餃子皮怎么做好吃 這樣和面又軟又筋道
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“餃子皮怎么做好吃 這樣和面又軟又筋道”，希望能對您有所幫助，請收藏。
許多自己在家里做餃子的時候，即便是餡調(diào)的再好，可是面皮吃起來松軟粘連，會讓人覺得口感受影響，所以自己在做餃子皮的時候，可以使用高筋面粉，再加少量的食鹽，這樣做出的餃子皮會更加筋道，用涼水和面可以防止面粉松軟，口感也是非常q彈的。
餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮的做法
材料:高筋面粉、水
做法:
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
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餃子皮是用來包餃子的，而平時在包餃子的時候會容易剩下很多餃子皮，而剩余的餃子皮令人十分煩惱，不知道該如何食用，平時剩余的餃子皮可以制作成零食，或者是小餅來食用，還可以制作成春餅搭配土豆絲食用，都是不錯的選擇，自己在家也可以輕松制作。
剩余餃子皮的做法
芝士脆片
食材：餃子皮、芝士粉、橄欖油、羅勒、鹽、胡椒粉
做法：
1、在餃子皮上抹一層橄欖油，均勻的撒上芝士粉和羅勒
2、烤箱預熱250度，餃子皮放入烤箱中，大約烤5分鐘，顏色金黃即可
3、烤好后取出，趁熱撒上鹽和胡椒。
蔥油餅
食材：餃子皮、蔥花、胡椒粉、花生油、鹽
做法：
1、把餃子皮依次鏈接排放，蔥花用適量鹽和胡椒粉拌勻，加少許食用油拌勻。把蔥油涮在餃子皮上。
2、餃子皮疊好，沿長軸卷起。
3、把條狀的餃子皮盤成一圈，再把盤好的餃子皮壓扁。用搟面杖搟成餅。
4、起鍋，倒油，中小火，兩面煎至金黃即可。
懶人版蔥油餅
食材：餃子皮、蔥花、油、鹽
做法：
1、蔥花放點油和鹽拌勻，一張餃子皮上鋪上一些蔥花，大約疊四五層餃子皮。
2、用搟面杖把餃子皮搟成薄餅。
3、鍋內(nèi)倒油，小火慢煎，兩面金黃，中間略鼓即可。
香蕉派
食材：香蕉、餃子皮、油
做法：
1、把香蕉切小塊放在餃子皮上，再蓋上一張餃子皮 , 把兩張餃子皮邊捏緊。
2、平底鍋放少許油, 包好的香蕉派放入鍋中，兩面煎一下，微黃即可。
最后這個香蕉派，就是我們一家人都很喜歡吃的。這個做起來最簡單，食材也是最少，而且香蕉的香甜，配上餃子皮的香脆，剛剛好。
餃子皮
迷你披薩
剩下的餃子皮做披薩
但是，這絕對是你不二之選，可以省去做披薩底的麻煩步驟
并且可以隨意加上自己喜愛的食材，方法簡單，但是味道并不含糊
材料
餃子皮 芝士碎 意面醬 香腸
步驟
1、將餃子皮鋪在玻璃碗中，依次抹上意面醬、放上芝士碎、放上香腸片。
2、把加了食材的餃子皮放入250度的烤箱烘烤5分鐘取出，撒上胡椒粉、鹽就可以享用迷你披薩。
想吃披薩自己在家也可以做
在北方人的餐桌上，面食永遠是主角。無論是勁道爽滑的面條，還是蓬松香甜的饅頭包子，都是北方人的最愛。哦，還不能少了卷餅。說到卷餅，大家知道如何讓卷餅又筋道又薄又軟呢?如果您想知道具體的制作方法的話，那么下面的文章內(nèi)容可以看仔細了哦，秘訣都在文章中。
烙餅其實是我們北方的家常便飯，揉面搟面烙餅都不是難事。對于大多數(shù)的南方人來說，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之后總是揉不好面，就問我有什么好辦法。
其實辦法有，就是要多練，找到面團的感覺。北方人也不是天生就會揉面烙餅，但從小在廚房里耳聞目染，不會也會了。
但是現(xiàn)在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時半會還吃不上，因為揉面餳面烙制也是需要不少時間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來不滋潤不柔軟哪!
