大廚推薦水母海蜇這樣做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大廚推薦水母海蜇這樣做更好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
海蜇是水母的一種，可食用，口感爽脆， 營養(yǎng)也很豐富，天然海蜇皮有清熱、化痰、消積、通便的作用。中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘高血壓病，頭昏頭脹等也可以宜食用，醉酒后也可少量食用，
夏季是腸道疾病容易發(fā)生和流行的季節(jié)。 生拌海蜇絲一定要處理干凈，最好是切絲之后再用涼開水反復(fù)沖洗于凈，晾干，避免預(yù)防食物中毒。
選購海蜇皮的方法
一般說來，海蜇越陳質(zhì)量越好，質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結(jié)晶狀鹽?；虻\質(zhì)，色澤較為鮮艷發(fā)亮；陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時，注意不要選風(fēng)干的，海蜇風(fēng)干后再用水泡也不能恢復(fù)原狀，而且發(fā)軔變老，象皮條似的咬不動，嚼不爛；同時，也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇，因為它容易腐爛。
制作美食：
涼拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜
做法：
1.海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條
2.紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲
3.蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁
4.所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用
海蜇黃瓜
原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法：
1.超市購買海蜇絲300克
2.用開水抄過后泡在涼水里備用ys630.cOM
3.黃瓜一根
4.用刀切成粗絲
5.將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
6.香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
做法：
1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
2.雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
3.蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法：
1.海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
2.冬瓜洗干凈，切厚塊。
3.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
4.瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
5.煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。
ys630.COm精選閱讀
鯧魚是現(xiàn)實生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調(diào)入料酒，翻拌均勻，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內(nèi)注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜，炸至蔥姜蒜略呈黃色時撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
雞肉的性比較溫和，適量食用能達(dá)到補血益氣的效果；香菇則是蔬菜中的精品，有補虛健脾的功效，將兩者放在一起做成香菇燉雞的話，味道會非常誘人，口感也很純正，深的大家的喜愛。香菇燉雞的做法并不復(fù)雜，自己在家就可以做著吃哦！
一、香菇燉雞做法
1.準(zhǔn)備干香菇洗干凈，加水泡發(fā)。
2.泡發(fā)后的香菇把水?dāng)D干，切成段狀。
3.泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。
4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。
5.煮好的雞腿塊撈出。
6.蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分。
9.倒入香菇繼續(xù)煸炒。
10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。
11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均勻。
13.加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水。
14.水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。
15.20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁。
16.湯汁收的剩一點了就可以關(guān)火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了。
小貼士
1.雞腿也可以換成整雞，做法都一樣。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鮮的香菇做出來一定沒有干香菇做出來好吃。
3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放，別一下放多了顏色就黑了。
4.湯汁收的時候變粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。
二、健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
干香菇：補虛、健脾、化痰
兔肉的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)非常的鮮美，烹調(diào)的味道也很好，是一種非常好吃的肉質(zhì)食材，兔肉的做法也有相當(dāng)多種，其中就屬紅燒兔肉的味道最好吃，下面我們來學(xué)習(xí)下如何做紅燒兔肉吧。
