蕃茄牛肉這樣做，保證正宗口感好！
做養(yǎng)生什么季節(jié)好。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蕃茄牛肉這樣做，保證正宗口感好！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
番茄牛肉不光只有番茄和牛肉，番茄牛肉可以搭配很多的美食，有肉松粉，番茄醬，醬油，雞蛋液，還要加入料酒，番茄牛肉做出的口感非常的香濃。按照我們下面給大家介紹的比例添加，不僅能保證了最純正的口感，還能減少制作失敗的幾率。
所需食材
【材 料】: 牛肉片200公克 蕃茄150公克 姜末1茶匙 蒜末1/2茶匙 水80㏄
【調(diào) 味 料】: 蕃茄醬2大匙 鹽1/2茶匙 糖1大匙 酒1茶匙 太白粉水1大匙
【腌 料】: 松肉粉1/2茶匙 醬油1茶匙 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙 蛋液1大匙 水30㏄ 紹興酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
制作方法
1.將牛肉片加入所有腌料中，靜置30分鐘，備用。
2.將蕃茄切滾刀塊，備用。
3.取鍋的1/4油，燒熱至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，攪散后炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、姜末與蒜末略炒。
5.將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩余調(diào)味料，以小火煮2分鐘，續(xù)加入作法3炸過(guò)的牛肉片，煮約1分鐘，最后淋入太白粉水勾芡即可。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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很多人都很喜歡吃牛肉，而且牛肉也是銷量最高的肉類，很多喜歡使用肉類的基本都會(huì)選擇牛肉，牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)很高但是脂肪卻很低，也是很多減肥人士的首選肉類。牛肉的作法也是很多種，那么今天小編就為大家?guī)?lái)番茄牛肉湯的做法吧。
牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
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副料：卷心菜（稍微多點(diǎn)，很好吃的）、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄（忘記咯）、美芹（根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放）
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調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司
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操作步驟：
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1、將牛肉洗凈，切丁（比較容易煮爛），放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯
看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個(gè)小時(shí)（我沒學(xué)過(guò)烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個(gè)多小時(shí)。）
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2、乘燉湯的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條；胡蘿卜切半后依次切片；紅腸切條；土豆切片；番茄就比較麻煩，請(qǐng)先去皮，后切成小丁（把番茄浸在開水里燙一下就可以順利的去皮了）；美芹切小丁（美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放）；洋蔥切條。以上這些副料請(qǐng)洗凈、切好，然后分開放置。
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3、等牛肉煮至三個(gè)小時(shí)左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好；再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
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4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。 ?
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5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉（有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放，我喜歡炒料的時(shí)候放），炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
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6、最后起小火再燉一個(gè)半小時(shí)左右。
以上就是為大家?guī)?lái)的番茄牛肉湯的做法了，看了以上文章之后大家都學(xué)會(huì)怎么制作這道湯了嗎？牛肉非常適合養(yǎng)傷的病人食用，并且具有暖胃的作用，牛肉湯也是一種比較不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
現(xiàn)在許多女性雖然非常想吃肉，但是又擔(dān)心肉類中的脂肪含量太高，吃了后讓身體中的脂肪堆積增多，身體開始發(fā)胖，所以只能是眼睜睜的看著一些肉類，卻不敢吃。其實(shí)想要吃肉的話也沒有關(guān)系，因?yàn)榭梢赃m當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ?，不?huì)讓身體中有過(guò)多的脂肪堆積的。今天，小編為大家推薦的就是番茄燜牛肉，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
