柱候醬蒸排骨怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“柱候醬蒸排骨怎么做?”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
排骨指的是動(dòng)物的肉剃光以后剩下的肋骨，上面還有少許的肉，是生活中比較常見的一種肉，排骨里面含有大量的骨膠原，骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的佳品，不僅可以促進(jìn)小孩子的發(fā)育，還可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
做法一
1 準(zhǔn)備食材
2 排骨砍小塊，洗凈
3 放一勺子生粉
4 少量的生抽
5 一勺子柱候醬，和油放油排骨更香，可以除骨腥味 一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了
6 排骨和調(diào)料拌勻
7 放電飯煲，飯好，排骨也蒸好，時(shí)間以自個(gè)的電飯煲為準(zhǔn)，
或是放開水鍋隔水蒸15分鐘。
做法二
1將食材、調(diào)料準(zhǔn)備好。排骨已經(jīng)做過(guò)去血水處理，瀝干水后，加入白糖、米酒揉搓均勻后，包裹好保鮮袋，在冰箱保鮮層中腌制24小時(shí)。青、紅辣椒清洗干凈后切成椒絲。
2在排骨中加入柱候醬、豆豉醬、鹽。抓勻到鹽溶入排骨中。注意鹽要少放，柱候醬等都有咸味的。
3再加入淀粉拌勻。
4加入適量的花生油拌勻。
5這是排骨完成腌制處理后的狀態(tài)。
6然后將腌制好后的排骨上碟。
7大火燒鍋煮水，水開后，將步驟6的排骨放入。
8蒸至6分鐘時(shí)，將青、紅椒絲撒入。
9再蒸至5分鐘后，出鍋，在出鍋前撒上蔥花。
10用筷拌勻，即成。
小貼士
先用白糖、廣東米酒與排骨拌勻，在冰箱中腌制24小時(shí)，是讓蒸制的成品，每粒排骨都是脫骨、肉質(zhì)爽口彈牙的。
做法三
1. 那芋頭切小塊炸至金黃色，排骨砍小塊洗干凈后燙去血水，加配料淹
2. 蒜蓉煎成蒜油放到排骨里，然后放在芋頭上面再放點(diǎn)辣椒絲
3. 放到蒸籠里蒸至20分鐘即可
小貼士
排骨里加少許白糖使味道更嫩,比小小辣椒會(huì)更野味!
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羊肉可以溫補(bǔ)脾胃，肝腎，保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)肝明目等，還可以調(diào)理產(chǎn)后的腹冷痛，是一種天然的滋補(bǔ)食物。在做菜的時(shí)候加入柱候醬，不僅香味濃郁，而且肉質(zhì)鮮嫩，不油不膩，所以很多料理都會(huì)加入柱候醬，柱候醬燜羊肉在做的時(shí)候羊肉冷水下鍋可以去除羊膻味。
做法一
1.把配料切好，胡蘿卜切塊，馬蹄對(duì)半切，竹蔗把節(jié)切掉
2.先把羊肉放鍋里焯一下水，撈上來(lái)之后用冷水沖一下，燒熱鍋放油，放姜，草果，陳皮，八角，香葉炒1到2分鐘。
3.炒好配料之后把羊肉放下去翻炒一下，放冬菇，竹蔗，胡蘿卜，馬蹄，柱候醬，冰糖，醬油，老抽，鹽，料酒再翻炒幾下，放開水大概差不多蓋過(guò)肉，蓋上鍋開始燜，大火八分鐘后開小火50分鐘
4.最后大火收汁，撈上來(lái)碟子，放上香菜，蔥!完美。
做法二
羊肉和姜蔥一起出水
熱鍋涼油，入姜片爆至聞到香味
倒入羊肉翻炒，入兩次酒
入三勺柱候醬，翻炒，倒入熱水，沒(méi)過(guò)羊肉
入一磚腐乳，一大塊冰糖，炆半小時(shí)，關(guān)火，再炆半小時(shí)
做法三
1. 先把從市場(chǎng)買回來(lái)的羊排(不是冰凍的)冷水下鍋，水里加一小撮花椒兩片生姜，一小勺料酒，然后煮開(不要蓋鍋蓋哦)
2. 水開后把泡沫撇走，大概開兩分鐘左右將羊肉撈起備用!
3. 把過(guò)水的羊肉用清水沖洗干凈晾干水即可!
4. 把鍋燒熱倒點(diǎn)油，把姜片、花椒、草果、甘蔗、馬蹄、放進(jìn)鍋里炒出香味然后倒入過(guò)完水的羊肉再加入柱侯醬(我兩斤羊肉用了三分一的柱侯醬)生抽、老抽翻炒，等羊肉上色后撒一點(diǎn)鹽然后盛到電壓力鍋里!
