雪菜怎么做才好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雪菜怎么做才好吃?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
試問，天下人有誰對美食說不?有誰不愛美食?顯而易見的，美食是人人都喜歡的呢。更是小編的最愛，哈哈、美食無時不刻的在挑逗著人們的味蕾。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報(bào)人們的肚子之外，還可以讓人們身處于享受的過程當(dāng)中，從而引發(fā)性激素，引起人們對美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處于溫馨的環(huán)境之中，可以說，美食還是一大功臣呢。那么，你想知道雪菜怎么做才好吃嗎?
一、腌制雪菜
家庭腌制雪里蕻方法一
將雪里蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗凈控干，碼在容器里(忌用鐵、鋁等金屬容器)，按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。
注意事項(xiàng)：
1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右;下層少放上層多放。
2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。
3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風(fēng)處，并防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。
4、腌后第二天開始，每天上下翻動一次，使這透氣，散熱，鹽分均勻。約10-15天后即可食用，青脆適口。
家庭腌制雪里蕻方法二
1、將雪里蕻去除根和不可食部分,洗凈,控干水分。
2、取一小缸,洗干凈,抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi),撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪里蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒鹽。
3、第二天倒缸一次,以后每兩天倒缸一次,腌半個月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。
用這種腌法腌出的雪里蕻顏色碧綠,味咸而不酸,腌半個月后還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
二、
食材
雪里蕻、水發(fā)黃豆、肉餡、干紅辣椒、蔥、姜、橄欖油、料酒、生抽、老抽、香油
步驟/方法
將雪里蕻沖凈，泡在清水中浸泡20分鐘，再用手反復(fù)擠壓菜葉，幫助鹽份析出，然后倒掉浸泡的水，并用清水沖凈后，用手攥干菜葉，切成5毫米長的小丁。
鍋中倒入清水，大火煮開后放入水發(fā)黃豆，改成中火煮5分鐘后撈出瀝干水分;蔥和去皮的姜，都切成碎末;肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、生抽、老抽攪勻后，倒入橄欖油再繼續(xù)攪勻，腌制5分鐘。
鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油6成熱時，放入肉餡快速炒散炒熟變色后撈出。
鍋中繼續(xù)倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入辣椒和蔥姜末炒出香味，然后倒入雪里蕻煸炒約3分鐘，用油將雪里蕻充分煸透。
放入煮好的黃豆，倒入適量生抽和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燉煮4分鐘，直到湯慢慢收干，然后淋入一點(diǎn)點(diǎn)香油攪勻即可。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜的幾種不同風(fēng)味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。值得注意的是，雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。小編在此祝您健康。
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油麥菜不僅清脆爽口，而且含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，受到很多朋友的歡迎和喜愛。作為一種常見的食材，具有豐富多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于油麥菜好吃的做法，以便在家能夠做出好吃美味的油麥菜。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：1.將新鮮的油麥菜去根，處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
2.把大蒜剝好后剁成蒜末，將蔥清洗干凈后切成蔥末。
3.準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的豆豉鯪魚。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蒜末和蔥末爆炒。
5.放入豆豉鯪魚，翻炒后放入油麥菜，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，由于豆豉鯪魚中含有調(diào)料，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況加入其量，均勻攪拌后即可盛出。
清炒香菇油麥菜的做法：1.將香菇處理，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，可在放鹽水中浸泡，能夠有效去除殘余農(nóng)藥和雜質(zhì)。
2.將蔥清洗干凈后切成蔥末，把大蒜剝好后，剁成蒜末。
3.將油麥菜去根，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，加入蒜末和蔥末爆香，放入香菇。
