米粉蒸豬肉的做法大全
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“米粉蒸豬肉的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
米粉豬肉是一道制作工藝比較簡(jiǎn)單的家常菜，在制作過(guò)程中，可以將豬肉的鮮美和米粉的味道完美的融合起來(lái)，在吃的時(shí)候，齒間留存著豬肉的鮮嫩和米粉的香味。米粉豬肉有多種做法，老人小孩都可以吃，下面詳細(xì)解說(shuō)米粉豬肉的做法。
做法1
粉蒸五花肉材料：五花肉100克，米粉適量，荷葉1張。
調(diào)料：鹽、蠔油、料酒、醬油、白糖、花椒水、蔥姜汁 各適量。
粉蒸五花肉詳細(xì)做法：YS630.com
1、五花肉洗凈，切成片，加鹽、蠔油、料酒、醬 油、白糖、花椒水、蔥姜水腌漬入味。
2.將肉片均勻粘裹米粉。
3.蒸籠內(nèi)鋪上打濕的荷葉，上面放米粉肉片，上籠蒸熟即可。
粉蒸五花肉的做法貼士：
可以自制米粉：將大米用 烤箱烤成黃色，或者用鐵鍋炒 熟，再用粉碎機(jī)打成粉即成。
豬肉和大米營(yíng)養(yǎng)都豐富， 兩者一起蒸著吃，不僅口感 好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且米粉裹 著豬肉，可以避免豬肉的營(yíng)養(yǎng) 成分隨著油液流失。
粉蒸五花肉飲食宜忌
宜：這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合 冬季食用，以補(bǔ)充能量。
忌：這道菜比較油膩，建議老 人一次不要吃得太多。
做法2
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤(pán)里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時(shí)可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
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蒸米粉是一種常見(jiàn)的美食，吃起來(lái)不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，米粉是用大米制作而成的，其實(shí)制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起來(lái)是有差別的，其實(shí)蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用熱水浸泡五分鐘后，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再濾水備用。
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
剛才燒油的鍋留一點(diǎn)底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒(要多放，特別香 )、鹽、生抽，稍微炒熟，關(guān)火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個(gè)碗。
把米粉松散堆放在盤(pán)子里(最好是不銹鋼盤(pán)子)，口味重的這時(shí)候還可以追加一些醬
油、鹽、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜?？图艺裘追?堪比客家餐館)的做法
步驟4
蒸鍋加水，水沸后放入盤(pán)子上蓋蒸10分鐘，關(guān)火，最后撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
米粉的好處
1、補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追?，可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺(jué)到饑餓、乏力的時(shí)候。吃一碗米粉，可以迅速補(bǔ)充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預(yù)防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
豬肉里含有非常豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、膽固醇、維生素、鈣、鐵、鋅和人體必須的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)。蒸豬肉的家常做法有很多，可以清蒸豬肉片、蒸豬肉蛋卷、胡蘿卜絲蒸豬肉等都可以，不僅做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美。
做法一：
清蒸豬肉片 ：
用料
主料豬肉350g
調(diào)料食鹽適量蔥適量生抽適量豆豉適量柿子椒適量生粉適量
清蒸豬肉片的做法
1.豆豉洗凈同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做裝飾。
2.蔥切成粒
3.豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌勻
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌勻，放上辣椒圈做裝飾
7.放上蒸鍋大火蒸10分鐘，開(kāi)蓋時(shí)加入蔥粒即可。
做法二：
食材
主料豬肉500g 輔料油適量鹽適量醬油適量燒酒適量姜適量
步驟
1.材料
2.豬肉切片
3.放盤(pán)子里加適量鹽，燒酒，醬油，油拌勻
4.腌制15分鐘
5.煮飯時(shí)放飯鍋里加幾片姜
6.完成
做法三：
蒸豬肉蛋卷
材料