后來我就發(fā)現(xiàn)了這個神器，即使早上吃都來得及做。這個就是薄餅機。一張餅兩分鐘輕松搞定，又薄又軟，想夾什么菜啊肉啊，完全隨意。
話說簡短，邊看邊說吧!
材料：面粉200克，清水適量，鹽1克
制作過程：
1. 面粉入盆中，這是二人份的;
2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀;
3. 面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準備菜;
4. 薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;
5. 手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來;
6. 看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;
7. 待面皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面;
8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;
9. 拎起來看看，又薄又軟。
我今天就只做了一個拌胡絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!
小貼士：
1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來;
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春餅有的地方叫做單餅，春餅的做法比較簡單，最主要的就是在做春餅的時候，要用開水燙一下白面，這樣做出來的春餅比較軟，吃起來口感更為軟糯，做好的春餅可以放入土豆絲，炒雞蛋，肘花等食材，口感非常不錯，吃起來也比較美味。
主料面粉適量雞蛋1個
1、面粉適量放入盆中，打入一個雞蛋，用燒開的滾燙的水活盆中的3/4面粉，用涼水活剩余1/4面粉，面要活得軟一些。
2、把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側。然后將左側圖搟成右側那樣大小，相當于最終成型餅的一半那么大吧
3、將上圖中右側的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來。10多張沒問題，初次可以少羅一些。
4、然后上下兩面同時交替搟
5、鍋中少放油，搟好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過來，將最上層的餅揭下來（能揭下來視為熟），再揭這層餅的時候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來，這樣交替進行，一會這一羅餅就都熟了。
注意事項
開水燙過的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。
燒餅是一種深受廣大老百姓喜愛的傳統(tǒng)小吃。作為一種深受喜愛的大眾小吃，加上制作過程比較的容易的原因，因此有許多的人會都會制作燒餅，不過做得好不好吃那就不知道了。但是怎樣才能做的好吃呢?不用急，如果想做出好的燒餅，讓自己的燒餅看起來又軟又好吃，那來看看下面的制作方法吧。
千層燒餅制作方法：
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
咸、甜酥燒餅制作方法：
它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
2、放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。
3、豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
豆餡燒餅制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜
餡餅是很美味的一種小吃，有人嫌外頭賣的貴，所以會買一些原材料回來做。餡餅、餃子、包子這一類的做法大同小異，但是餡餅到最后是要下鍋煎的，假如做的不好的話做出來的成品會很硬，根本咬不動。所以怎樣將餡餅做得又軟又好吃就是一件需要研究的事情了，餡餅要做得軟就要保證面皮的軟硬適中。
第一將面皮做得松軟。
通常烙的就是和稀面，用涼水。撒點鹽，然后用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然面用不了，然后用補面拿上手把陷一點一點往里面帶。還有就是用燙面的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙面，然后用溫水和面，
不要太稀了，適當就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定要干不能放油，第二種隨便了。
第二做餡餅的步驟。
材料：面粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，姜末。做法：1.先和面，放置20分鐘。2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細絲后，用鹽揉揉出水份，切碎。3.大頭菜洗凈切條后，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻。5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后，放入做好的餡料包成小餅。6.打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤。
第三餡餅和面的水。
用溫水和面。方法如下：1、先準備500克面粉，250克水，2克鹽2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發(fā)15分鐘。
在生活中很多人都特別喜歡吃餃子，因為皮薄餡大的餃子真的特別好吃，而且做餃子還比較簡單，甚至做餃子可以不用做菜就能夠吃上美美的一頓，餃子可以根據(jù)餡的選擇制作不同的口味，很多人也比較喜歡吃蒸餃子，但蒸餃子的皮比較厚，怎么蒸餃子皮該怎么做又軟又亮呢？
餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的制作
水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配制
水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。
（2）調(diào)味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調(diào)制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調(diào)料：①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調(diào)制：①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子
其它煮餃:
竅門1:在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋后蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
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