1.牛健肉切成方塊(不能太小，煮熟會(huì)縮小些)，入開水鍋中焯燙，盛出清洗干凈待用
2.胡蘿卜、土豆切成滾刀狀，洋蔥切小塊，西紅柿去皮也切成小塊
3.鍋內(nèi)入油放入洋蔥塊和牛肉，炒出香味后加入胡蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒均勻
4.加入番茄醬和適量的清水(剛沒過(guò)牛肉即可)裝入電壓力鍋，按“肉/雞”鍵
5.20--25分鐘左右，放氣后加入土豆塊，少許鹽、胡椒粉、1勺糖
6.重新蓋蓋，按“蒸魚”鍵，10分鐘左右，待氣壓下后，打開加點(diǎn)雞精即可
烹飪技巧
1、做這道菜番茄醬和西紅柿是必須的，而且番茄醬要多放些，沒有濃縮的，就用一般的番茄醬也可以，但量要多些。
2、不用擔(dān)心胡蘿卜會(huì)太爛，舞按這個(gè)時(shí)間作出的胡蘿卜口感剛好(如果喜歡硬的，也可以和土豆一起最后放入)。
3、電壓力鍋?zhàn)霾说暮锰幨撬忠稽c(diǎn)都不會(huì)流失，所以水不要加太多，舞這樣感覺剛好，有那么一點(diǎn)點(diǎn)的稠，嗯，介個(gè)湯汁拌飯超級(jí)超級(jí)的美味呢。
4、燉肉一般用牛腩或牛健肉比較好，牛健肉還是做鹵肉的最佳選擇哈。
在用番茄燜牛肉的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍┓?，這樣湯汁才會(huì)更加的濃，番茄酸甜的味道也會(huì)更加的好。番茄燜牛肉的做法非常的簡(jiǎn)單，食材也沒有那么多，所以想要自己在家中做是完全可以的。如果你喜歡紅紅的番茄汁，酸酸的番茄濃湯，嫩嫩的牛肉，不妨親自動(dòng)手做一做。
生活中有一部分人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒發(fā)燒等癥狀，這其實(shí)是免疫力低下的表現(xiàn)，這部分人群的身體非常虛弱，身體明顯消瘦，提醒這部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以強(qiáng)身健體，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介紹的是香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅的做法步驟如下：
1.將溫開水倒入面粉中；
2.和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3.面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
4.放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
5.將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；
6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7.順著一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末；
8.順著同一方向攪拌好備用；
9.取少許面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；10.將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11.將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12.先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
13.包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷；
14.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15.預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16.放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
17.熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
牛肉是男女老少都可以放心吃的肉，也是人們吃得比較多的一種肉品，牛身上的肉有多種分類，比如牛腦、牛腸、牛排、牛心等等，牛肉里面含有豐富的膳食纖維、維生素，還含有多種礦物質(zhì)，牛肉的滋補(bǔ)效果不錯(cuò)，下面介紹筍子燒牛肉的做法。
第一、筍子燒牛肉
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，（水要過(guò)牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些.）自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開把筍子放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味即可。
第二、牛肉燒竹筍
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無(wú)壓力時(shí)取出；
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三、筍子燒牛腩
材料
原料：筍子一磅，牛肉一磅，姜一塊，蒜兩瓣
調(diào)料：鹵料包，叉燒醬，豆瓣醬，白糖，生抽
做法
1.牛肉切塊，筍子切段，姜拍塊，蒜輕拍一下
2.牛肉飛水，撈起來(lái)，瀝干
3.鍋里放油，三分熱。加白糖，慢慢燒至白糖溶化，放入牛肉。小心油會(huì)飛濺。白糖
給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色
4.加豆瓣醬，叉燒醬，翻炒，加水至淹沒。放入姜，蒜和鹵包
5.煮開后調(diào)小火燉1.5小時(shí)
6.加筍子再燒半個(gè)小時(shí)。適量加生抽后起鍋。
有類似的說(shuō)法，有道是五色入五臟，說(shuō)的就是紅色食品補(bǔ)心臟，黃色食品補(bǔ)脾臟，綠色食品補(bǔ)肝臟，白色食品補(bǔ)肺臟，黑色食品補(bǔ)肺臟，您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的，多吃不同顏色的豆子，豈不是就可以五豆補(bǔ)五臟了。
但是，大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料，其實(shí)，豆?jié){加入其他食品當(dāng)中，還是非常好的烹調(diào)原料呢!
