快速腌咸雞蛋的方法有什么
養(yǎng)生有什么具體的方法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“快速腌咸雞蛋的方法有什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
咸雞蛋是我們比較喜歡吃的一種腌制品，腌制咸雞蛋的時(shí)候，如果方法不當(dāng)，往往需要腌制很長(zhǎng)的時(shí)間，而且腌制不好還容易導(dǎo)致出現(xiàn)臭雞蛋的情況，那么怎么才能快速的腌制雞蛋，腌制出流油的蛋黃呢？下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
有一個(gè)腌制咸雞蛋的方法，時(shí)間特別的快，一般只需要三天的時(shí)間就能吃到流油的咸雞蛋，而且做起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，先把雞蛋用清水清洗干凈，找一個(gè)能夠密封的罐子，把雞蛋放到里面，然后放入米醋，米醋一定要沒過(guò)雞蛋，然后蓋上蓋子密封好。
這樣浸泡24個(gè)小時(shí)，打開蓋子，這時(shí)雞蛋殼已經(jīng)被泡軟了，然后用清水把泡軟的蛋殼沖掉。這時(shí)候的雞蛋比較有意思，雞蛋殼被沖掉，只剩下一層薄薄的軟膜。這時(shí)準(zhǔn)備適量的鹽和五香粉，把五香粉和鹽調(diào)勻，然后把無(wú)殼雞蛋在鹽里面翻滾一下，讓雞蛋的軟膜均勻的裹上一層鹽。
把裹好鹽的雞蛋再次放到密封的罐子里面，用保鮮膜裹住灌口，不要出現(xiàn)漏氣的情況，這時(shí)候再把罐子放到有陽(yáng)光的地方，這樣三天以后，拿出雞蛋放到蒸鍋里面蒸熟?？梢哉f(shuō)個(gè)個(gè)雞蛋都流油。
以上簡(jiǎn)單的了解了一個(gè)快速腌咸雞蛋的方法，這種方法非常的簡(jiǎn)單，只需要三天的時(shí)間就能吃到了流油的咸雞蛋。平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┫屉u蛋是有好處的，據(jù)說(shuō)有一定的美容養(yǎng)顏的作用，當(dāng)然咸雞蛋過(guò)咸，不能吃得過(guò)多。
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由于家人們是第一次腌，也不知道具體的方法，所以腌出來(lái)的雞蛋就是特別的咸，僅僅蛋黃不咸。主要的原因就是的放的鹽比較多吧。下面就來(lái)給大家介紹一下，腌咸雞蛋的方法，不過(guò)不要放太多的鹽了，以免造成咸的不能吃的情況。
1.蛋洗凈擦干，預(yù)備好粗鹽和白酒。
2.把每一粒蛋都放進(jìn)白酒里浸透。
3.再均勻滴每一粒都裹上一層粗鹽。
4.把裹好鹽的蛋逐粒輕輕滴放進(jìn)預(yù)備好的朔料袋里。
5.把朔料袋里的空氣排出，袋口打個(gè)死結(jié)。
6.多套幾個(gè)袋子，我共套了5個(gè)。把它靜放在陰涼通風(fēng)處一星期。期待成果。。
7.這是我腌了快2個(gè)月的成果。
8.終于有點(diǎn)像咸蛋滴樣子了，但怎莫好像有點(diǎn)軟軟滴感覺??