雞蛋5個(gè)豬肉末250克胡蘿卜(切幼粒)1/2根蛋白1個(gè)蒜頭(切末)1湯匙姜(榨汁)1湯匙紹興酒1湯匙蠔油1湯匙粟粉1湯匙砂糖1茶匙鹽及胡椒粉適量蔥花及香菜碎適量
做法
1、豬肉末加入胡蘿卜、蛋白、蒜末、姜汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥花及香菜碎拌勻
2、將雞蛋打發(fā)，加入鹽及胡椒粉調(diào)味
3、用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮。重復(fù)以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮
4、將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上豬肉餡，蛋皮頂端預(yù)留1.5厘米
5、從底部開(kāi)始向上卷起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透
6、切件即成
做法四：
榨菜蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。
2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時(shí)。
3.加入少許清水，攪拌均勻。
4.然后隔水蒸7分鐘即可。
做法五:
蘿卜干蒸豬肉
材料
蘿卜干，豬肉，紅蘿卜，酒，鹽，糖，醬油，油，生粉
做法
1、蘿卜干用水稍浸泡后切成小條塊待用。
2、豬肉切片后用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉腌過(guò)。
3、把腌好的豬肉在碟子中鋪好，再把蘿卜干鋪在上面，，撒點(diǎn)紅蘿卜，放鍋里蒸十分鐘即可。
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點(diǎn)蔥花和胡椒粉，同時(shí)在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會(huì)讓全身都在瞬間溫暖起來(lái)的，有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)檎裘追酆腿鉁杏X(jué)到冬天也有美好的時(shí)候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：.
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點(diǎn)醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛(ài)好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點(diǎn)。
拌好以后放到盤(pán)里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時(shí)候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點(diǎn)胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是比炒米粉香好多等級(jí)的美味。
食材簡(jiǎn)介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
關(guān)鍵詞：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全國(guó)都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味夠
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、鹽30克。
制作步驟：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗細(xì)，寸長(zhǎng)的條，這樣蒸熟的快一些。將肉放入一大盆內(nèi)，加入花椒面、鹽，用手?jǐn)嚢枞胛?。倒一杯水。面粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到面粉沾在肉面上。將拌好的肉平鋪籠布上(找塊干凈的紗布開(kāi)水燙煮一下就可以用)，約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時(shí)。半小時(shí)后揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完后再蒸半小時(shí)就行了。最后用蒜瓣配著吃。
小技巧
1、用肉片拌面時(shí)，絕對(duì)不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會(huì)形成死面團(tuán)，死面團(tuán)上籠蒸熟，就成了硬面塊。顧客吃到硬面塊，下次就不會(huì)光顧你的店了。拌面粉時(shí)加些清油，蒸出來(lái)的粉蒸肉就油潤(rùn)酥軟，因?yàn)榍逵秃兔娣坌尾怀伤烂鎴F(tuán)。
2、蒸肉要好吃，腌到肉是關(guān)鍵，所以無(wú)論春夏秋冬，都腌肉12小時(shí)。
3、在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地?cái)傇诨\布上，不能超過(guò)6—7厘米，要攤得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窩油，一則使蒸肉油潤(rùn)，二則是有些顧客專門愛(ài)吃肥油。然后，用旺火蒸約2-3小時(shí)就好了。
關(guān)于粉蒸肉