豆?jié){粥 既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來(lái)，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯(cuò)!
豆?jié){蒸米飯 用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。
豆?jié){軟煎餅 面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個(gè)雞蛋，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。
豆?jié){小窩頭 用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉，口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆?jié){蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來(lái)蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2、3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來(lái)加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。夏天多吃點(diǎn)豆，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。
紅棗補(bǔ)心豆?jié){ 適合人群：中老年人 材料：小米1/2杯，紅棗10顆，濕黃豆兩杯 做法： 1.將濕黃豆洗好備用。 2.將原料混合加入杯體中洗凈。 3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。
營(yíng)養(yǎng)小貼士 香甜補(bǔ)心豆?jié){，口感甘甜，有除熱補(bǔ)血的作用。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。 此外，棗能提高人體免疫力，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
黑豆魅力豆?jié){ 適合人群：中年女士材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯 做法： 1.黑豆、紅豆、綠豆預(yù)先泡好。 2.將原料混合加入杯體中洗凈。 3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。
營(yíng)養(yǎng)小貼士 這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫發(fā)，有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況。 綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說(shuō)。營(yíng)養(yǎng)豐富的它，用途較多，被李時(shí)珍稱為“菜中佳品”。赤豆：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。 黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蕃茄炒牛肉這道菜的做法。
2.牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻
3.蕃茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用
4.熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用
5.放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒
6.然后放入蕃茄醬，略炒
7.放入蕃茄（不要去翻動(dòng)，會(huì)糊掉，晃一晃鍋?zhàn)泳秃茫俞u油，料酒和2大匙水
8.接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽
9.起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了
看完上文關(guān)于蕃茄炒牛肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下蕃茄牛肉醬的做法。
2.鍋置爐上，開中大火，鍋熱放黃油，溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
3.倒入芹菜粒，翻炒；
4.倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
5.倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6.倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來(lái)說(shuō)，用蕃茄產(chǎn)品較多，應(yīng)適量加糖，所以，最后的步驟是要調(diào)好味要甜咸酸度適中，調(diào)味后就可以出鍋了，一次用不完可放密實(shí)盒置于冰箱，可存放一周左右。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蕃茄牛肉醬呈上桌吧！
牛肉是鐵含量非常豐富的一種肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃牛肉對(duì)人體健康也有一定好處。牛肉的吃法有很多，醬牛肉也是非常經(jīng)典的一種吃法，味道十分鮮美誘人。醬牛肉的口味非常特別，對(duì)醬汁的調(diào)制也非常講究，只要方法對(duì)了，人們?cè)诩乙部梢宰龀鲎钫诘尼u牛肉。
1.調(diào)料
牛前腿鍵子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、蔥500克、姜300克、鹽150克、味精200克、雞精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、魚露200克、糖色150克。
