什錦菜怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“什錦菜怎么做才好吃？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
什錦菜是我國的一道美味佳肴，原材料是以多種蔬菜炒制而成。什錦菜清淡不油膩，適合孕婦和老人來改善胃口。同時，因為什錦菜包含十多種蔬菜，因此富含維生素等物質(zhì)，能夠益腦安神、強身健體。對人體有很大的幫助。做什錦菜，需要準(zhǔn)備不下10種的蔬菜，有的地方更是要準(zhǔn)備高達16種以上的蔬菜，什錦菜最大的特點就是蔬菜可以針對自己的喜好隨意搭配，調(diào)料也可根據(jù)自己口味隨意調(diào)配。
下面就是一種比較常見的什錦菜的料理步驟：
（1）黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入黃花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素腸、毛豆、熟筍肉、五香豆腐干、邊尖筍，之后再淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水。
（3）加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。
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什錦菜的做法到底如何，我們首先應(yīng)該知道什么是什錦菜，聽到什錦菜的名號我們可能不知道到底是什么菜，但是如果聽到什錦菜的別名我們就恍然大悟了，因為什錦菜的別名叫做十樣菜，這很明顯就意味著什錦菜是很多菜的結(jié)合，由于采用的菜的不同，所以各地的什錦菜做法也是不同的。
什錦菜是南京的特色菜，什錦菜一般采用的十種菜是黃花菜，香菇，雞毛菜等，當(dāng)然十只是個概數(shù)，有些對方的什錦菜甚至可以多達十幾二十道菜。什錦菜的做法非常的簡單，只需要結(jié)合所有的菜在一起就可以。
什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”，寓意招財;芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
(1)黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。
(2)炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。
特點: 清淡可口，健體補虛、益腦安神。
上文我們介紹了什么是什錦菜，我們知道什錦菜的另外一個叫法就是十樣菜，意思就是采用了十種蔬菜結(jié)合在一起的做法，什錦菜由于使用了多種蔬菜和食用菌，所以什錦菜的營養(yǎng)價值是非常高的，上文也給出了什錦菜的做法，希望對大家有幫助。
今天要說的什錦才的用量，首先大家要知道這個什錦菜是什么東西。什錦菜在很多地方又被人稱為是十樣菜，什錦菜在南京是一道很出名的素材。如果是比較專業(yè)的人，這個什錦菜是用十多種的菜做出來的。什錦菜在很多菜式中都可以使用到的，具體什錦菜的用量是要根據(jù)你做的是什么菜式。
什錦菜做出來的一些菜式是很美味的，因為什錦菜里面是由很多種菜做成的，集合多種味道做成的。所以融合到菜式里面的，可以讓菜肴更加的美味。下面有兩道比較普通的菜式。
蝦仁瑤柱什錦菜
蝦仁100克，瑤柱50克，什錦菜(青豆、玉米粒、紅蘿卜丁)
做法
1. 蝦仁洗凈備用?，幹菟?0分鐘備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱倒入蝦仁、瑤柱翻炒，加入什錦菜繼續(xù)翻炒。
4. 加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒，蝦仁翻白色速加入適量的鹽、味精、胡椒粉撞壞勻即可。
炒什錦菜
材料
已處理好的肉片50克，茭白片50克，腌榨菜片50克，黃秋葵片6根，適量的蔥花。
做法
1. 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
2. 鍋熱放肉片翻炒，肉片變白后加入腌榨菜片、茭白片繼續(xù)炒。
3. 加入適量的黃酒、水燜煮，水開加入黃秋葵片繼續(xù)煮，菜熟加入蔥花、味精拌勻即可。
以上就是想大家介紹了關(guān)于什錦菜的用量，相信大家看完之后對這個什錦菜的認(rèn)識會比較多。其實什錦菜在我們的生活中也是很容易購買的，如果可以在菜肴中加上這個什錦菜的話，可以讓菜肴更加的美味，這樣可以讓你的味覺享受更好。
?春夏秋冬，每個季度我們家飯桌上的都不一樣，媽媽很細心，她會很認(rèn)真的考慮適合每個季度菜，說這樣才會更會有利于健康。涼拌什錦菜，夏天必不可少的涼菜，這道涼菜在我家的上座率特別高，小時候不喜歡吃花菜和芹菜。媽媽便每次都很耐心地挑好花菜、芹菜，再配些胡蘿卜、木耳做成可口的小涼菜讓我嘗嘗。久而久之，越來越喜歡這種簡單的菜式，清新卻有家的味道。
材料：香芹、金針菇、黃豆芽、胡蘿卜等。調(diào)料：鹽、糖、醋、雞精、橄欖油。做法：
1香芹擇去黃葉剪去根（芹菜葉另有所用），洗凈后切段；
2金針菇剪去根部撕開洗凈；
3黃豆芽擇去根洗凈；
4胡蘿卜去皮切絲；
5鍋里放入清水燒開，加入少許油和鹽，所有食材分別入沸水焯熟（豆芽水滾后
? 2分鐘，香芹水滾后半分鐘，金針菇和胡蘿卜水滾后10秒鐘）撈出濾水；
6將所有調(diào)料按自己口味混合調(diào)勻成調(diào)味汁；7所有焯好的食材混合，淋上調(diào)味汁拌勻即可。
???眼看夏天就要來了，炎熱的天氣難免會影響食欲，但是不吃又會影響健康，這時的人們一定會很苦惱，隨之也會影響心情。這時你應(yīng)該好好調(diào)節(jié)一下你的飲食，吃一些適合在夏季吃的食物，比如一些吃起來比較清爽的小涼菜之類的。因此，媽媽每次都會根據(jù)季節(jié)的特征來做飯菜。例如，在冬天她會做一些有湯水的菜，和飯一起吃，這樣身體會很暖和，很適合冬天。大家不要覺得麻煩說還要考慮這么多，有利于健康的事情值得我們考慮，我們一定要平衡膳食，不能說吃飽了就可以這樣的話。