5. 放進(jìn)電壓力鍋按羊肉(我按了口感濃郁大約30分鐘)然后加半碗水!
6. 三十分鐘后，沒(méi)有膻味柱侯醬燜羊肉就做好了!
小貼士
1:羊肉一定要冷水下鍋，花椒和姜片料酒不可以少(可以去羊膻味)!
吃羊肉既可以抵御風(fēng)寒，又可以補(bǔ)身體，多吃羊肉可以改善慢性氣管炎，體虛怕冷，氣血兩虧，腎虛陽(yáng)痿，身體虧虛等癥狀，在冬天吃是最好的。胡蘿卜被稱為小人參，含有豐富的維生素，花青素，鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃胡蘿卜還可以起到治療貧血，便秘，高血壓等疾病的作用。
一，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
1. 羊肉洗凈，紅蘿卜切滾刀塊，馬蹄去皮，甘蔗切幼。
2. 鍋里放適量水，羊肉也一起放進(jìn)去，燒開，煮至沒(méi)有新的泡沫出現(xiàn)，洗凈備用。
3. 起油鍋，放入姜塊、氽過(guò)水的羊肉，翻炒一會(huì)兒。再放入柱候醬，翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。
4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中，加入紅蘿卜、馬蹄、甘蔗、適量水，燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。
二，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
羊肉買回來(lái)洗凈斬件然后泡出血水，多換幾次水，此步驟可以使羊肉去除一些膻味
胡蘿卜切成滾刀狀，馬蹄削皮對(duì)半切開，甘蔗去皮切成小條。
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
我喜歡把材料備好才開火做菜，您時(shí)間趕得及的話也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些瑣碎事。
焯完水馬上把羊肉放進(jìn)涼水里過(guò)一下。此步驟可以使肉質(zhì)更緊實(shí)，Q彈。
熱鍋涼油，把姜片倒進(jìn)去爆香。
把羊肉倒進(jìn)去，翻炒幾下，使肉吸收姜油。再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下，再加蠔油，醬油，鹽，糖(因?yàn)橛懈收幔陨偌右稽c(diǎn)或者不加也行)。翻炒均勻
倒入胡蘿卜馬蹄和甘蔗，翻炒幾下，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉即可。
我喜歡用砂鍋來(lái)燜肉。但是砂鍋不好翻炒，所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進(jìn)砂鍋開始煲。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)左右。試下味道撒點(diǎn)香菜蔥花就可以上菜了。
三，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
1將羊肉切成小塊。
2入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
3砂煲適量油燒熱，爆香姜片，下入羊肉塊煸炒出香味。
4烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻。
5加入熱水，沒(méi)過(guò)羊肉，轉(zhuǎn)小火燜燒1小時(shí)。
6蘿卜洗凈，切滾刀塊。
7將蘿卜入鍋燜燒30分鐘至熟。
8撒上香菜段上桌即可享用。
小竅門
1、水要一次加足，中途不開蓋不加水。
2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉時(shí)需要和各種蔬菜搭配，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又不至于一次食用過(guò)量。
在冬天的時(shí)候比較適合養(yǎng)陰滋補(bǔ)，特別是在冬至后更應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，廣式柱候醬羊肉煲就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，特別是陽(yáng)虛的人更應(yīng)該選擇羊肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，柱候醬羊肉煲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且看著就有食欲，在冬天還可以抵御嚴(yán)寒。
做法一
1.羊肉買時(shí)已叫賣家斬件處理好，回家洗凈，瀝干水
2.馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條
3.大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片，香料洗凈
4.燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水
5.鍋內(nèi)燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻
6.加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒(méi)至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，濽適量米酒，蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾
7.放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，將羊肉盛入煲內(nèi)，將煲煮熱后上桌。
做法二
1.羊腿肉洗凈切件，馬蹄去皮，胡蘿卜去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗凈備好
2.鍋下油爆香姜蒜片
3.倒入瀝干水份的羊腿肉，大火爆炒
4.沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色
5.加紅燒醬油翻炒均勻
6.再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻
7.將羊肉盛入煲內(nèi)，再加清水沒(méi)至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽
8.燒沸后，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉
9.燜至羊肉變焾
10.放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁
11.放入新鮮蟲草花和蒜苗段
12.微煮片刻即可
烹飪技巧
1、要買青皮的竹蔗才有清熱之功效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買不到也可以不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效;
2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過(guò)多，會(huì)掩蓋羊肉的香味;
3、怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水;
4、可以放一些柱候醬來(lái)燜更美味。
做法三
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁
2.熱油鍋，爆香生姜
3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒
4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候醬
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖
8.加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水
9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至醬汁濃稠
14.轉(zhuǎn)入砂鍋
15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可
16.砂鍋保溫性好，冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
柱候醬的主要成分是大豆和面粉，在制作過(guò)程中還會(huì)加入蒜蓉、生抽、食油、八角粉等一些調(diào)料，味道非?？煽?，而且還會(huì)有黃豆的香味，是一道不可多得的醬料，同時(shí)是粵菜中不可缺少的食材，適量食用能補(bǔ)充人體所需的多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、柱候醬是什么?