2.做法
將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊，將香料包在其中，制成香料包備用。牛肉腌制：蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破，花椒5克，鹽、料酒適量（有一點(diǎn)咸即可），與牛肉一起拌均勻，腌制20小時(shí)，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接蓋好腌制。鍋中加清水，80度時(shí)，放入腌制好的牛肉，煮開后，再大火煮5分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。鹵桶中放清水50斤，開鍋后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分鐘，糖、蔥、姜、醬油和糖色等（以上調(diào)料）依次加入。重新開鍋之后，放入牛肉大火煮開。變小火將牛肉煮制半熟后，關(guān)火，浸泡45分鐘。 如果想入味一點(diǎn)，可以把鹵制時(shí)間縮短，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)至2小時(shí)。將牛肉和部分的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。將牛肉取出切成薄片即可食用。
3.技巧
牛肉煮5分半鐘左右，用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。腌制的時(shí)間一定要在20小時(shí)左右或者30小時(shí)。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，醬牛肉越入味。
? 一般來(lái)說(shuō)比較正宗的牛肉拉面還是蘭州的比較正宗，蘭州的拉面味道極其鮮美，想必中國(guó)人是都是知道這種情況的，在蘭州拉面的只做過(guò)程中也是要特別的注意的，在做蘭州拉面的時(shí)候首先原料是要備齊的，當(dāng)然首先我們要先準(zhǔn)備好牛肉還有別的原料的，在做的時(shí)候也是要小心火候等問題的，下面我來(lái)介紹一下具體的步驟。
一、將買來(lái)的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
〔牛肉不能先過(guò)水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來(lái)源，只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕
二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬(wàn)別切肉，因?yàn)槿馍形闯尚停谐尚K再煮再燉，肉會(huì)變得歪七扭八的不美觀。
三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個(gè)洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個(gè)，也可以不加〕。
四、將牛肉及原來(lái)煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續(xù)煮一小時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，不要?jiǎng)渝佒形铮恢钡鹊藉伬渚统闪?。再加熱時(shí)，再試味道加鹽調(diào)味，即成牛肉湯底了！
上述的（泡）是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉面店都不懂這個(gè)道理，牛肉的爛是用泡出來(lái)的而不是一直燉出來(lái)的，這是我三十年的秘方。
真正好吃的牛肉，是要看起來(lái)堅(jiān)挺，而吃起來(lái)柔嫩軟塌，還要帶著膠質(zhì)，微微的會(huì)沾唇才過(guò)癮.如果你吃的牛肉少了這個(gè)膠質(zhì)的口感，基本上是師傅對(duì)于牛肉的質(zhì)地見解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉面的朋友及賣牛肉面的店家們，更提供給那些評(píng)判牛肉面比賽的裁判作為參考。如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其馀手法一樣。
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牛肉面是泛指各種以燉煮過(guò)的牛肉塊為主要配料的湯面食，其根源難以追溯，但與近代牛肉面調(diào)理方式較為接近的面食一般認(rèn)為起源於蘭州的牛肉拉面，原本是唐代回族所創(chuàng)的，歷史已有一千多年。
現(xiàn)今牛肉面已是華人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。現(xiàn)在有不少速食面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在臺(tái)灣地區(qū)非常普遍。
越南也有一種類似牛肉面的美食，又叫越南牛肉河粉（牛肉河粉）蘭州牛肉面
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹了之后，想必我們已經(jīng)了解了具體的做法，當(dāng)然在做法上是不用過(guò)于死板的，在出現(xiàn)了這種情況的時(shí)候，可以通過(guò)自己的喜好放些調(diào)料的，總之只要做的適合自己的胃口就好，還有就是在這些的做法上也是比較多的，所以沒有必要要特別的死板，蘭州拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的高的。
在人們的日常生活飲食當(dāng)中肉類是必不可少的一種食品，而在眾多的肉類的當(dāng)中牛肉絕對(duì)是佼佼者，但是單獨(dú)食用牛肉會(huì)感到味道單一，因此會(huì)搭配一些其他的蔬菜食品一起食用，土豆蕃茄牛肉就是一種非常受人們喜愛的菜品，下面就給大家介紹一下制作方法，那么，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?
