漿水虹鱒魚(yú)怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《漿水虹鱒魚(yú)怎么做好吃呢？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
虹鱒魚(yú)是一種名貴的魚(yú)類(lèi)，和其他魚(yú)類(lèi)相比，虹鱒魚(yú)的個(gè)頭更大，肉質(zhì)更佳，而且營(yíng)養(yǎng)成分中魚(yú)油的含量非常高，是中老年人養(yǎng)生保健，延緩衰老的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。虹鱒魚(yú)的烹飪方法也比較多，下面就來(lái)看看漿水虹鱒魚(yú)怎么做好吃吧。
漿水虹鱒魚(yú)的做法：
主料：虹鱒魚(yú)一條,漿水1000克。
輔料：干辣椒、蔥花、姜片、蒜片、蒜苗絲、水發(fā)粉絲等。
調(diào)料：精鹽、辣椒油、色拉油。
漿水虹鱒魚(yú)的烹制方法：
1、將虹鱒魚(yú)洗凈去鱗，順魚(yú)肉身改成約0.5厘米的魚(yú)片，放入清水中浸泡片刻后，氽水待用，虹鱒魚(yú)的個(gè)頭不要選擇過(guò)大，否則下鍋烹調(diào)時(shí)會(huì)顯得鍋小，不利于烹飪的展開(kāi)。
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進(jìn)干辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入漿水，燒開(kāi)后放入魚(yú)片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。湯汁酸鮮爽口，漿水味突出，魚(yú)肉滑嫩食后滿口余香。
制作關(guān)鍵：
1、魚(yú)骨一定要用大油煎制，加入漿水后，必須用小火慢熬，才能把魚(yú)骨的鮮味溶到漿水里。
2、魚(yú)肚這類(lèi)東西千萬(wàn)不要丟棄，可以加入菜肴中，讓味道融入其中，也是一種不可多得的美味。
3、魚(yú)肉下鍋前一定要利用料酒等佐料進(jìn)行腌制15分鐘左右，這樣能夠快去去腥，并且提升魚(yú)肉的味道。
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虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肉非常的多，刺非常的少，做法也比較多，一般我們購(gòu)買(mǎi)的都是冷凍的虹鱒魚(yú)，這時(shí)可以拿家以后烤著吃，里面放入孜然，放辣椒面兒，配料比較簡(jiǎn)單，家中有烤箱就能做，對(duì)于喜歡重口味的，可以多放些辣椒，多放一些孜然，或者是麻椒等等。
虹鱒魚(yú)的做法頗多，單是一個(gè)烤虹鱒魚(yú)就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚(yú)肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡。
一條魚(yú)至少有一斤半或者兩斤，整烤實(shí)在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鱒魚(yú)切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚(yú)外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。
至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡(jiǎn)單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚(yú)本來(lái)的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，就有些無(wú)味了。
其實(shí)錫紙烤在客家菜中也是道很經(jīng)典的菜，比如錫紙包鱸魚(yú)，那又是另外一番風(fēng)味了。
虹鱒魚(yú)是一種觀賞和食用兩用魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)的體積較大，但是肉質(zhì)鮮嫩，適合用來(lái)制作各種魚(yú)類(lèi)烹飪，其味道勝過(guò)普通魚(yú)類(lèi)。虹鱒魚(yú)雖然看似高端，但是也可以用基礎(chǔ)烹飪法將其制作成美味的佳肴。下面就給大家介紹一下紅燒虹鱒魚(yú)怎么做好吃呢？
虹鱒魚(yú)已從北美西部引殖到很多國(guó)家。棲于湖泊和急流，體色鮮艷。體上布有小黑斑，體側(cè)有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”?，F(xiàn)在市場(chǎng)出售的虹鱒魚(yú)，多數(shù)都是養(yǎng)殖而成。虹鱒魚(yú)魚(yú)肉非常細(xì)膩，吃起來(lái)很香。新鮮的虹鱒魚(yú)適合于清蒸、清燉。
做法一：
1.主料：虹鱒魚(yú)。
2.把虹鱒魚(yú)收拾干凈，劃刀。
3.蔥、姜、蒜切碎備用。
4.熱油，爆香蔥、姜、蒜。
5.放入虹鱒魚(yú)。
6.旺火炒制，先后烹入料酒、醋。
7.蒸發(fā)后，加生抽。
8.加入清水。
9.加鹽調(diào)味，燒制5分鐘左右。
10.翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關(guān)火。
11.出鍋裝盤(pán)。
12.點(diǎn)綴后即可上桌。
做法二：
1.主輔料： 虹鱒魚(yú)、辣椒醬。
2.把魚(yú)收拾干凈，兩面劃刀。
3.熱油，放入蔥姜炒香。
4.放入辣椒醬。
5.小火煸炒均勻。
6.放入虹鱒魚(yú)。
7.旺火，先后烹入料酒、醋。
8.加適量生抽。
9.加入清水燒制5分鐘，加鹽調(diào)味。
10.翻面再燒制3分鐘。
11.旺火收汁，即可關(guān)火。
12.出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味。