柱候醬是廣東佛山的特色產(chǎn)品之一，是在嘉慶年間由廚師梁柱候創(chuàng)制而成，因此該醬料也是以他的名字來(lái)命名。
柱候醬的主要原材料為大豆和面粉，在制作過(guò)程中還有加入一些其他的調(diào)料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來(lái)烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時(shí)，味道是格外的鮮美獨(dú)特。
在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調(diào)味料，其獨(dú)特的口味不僅深受廣東人民的喜愛(ài)，更名揚(yáng)港澳及新加坡地區(qū)，得到大眾的一致認(rèn)可。
二、柱候醬的用法
柱候醬主要是用來(lái)烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒(méi)有太多的講究，完全是依照個(gè)人口味而定，只要稍微會(huì)點(diǎn)烹飪的，使用柱候醬都不是什么問(wèn)題。
柱候醬在浸煮牛雜上可以說(shuō)是一絕，相傳柱候醬最先就是用來(lái)浸煮牛雜的，后來(lái)才經(jīng)過(guò)多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來(lái)烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。
綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來(lái)當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時(shí)候蘸著吃。
三、柱候醬的功效與作用
柱候醬口味獨(dú)特，但在烹飪菜肴的時(shí)候又十分隨性，搭配任何調(diào)料均可，這樣就大大的增強(qiáng)了人們對(duì)食物的興趣，促進(jìn)唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強(qiáng)食欲之外，還有如下幾點(diǎn)：
1、可以給人體補(bǔ)充多種礦物質(zhì)和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及B族維生素。
2、可促進(jìn)兒童骨骼的生長(zhǎng)，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。
3、可用來(lái)調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥。
4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養(yǎng)心、強(qiáng)腎等。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下柱候醬燒排骨。
2.一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、兩大勺柱候醬、一點(diǎn)花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉、兩個(gè)干辣椒、2-3片生姜、1-2根小蔥拌勻碼味1時(shí)以上
3.青椒洗凈剖開去籽
4.切成2cm左右的馬耳朵節(jié)
5.炒鍋燒熱下青椒翻煸
6.煸到青椒發(fā)軟鏟起放入碗中待用
7.炒鍋放油30克左右燒到5-6成熱
8.把火關(guān)到中小火，把碼好味的排骨倒入鍋里煎一下
9.煎到排骨呈金黃色，表面的柱候醬微酥（柱候醬里有面粉）
10.鏟起裝入碗中
11.炒鍋洗凈，放少許油燒到5-6成熱
12.下姜片、干辣椒、大蒜爆鍋
13.倒入煎好的排骨翻兩下
14.放1升左右的鮮湯或水，一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、幾滴香醋
15.先大火燒開、再轉(zhuǎn)小火燜燒1小時(shí)左右，直到把排骨煨爛。可使用高壓鍋，上汽后小火15-20分鐘，還可以用燜燒鍋，時(shí)間以排骨煨爛為準(zhǔn)
16.排骨煨爛后倒入煸好的青椒，口味重的可放一丁點(diǎn)鹽，口味輕的可以不放鹽
17.青椒和排骨一起燒2-3分鐘
18.用一小勺淀粉兌成水淀粉勾薄芡，放一丁點(diǎn)味精就可起鍋，撒上蔥花、炒熟的芝麻（或淋一點(diǎn)香油）
今天的介紹柱候醬燒排骨，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
傳統(tǒng)的羊肉一般是使用多種香料進(jìn)行燉煮的，這樣就可以去掉羊肉的膻味和吸收香料的味道。其實(shí)也可以使用柱候醬和打算來(lái)進(jìn)行燜羊肉的，并且味道也是非常適合大家。無(wú)論大家怎樣制作羊肉，都要注意好羊肉的膻味去除，不然就會(huì)影響口感了。
材料：羊肉(1斤)、牛肝菌(適量)
配料：青蒜(一把)、蒜片(適量)、香葉(兩片)、姜、蔥
調(diào)料：柱侯醬(30g)、花生醬(30g)、南乳(1塊)、腐乳(1塊)、鹽(30g)、黃片糖
步驟：
1.羊架和羊腩放入姜蔥水中飛水，以去除羊臊味。
2.燒熱油鍋，將青蒜的蒜白(一半)、姜、香葉炒香后，下腐乳、柱侯醬調(diào)味，添加一勺紅曲米，將味水煮滾。
