草雞蛋是土雞蛋?不會區(qū)分小心買錯
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的草雞蛋是土雞蛋?不會區(qū)分小心買錯,希望能為您提供更多的參考。
日常的生活當中要知道,草雞蛋是草雞生的雞蛋,草雞蛋也有不少其他的別名,草雞蛋比普通雞蛋的營養(yǎng)價值更高,功效更多,很多人一不小心也容易買錯,許多地區(qū)草雞和土雞是不一樣的,土雞又叫笨雞,在購買雞蛋時要做好區(qū)分。
草雞蛋就是草雞生的蛋,土雞蛋就是土雞生的蛋。在口感上會有一點點區(qū)別,但是其實要嘗出那個區(qū)別,是很不容易的。
另外的區(qū)別就體現(xiàn)在價格上,土雞蛋會比較貴,因為土雞生出來的蛋蛋黃大,人體所需要的微量元素也很高,而且它的產(chǎn)量也不多,所以價格上就會比較貴。
大家可以到超市或者是市場去看一看草雞蛋跟土雞蛋的標價,從價格來說,相信大家大概就能夠看出來兩者之間的區(qū)別了。
大排燉草雞蛋
材料
大排,草雞蛋,蔥,姜,黃酒,糖,鹽,雞精,香葉,老抽
做法
1、草雞蛋若干個放在奶鍋里加滿水煮開后滾10分鐘,涼水沖涼了剝殼備用。
2、大排洗凈,用刀背敲松。太大就一塊切成兩片,放在鍋子里加滿水,大火煮開后把水倒掉用水沖洗干凈。
3、再加滿一鍋水,加入適量蔥、姜、黃酒、糖、鹽、雞精、香葉、老抽。大火煮開后改中小火燉。燉的時候把前面剝好的雞蛋一起放進去燉。
4、燉一小時左右,直到湯汁剩小半鍋就好了。
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雞蛋在我國是有種類區(qū)別的,不同種類的蛋會有不同的口味和營養(yǎng)價值,最主要的雞蛋是草雞蛋和洋雞蛋?,F(xiàn)實生活中很多人都是人為草雞蛋比洋雞蛋要好,營養(yǎng)什么的各方面都是,然而是不是呢?其實很多人也是不確定的,得聽聽專家的意見,下面我們一起來看看吃草雞蛋有什么好。
從國家有關(guān)部門獲悉,目前獲得國家認可的僅有有機雞蛋、綠色雞蛋和無公害雞蛋三類,其他概念還沒有標準支持,大多是企業(yè)為了炒作噱頭自己命名的。
市場上,并不是所有的綠色雞蛋都是假冒的,真正的綠色雞蛋需要通過國家相關(guān)部門認證。在購買時,市民可以通過“四位一體”的外包裝來識別?!八奈灰惑w”指圖形商標、文字商標、綠色食品標志許可使用編號、綠色食品防偽標志,同時使用在一個包裝產(chǎn)品上。
土、洋雞蛋各有優(yōu)勢
人們通常認為,土雞在自然環(huán)境中生長,吃的也都是天然食物,產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料,其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。因此,即使價錢貴出許多,很多人還是愿意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那么,土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別,哪個營養(yǎng)價值更高呢?