5.翻炒后，加入油麥菜，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
以上就是關(guān)于油麥菜的具體操作方法，食材簡單，易于操作，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的美味，好吃又有營養(yǎng)。同時，油麥菜比較易熟，在烹飪的過程中時間不需太長，以免影響其口感。
馬上就要到萬物復(fù)蘇的季節(jié)了，又到了吃苜蓿菜的時候了，春天一到，田間路邊的苜蓿菜就冒了出來，過去，村民們挖來當(dāng)家畜飼料的這種野菜，在現(xiàn)在已經(jīng)是倍受人們歡迎的蔬菜了，餐桌上有一道涼拌的苜蓿菜，誰吃了都要贊一聲。
苜蓿是苜蓿屬(Medicago)植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。
中國產(chǎn)的苜蓿主要有三種。營養(yǎng)價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。
苜蓿菜做成涼拌的，即好吃又能保留其原有的味道和營養(yǎng)，特別是用熱油潑蒜泥熗出的蒜油調(diào)出的苜蓿非常好吃，吃一口，滿嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干凈跳出里面的干草，再反復(fù)清洗，泡幾分鐘，撈出。
2.水燒開，倒少許油、加一點(diǎn)鹽。這樣可以保持菜的鮮綠顏色不變。煮1-2分鐘即可撈出。
3.用涼水激一下，這樣可以保持猜的脆勁，擠干水分。
4.大蒜用刀面壓扁
5.切成碎末
6.少許油燒熱
7.用八成熱油澆到蒜末上，激出蒜香味。
9.倒入香醋，攪勻，汁子調(diào)好。
10.將汁子澆在苜蓿上，攪拌均勻使充分入味即可。
注意事項(xiàng)
焯苜蓿的時候已經(jīng)加了鹽了，所以調(diào)汁的時候要酌情少放點(diǎn)鹽。
蒜一定要用熱油潑這樣才能激出蒜油香味，這是涼拌這道菜的關(guān)鍵。
什錦菜是我國的一道美味佳肴，原材料是以多種蔬菜炒制而成。什錦菜清淡不油膩，適合孕婦和老人來改善胃口。同時，因?yàn)槭插\菜包含十多種蔬菜，因此富含維生素等物質(zhì)，能夠益腦安神、強(qiáng)身健體。對人體有很大的幫助。做什錦菜，需要準(zhǔn)備不下10種的蔬菜，有的地方更是要準(zhǔn)備高達(dá)16種以上的蔬菜，什錦菜最大的特點(diǎn)就是蔬菜可以針對自己的喜好隨意搭配，調(diào)料也可根據(jù)自己口味隨意調(diào)配。
下面就是一種比較常見的什錦菜的料理步驟：
（1）黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入黃花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素腸、毛豆、熟筍肉、五香豆腐干、邊尖筍，之后再淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水。
（3）加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復(fù)推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。
大頭菜地方不同，叫法也會有所不同，有的地方叫芥菜，也有的地方叫芥菜疙瘩。大頭菜的營養(yǎng)價值很高，大頭菜的吃法也比較多，一般情況都是把它腌制成咸菜吃，根據(jù)專家介紹新鮮的大頭菜富含膳食纖維，具有很高的營養(yǎng)價值，能夠促進(jìn)消化，下面我們就來了解一下大概怎么做好吃。
火爆大頭菜比較常見，就是用旺火來爆炒，因?yàn)榇箢^菜里面的水分較多，所以炒的時間一定要短，并且放一些干辣椒吃起來別有一番的風(fēng)味，準(zhǔn)備大頭菜一斤左右，再準(zhǔn)備適量的芝麻油，準(zhǔn)備陳醋，干辣椒，準(zhǔn)備蒜、花椒以生抽。
先把干辣椒切開，把蒜切片，把大頭菜撕開，撕成小塊兒，然后鍋中放入適量的油，放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒，炒出辣味兒，然后立刻倒入大頭菜，爆火翻炒片刻，再放入適量的鹽，淋入生抽和陳醋，繼續(xù)翻炒幾下，最后淋入芝麻油就可以出鍋了。
可以做大頭菜炒西紅柿，雖然是素菜，但是營養(yǎng)價值很高，準(zhǔn)備兩個西紅柿，準(zhǔn)備300克的大頭菜，準(zhǔn)備適量的蔥，準(zhǔn)備五香粉，味精，醬油和鹽，把大頭菜撕下葉子，清洗干凈，切成絲，把西紅柿切成塊兒。
鍋中放入適量的豆油，燒熱以后，放入蔥花爆香，然后放入大頭菜，放入西紅柿一起翻炒。然后再放入醬油，放入五香粉，最后再放入鹽，繼續(xù)翻炒，然后關(guān)火放少量的味精就可以出鍋了。
雪菜也就是我們平常所說的咸菜，中醫(yī)方面認(rèn)為雪菜的性質(zhì)是溫性的，可以入肝經(jīng)胃，經(jīng)和腎經(jīng)，吃一些雪菜可以起到解毒和消腫的作用，而且胃口不好的朋友也可以吃一些雪菜來開胃，或者是經(jīng)常抽煙的朋友肯定都會有咳嗽痰多的癥狀，這個時候也可以吃一些咸菜，雪菜的做法是非常多的，平常最常見的就是雪菜湯了。
材料
蝦仁50克雪里蕻150克豆腐100克香蔥2棵生姜1小塊豬油20克香油1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.蝦仁洗凈，雪里蕻洗凈切段;
2.豆腐切塊，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;
3.鍋內(nèi)放豬油，燒熱，爆香生姜片，下蝦仁略炒;
4.再放入適量清水煮開，加入雪里蕻段、豆腐塊和香蔥;
5.再次煮開后放入精鹽、味精、香油調(diào)味即可。
注意
風(fēng)味獨(dú)特，清淡可口。如果把雪里蕻放入鍋內(nèi)煸炒一下再做湯，味道也很好。
中醫(yī)認(rèn)為雪菜性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
雪菜可以對我們的身體起到清熱解毒的作用，經(jīng)常吃一些雪菜可以幫助我們身體抵抗感染或者是一些疾病的發(fā)生，而且還可以促進(jìn)傷口的愈合，一些感染性的疾病也可以用雪菜來輔助治療，尤其是夏天天氣比較熱，不怎么喜歡吃飯的時候，來一碗雪菜湯是非常好的選擇。
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