烹飪技巧：
1、烹入料酒和醋時(shí)一定要用旺火，便于腥味的蒸發(fā)。
2、燒制時(shí)湯汁可以稍稍多一些，便于入味。
3、燒制整條的魚(yú)翻面時(shí)要仔細(xì)，最好保持魚(yú)體完整，我做的這條翻面時(shí)把魚(yú)片弄破了，不好看。
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虹鱒魚(yú)是現(xiàn)代生活中比較少見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，很多人都不認(rèn)識(shí)這種魚(yú)，而虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，相比于其他魚(yú)類(lèi)而言，虹鱒魚(yú)的鈣和魚(yú)肝油含量更豐富。而用虹鱒魚(yú)制作的菜肴更加美味，能夠讓人回味無(wú)窮。下面就來(lái)看看酸辣虹鱒魚(yú)怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
做法一
食材準(zhǔn)備
虹鱒魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將虹鱒魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將虹鱒魚(yú)魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備
虹鱒魚(yú)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、虹鱒魚(yú)加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚(yú)不會(huì)脫皮）鍋中放油，放入魚(yú)炸至緊皮撈起將魚(yú)揀入盤(pán)內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。
吃魚(yú)是生活中非常重要的飲食活動(dòng)，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是魚(yú)肝油的含量最豐富，這是預(yù)防心腦血管疾病有效物質(zhì)，還能夠增加人體免疫力，促進(jìn)腦部發(fā)育等等。而虹鱒魚(yú)的吃法較多，其中，清湯虹鱒魚(yú)最受歡迎，下面就來(lái)看看清湯虹鱒魚(yú)怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
主料：虹鱒魚(yú)400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法一：
1、將魚(yú)內(nèi)臟清理干凈，魚(yú)洗凈后在魚(yú)身子兩側(cè)各劃幾刀備用。
2、鍋內(nèi)加入適量水（一次性添足），將魚(yú)放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
做法二：
1、黃魚(yú)殺洗干凈，在魚(yú)身上劃幾刀。
2、撒上薄鹽和姜絲。
3、上蒸鍋，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好后撒上薄荷葉即可。
做法三：
1、將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3、把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4、在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
火鍋是中國(guó)美食當(dāng)中不可忽略的一種，火鍋以其辛辣刺激的口感迅速傳遍大江南北，給人們的飲食生活帶來(lái)了多樣性的發(fā)展?；疱亷缀蹩梢匀菁{任何食材。其中魚(yú)類(lèi)是火鍋中常見(jiàn)的原材料，芭莎魚(yú)、虹鱒魚(yú)等等都適合做成火鍋，下面就來(lái)看看虹鱒魚(yú)怎么做火鍋呢？
虹鱒魚(yú)系冷水性兇猛魚(yú)類(lèi)，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富得山川溪流中，以水生昆蟲(chóng)、甲殼類(lèi)、小魚(yú)蝦等為食，有很發(fā)達(dá)的胃，腸道短，游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。虹鱒魚(yú)對(duì)生存水質(zhì)要求非常高，略有污染即無(wú)法生存，為高寒魚(yú)類(lèi)，因此被公認(rèn)為天然的綠色食品。即使在餐館水池中，也需要人工活水保證高溶氧使之存活。
虹鱒魚(yú)還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，高蛋白、低膽固醇，含有一般魚(yú)類(lèi)所缺乏的甘氨酸，維生素A、B和微量元素鐵的含量也是其他魚(yú)類(lèi)所不及。虹鱒魚(yú)顏色粉紅，紋理清晰，和日本魚(yú)生常見(jiàn)的深海三文魚(yú)一樣適于生吃，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩爽滑。
1.準(zhǔn)備魚(yú)頭，姜，花椒，蔥段。
2.鍋中起豬油。
3.加入姜，花椒。
4.加入魚(yú)頭翻炒。
5.加水，加少量鹽熬湯底。
6.熬至湯白。
7.加入芹菜，蔥段，味精。
8.盛在盆中。
9.魚(yú)段用十三香，豆瓣，鹽，味精腌制。
10.腌好的魚(yú)。
11.準(zhǔn)備干紅椒，姜，花椒，八角，桂皮，蔥段，芹菜，火鍋油。
12.鍋中起油。
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香。
14.加入火鍋油。
15.加入豆瓣炒香。
16.加入干紅椒，味精熬底料。
17.熬好的底料倒入魚(yú)湯盆中，灑上蔥段，芹菜葉。
