里的雪,還加上瓜肉也是白色,由此而得名于冬瓜。
冬瓜的做法現(xiàn)在已經(jīng)是非常多的，這是一道非常受到大家歡迎的食材的，因為冬瓜不但是有很豐富的食用價值的，還有很多的藥用價值的，所以是非常的適合大家去食用的，尤其是正處在更年期的女性，是可以得到緩解的，下面我們就一起來了解一下冬瓜肉片的做法是什么。
做法一：
配料:
帶皮豬肉200克，冬瓜1500克，生姜、豆瓣醬、醬油、麻油、花椒、蔥、蒜泥、味精、精鹽皆適量。
制法:
把豬肉切成薄片，冬瓜去雜后切成長5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片。將豬肉和冬瓜放入冷水鍋中，用小火煮熟，加味精，澆上麻油即可。
藥用:
隨餐食用，用量自愿。根據(jù)個人喜好另加調(diào)料。
說明:
滋陰清熱、祛濕除煩;對慢性胃炎、營養(yǎng)不良性水腫、更年期綜合癥有療效。
做法二：
原料:
冬瓜、豬肉。
配料:
姜、蔥、蒜、紅燈籠椒。
調(diào)料:
油、鹽、生抽。
做法:
1、將豬肉切片，冬瓜去皮切薄片。姜、蔥、蒜切末，紅燈籠椒切絲;
2、熱鍋倒油，放一部分姜末、蒜末炒香放肉片炒熟后盛起;
3、再加一點點油放余下的姜末、蒜末炒香后放冬瓜片翻炒片刻后放一點點清水燜一會，再放倒入之前炒好的肉片和椒絲翻炒，放鹽，生抽調(diào)味，起鍋前撒些蔥白
上文就是詳細的介紹了一下冬瓜肉片的做法的，相信大家都已經(jīng)學會了，光用冬瓜進行制作的話，就會顯得比較枯燥的，然后加上一些肉片，剛好的達到了提味的作用的，增加人們的食欲的。
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