真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學配比的,營養(yǎng)素含量全面均衡,因此產(chǎn)出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。
其次,洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維,使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。而土雞產(chǎn)蛋很少,養(yǎng)分積累周期長,因此下的蛋脂肪含量較高,并不適合老年人長期食用。
但土雞蛋也有優(yōu)勢,其中所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。另外,土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而洋雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
選購雞蛋主要看是否新鮮
營養(yǎng)專家認為,無論何種蛋,蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%,可以忽略不計。只要做到粗細糧搭配、葷素菜搭配,正常情況下都能達到營養(yǎng)的動態(tài)平衡,沒必要為追捧這些高價蛋而多花錢。
因為各種雞蛋的營養(yǎng)相差無幾,因此選購雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋?一看:鮮的蛋殼比較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。二聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
草雞蛋是大家公認的最好的雞蛋,在雞蛋里面擁有很高的營養(yǎng)價值,所以在價格方面也是最貴的。然而并不是所以的草雞蛋就是真的草雞蛋,有些草雞蛋是假的用洋雞蛋渾水摸魚的,所以我們要學會怎么分辨草雞蛋的真假,請認真閱讀上面的文章。
艾草雞蛋就是一種用艾草跟雞蛋共同制作而成的食物,也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然,艾草雞蛋的功效還是比較多的,對于孕婦以及產(chǎn)婦而言,適量的吃一些艾葉雞蛋,對于身體健康也是很有好處的。那么,艾草雞蛋的做法有哪些呢?下面就為大家詳細介紹相關(guān)知識!
一、艾葉雞蛋的做法
1.艾葉洗凈,與雞蛋入沙鍋內(nèi),加水煮熟,撈出雞蛋,去殼再煮。
2.孕后第一個月,每日一次,連服一周;第二個月,每10天服一次;孕后第三個月15天服一次;第四個月每月一次,直至妊娠足月。
二、艾葉紅糖雞蛋的做法
1.首先,去藥店買一包艾葉,一般大一點兒的藥房都有哦。
2.每天抓一小把艾葉(大概15克)放冷水,先用武火煮開了,然后用文火煮15分鐘的樣子。然后把艾葉水漓出來(或者把艾葉撈出來)。
3.不要關(guān)火,往滾燙的艾葉水里打一個雞蛋(也可以先把雞蛋煮熟了剝殼放進去),然后加紅糖(現(xiàn)在超市有賣姜汁紅糖、益母紅糖呢,我用的是姜汁紅糖,應(yīng)該比普紅糖好一點兒吧,因為生姜也是暖身的)。
4.等雞蛋煮好了,關(guān)火,出鍋就可以吃了。
三、營養(yǎng)價值
1.艾葉具有較高的營養(yǎng)價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。
2.艾葉是婦科常用中草藥,它有暖宮的功效,中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物,用來治療月經(jīng)不暢等,但藥典里并沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過,尹志超同時指出,如果女性是因為患有宮寒癥導致的不孕,常服艾葉可以暖宮,間接地也就治好了不孕。
3.產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡,具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效,用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。
現(xiàn)在人們在吃雞蛋的時候,一般都會選擇吃家養(yǎng)的雞蛋,因為家養(yǎng)的雞蛋要比養(yǎng)雞場出來的雞蛋營養(yǎng)價值更高,吃起來味道也更香,家養(yǎng)的雞蛋一般看起來個頭都比較大,而且有一些雞蛋還是紅心的,因為家養(yǎng)的土雞一般都是溜達雞,它的營養(yǎng)會更加的豐富,那么紅心土雞蛋怎么做好吃呢?
紅心雞蛋分為兩種情況:
1、可能是飼料雞所產(chǎn)的蛋。飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色。紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場特意在飼料中加一些色素染料,人為將蛋黃變紅,充當土雞蛋,牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害。
2、可能是土雞蛋,有一些土雞產(chǎn)下的蛋黃為紅色,對人體健康無傷害。土雞是指以高粱,紅薯,玉米,土豆,芋頭,山藥等粗雜糧喂食的雞。
飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產(chǎn)紅色蛋黃的蛋。國際社會和我們國家都對飼料添加劑、食品添加劑當中色素等物質(zhì)有非常明確的規(guī)定,就是限量,這種限量就是保證消費者的安全。
飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
其次,如果蛋黃嚴重偏紅,則很有可能是飼料當中添加了一些物質(zhì),辣椒粉、松針粉、加麗素紅等
我們老家有個習俗,每當過生日的時候,就在生日那天給壽星煮3個雞蛋吃,那時候過生日,就成了我們最盼望的事情了,有雞蛋吃,小時候由于生活條件的有限,吃雞蛋對于我們來說已經(jīng)是難得的了。小時候只知道吃雞蛋,認為雞蛋就是一種,沒任何區(qū)別,長大后才知道,雞蛋分為土雞蛋,普通的雞蛋,那么如何鑒別土雞蛋,讓我們來了解一下。
雞蛋是我們?nèi)粘I钪?,?jīng)常食用的一種食物,有很高的營養(yǎng)價值,對人體健康有一定的幫助作用,雞蛋的吃法也有很多,可以炒著吃,蒸著吃,還可以跟很多的食材搭配,做出各種美味可口的飯菜來,那么我們知道,如何鑒別土雞蛋跟普通雞蛋的區(qū)別嗎?