18.擺上配菜，開(kāi)始刷鍋。
虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩和鮮美，另外它的魚(yú)刺非常的少，在做虹鱒魚(yú)的時(shí)候，如果需要切片，一定要有所注意，因?yàn)樗娜獗容^細(xì)嫩，很容易切不好，這時(shí)候可以多練習(xí)幾次，刀要快一些，手要穩(wěn)一些。避免把魚(yú)片切得過(guò)碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚(yú)表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤(pán)子周?chē)?淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開(kāi)之后再下鍋,這樣可以保持魚(yú)的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚(yú)身上,一道清蒸虹鱒魚(yú)就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚(yú)類(lèi),學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國(guó)家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類(lèi)在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚(yú).被移入多個(gè)國(guó)家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
虹鱒魚(yú)這種魚(yú)是比較活躍的，所以說(shuō)去鱗的時(shí)候不太方便。這個(gè)時(shí)候可以用刀背在魚(yú)頭上敲一下，把魚(yú)打暈，然后再用小鐵勺把鱗片去掉，因?yàn)樗镊[片相對(duì)比較小，肚皮那面有時(shí)候清理不干凈。所以要仔細(xì)些，然后再把魚(yú)鰓和魚(yú)腸去掉?？梢宰龀汕逭艉琪V魚(yú)，也可以做成醋椒虹鱒魚(yú)等等。
清蒸主要是去掉魚(yú)骨， 把魚(yú)放在墩上， 貼著魚(yú)骨上沿片開(kāi) ，使骨肉分離 ，再翻到另一側(cè) 。同上，之后片掉魚(yú)骨 ，在魚(yú)身上摸點(diǎn)鹽， 料酒 ，魚(yú)身上放點(diǎn)蔥姜， 入鍋蒸 。
出鍋碼盤(pán)， 倒點(diǎn)海鮮醬油 ，魚(yú)身上放點(diǎn)大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡(jiǎn)單的做法。
醋椒魚(yú)
主料：虹鱒魚(yú)1.25公斤。
調(diào)配料：五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
制作法：
1、將魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下，刮去鱗皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開(kāi)后打去浮沫，將魚(yú)下入勺內(nèi)，急火燒開(kāi)略燉片刻，使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘，出勺時(shí)加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，姜絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
吃魚(yú)是生活中非常開(kāi)心的一件事，因?yàn)轸~(yú)肉相比于陸地禽類(lèi)的肉質(zhì)來(lái)說(shuō)更加適合人們的消化系統(tǒng)，而且其中含有其他肉類(lèi)沒(méi)有的魚(yú)肝油，這是調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的有效物質(zhì)。因此，多吃魚(yú)對(duì)身體非常有力。而虹鱒魚(yú)是近年來(lái)比較受歡迎的魚(yú)類(lèi)之一，下面就來(lái)看看虹鱒魚(yú)燉豆腐怎么做呢？
鱒魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是給孩子大腦續(xù)航絕佳補(bǔ)益食物。
豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率不高。若是將魚(yú)和豆腐配制成菜混合進(jìn)食，豆腐的魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)混搭在一起，營(yíng)養(yǎng)更加豐富也更易于人體的吸收。
此道菜魚(yú)肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的好選擇。
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鱒魚(yú)洗凈切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚(yú)塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續(xù)燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關(guān)火。
小貼士
鱈魚(yú)煎至的時(shí)候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚(yú)燒制的時(shí)候不容易碎。
豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
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