紫玉米和黑玉米一樣嗎
不一樣的養(yǎng)生法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“紫玉米和黑玉米一樣嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
紫玉米和黑玉米是兩種不同的玉米，從顏色上就能區(qū)分出來，都是營養(yǎng)價值比較高的食物，黑玉米屬于黑色粗糧，含有豐富的膳食纖維，是一種非常好的健康長壽食品，黑玉米的營養(yǎng)價值要比黃玉米高很多微量元素，維生素也要高很多，尤其是硒元素的含量，有很好的提高免疫力的功效。
黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。
黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂 酸、油酸、亞油酸等，均為機體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等。
紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。據(jù)說還有防癌作用。
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
據(jù)檢測，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養(yǎng)界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，并將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。
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現(xiàn)在我國的玉米品種有很多，以黃色玉米為主，還包括黑玉米，紫玉米，水果玉米，糯玉米等等，不同顏色的玉米有各自的特點，但是都是又營養(yǎng)又美味的。受到很多人的歡迎。其中紫玉米和黑玉米是深顏色的玉米，營養(yǎng)價值也是很高的?，F(xiàn)在我們就來看看關(guān)于紫玉米與黑玉米的區(qū)別是什么。
紫玉米與黑玉米區(qū)別：
1、抗癌
紫色的玉米比較少見，這樣的玉米藥用價值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質(zhì)能起到抑制癌癥的作用。
2、護五臟
黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見，而且黑玉米的營養(yǎng)價值非常高，無論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠遠高于其他種類的玉米，吃黑玉米對人的五臟有保護作用，還能保持人的體型完美。
3、黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂
4、黑玉米中含有豐富的酸、油酸、亞油酸等，均為機體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等?！?/p>
5、紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。
玉米粉和玉米淀粉是兩種不同的食材，玉米粉是通過把玉米粉碎加工以后，成為的一種主食。玉米粉平時可以做窩窩頭，可以做玉米蛋糕，可以熬粥等等。而玉米淀粉在工序上和玉米粉是完全不一樣的，玉米淀粉是把蛋白質(zhì)分離取得的淀粉。
玉米粉一般情況下會分為兩種，就是有黃有白，黃色的玉米粉是最為常見的，黃色的玉米粉口感非常的好，玉米粉還被國家列為首位的保健食物，也被稱作黃金作物，玉米粉的營養(yǎng)價值很高，富含膳食纖維，富含多種維生素和微量元素，對于預(yù)防慢性疾病也能發(fā)揮很好的功效。
玉米淀粉和玉米粉有本質(zhì)上的區(qū)別，尤其是在制作工藝上會有所不同，另外在飲食的作用也會有所不同，玉米粉是粉碎以后經(jīng)過研磨得來的玉米粉，而玉米淀粉是通過一些復(fù)雜的程序，把蛋白質(zhì)分離出去保留淀粉的部分。
玉米粉和玉米淀粉的營養(yǎng)價值都非常的好，玉米具有性平味甘淡的效果，適合所有人來食用，具有很好的健脾開胃的作用，能夠預(yù)防便秘，可以防癌抗癌，具有降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病的效果。
以上簡單的了解了玉米粉和玉米淀粉的區(qū)別，兩者之間的食用方法和功效都會有所不同，另外制作工藝也是完全的不同，玉米淀粉本質(zhì)上是一種淀粉，而玉米粉只是通過物理加工，把整顆粒的玉米經(jīng)過粉碎和研磨而得到的玉米面粉。
紫玉米近年來在市場上比較走俏，它和黃玉米相比，營養(yǎng)成分都很豐富，都有抗癌防癌，美容養(yǎng)顏的功效，但是紫玉米還含有一種對人體有益的物質(zhì)——花青素，這種物質(zhì)存在于葡萄、紅柚、紫薯中，能抗腫瘤抗氧化，具有保健作用。孕婦作為特殊人群，營養(yǎng)要均衡，適當吃一些紫玉米是可以的，不要過多食用，以免造成腸胃不消化。
吃紫玉米的好處