第一，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?番茄土豆燒牛肉是我國(guó)北方一道傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜，是道有益于身體健康，增強(qiáng)體魄的健康菜肴。我做的這道菜中還添加了胡蘿卜，在豐富了菜品的顏色的同時(shí)又提升了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡蘿卜。我選用的是內(nèi)蒙古科爾沁牛肉的純牛肋條肉。 牛肋條肉肥瘦相間，這樣的肉燉出來(lái)軟嫩香醇。把肉切成5厘米左右的塊，切肉時(shí)刀要逆著牛肉的紋理切。切好的牛肉塊放在涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈。將番茄切成塊。將土豆、胡蘿卜切成塊。牛肉焯水，把牛肉和涼水同時(shí)放入鍋里。放入2勺的黃酒和少許的姜片、蔥段。
第二，大火煮開。撈出牛肉備用。另外起鍋，熱鍋放入2勺炒菜油，放入姜片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味。倒入焯過(guò)水的牛肉。放入冰糖倒入60g生抽，老抽5g。放入1勺番茄醬。、放入一半量的番茄塊。、放入半瓶的啤酒。、放入適量的開水。、放入小茴香調(diào)料包，大火煮開。倒入電高壓鍋內(nèi)膽里，蓋好蓋兒，按“牛肉”鍵燉制。牛肉燉好了，放入2勺鹽調(diào)味。另外起鍋，熱鍋涼油(食用油2勺)，放入土豆、胡蘿卜、番茄塊(另外一部分的)。放入燉好的牛肉和牛肉湯。大火煮開，小火燉10～15分鐘左右。放入適量的鹽調(diào)味。放入適量的水淀粉勾芡。番茄土豆燒牛肉燒好了。
土豆蕃茄牛肉的做法是什么?牛肉選肋條肉和牛腩肉都是不錯(cuò)的選擇。番茄最好先去皮。牛肉焯水是為了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要蓋鍋蓋兒。燉牛肉時(shí)所放的水的量超過(guò)食材。如果不把牛肉放入高壓鍋的話，直接用鍋燉的話需要燉40分鐘時(shí)～60分鐘左右。最后做番茄土豆燒牛肉時(shí)湯的量多一些為好。因?yàn)樾≤钕愕念w粒比較小，放在料包里較好，避免吃時(shí)影響口感。一份番茄土豆燒牛肉的量，放一個(gè)土豆、一個(gè)胡蘿卜、2個(gè)番茄、10多塊燒好的牛肉和沒過(guò)食材的牛肉湯。如果不喜歡重顏色可不放老抽。
母雞湯是用老母雞肉所燉的湯品，是由新鮮的母雞肉清洗干凈后與多種調(diào)味料所燉而成，味道香而不膩 ，母雞肉當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)以及脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以對(duì)身體起到滋補(bǔ)的功效，味道咸香可口。
做法
食品用料
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。[1]
食品用料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過(guò)肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
平時(shí)我們吃烤牛肉的時(shí)候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，這樣有助于牛肉更好的入味，這樣烤出來(lái)的牛肉吃起來(lái)更加的香嫩，腌制的時(shí)候要放入雞蛋，而且腌制最少要一個(gè)半小時(shí)，這樣有助于更好的入味，如果是在夏天的時(shí)候，要放到冰箱的冷藏室，這樣避免牛肉出現(xiàn)變質(zhì)。
主料：牛肉1000克、雞蛋2個(gè)。
1、準(zhǔn)備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、準(zhǔn)備好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊，下入盆中的時(shí)候一把拉就散。
3、準(zhǔn)備好配菜二。這里應(yīng)該準(zhǔn)備的是兩個(gè)雞蛋，由于沒想到肉的量很大一個(gè)雞蛋液不夠，所以應(yīng)該準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細(xì)長(zhǎng)的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以后，再與生牛肉進(jìn)行進(jìn)一步食物混合。
5、倒入調(diào)味料。調(diào)料添加的順序是，先加干料，再加濕料，這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌，加一樣攪拌一樣。
6、用等會(huì)要烤肉的筷子攪拌均勻。家里每次烤肉的時(shí)候應(yīng)該單獨(dú)準(zhǔn)備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。需要打入第二個(gè)雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過(guò)的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個(gè)雞蛋。
8、打入第二個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌直至均勻。
9、本來(lái)應(yīng)該是放在冰箱或者涼爽處，使牛肉和配菜腌制1小時(shí)30分鐘，由于是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放于室外腌制1小時(shí)30分鐘，味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味，沒地方，費(fèi)電，放于室外環(huán)保節(jié)約又巧妙。腌好的肉有點(diǎn)下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
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