土雞蛋的營養(yǎng)價值
1.土雞在自然環(huán)境中生長,呼吸干凈新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少,養(yǎng)分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長,受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加,被變異細菌感染患病后,治愈困難,對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
通過以上的了解,我們知道了,土雞蛋有很高的營養(yǎng)價值,對人體健康有一定的幫助作用,是人們一日三餐不可缺少的食物,那么通過以上的了解,希望能幫助人們?nèi)绾舞b別土雞蛋。
雞蛋中富含大量營養(yǎng)元素,比如說蛋白質(zhì)、脂肪以及一些微量元素等,也是人們在日常生活中必不可少的一種食物。雞蛋有生的,也有煮熟的,單單從外表進行區(qū)分,恐怕是很難將兩者區(qū)分開來的,但是如果掌握了一定的方法,區(qū)分兩者也不是難事。下面就為大家而介紹如何區(qū)分生雞蛋和熟雞蛋。
一、方法一
把雞蛋放在桌上,用手把雞蛋迅速扭動。離手后觀察它的轉(zhuǎn)動情形:如果雞蛋轉(zhuǎn)動得很順利,則為熟雞蛋;反之,如果轉(zhuǎn)動得不順暢的,則為生雞蛋。
因為熟蛋被扭動時,蛋白蛋黃全部一同被扭動,故轉(zhuǎn)得順利。反之,生蛋被扭動時,只是蛋殼受力,而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知,蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。于是,蛋殼的轉(zhuǎn)動就被蛋白拖慢了。
二、方法二
待雞蛋轉(zhuǎn)動一段時間之后,突然按停雞蛋瞬間,并立即縮手。如果縮手后不再轉(zhuǎn)動的,則為熟蛋;反之,縮手后能自動再轉(zhuǎn)幾下的,則為生蛋。
因為熟蛋被按停時,蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止,縮手后就繼續(xù)靜止。反之,生蛋在按停時,只是蛋殼暫時停止,但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動。故縮手后,能帶動蛋殼重新再轉(zhuǎn)幾下。
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別在哪兒呢?這個問題對于農(nóng)村里面經(jīng)常飼養(yǎng)雞的人們來說是非常簡單的。但是對于大部分人來說,大家知道的最多的關(guān)于洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別就是:洋雞蛋大、土雞蛋小,其實這也是正確的,這是有時候這個標準不能拿來作為判斷洋雞蛋與土雞蛋的依據(jù),因為很多時候它們的提及是很相似的。
這也就是現(xiàn)實中很多人拿洋雞蛋來充當土雞蛋的原因之一,也是最主要的原因。對于一般人來說看了大小就會辨別到那時大小一樣就不會區(qū)分了,所以現(xiàn)實中很多人經(jīng)常上當受騙。下面就來詳細地介紹下洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別。
看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
所以,通過上面文章內(nèi)容的詳細了解,相信很多人現(xiàn)在去商店是可以區(qū)分洋雞蛋與土雞蛋的,但是有時候也不能區(qū)分出來,這還要靠自己的實踐才能培養(yǎng)出經(jīng)驗出來。其實很多人關(guān)注的洋雞蛋與土雞蛋的最主要區(qū)別就是洋雞蛋沒什么營養(yǎng),而土雞蛋的營養(yǎng)價值高。
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