粉蒸肉絕對(duì)是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過(guò)年過(guò)節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時(shí)候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因?yàn)楣ば蚨嗲衣闊惨驗(yàn)椴怀Ｒ?jiàn)不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“頂級(jí)大菜”那一行列。當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實(shí)也可以很簡(jiǎn)單。
關(guān)鍵詞：蒸米粉的做法及配方
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點(diǎn)蔥花和胡椒粉，同時(shí)在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會(huì)讓全身都在瞬間溫暖起來(lái)的，有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)檎裘追酆腿鉁杏X(jué)到冬天也有美好的時(shí)候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點(diǎn)醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛(ài)好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點(diǎn)。
拌好以后放到盤(pán)里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時(shí)候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點(diǎn)胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是比炒米粉香好多等級(jí)的美味。
食材簡(jiǎn)介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)蒸米粉肉的做法吧。
2.然后裝入料理機(jī)中
3.打成粉
4.粉不用磨太細(xì)，有些口感會(huì)更好
5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來(lái)才香
6.將肉皮上清理干凈
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開(kāi)始放調(diào)料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.腌30分鐘
13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中
14.因?yàn)槊追凼歉傻?，吸調(diào)料很快
15.所以要適量加一點(diǎn)水，這樣才不會(huì)蒸出來(lái)很干
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開(kāi)始放足，這樣蒸的時(shí)候，就可以安心做其他事拉
今天為大家介紹的蒸米粉肉你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示黃道蟹蒸米粉的做法。
2.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3.姜切片、洋蔥頭切片、蒜切碎備用。
4.泡發(fā)好的米粉1份。
5.準(zhǔn)備橄欖油、喼汁、蒸魚(yú)豉油、鹽。
6.少許雞粉、胡椒粉、生抽備用。
7.黃道蟹清洗干凈并處理好切成塊備用。
8.把泡好的米粉放在盤(pán)中。
9.倒入少許油和生抽。
10.將米粉、油和生抽拌勻備用。
11.把所有調(diào)料和蔥、蒜調(diào)成一碗汁備用。
12.將切好的蟹塊放在米粉上面。
13.把調(diào)好的汁澆在蟹肉上面，并放上姜片。
14.將鍋里的水燒開(kāi)。
15.把盤(pán)子放上鍋。
16.蓋上鍋蓋蒸。
17.大火蒸25分鐘就可以出鍋了。
18.這樣充滿蔥、蒜香的蟹米粉就好了。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了黃道蟹蒸米粉做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
米粉是很多地區(qū)的人十分喜愛(ài)的一種美食，有多種的做法，其中尤其以炒米粉最為著名，在很多的地方都有炒米粉的蹤影。而米粉中人們知道最多的無(wú)疑便是過(guò)橋米線了。今天我要為大家介紹的是一種不是十分常見(jiàn)的做法，蒸米粉。雖然可能大多數(shù)人不經(jīng)常吃蒸米粉，但是其實(shí)蒸米粉是十分好吃的。今天我就為大家介紹一下蒸米粉的做法。
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
看了上面的做法不知道大家是不是對(duì)米粉傳統(tǒng)做法的之外的做法有了興趣呢？其實(shí)米粉在不同的地區(qū)和民族都有很多的不同的做法，如果大家有興趣的話，可以自己去試一試。
粘米粉其實(shí)就是我們生活中看到的大米粉，是以大米為原料磨制而成，而且在我們的生活中粘米粉里各種各樣的形式被我們所食用，而且是老少皆宜的食物，因?yàn)槔先撕托『⒆拥南到y(tǒng)可能不夠好，而粘米粉制作的食物更利于消化，那么下面我們?nèi)チ私庖幌抡趁追鄣闹谱鳌?/p>
終于制作的紅豆糕可以說(shuō)是在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種，爽滑可口，而且紅豆含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此粘米粉制作的紅豆糕，受到男女老少的一致喜愛(ài)，現(xiàn)在我們?nèi)ピ敿?xì)看看它的做法。
碗仔糕，紅豆糕.