9.我滴2個(gè)月咸蛋蛋。后來(lái)我把它收藏在冰箱里，過(guò)幾天拿來(lái)煮，蛋白就變得很結(jié)實(shí)了。不知是放冰箱的關(guān)系，還是煮比較久??總之蛋黃，蛋白都結(jié)實(shí)漂亮就對(duì)了。
腌咸雞蛋的方法有很多，以上只是我平時(shí)做的一種。等到了夏季，雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，多買點(diǎn)回來(lái)腌，不但口感好，而且也富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜的食品。還想了解更多的腌制咸雞蛋的方法，請(qǐng)到我們網(wǎng)站上來(lái)查詢。
說(shuō)起雞蛋這可是個(gè)老少皆宜吃的東西，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道也不錯(cuò)，雞蛋的做法也不少，煮、煎、炸、打湯樣樣都大受人們喜愛，還有就是最常見的腌雞蛋了，很多人都愛吃特別的下飯，特別是那香得流油的蛋黃，吃進(jìn)去滿口香的，可是并不是所有的腌雞蛋都有這么好吃的蛋黃，不用擔(dān)心，學(xué)了下面的方法你也可以做出有著出油的蛋黃的咸雞蛋。
方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：
1、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味
2、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二、春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時(shí)機(jī)，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干(不能放在陽(yáng)光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
方法三、最簡(jiǎn)單的方案是：水洗后用白酒泡一會(huì)撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。
腌雞蛋成為了很多人喜愛的食物，隨著生活的水平的提高，現(xiàn)在市場(chǎng)上到處都能見到腌的咸雞蛋。以前小時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到家里人用比較傳統(tǒng)的方法腌制咸雞蛋，比如用黃土或是鹽水，雖然和現(xiàn)在市面上的咸雞蛋沒什么區(qū)別，但是那種美好的回憶還是很美好。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來(lái)腌制
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過(guò)雞蛋,腌50天就可以食用。
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。
3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來(lái)，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點(diǎn)：不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡(jiǎn)單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護(hù)膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時(shí))，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時(shí)可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個(gè)壇子里)，一個(gè)月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過(guò)火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時(shí)檢查，撈出一個(gè)煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，鹽水腌蛋是一個(gè)保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時(shí)候，第一遍腌制過(guò)的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會(huì)發(fā)臭，因?yàn)椴话局频柠}水里面會(huì)有一些雜質(zhì)存在。
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無(wú)法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
注意事項(xiàng)
看完上面腌制咸雞蛋的方法，相信你已經(jīng)學(xué)到不少了吧,咸雞蛋最受人們餐桌上的喜愛，想吃的趕快自己動(dòng)手做吧，按著上面的方法做，您都可以做出最好吃的咸雞蛋，做給家人吃，這種感覺“咸在嘴里，甜在心里”。
?我們都特別愛吃雞蛋吧，當(dāng)然雞蛋的做法也是種類不一，咸雞蛋成為很多人特別中意食物，但是人們吃的咸雞蛋大多還都是從超市買來(lái)的，這就不能保證雞蛋的質(zhì)量和口味，最好的方法就是我們自己腌制雞蛋，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料，但是自己腌制就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題不知道大家知不知道腌咸雞蛋出油方法，下面就讓我來(lái)給大家具體介紹一下。
方法：
?1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。
?3、拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了腌咸雞蛋出油方法，通過(guò)以上方法，相信我們大家都對(duì)腌咸雞蛋有了一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)，當(dāng)我們自己在腌咸雞蛋的時(shí)候，就可以運(yùn)用以上提供的小技巧，讓我們腌出來(lái)的雞蛋更加可口，如果你也心動(dòng)了，就趕快去嘗試一翻吧，也不要忘了將以上介紹的方法告訴給更多的人哦！
人們?cè)谘芯砍噪u蛋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的方法。有時(shí)候人們會(huì)覺得雞蛋可以進(jìn)行腌制。咸雞蛋也是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N雞蛋的做法，特別適合在早餐的時(shí)候食用。只是人們應(yīng)該注意根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行腌制雞蛋，那么快速淹咸雞蛋的方法有哪些呢？
原料：雞蛋、白酒(42度左右)、細(xì)鹽各適量。
準(zhǔn)備：雞蛋洗凈后控干水分，白酒倒在碗里，細(xì)鹽倒在深一點(diǎn)的盤子里。
做法步驟：
1、取一只雞蛋在白酒里滾一下，然后撈出來(lái)放在細(xì)鹽里滾一下，然后放入干凈的塑料袋中，就這樣依次把所有的雞蛋都弄完。
2、把塑料袋扎緊后隨便找個(gè)地方放起來(lái)，只要保證塑料袋完好無(wú)破損就可以了。
3、7天后取出一只雞蛋煮熟，嘗嘗咸度是不是剛好合適了，如果感覺比較淡就重新扎緊袋口，再多放上一兩天，天熱的時(shí)候通常7天就完全足夠了。
等雞蛋的咸度適中以后，取出所有雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬一下午，搓掉雞蛋上的細(xì)鹽后，裝入塑料袋冷藏保存即可。
小秘訣：將雞蛋暴曬一下午是保證蛋黃出油的關(guān)鍵步驟。
雞蛋是很多人最喜愛的食物，這樣的食物含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如蛋白質(zhì)、維生素都是人體所需，那雞蛋當(dāng)中也是豐富的含有這樣元素，同時(shí)雞蛋對(duì)提高人體膽固醇也是有著很好效果，所以在對(duì)雞蛋選擇的時(shí)候，都是要適量的吃最佳，使得不會(huì)讓自身膽固醇過(guò)高，那怎樣腌咸雞蛋呢?