食用兔肉的好處：兔肉含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類，少量脂肪(膽固醇含量低于多數(shù)肉類)及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力;脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
紅燒兔肉是一道著名的漢族美食，屬于川菜或客家菜，色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣，鮮香味濃，富含營養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。
制作原料：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
制作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2、 罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
說起耗油和口蘑，可能很多人都是知道的，因為他們二者無論是哪一個，對于人們的營養(yǎng)價值都比較高，但是如果把它們二者結(jié)合在一起，更是人間的一道美味，對于耗油口蘑怎么樣去進行制作，可能很多人都不知道，那么下面就為您介紹它的制作方法吧！
具體的做法：
1、口蘑洗凈。
2、將口蘑一切兩半，再打上梳子刀。
3、蔥洗凈切末。
4、熱鍋下油放入蔥末熗鍋。
5、加入口蘑。
6、中火炒熟。
7、加入蠔油。
8、翻炒均勻關(guān)火盛盤，點綴少許香菜即可。
另外注意耗油冷熱食用皆適宜。蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當(dāng)?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
木蓮豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它是學(xué)名叫“假酸漿”植物的種子，因味道鮮嫩獨特又含有豐富的營養(yǎng)元素而廣受歡迎。它的做法有很多種，但是每種做法都有其不同的講究。尤其是想要做出最正宗的木蓮豆腐，就必須嚴(yán)格按照給出的步驟一步步完成，不管是水溫還是靜置的時間都有嚴(yán)格的要求。
一、木蓮豆腐簡介
木蓮豆腐，產(chǎn)于浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、云南。名曰“木蓮”，其實與木蓮毫無關(guān)系；名曰“豆腐”，其實與豆毫無關(guān)系。
現(xiàn)在多地流行的木蓮豆腐原料是一種學(xué)名叫“假酸漿”植物的種子。但傳統(tǒng)的木蓮豆腐原料，是“薜荔”所結(jié)的果實種子。
薜荔產(chǎn)于山多地區(qū)，浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地，適合薜荔生長，有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江省浦江縣，每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐，街頭路邊比比皆是。薜荔種子是蝌蚪形。所得木蓮豆腐色微黃。假酸漿原產(chǎn)秘魯，分布云南、廣西等地；貴州地區(qū)亦有栽培。種子為扁圓形，所制木蓮豆腐近無色透明度高。
二、木蓮豆腐做法
1、原料：木蓮子、野藕粉、布袋子（2個）、裝的容器
2、木蓮子半兩，純凈水8斤。將半兩木蓮子裝在布袋子里（紗布做的袋子要2-3層，厚一點比較好），泡在清水里約10分鐘。然后反復(fù)揉搓直至將袋子里的木蓮子完全揉搓出來，清水變的濃稠。
3、野藕粉半勺（瓷的那種湯勺），溶解到小碗水里。
4、將兩種液體分別過濾去雜質(zhì)（我喜歡這樣做，盡管雜質(zhì)幾乎沒有），將溶解好的野藕粉倒入濃綢的木蓮水中。
5、用兩個較大的容器將混合好的木蓮豆腐分別倒來倒去，（從高一點的地方往下倒），反復(fù)4、5次之后靜置一會。
6、放冰箱冷藏，食用的時候每取一碗都要一次性的取出，這樣對剩下的木蓮豆腐不會有影響。
7、配料可以隨個人口味調(diào)配，我比較喜歡的是“紅塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。
8、根據(jù)成品木蓮豆腐的濃綢度調(diào)節(jié)下次做的時候加水的量（7斤--12斤都可以）。
觀音豆腐的做法（一斤原料的量）
1、原料：觀音柴樹葉、純凈水、豆莢灰、容器
2、將一斤觀音柴數(shù)葉清洗干凈（注意清洗的時候不要將數(shù)葉弄破，以免汁水流出來），備用。
3、將16斤左右的水燒開，倒入較大容器里，稍微晾一晾。等水溫約80度的時候?qū)⑾锤蓛舻娜~子放進熱水里，完全浸泡，不要攪拌它。
4、過5分鐘去翻個面，用工具按按（用手按的話可能會燙到哦），會有汁水流出來。過5－6分鐘去翻個面。
5、汁水流的差不多的時候（此時水已經(jīng)變的很濃綢。若不夠濃綢，可將葉子放袋子里稍微揉搓一下，擠些汁水出來），把葉子撈掉，水過濾一下。將豆莢灰溶解后用紗布袋（2-3層的袋子）過濾一下，過濾下來的灰攪拌均勻后用干凈的紗布袋蘸蘸在剛才的汁水上面反復(fù)輕輕的點點點。（放灰是重點步驟，基本上在濃綢的汁水表面鋪一層就能凝固）
6、過幾分鐘看看，若凝固度不夠的話，用蘸灰的紗布袋子輕輕的點點點。
7、凝固后等完全冷卻，用刀把觀音豆腐切成較大塊。并換干凈的水泡。反復(fù)多換幾次清水，使豆腐里的豆莢灰充分滲透出來。8、放冰箱冷藏食用。配料可隨意添加（蜂蜜或紅塘薄荷水都可以）。 備注： 觀音豆腐很快就能凝固，所以做的時候動作要快哦。準(zhǔn)備工作要先做充分。 觀音豆腐一定要放冰箱儲存，天氣熱，不冷藏很容易壞的。 觀音葉子若不及時制作的話，要放冰箱冷藏儲存。 若做完后沒能完全凝固，可放冰箱冷藏下，這樣也能凝固成塊。 觀音豆腐和木蓮豆腐的原料一定都要過濾一遍。
鵝肉是一種營養(yǎng)又美味的食物，在日常生活中深受人們的喜愛。鵝肉火鍋更是廣受人們的歡迎，它的做法非常簡單而且易學(xué)，人們可以根據(jù)自身的口味偏好，添加一些食材和配料，以更好地滿足需要。鵝肉火鍋對制作過程中的水溫、食材新鮮度以及配料量都有嚴(yán)格的要求，只有這樣才可以做出最正宗的鵝肉火鍋。
一、麻辣鵝肉火鍋的做法
1、鵝肉切塊加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
2、焯過水的鵝肉瀝干，入熱油鍋翻炒至香。
3、加入花椒繼續(xù)翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5、加水沒過鵝肉煮1小時。
6、胡蘿卜切滾刀塊待用。
7、千張焯水至柔軟。
8、鵝肉燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續(xù)燒煮20分鐘。
9、焯水后的千張盛入火鍋內(nèi)打底。
10、烹入鹽、胡椒粉、雞精入鵝肉鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。