主 料： 粘米粉8兩(也就是大米粉)，砂糖8兩(約320克)，紅豆2兩(約80克)，清水5杯，生油2湯匙。
做 法： 1、紅豆洗凈隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調(diào)開(kāi)，加入生油候用。2、余下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。3、把小碗涂油后蒸熱，每只碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列于蒸蘢內(nèi)，用猛火蒸約20分鐘，可用竹簽挑出食用。
備 注： 1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖食用。
粘米紅豆糕雖然是作為最普通的一種糕點(diǎn)類食物，但是它容易消化，尤其是對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)講，紅豆糕更利于他們的消化，而且對(duì)于那些身體虛弱，剛剛生產(chǎn)之后的，同樣非常適合吃粘米紅豆糕。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下粉蒸豬肉的做法。
2.不斷翻炒。
3.炒出香味，顏色更黃。
4.邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。
5.將炒好的糙米不斷翻動(dòng)，有助于散熱。
6.將溫度變涼的糙米倒入料理機(jī)。
7.請(qǐng)不要倒入普通的榨汁機(jī)中，需要倒入有干攪拌功能的料理機(jī)，普通榨汁機(jī)不可以干打。
8.將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細(xì)粉末狀。
9.加入1/2匙鹽攪拌勻。
10.加入胡椒粉拌勻作為裹制時(shí)備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和豬肉加入蒜末。
12.加入蠔油，生抽，老抽拌勻。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。
14.加入糖拌勻腌漬40分鐘。
15.將準(zhǔn)備好的荔浦芋頭放入盤(pán)子里（一定要荔浦芋頭，橫切開(kāi)之后里面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對(duì)于做好任何一道有關(guān)“香芋味的東西都是至關(guān)重要的）。
16.將腌好的豬腩肉裹上剛才調(diào)好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出來(lái)，它自己身上的水分會(huì)滲透出來(lái)繼續(xù)沾粉，所以不要很快拿出來(lái)。
18.將豬排和豬腩肉都裹好粉之后，涼三分鐘。
19.先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。
20.再將豬腩肉放在最上面。
21.放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什么說(shuō)要先放置5分鐘了，這時(shí)候的粉已經(jīng)和肉貼合的非常好了，蒸好之后絕對(duì)不會(huì)互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開(kāi)的。
22.這時(shí)候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時(shí)間根據(jù)你想要的肉質(zhì)口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬(wàn)不要以給出的時(shí)間作準(zhǔn)，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長(zhǎng)時(shí)間，如果是高壓鍋的話縮短時(shí)間。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了粉蒸豬肉的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
說(shuō)起米粉，有很多種做法，其中最出名的應(yīng)該是云南的過(guò)橋米線，桂林的米粉，還有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一樣，所以味道也就很不一樣了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就讓我們一起來(lái)了解下福建米粉的各種做法吧。
閩南炒米粉的做法
1.冷水將米粉放入，水一開(kāi)就撈起過(guò)涼水
2.胡蘿卜切絲、臘腸切顆粒、香菇切細(xì)片、紅蔥頭去皮切碎、青蒜切寸斷
3.熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開(kāi)盛出
4.鍋內(nèi)重新入油爆香紅蔥頭
5.加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味
6.倒入瀝干的米粉、少許的鹽、海天醬油、胡椒粉，快速翻炒均勻，撒入青蒜，即可盛出享用
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
福建炒米粉由米粉，豬瘦肉，鮮蝦，韭菜等制作而成的菜品。
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。
炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤(pán)，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn):米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