對(duì)怎樣腌咸雞蛋呢，咸雞蛋在腌制上，都是有著很好的方法，所以在腌制前，也是要進(jìn)行很好了解，使得制作過(guò)程中，不會(huì)有其他問(wèn)題出現(xiàn)，導(dǎo)致雞蛋口味改變。
怎樣腌咸雞蛋：
材料：雞蛋
做法：
一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個(gè)澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過(guò)43°的威士忌做過(guò)，也成功。
二、擦過(guò)身后趁身體有點(diǎn)濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽(yáng)不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個(gè)星期左右就OK了。我在蓋子上寫上日期，就不會(huì)忘記是什么時(shí)候曬的了。
果仁雞蛋玉米糊(咸味)
材料：熟玉米粉2小勺，果仁碎，雞蛋1個(gè)，冷清水大半碗，小蔥，白糖，食鹽，胡椒粉。
做法：
1.熟玉米粉放在容器里，分次加入適量的冷清水
2.用筷子將玉米粉與清水充分的攪拌均勻，成無(wú)疙瘩狀的玉米面糊
3.鍋里放入適量的清水，大火燒開
4.調(diào)好的玉米糊倒入開水鍋中
5.用勺子不停的攪拌，至鍋煮開
6.花生米和核桃仁去皮，用搟面杖壓碎制好的果仁碎
7.果仁碎倒入鍋中
8.用勺子不停的攪拌，至鍋再次煮開
9.煮開的玉米果仁糊里，加入適量的食鹽
10.撒入適量的白胡椒粉，調(diào)味
11.雞蛋磕入碗中，用筷子充分的攪打，使蛋清與蛋黃充分的混合在一起成蛋黃糊
12.左手端碗在鍋的上方轉(zhuǎn)圈，使蛋黃糊分散的流在鍋里
13.右手用筷子迅速地將流入鍋里的蛋黃糊打散開
14.小蔥洗凈，切成蔥花
15.小蔥花放入鍋里
16.用勺子攪拌均勻即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣腌咸雞蛋呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)咸雞蛋的腌制，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它腌制的時(shí)候，在鹽的放入量上，也是不能太多，否則會(huì)使得它變的很咸，這點(diǎn)也是要注意。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做古法腌咸雞蛋
2.把大量的鹽放入瓦煲里。然后把放涼的龍眼水?dāng)嚢璩甥}溶解。
3.然后把雞蛋放入那鹽水里泡，每個(gè)雞蛋都要泡到鹽水。蓋上蓋子泡上2個(gè)星期左右。拿一個(gè)咸雞蛋，煮熟吃吃，夠不夠咸，不過(guò)可以繼續(xù)泡?；蛘咴偌狱c(diǎn)鹽，再泡，就會(huì)更快腌咸。但如果，吃了一個(gè)覺得可以了或者太咸就要趕緊要咸雞蛋拿出來(lái)，放在冰箱里。
4.這是我家泡好的咸雞蛋，蛋黃多油，蛋白很滑。自己做咸雞蛋，就不用出去買，就不用害怕商家是不是用工業(yè)鹽，或者有其他什么化學(xué)物質(zhì)。反正就是，做的舒心，吃的放心。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的古法腌咸雞蛋。
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