冬筍炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效不可小視
養(yǎng)生的功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《冬筍炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效不可小視》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
所謂冬筍簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是冬季里經(jīng)常吃到的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有止血涼血、通便、養(yǎng)肝、健胃消食、清熱解毒等功效，冬筍的吃法有很多，其中和豬肉放在一起做成冬筍炒肉是最受歡迎的一種，味道非常好。
一、冬筍炒肉做法
1.里脊肉，鮮筍洗凈備用
2.準(zhǔn)備好的配料，木耳要提前泡開(kāi)
3.里脊肉切片用料酒，生抽，淀粉，鹽先腌二十分鐘
4.筍切片開(kāi)水燙一下，去掉筍中的草酸
5.油熱后把蔥，姜，蒜，紅辣椒放進(jìn)鍋中翻炒出香味
6.再把里脊肉倒入鍋中翻炒
7.肉熟后加入筍片，木耳，黑胡椒粉，鹽，白糖翻炒
8.菜炒熟后加入青椒，紅椒，雞精翻炒，出鍋
二、冬筍的營(yíng)養(yǎng)功效
1.止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2.通便
冬筍富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有潤(rùn)滑腸道的功效，可以促進(jìn)宿便排出。
3.養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
4.健胃消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
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油菜是一種常見(jiàn)蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上，殊不知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。來(lái)一道油菜炒肉，美味又健康。
一、油菜炒肉的做法
1、油菜洗凈，豬肉切片備用
2、熱鍋，倒油
3、倒入豬肉，翻炒一會(huì)兒后倒入蔥蒜辣椒
4、把油菜放入鍋里翻炒，炒至油菜縮水
5、倒入醬油，鹽，再翻炒一會(huì)兒即可出鍋
二、油菜的選購(gòu)
選購(gòu)的時(shí)候宜選擇，顏色鮮嫩、潔凈、無(wú)黃爛葉、新鮮、無(wú)病蟲害的為好。
三、油菜的存儲(chǔ)
油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。冷藏的時(shí)候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放，但也不宜時(shí)間過(guò)久。
四、油菜的食用方法
油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗?，F(xiàn)切現(xiàn)做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
五、油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.以100克油菜來(lái)計(jì)算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力。
2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。
4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
冬筍炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。
冬筍中所含的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。
另外,冬筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家都知道,只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對(duì)我們?nèi)梭w是有好處的,而臘肉中的脂肪,因?yàn)樗莿?dòng)物脂肪酸,所以為飽和脂肪酸,對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營(yíng)養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零?？梢哉f(shuō)臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對(duì)人體非常不利,可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利。但是,也不是說(shuō)一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時(shí)可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
冬筍炒臘肉的熱量
冬筍炒臘肉的熱量:316大卡/100g。本身冬筍的熱量為40大卡/100g,不高。但由于烹飪時(shí)需過(guò)油,吸收油脂后熱量大增,而且臘肉的熱量也不低。減肥期間不宜多吃。
冬筍炒臘肉的宜忌人群
冬筍的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用,冬筍對(duì)于肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
禁忌人群:冬筍含有較多草酸鈣,腎炎患者忌食。兒童、尿路結(jié)石者不宜多食。
臘肉的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于炒冬筍這道菜的做法。
2.殼剝干凈，洗凈
3.木耳泡發(fā)，撕成小片
4.香菇切片
5.黃瓜切片
6.冬筍切片
7.放入沸水，焯去草酸，撈出瀝干
8.油鍋燒熱，放入冬筍煸炒至稍變色，干鍋時(shí)加入料酒
9.放入香菇，炒勻
10.放入木耳，加鹽，炒勻
11.加少許生抽，加些熱水，蓋蓋燜5分鐘
12.燜熟加黃瓜翻炒1分鐘加少許蘑菇精出鍋
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹炒冬筍就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們?cè)谏钪幸话阒谱鞫S的方法是拿來(lái)煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會(huì)喜歡吃。
對(duì)于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對(duì)于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!
通過(guò)文章對(duì)冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會(huì)冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們?cè)鯓犹幚矶S而已。
逢年過(guò)節(jié)相信大家最常吃的就是臘肉吧，而且臘肉的制作方法有很多種，盡可以自己?jiǎn)为?dú)使用還可以搭配各種各樣的食材，口感更加的獨(dú)特能夠滿足人們的味蕾需要，那么下面我們要去了解是臘肉炒冬筍的制作方法，看看在生活當(dāng)中你有沒(méi)有做過(guò)這樣一道美味的食物呢?