米粉是一種比較流行的特色小吃，尤其是在南方，米粉是很受大家歡迎的，米粉其實(shí)主要是以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮等各種工序制作而成的，米粉的制作方法也是非常多的，不同地區(qū)，制作的方法也是有差異的，但是大多數(shù)人不會(huì)制作米粉，米粉的做法是什么呢？下面介紹米粉的做法。
米粉做法
材料
牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜
步驟
第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒(méi)，泡制5-6小時(shí)即可。
第二步：用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個(gè)小時(shí)）。
第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開(kāi)，水溫保持在60℃左右。
第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加）。
提示
1、米粉不要燙得太久，綿陽(yáng)米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。
2、泡米粉的時(shí)候要多用時(shí)間來(lái)泡，最好是晚上睡覺(jué)的時(shí)候就泡，第二天燙。
各種桂林米粉的做法
1、鹵菜粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、蒜 蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來(lái)呼呼作響，聲色味俱全。
2、湯粉：也稱三鮮粉。把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
3、醋水米粉：這是一種無(wú)肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛(ài)吃，夏天最受歡迎。
4、馬肉米粉：桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽(yáng)補(bǔ)腎。過(guò)去吃馬肉米粉多用特制小碟來(lái)盛 ，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)代已改用大碗， 滋味不變。馬肉米粉以城中老店“又益軒”米粉店的最為馳名，據(jù)說(shuō)它開(kāi)設(shè)于清代道光年間，原來(lái)設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定 每日的出售量，以致后來(lái)的食客，只好等明天清早了。解放后則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山 水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂(lè)事。其實(shí)在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)的店。
我們?cè)谏钪袑?duì)米粉一定不會(huì)陌生，因?yàn)槊追垡部梢运阕魇侨粘５囊环N食材了，而米粉可以搭配很多不同的蔬菜和肉類，每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味，所以米粉是家家戶戶都會(huì)備著的食材，米粉吃起來(lái)美味而且價(jià)格便宜，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于米粉絲的制作方法吧。
做法一
材料：茄子三根，粉絲一把兒，蒜八瓣，小香蔥四根，綠尖椒一個(gè)。
調(diào)料：鹽適量，生抽兩匙，老干媽豆豉辣醬一匙，蠔油一匙，糖半匙，孜然粒適量，熱油兩大匙。
做法：
1.茄子洗凈，切約0.8厘米厚的片；
2.粉絲用溫水泡軟，瀝干水；
3.取一深盤(pán)，將粉絲鋪入盤(pán)底，上面碼茄子片；
4.蒸鍋?zhàn)⑺?，將裝好粉絲茄子片的盤(pán)子放入，開(kāi)水，水開(kāi)后蒸8－10分鐘；
5.蒸茄子粉絲的時(shí)候，將蒜切末，小蔥切碎，尖椒切絲備用；
6.取出蒸盤(pán)，將蒜蓉，小蔥，尖椒放在茄子上，調(diào)入鹽，生抽，豆豉辣醬，蠔油，糖，孜然粒；
7.取一小鍋，倒入食用油，加熱到微微冒煙，關(guān)火，趁熱澆在調(diào)料上，吃時(shí)拌勻。
做法二
材料：卷心菜300克，粉絲一小把，豬油25克，精鹽1茶匙，醬油1茶匙，生姜一小塊，紅椒數(shù)個(gè)。
做法：
1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用。
2、卷心菜洗凈，切成寬條。
3、炒鍋里挖入豬油，燒熱后放入生姜片，紅椒段爆香。放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮。
4、調(diào)入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開(kāi)小火翻炒至粉絲油亮透明后調(diào)入精鹽?？蛇m量倒入清水，防止粉絲糊鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于米粉絲的做法的介紹了，肉類和米粉搭配，米粉會(huì)將肉中的香味吸收，而且也解決了肉中的油膩問(wèn)題，吃起來(lái)口感很好，而米粉和蔬菜搭配，健康又營(yíng)養(yǎng)，不管是涼拌還是炒制，都有很好的滋味，大家趕緊收藏起來(lái)吧。
蒸這個(gè)做菜的方法與其它方法比較起來(lái)，它對(duì)食物能夠保持最原有的味道，并且也不容易讓吃下去的人上火。雖然很少的人會(huì)拿豬肉來(lái)做糖，因?yàn)樨i肉做湯之后肉就會(huì)變得十分的老，但是蒸豬肉湯卻是廣東地區(qū)的一個(gè)特色名湯。因?yàn)檎糌i肉湯可以有效鎖住豬肉的原味，因此蒸豬肉湯的做法會(huì)是什么呢?
