榨菜的功效
養(yǎng)生的功效。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供榨菜的功效，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
榨菜，對于我們來說并不陌生，榨菜的品種很多，制作榨菜的時候選用的蔬菜也是多種多樣。榨菜的吃法當然也是多種多樣，平時的時候我們可以用榨菜來就著稀飯或者饅頭吃，也可以將稀飯加在餅子里面吃，或者也可以用榨菜來拌面吃，總之，就是只要你想到的吃法，在生活中都可以試一試。
在我國，制作榨菜最出名的地方就是涪陵，涪陵榨菜是世界上三種有名的腌菜之一，其他兩種分別是法國的酸黃瓜以及德國的甜酸甘藍，而我國的涪陵榨菜居于這三種名腌菜之首，一直深受人們的喜愛。
榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
榨菜的功效：
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;
3、現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜適合吃的人群很廣，但是一般建議懷孕的女性以及患有呼吸道疾病的人要少吃。在儲存榨菜的時候，建議將榨菜能用塑料袋子或者瓶子裝起來，然后進行冷藏，另外，榨菜含有的鹽分較高，每次吃的時候應(yīng)該做到適可而止，千萬不可過多。
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生活中很多朋友在日常都沒養(yǎng)成吃早餐的好習慣，或者是在早餐的時候只是當?shù)某砸恍z頭和榨菜等食物，這是一種錯誤的做法。早餐在一天中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，早餐可以為一上午的工作和學習提供能量。如果大家沒有養(yǎng)成經(jīng)常吃早餐的好習慣，也可能會增加自身出現(xiàn)多種腸胃疾病的幾率。早餐也一定要精心搭配，千萬不要只吃榨菜，長期吃榨菜也可能會對于自身的身體造成很大的危害。
建議大家在日常少量的吃一些榨菜是可以的，但是大家一定要注意千萬不要過多食用榨菜，榨菜中富含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果體內(nèi)這兩種物質(zhì)積累過多非常容易增加自身出現(xiàn)癌癥問題的幾率，對于自身的身體健康傷害是非常大的。還有糖尿病患者朋友千萬不要過多食用榨菜，非常容易加重個人的病情，榨菜是一種營養(yǎng)價值非常低的食物。
還有就是孕婦在懷孕階段也千萬不要過多食用榨菜，榨菜屬于熱性食物的一種，孕婦若過多食用非常容易增加自身出現(xiàn)胎動問題的幾率，這一點一定要引起大家的高度重視。如果自身出現(xiàn)了腹瀉的情況，也千萬不要再食用榨菜，我可能會加重個人腹瀉，腹痛問題的幾率，給自身帶來負面影響。不過大家如果出現(xiàn)了食欲不振的問題，可以少量的吃一些榨菜，可以達到一個很好的健脾開胃的效果。在飲酒之后如果出現(xiàn)頭暈的癥狀適當?shù)某砸恍┱ゲ艘灿兄诟纳谱砭茽顟B(tài)下導致自身出現(xiàn)的頭暈，胸悶等癥狀。
高血壓，高血糖患者朋友在日常也千萬不要再過多食用榨菜，榨菜中富含有非常高的鹽分，高血壓患者朋友如果過多食用榨菜也可能會加重個人的病情，加重自身的心臟負擔壓力，也可能會導致自身出現(xiàn)心力衰竭的問題，使自身出現(xiàn)全身浮腫的癥狀，嚴重的還可能會危害到自身的生命健康安全，后果非常嚴重。
榨菜蛋湯的做法非常的簡單，因為榨菜蛋湯就是一道簡單易做的家常菜，家常菜的特點就是食材非常簡單并且容易買到而且成本不高，榨菜蛋湯需要使用的食材就是榨菜加上雞蛋而已，我們也可以加一些配料，例如味精和色拉油等。榨菜蛋湯具體應(yīng)該怎么做呢，我們下文介紹榨菜蛋湯的做法。
榨菜蛋湯雖然制作起來非常的簡單，但是榨菜蛋湯卻非常的有營養(yǎng)，榨菜蛋湯雖然看起來清淡但是我們可以通過這道菜起到很好的養(yǎng)生效果和保健的作用，我們可以食用榨菜蛋湯用來滋補我們的身子。
材料
榨菜、雞蛋本是兩樣簡單不過的食材，但加以金華火腿合煮成湯，卻有了補脾腎、益精血、療虛損之功。榨菜蛋花簡單易做，味道鮮美，一天勞累下來，一碗靚湯下肚，既爽口又舒心。雞蛋1只榨菜：1包金華火腿：50克水：5碗
做法
1. 將火腿肉洗凈，切絲;
2. 雞蛋磕入碗里，打成蛋液;
3. 倒出榨菜，濾去汁水;
4. 煮沸清水，放入火腿絲，小火煮15分鐘;下榨菜滾5分鐘，倒入蛋液，不斷攪拌均勻，煮沸即可食用。
功效：補腎健脾，益精養(yǎng)血。
上文我們介紹了一道家常菜就是榨菜蛋湯，榨菜蛋湯需要的食材非常簡單，只需要幾個步驟就可以做出一道味道鮮美并且有養(yǎng)生功效和作用的榨菜蛋湯來，上文也給出了榨菜蛋湯的具體做法， 相信大家看后也懂得自己做出榨菜蛋湯來。
榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨特，配料講究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，并帶有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
【原料】大頭菜，5000克;精鹽，750克;五香粉，100克;
(1)清洗、風干脫水;
(2)加鹽3-5%混勻后裝入發(fā)酵罐內(nèi)密封;
(3)滾動、搖動發(fā)酵罐或罐內(nèi)攪拌，使菜塊滾動，進行淹腌和發(fā)酵后熟，時間5-8周;
(4)取出菜塊，切絲、加香料、滅菌、包裝。
腌榨菜時優(yōu)質(zhì)的鮮榨菜應(yīng)是質(zhì)嫩、圓形、實心、根莖細、無需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長在3厘米以下時收割為宜。收割后的榨菜必須及時加工。大家可以改變原材料做出不同口味的榨菜。
榨菜質(zhì)地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。腌制好的榨菜具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，是中國名特產(chǎn)品之一。
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。
做法：
1、榨菜頭洗凈后晾干水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3.倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調(diào)到適合的程度.稍微咸些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。
榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜，所含的營養(yǎng)非常豐富，我們經(jīng)常都會吃到，在我國，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃，但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。說到這里，肯定有很多人感到非常吃驚，因為很少有人吃過榨菜月餅，殊不知，這種月餅越來越受歡迎。
榨菜月餅吃起來十分可口，尤其是現(xiàn)烤出來的鮮肉榨菜月餅。每年的中秋節(jié)，人們都會排著長隊爭先恐后的買榨菜月餅，那么，榨菜月餅是怎么制作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。
鮮肉榨菜月餅制作步驟：
將榨菜切成末，豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;
加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;
水油皮中所有材料面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的面團，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
同樣油酥的材料面粉100g、豬油40g也揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓， 取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動合攏捏牢，收口朝下，包好的10個面團;
取一份面團手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀， 再一折三卷起，再搟成長條，重復2-3次，最后再卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
取一塊面團手按成扁圓，再搟開，填入鮮肉榨菜餡料，卡在虎口邊轉(zhuǎn)邊包收口底朝下;
按按扁擺在烤盤上，表皮噴點水，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液， 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
看了以上鮮肉榨菜月餅的制作方法，似乎眼前已經(jīng)浮現(xiàn)出了金黃色的月餅的影子，讓人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快來動手制作吧。但是在這里要提醒大家的就是，如果在制作的時候使用的是味道比較咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加鹽。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)小炒榨菜的做法。
2.12將火腿腸五花肉切好備用，再切一些蔥花。
3.21鍋中倒入少許色拉油，燒至6層熱。
4.放入蔥花爆香。放入花椒粉。
5.放入五花肉煸炒，把油煸出來。
6.然后放入料酒，醬油適量。
7.放入榨菜絲，翻炒一下。
8.再放入切好的火腿腸。繼續(xù)翻炒。因為前面的榨菜已經(jīng)炒好，火腿腸也是可以直接吃的，所以翻幾下就可以了。最后加入雞精，一點點地鹽就可以了，因為榨菜本身就有些咸，所以鹽一定要少放。
9.大功告成！開吃嘍！
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進廚房，馬上開始動手做小炒榨菜。
榨菜我們應(yīng)該都愛吃，榨菜的吃法也有很多，我們平時應(yīng)該都是把榨菜當咸菜吃，對于其他的吃法應(yīng)該不怎么了解，其實榨菜的吃法可以多，可以做湯，可以炒著吃，特別是榨菜肉絲是很常見的吃法，很多人也是愛吃這樣的菜的，對于榨菜肉絲的做法，今天我們就來做詳細的介紹，這是一道很有營養(yǎng)的菜。
榨菜不是單單的用做佐餐，可以炒著吃，大家應(yīng)該都吃過榨菜炒肉絲，榨菜肉絲的做法大家知道嗎，這是一道味道很好的菜，也是很有營養(yǎng)的，榨菜里的胡蘿卜素，蛋白質(zhì)含量是很高的。
榨菜肉絲
材料
榨菜、肉
做法
1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲，肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻，將水淀粉拌上一些油漿好。
2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。
3、鍋燒熱后倒入油，油熱后下人肉絲翻炒，待散開時放入榨菜翻炒幾下，再倒入已兌好的汁，開鍋后再翻炒幾下即可。
榨菜的營養(yǎng)價值
1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃
2.榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的
3.現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神
4.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用
5.榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解
6.榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜的適合人群
一般人群均可食用
1.適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用
2. 孕婦要盡量少吃榨菜
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食、
4.慢性腹瀉者忌食。
適用量：每次10克左右。
溫馨提示：
1.榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏
2.食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水
3.榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當零食等
4.做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。
榨菜肉絲的味道是很鮮美的，非常的脆嫩爽口同時還是很有營養(yǎng)的，今天我們介紹的榨菜肉絲的做法，大家應(yīng)該都學習到了，平時能夠多吃一些榨菜對身體是很有好處的，另外榨菜肉絲面也是很好吃的，大家可以試著去做一下。
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