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什錦菜人們又稱十樣菜，什錦菜是南京特色的一道素菜，為什么叫做十樣菜呢?那是因為它可以用不少于十種蔬菜炒制成一種菜，花樣很多。什錦菜的制作方法還是有很多種的，也可以用黃花菜進行制作，炒出來的味道清淡可口，有健體補虛的功效，也有安神補腦的功效，對于失眠以及體制比較虛弱的人來說很適合食用的。
什錦菜的做法有：黃瓜、雞蛋、玉米等等制作而成的。還有很多食材可以做出什錦菜，那么既然有那么多的食材可以制作出什錦菜。它有沒有什么副作用呢?什錦菜是沒有多大的副作用，反而會非常美味的。就說說什錦菜的做法吧.
原料: 黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。 制法: (1)黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。 (2)炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成.
但是什錦菜吃多了是會引胃腸道不舒服的，所以建議大家在吃的時候適量就行，不要暴飲暴食，什錦菜一般人都是可以使用的，但是對于那些濕熱體質(zhì)以及痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人來說是不適合食用什錦菜的，所以濕熱體質(zhì)以及痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人千萬不要食用什錦菜。
試問，天下人有誰對美食說不?有誰不愛美食?顯而易見的，美食是人人都喜歡的呢。更是小編的最愛，哈哈、美食無時不刻的在挑逗著人們的味蕾。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報人們的肚子之外，還可以讓人們身處于享受的過程當(dāng)中，從而引發(fā)性激素，引起人們對美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處于溫馨的環(huán)境之中，可以說，美食還是一大功臣呢。那么，你想知道雪菜怎么做才好吃嗎?
一、腌制雪菜
家庭腌制雪里蕻方法一
將雪里蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗凈控干，碼在容器里(忌用鐵、鋁等金屬容器)，按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。
注意事項：
1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右;下層少放上層多放。
2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。
3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風(fēng)處，并防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。
4、腌后第二天開始，每天上下翻動一次，使這透氣，散熱，鹽分均勻。約10-15天后即可食用，青脆適口。
家庭腌制雪里蕻方法二
1、將雪里蕻去除根和不可食部分,洗凈,控干水分。
2、取一小缸,洗干凈,抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi),撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪里蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒鹽。
3、第二天倒缸一次,以后每兩天倒缸一次,腌半個月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。
用這種腌法腌出的雪里蕻顏色碧綠,味咸而不酸,腌半個月后還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
二、
食材
雪里蕻、水發(fā)黃豆、肉餡、干紅辣椒、蔥、姜、橄欖油、料酒、生抽、老抽、香油
步驟/方法
將雪里蕻沖凈，泡在清水中浸泡20分鐘，再用手反復(fù)擠壓菜葉，幫助鹽份析出，然后倒掉浸泡的水，并用清水沖凈后，用手攥干菜葉，切成5毫米長的小丁。
鍋中倒入清水，大火煮開后放入水發(fā)黃豆，改成中火煮5分鐘后撈出瀝干水分;蔥和去皮的姜，都切成碎末;肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、生抽、老抽攪勻后，倒入橄欖油再繼續(xù)攪勻，腌制5分鐘。
鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油6成熱時，放入肉餡快速炒散炒熟變色后撈出。
鍋中繼續(xù)倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入辣椒和蔥姜末炒出香味，然后倒入雪里蕻煸炒約3分鐘，用油將雪里蕻充分煸透。
放入煮好的黃豆，倒入適量生抽和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燉煮4分鐘，直到湯慢慢收干，然后淋入一點點香油攪勻即可。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜的幾種不同風(fēng)味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。值得注意的是，雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。小編在此祝您健康。
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