11、待鵝肉入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的鵝肉。
二、清湯鵝肉火鍋
1、選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
2、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發(fā)開)、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
3、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發(fā)軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
4、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水
5、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事項
清湯鵝火鍋配菜： 豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
排骨煲仔飯是由新鮮的豬小排和大米以及青菜所制作而成，其中營養(yǎng)價值豐富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工藝也十分簡單好做，直接悶熟即可食用，還可以加入一些其他蔬菜當(dāng)中配菜口感更好，非常適合兒童以及現(xiàn)代人群食用，經(jīng)常食用排骨可以補充身體鈣質(zhì)，對身體非常好。
排骨煲仔飯
菜品特色
做法簡單，營養(yǎng)健康
烹制方法
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下?lián)瞥觯湃腱覂?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)
營養(yǎng)價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
排骨煲仔飯做法二
材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
1、首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時。
2、其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2、基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。
土豆是每個家庭中最常見的食材，土豆的營養(yǎng)價值高而且易存放收到大家的喜愛。土豆有防止中風(fēng)、和胃健脾的功效，所以多吃土豆身體棒。尖椒土豆片是非常簡單的一道家庭小炒菜，不需要繁瑣的工序就能做出的一道美味。
做法一
1、土豆切片泡水瀝干。
2、青椒切馬耳朵段。
3、豬油炒土豆片，小火。
4、炒到土豆邊緣發(fā)黃，把剩下的油倒出去，倒入生抽，鹽，五香粉繼續(xù)炒一會。
5、倒入尖椒，炒斷生。
6、出鍋放點味精和香油即可。
做法二：
1.土豆去皮洗凈切兩半
2.再切成硬幣厚的片用涼水泡一下控水
3.再切尖椒段.胡蘿卜片
4.鍋燒熱放油加蔥花.蒜末.干辣椒段炒香
5.小火把土豆片下鍋慢慢煎炒至金黃色
6.再加入尖椒段胡蘿卜片
7.繼續(xù)翻炒至土豆片成熟
8.放點一品鮮醬油
9.再加少許鹽.蒸魚豉油
10.最后加味精炒勻即可出鍋
做法三：
1. 尖椒洗凈去籽切小片；
2. 土豆去皮洗凈切成薄片；
3. 待鍋燒紅后加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟抄拌一會；
4. 然后加入醬油，加入土豆片抄拌3分鐘；
5. 待土豆變色后加入適量鹽調(diào)味即可。
羊肉燴面是一道地方美食，主要材料是由新鮮的羊肉加上勁道的面條所制作而成，不僅味道勁道爽口，而且其中營養(yǎng)豐富，羊肉味道細(xì)嫩，瘦肉較多，脂肪較少，可以補充身體蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用羊肉對身體有很大好處。
羊肉燴面所需食材
主料：小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
輔料：粉絲(150克) 黃花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
調(diào)料：鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
制作方法
做法一
1.將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段;香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段;辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
3.將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團和勻和透，然后搓成長條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對入適量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做法二
1、將面粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫;
2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當(dāng)歸、枸杞用紗布包住，制成香料包。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯;
3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發(fā)后切長段，黃花菜用水泡發(fā)，木耳用水泡發(fā)后撕開，香菜洗凈切段備用;
4、將面團揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制;
5、羊肉湯燒開后，下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油，撒上香菜，就終于大功告成啦。
工藝提示
主料中的面粉若選用精面粉做出的燴面將更加光滑味美;麻油即為香油;八角即為大料。
1、和面的時候一定要放些鹽，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。
2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。
3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許，味道更佳!