紫玉米富含維生素 C 等,有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽,紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞 正常代謝,有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目,研究顯示,攝取較高量紫玉米中的花青素,能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 紫玉米含有花青素，含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預(yù)防高血壓和冠心病,玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食的調(diào)整，這樣能夠避免身體上火帶來的痛苦，很多人對黑玉米的了解非常的少，下面一起了解下吃黑玉米會上火嗎？
黑玉米的營養(yǎng)價值
黑玉米中蛋白質(zhì)含量比普通玉米高1．23倍，脂肪高1．30倍，“生命元素”硒高8．50倍。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院沈陽農(nóng)產(chǎn)品檢驗中心分析，黑玉米除含大量黑色素外，鉀、鈣含量分別是現(xiàn)有谷物的4．60倍和3．90倍；淀粉含量僅是普通玉米的70％，適合糖尿病患者食用；鉀含量較高，有助于心血管病患者的輔助食療；其維生素C含量可達4．83lg／kg，大大高于其它作物，被有關(guān)專家稱為“水果糧”。其中的黑糯玉米，其18種氨基酸中有13種超過普通玉米的含量，并富含5種維生素和5種微量元素。同時，各種黑玉米均含有抗癌物質(zhì)——尼古酸。由于黑玉米具有上述獨特的營養(yǎng)價值和功能，所以，被營養(yǎng)學家稱為健康食品、功能食品、益壽食品。
吃黑玉米上火嗎
玉米味甘，性平。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。 不會上火。
食物對身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃黑玉米會上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
紫玉米相比于普通的玉米，它的營養(yǎng)價值更高，具有一定的抗氧化的作用，在防癌抗癌、預(yù)防疾病方面的效果是不錯的，另外它的熱量比較低，富含膳食纖維，有很好的預(yù)防心血管疾病的作用還是比較好的減肥食物，紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，可以做成紫玉米糊，也可以烤著吃。
紫米玉米糊的做法
材料:紫米、新鮮紫玉米、白糖、糯米。
做法:把紫米、糯米洗凈,把紫玉米剝成一粒粒的洗凈。把紫米、糯米、紫玉米一起加進豆?jié){機里,加水不超過禁界線,按鍵“五谷豆?jié){,聽到蜂鳴聲時關(guān)掉電源,黑米和玉米糊比較濃稠。加白糖拌均勻即可。
水煮紫玉米的做法
材料:紫玉米、小蘇打、清水。
做法:紫玉米剝?nèi)ネ馄?留幾層內(nèi)皮,扯去櫻穗,清洗干凈;放進鍋中,加足量的水(沒過玉米穗),浸泡30分鐘;開火,加入少許小蘇打(一點點就行),蓋上鍋蓋煮吧!大火煮沸后改中小火,大約煮20到30分鐘。
烤紫玉米的做法
材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。
做法:紫玉米2根,剝?nèi)ネ馄ず陀衩醉?。取緊貼玉米的外皮三五片洗凈,嫩玉米須洗凈,同紫玉米一起煮開,再煮8—10分鐘撈出。準備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有錫紙的烤盤上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。并撒適量椒鹽,烤箱預(yù)熱220先烤15分鐘。
我們都知道很多食物的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常吃對身體有很多的好處，但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的，下面一起了解下吃紫玉米會上火嗎？
紫玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。 2、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。3、玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。 4、美容，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
吃紫玉米上火嗎
玉米味甘，性平。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。 不會上火。
了解了吃紫玉米會上火嗎之后，很多人喜歡吃紫玉米的人就能少了一些顧慮了，這樣我們就能很好的改善自己的飲食，讓身體變得更加的健康。
紫玉米有花青素嗎？這個是有的。像紫葡萄、紫薯、紅心火龍果等食材，因為含有天然的花青素，是很好的養(yǎng)生保健的食物。經(jīng)常食用有降脂降壓和減肥的功效。紫玉米中含有花青素，而且遇水易溶解，所在如果紫玉米掉色不用擔心，這個是正常的。