3.將羊架和羊腩放入味水中煮滾后，加30g鹽和20g黃片糖調(diào)味，然后蓋上壓力鍋蓋壓100分鐘。
4.羊肉壓至熟軟后，拿出來(lái)切件。
5.燒熱油鍋，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后將羊肉也倒入炒鍋里與配料一并炒香。
6.將燜羊肉的水倒入炒鍋里，倒入適量蠔油調(diào)味，把醬汁煮滾后，開大火收汁。
7.羊肉出鍋前，放入一把青蒜蒜綠，翻炒均勻后，即可出鍋。
羊肉在冬天是很受歡迎的，因?yàn)槌匝蛉饪梢缘钟L(fēng)寒，馬蹄具有清熱解毒，涼血生津，化濕祛痰，消食除脹等功效，而且對(duì)降血壓有一定的效果，冬吃蘿卜夏吃姜說(shuō)的就是白蘿卜。常吃蘿卜可以降血壓，治哮喘，預(yù)防感冒等。
做法一
紅燜羊肉煲的制作食材：
羊肉，馬蹄，蘿卜，當(dāng)歸，支竹，大蒜，海鮮醬，蠔醬，柱侯醬。
紅燜羊肉煲的做法詳細(xì)步驟
1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長(zhǎng)———25分鐘。
2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
要點(diǎn)：這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。用瓦煲來(lái)燜，主要是為了保溫，當(dāng)然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
做法二
材料：羊肉一斤，蘿卜一個(gè)，馬蹄十個(gè)。
調(diào)料：柱候醬，鹽、糖、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角一個(gè)、桂皮一塊、紅干椒三四個(gè)，枸杞少許。
做法：
1.羊肉用水洗凈后切塊，用清水泡1小時(shí)左右，泡出血水至肉色變白備用。
2.蔥切段、姜一塊拍松、蒜三四瓣，蘿卜切滾刀塊，馬蹄削掉皮洗凈備用。
3.鍋?zhàn)⑺疅_后，倒入少許料酒或黃酒(去膻味)然后下入肉塊焯燙5-10分鐘撈出用清水洗凈備用。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥、姜、蒜及花椒、八角、桂皮、紅干椒炒出香味。
5.下入羊肉，淋少許料酒繼續(xù)大火炒。
6.加入兩勺柱候醬繼續(xù)炒一會(huì)兒，至肉都均勻裹上醬汁。
7.放入蘿卜馬蹄后添適量湯，大火燒開，用勺撇盡浮沫后投入枸杞，放入適量鹽、少許糖調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火，燜至羊肉酥爛，收濃湯汁即可。
做法三
1、把買回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。
醬料是很常見的，醬料在使用上，有著很多方式，常見就是制作佳肴的時(shí)候放入醬料，這樣在提高食物的味道上，有著很好的幫助，那醬料的種類比較多，在對(duì)醬料選擇的時(shí)候，也是要根據(jù)需求進(jìn)行，柱候醬就是其中一種，很多人對(duì)柱候醬是什么并是不很了解。
那柱候醬是什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)柱候醬有著更多的認(rèn)識(shí)，在選擇它的時(shí)候，也都是可以知道，它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，對(duì)它的使用也是能夠放心進(jìn)行。
柱候醬是什么：
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個(gè)廚師，姓梁名柱侯，他對(duì)菜色很有研究，做出來(lái)的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來(lái)，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來(lái)的菜，人人吃過(guò)都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。由于顧客喜愛(ài)，有些顧客便自帶容器請(qǐng)店相讓。起初每人買少許，后來(lái)買者日眾，至日產(chǎn)50公斤仍未滿足要求。另三品樓鄰近祖廟，游客眾多，很快名傳省內(nèi)外，于是產(chǎn)品便銷向南海、廣州及澳門、香港、新加坡等地。后來(lái)，梁柱侯自己開了間小食店兼營(yíng)醬料，這醬叫什么好呢?人們給它起了個(gè)名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來(lái)并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷行全國(guó)。
以上就是對(duì)柱候醬是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它的使用比較簡(jiǎn)單，而且以上對(duì)它的由來(lái)也是有著一些說(shuō)明，所以對(duì)它的選擇是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在吃柱候醬的時(shí)候，不宜過(guò)多，適量選擇最佳。
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