新鮮的牛肉買回來直接吃，口感會非常嫩滑，而且有一股新鮮的味道，但是冷凍過后的牛肉，剛剛拿出來是冰凍牛肉，如果不及時解凍就會影響牛肉中的營養(yǎng)，而且還會產(chǎn)生細(xì)菌，對肉的汁液也會造成損傷，凍過的牛肉和新鮮的牛肉吃起來口感完全不同，為了改變這方面的問題，可以把凍過的牛肉做成醬牛肉，口感好，營養(yǎng)價值也高。
凍牛肉怎么解凍：
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質(zhì)與凍肉進行熱交換來實現(xiàn)解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍?？諝饨鈨鲇挚煞譃樽匀唤鈨龊土鲃涌諝饨鈨?。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍后肉品的質(zhì)量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內(nèi)通入水蒸氣，當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
醬牛肉
簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
苦瓜是有去火功能的蔬菜，由于苦瓜的苦味所以很多人都不喜歡，但是長期吃苦瓜能緩解便秘還能減肥。苦瓜用來涼拌或是炒肉都比較好吃呢，來了解具體做法。
1、準(zhǔn)備好原料：兩顆苦瓜和肉：
2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：
3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲
4、把豬肉洗干凈，切成絲：
5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：
6、加水適量，悶燒10分鐘：
7、加鹽、味精調(diào)味，根據(jù)個人喜好也可加少許糖，即可裝盤。
但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統(tǒng)上，中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。所以，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
干扁蠶蛹是一道地方小吃，根據(jù)不同的做法以及工藝味道非常鮮美可口，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，制作方法比較簡單快捷，可以添加一些配菜食用，也可以當(dāng)做下酒菜食用。
做法
原料
鮮活蠶蛹、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、植物油、鹽、料酒、雞精。
做法
1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用;2、蠶蛹洗凈后，清水煮熟;
3、涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;
4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸;
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;
7、鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒;
8、把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;
9、至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味;
10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;
11、調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
炒蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹250 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、素油。
二、制法：
將蠶蛹洗凈。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下，加入料
酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成。
按：蠶蛹，《日華子本草》載“治風(fēng)及勞瘦?！薄夺t(yī)林纂要》載“和脾
胃，去風(fēng)濕，長陽氣”。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，又具有和脾
胃、消疳積的功效。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等癥。還具有
消除疲勞、提高性機能的作用
功效作用
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的干燥蛹，是高蛋白的營養(yǎng)品，蠶蛹入宴席在我國有悠久的歷史。蠶蛹具有生津止渴，消食理氣的功效，可用于治療消渴，消瘦，小兒疳積等癥。
蠶蛹蟲草
1.增強性功能
蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營養(yǎng)不良等癥，都有明顯的療效。
2.增強免疫力
食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又可增加腦細(xì)胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。
3.防三高
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
4.抗感染
蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。
5.調(diào)節(jié)糖和脂肪代謝
蟬蛹所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據(jù)證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調(diào)節(jié)作用。
海參已經(jīng)成了現(xiàn)在很常見的美食，關(guān)于海參的吃法有很多種，海參里面可以加入中藥，用中藥燉海參不僅營養(yǎng)價值高，同時也能滿足身體的元素需求，同時可以達(dá)到非常高的滋補功效，接下來給大家介紹一些海參的大全做法，不過在做海參的時候最好選擇新鮮的海參或徹底泡發(fā)好的海參。
歸地海參湯
簡介 海參除一般氨基酸外，還含有其他食物少有的微量元素，能幫助人體生成血紅蛋白，故能補血。海參還含有珍貴的抗衰老物質(zhì)硫酸軟骨素。此湯諸物合用，對女人有補血益精、益陰補腎的作用。
材料
主料：海參150g，當(dāng)歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，
輔料：料酒，蔥絲少許，食鹽適量
做法
時間：15分鐘
烹飪時間：120分鐘
1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。
2.當(dāng)歸、熟地黃放入瓦鍋內(nèi)，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調(diào)味即可。
提示：熟地黃呈不規(guī)則團塊狀或長圓形，中間膨大兩頭稍細(xì)。表面及內(nèi)部均為烏黑色，有光澤，粘性大，質(zhì)柔軟。味甜、微苦。具備滋陰補血，益精填髓的功效。
蔥燒海參
材料
凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
紅燒海參
材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大廚推薦水母海蜇這樣做更好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