紫玉米中含有一種特殊的成分花青素，因為花青素的存在，讓紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具備的功效，可以經(jīng)常食用紫玉米，如果擔心紫玉米掉色，可以用鍋蒸，這樣也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。
紫玉米的營養(yǎng)價值
1、紫玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
2、紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
3、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
4、紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
買來的新鮮的紫玉米煮熟以后發(fā)現(xiàn)掉色，這是不是人工染色造成的呢?其實不然，正常的紫色玉米煮熟以后會出現(xiàn)掉色的情況，這是正常的。紫玉米比普通的玉米本來價格上貴不了多少，如果是人工上色，是得不償失的。所以我們平時購買的紫色的玉米一般都不是人工上色，煮熟以后掉色也是正常的。
材料:新鮮紫玉米1根、清水。
做法:將紫玉米粒剝下來。手剝太費事,用到順著四個邊一切即可。清水沖洗。再倒入適量的清水,上鍋小火煮開后再煮5分鐘。關(guān)火晾至溫涼倒入攪拌機。打4-5分鐘,即可。過濾。打出的紫玉米渣不要扔,用來作玉米面包最好。
黃油紫玉米棒的做法
材料:紫玉米棒4根、細鹽少許、黑胡椒少許、黃油1小塊。
做法:紫玉米棒撥掉外面的皮但留住大概2或3層,鍋里煮開水把紫玉米棒放入煮大概幾分鐘就好,撈起,撥開外面的皮但不要拔斷(吃的時候當做“手柄”),乘熱的時候涂上一層黃油,然后撒上一點點的細鹽和黑胡椒就可以了,這樣就可以吃了。
材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。
做法:紫玉米2根,剝?nèi)ネ馄ず陀衩醉?。取緊貼玉米的外皮三五片洗凈,嫩玉米須洗凈,同紫玉米一起煮開,再煮8—10分鐘撈出。準備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有錫紙的烤盤上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。并撒適量椒鹽,烤箱預(yù)熱220先烤15分鐘。
一直都在提倡健康的生活方式，包括吃的食物都要以健康為主。在生活中，也都提倡我們在飲食方面，粗細結(jié)合，不要吃的食物過于精細?，F(xiàn)在人們比較喜歡吃的玉米也有很多種，比如黑玉米就是一種新興的玉米品種。但是很多說黑玉米是轉(zhuǎn)基因玉米，對身體不好，現(xiàn)在就說說黑玉米有沒有危害。
1、黑玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎
黑玉米并不是轉(zhuǎn)基因品種，它是玉米的一個特殊品種，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。這種玉米的玉米稈，有大量的糖份，在很多地區(qū)是家畜很喜歡的食用飼料。黑玉米是科學家使用先進的培育技術(shù)得到的品種，其營養(yǎng)價值比普通玉米高很多，而且安全性高，
2、哪些人不能吃黑玉米
腹脹、尿失禁患者忌食。
3、黑玉米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。
4、黑玉米的食用禁忌
腸胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌作用,應(yīng)當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
5、吃黑玉米有什么好處
1、）黑玉米中很誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，能使人保持體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
2、）黑玉米莖葉：黑玉米莖葉含有比其它作物莖葉高得多的蛋白質(zhì)和維生素，特別是秸稈，甜度不亞于甘蔗，畜禽喜食，是豬、雞、牛、羊、馬等動物質(zhì)優(yōu)價廉的好飼料。
3、）黑玉米苞皮：可用來編織五彩繽紛的座墊、靠背和琳瑯滿目為工藝品。
4、）黑玉米芯：釀制瓊漿玉液的好原料。以黑玉米芯釀制白酒，原料低廉，酒質(zhì)上乘，營養(yǎng)保健。
玉米，在生活中是很常見的雜糧。但是對于紫玉米，可能有一些人沒有見過或者了解過。養(yǎng)生專家指出，紫玉米是一種原生的植物，它是秘魯特產(chǎn)的一個玉米品種，有著很高的養(yǎng)生價值。那么，紫玉米的營養(yǎng)功效有哪些呢?關(guān)于紫玉米的相關(guān)知識，下面一起來看一下這篇文章的介紹。
營養(yǎng)價值:
玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽，玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰老。