材料
肩胛肉(梅花肉)：350克
紅棗：7?！〗?片 水：5碗
做法
1. 豬肉洗凈后切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”
豬肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。能提供人體必需的脂肪酸。喝了能起到補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉怎么吃不健康
豬肉和牛肉不能一起同吃,這樣兩者的性味就會(huì)相抵觸,對(duì)健康沒(méi)好處。
還不能和羊肉一起吃,因?yàn)檠蛉庥须?如果與豬肉一起做菜或湯,會(huì)有一種怪味。
如果將豬肉與大豆一起食用的話,會(huì)降低這兩樣食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還不利于人體的吸收。
3、如何辨別豬肉的好壞
豬肉表面出現(xiàn)淡紅色的血水流出時(shí),說(shuō)明該豬肉是經(jīng)過(guò)冰凍的。
用手指按壓豬肉表面,若出現(xiàn)暗紅色的淤血,那說(shuō)明該豬肉是來(lái)自于死豬。
買豬肉時(shí),可以撥一根豬毛,看下毛根部,是紅色,說(shuō)明是來(lái)自病豬,如果毛根白凈,說(shuō)明是不是病豬。
在我們的生活中有很多人都特別的喜歡吃米粉皮，這種粉皮的原料一般都是用五谷雜糧，所以經(jīng)常吃一些粗糧食物對(duì)提高我們的抵抗力也是有很大效果的，而且吃一些粗糧還不容易造成人體發(fā)胖的情況，但是有很多人在涼拌粉皮的時(shí)候，不知該加入一些什么調(diào)料，那么米粉皮的做法大全是什么呢?
米粉皮制作
粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.
蒸具選用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮制作選用方形蒸具。“柴槍粉”的制作選用圓形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.
蒸粉皮時(shí),首先要把蒸鍋中的水燒開(kāi),再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候。
粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,散熱后折疊切成寬絲條狀,柴槍粉則是卷起來(lái)備用.
2米粉皮食用
1撈粉,配以花生油、蠔油、醬油、生蔥蒜頭涼拌。
2腸粉,用生蔥豆腐粒肉粒炒熟為餡料,卷裹再?gòu)?fù)蒸,
3煎粉,卷裹餡料,重油煎至金黃色.
4炒粉,用牛肉生蔥炒,稱炒牛河,炒齋粉為齋河.
5湯粉,用大開(kāi)水浸泡后,加以上湯生菜或牛腩、肉片.
3粵西粉皮
在粵西的信宜市,林林總總的土特產(chǎn)食品中，“食慣嘴”粉皮和“柴槍粉”，頗負(fù)盛名，被稱作“粉中雙璧”。一些外地客人到信宜吃過(guò)這兩種“粉皮”的都齊口夸贊，堪稱上乘佳品。
“食慣嘴”本來(lái)叫“食龜嘴”，它是個(gè)地名，就在池垌大隊(duì)周村的對(duì)面河邊?！碧崞鹗硲T嘴，根據(jù)村里的老人介紹：“做粉是盤(pán)古開(kāi)天辟地以來(lái)都有人做，‘食慣嘴’則是在國(guó)民黨政府時(shí)代才叫開(kāi)的。以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的挑夫，喜歡在食龜嘴這個(gè)地方歇息，吃碟粉。開(kāi)始時(shí)人們叫‘食龜嘴’粉，后來(lái)覺(jué)得‘食龜嘴’有把食客暗示成龜?shù)囊馑迹淮蠛寐?tīng)，于是有人將它改為‘食慣嘴’，含有‘食慣了再來(lái)’的意思，且又通俗順口，‘食慣嘴’粉的叫法就是這樣來(lái)的。”
“食慣嘴”實(shí)際上就是一種米粉，跟廣州的沙河粉、布拉腸異曲同工。鄧家的“食慣嘴”自認(rèn)正宗，有齋粉(撈粉)、腸粉、煎粉、炒粉4種。
正宗的食慣嘴講究“韌、軟、滑”3個(gè)字，它皮薄、吃起來(lái)爽口。做工也比較講究，米選用池垌一帶產(chǎn)量極低的黃谷米(有的說(shuō)是紅谷米)，一般畝產(chǎn)只有300市斤，但價(jià)錢卻貴，現(xiàn)在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打漿、調(diào)漿、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蠔油、醬油、生蔥蒜頭，如果做腸粉，還配以豬腸、豬肚、瘦肉等。蒸粉最講究火候，一般要兩分鐘左右，太熟了會(huì)粘成一團(tuán)，未熟粉會(huì)太硬，一般判斷是當(dāng)面層起泡時(shí)就可以了。一市斤米，一般只能做4條粉。
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