2、美容，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目，根據(jù) 1994 年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低 43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預(yù)防高血壓和冠心病，玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。玉米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。
中醫(yī)認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。
以上便是關(guān)于紫玉米的營養(yǎng)的介紹。相信通過這篇文章的介紹，您對于紫玉米的養(yǎng)生功效也有了一定的認識。在這里需要注意的是，關(guān)于紫玉米的保存方法，要放置于干燥通風處保存，否則很容易發(fā)霉，影響食用效果，這些都是在保存的時候需要注意的。
黑玉米是一種比較珍貴的食材，它比我們平時吃的玉米營養(yǎng)價值要高很多倍，它可以被當成粗糧食用。我們在平時適當?shù)某砸恍┖谟衩讓τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的補充和長壽是很有幫助的，而且黑玉米的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的，所以我們在生活中適當?shù)某砸恍┖谟衩最~可以補充我們身體消耗的能量。
可能大家在生活中沒有見過黑玉米，所以大家對于它的營養(yǎng)價值的了解是比較少的。黑玉米這種食材，我們在生活中不僅可以直接當成粗糧食用，而且可以用來煲雞湯等，營養(yǎng)價值是相當高的。
黑玉米營養(yǎng)價值
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
1、蛋白質(zhì)
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。
3、礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
相信大家看完文章介紹的黑玉米的營養(yǎng)價值，應(yīng)該知道我們在生活中食用黑玉米有什么用了吧。為了讓我們在生活中更好的利用黑玉米這種食材，我們應(yīng)該要對于它的營養(yǎng)價值有一些了解，并且要知道一些制作黑玉米的方法才好。
近年來，紫玉米受到了大眾的喜愛，這是因為紫色食品營養(yǎng)高，能補充人體所需的營養(yǎng)素，適合經(jīng)常食用，而且紫玉米富含花青素，有降脂、降膽固醇、預(yù)防高血壓的功效。紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，也可以熬粥，搭配排骨、山藥熬湯就是一款美味的養(yǎng)生湯。我們來看看紫玉米煲湯的做法。
需要食材：
主料： 豬排骨適量 紫玉米適量 紫山藥適量
配料： 生姜適量 蔥適量 鹽適量 料酒適量
制作步驟：
1.準備好材料
2.先在沸水里抄一下豬排骨去血水去腥撈出
3.順便再抄一下紫山藥去粘液
4.把豬放進高壓鍋，放入生姜、蔥白，再倒入適量料酒和水，先大火后小火壓15分鐘
5.把紫玉米紫山藥放進燉鍋
6.把壓好的排骨湯倒入燉鍋，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右
7.燉得差不多的時候放入鹽
8.再放一點雞精、灑上蔥花即可
黑玉米的營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用黑玉米可以提高人體的免疫力，還能降血壓和血脂并且黑玉米里面含有豐富的礦物質(zhì)，但是腸胃不好的人不適合食用，因為玉米不好消化，吃多了容易胃脹，變質(zhì)的玉米一定要扔掉，就算是高溫煮后也是不可以吃的。
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養(yǎng)成分，特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生，對心臟病和血體有很大的好處。
護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán)；能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
抗腫瘤
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的營養(yǎng)價值
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。
礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
黑玉米的飲食禁忌
1.腸胃不好的人不宜多吃玉米。
2.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。
3.玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
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