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說(shuō)只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
上面就是臘肉炒冬筍的制作方法，其實(shí)在生活當(dāng)中很多人對(duì)臘肉非常的喜歡，但是那要是經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干之后制作而成的，所以說(shuō)對(duì)于這類食物雖然口感好，但是并不適宜多吃，，適當(dāng)?shù)氖秤貌爬谖覀兊慕】怠?/p>
冬筍炒臘腸，顧名思義，就是用冬筍和臘腸為原材料制作而成的食物，也是一種口感比較鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，受到了不少人的歡迎。當(dāng)然了，想要烹飪出好吃的冬筍炒臘腸來(lái)，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下冬筍炒臘腸的做法以及臘腸的安全使用方法和選購(gòu)方法！
一、臘腸炒冬筍的做法
1.冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過(guò)涼水。（一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行）
2.筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4.倒入筍片中火煸炒。
5.來(lái)點(diǎn)醬油，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻。
6.放入蒜葉，關(guān)火。
7.將蒜葉炒勻、裝盤。
二、臘腸的安全食用方法
把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味，其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過(guò)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全。
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
三、臘腸的選購(gòu)方法
臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光 表面有霉點(diǎn) 腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。
拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。
青蒜炒肉是一種比較常見(jiàn)的中式菜肴，也就是一種用青蒜和豬肉一起烹制而成的食物，由于味道鮮美，且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此在中國(guó)家庭中十分受歡迎。青蒜炒肉的做法有很多種，下面，就給大家詳細(xì)介紹青蒜炒肉的做法及營(yíng)養(yǎng)功效。
一、青蒜炒肉做法一
食材準(zhǔn)備：青蒜、豬肉、鹽、醬油、花椒粉、料酒、姜。
做法步驟
1、將豬腿肉清洗干凈，切成薄片，熱鍋燒油放入肉片加入花椒粉，放入姜絲、料酒翻炒至變色后撈出。
2、青蒜切算，將蒜頭和蒜也分開(kāi)。
3、利用鍋中余油將蒜頭翻炒，翻炒至8成熟時(shí)，放入肉片和蒜也一起翻炒均勻，放入醬油，加入適量的食鹽即可。
二、青蒜炒肉做法二
食材準(zhǔn)備：青蒜300克，油鹽、肉、蔥花、醬油、雞粉、八角各適量。
做法步驟
1、青蒜摘洗干凈，青蒜切段，蒜白和蒜葉分開(kāi)。
2、肉切絲。
3、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲煸炒。
4、蔥花放入炒出香味，放入蔥白煸炒。
5、放入蒜葉煸炒，加入醬油，出鍋前放入適量的鹽、雞粉翻炒均勻即可。
三、青蒜炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效
青蒜：蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用，同時(shí)還能有效的殺菌，對(duì)心腦血管也有一定的保護(hù)作用。
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
竹筍是一種非常美味的食材，竹筍是東方國(guó)家特有的一種食材，人們對(duì)于竹筍是非常的熱愛(ài)的，特別是在南方生長(zhǎng)竹子的地方是有非常多的竹筍供人們選擇，每年我們都要吃掉大量的竹筍，因?yàn)橹窆S的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感味道非常的不錯(cuò)，冬筍春筍是其中最著名的一種，那么，冬筍春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。
冬筍春筍冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問(wèn)政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味甘、微寒，無(wú)毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
從以上的講解來(lái)看，冬筍春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以為人們提供非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，也是人們?cè)谏钪醒a(bǔ)充身體維生素的重要食材，而竹筍的生長(zhǎng)季節(jié)比較有優(yōu)勢(shì)，人們可以在冬季和春節(jié)采摘不同的竹筍，使得人們可以一年都能夠吃到美味的冬筍春筍。
大家都知道，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它富含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等其他的營(yíng)養(yǎng)成分。在生活中多吃冬筍，對(duì)一些疾病也是有治療作用的，最常見(jiàn)的一道菜冬筍炒木耳，這道菜的做法，肯定有不少人不知道是如何做的吧，有必要把這道菜的做法分享給大家每一個(gè)人。
冬筍炒木耳的做法
原料：
冬筍，木耳，蔥末，姜末，蒜末，芝麻，醋，糖，鹽，清水，味精。
做法：
1.筍洗凈切成丁，黑木耳溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末；
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳煮燙1分鐘；
3.撈出瀝干，再放入筍塊煮燙2分鐘撈出瀝干，炒鍋中倒入油；
4.待油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘；
5.再放入木耳翻炒幾下后，倒入醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘；
6.關(guān)火后，調(diào)入味精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
小貼士：浸泡木耳的時(shí)候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。
冬筍炒木耳的做法，大家已經(jīng)明白了吧，肯定會(huì)有很多人說(shuō)，這道菜的做法未免太簡(jiǎn)單了吧，是挺簡(jiǎn)單的，不過(guò)，在做這道菜的時(shí)候，還是需要注意上面這個(gè)小貼士哦。做菜跟其他的事情一樣，都是要注意一些小細(xì)節(jié)，都是需要去用心做的。只要用心就一定會(huì)成功的，心動(dòng)的人就嘗試一下吧。
冬筍是很多人都愛(ài)的食物，常吃冬筍的話可以有很好的開(kāi)胃的效果，所以在炎熱沒(méi)有胃口的夏天來(lái)說(shuō)，冬筍就是最好的選擇了，冬筍炒雞肉是一道非常簡(jiǎn)單的菜，味道比較清淡，吃起來(lái)會(huì)很爽口，對(duì)身體也有很多好處，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于冬筍炒雞肉的做法吧。
做法一
原料：
雞肉500克、新鮮竹筍2～3支、香菇數(shù)朵、竹笙隨意、鹽適量、米酒少許。
做法：
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開(kāi)后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
做法二
材料： 雞肉（雞胸肉和去骨雞腿肉最佳），冬筍，蔥，姜，蒜，老干媽油辣椒，醬油，五香粉，白胡椒粉，糖，鹽
做法：
1，把雞肉切小條，然后放入老干媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，腌制30分鐘。
2，利用腌制雞肉的時(shí)間，我們來(lái)處理冬筍。首先把冬筍切絲，然后放入滾水中焯熟，因?yàn)槎S炒制不容易入味，所以我們?cè)陟潭S的水里放入適量的鹽。
3，鍋中放油，然后放入蔥姜蒜末爆出香味。
4，接著放入腌制好的雞肉。
5，將雞肉炒制到8成熟的時(shí)候，放入處理好的冬筍絲翻炒。
6，最后，放入一大勺老干媽油辣椒炒勻，菜就做好了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于冬筍炒雞肉的做法的介紹了，如果大家喜歡吃冬筍的話一定要學(xué)會(huì)這道菜，這也可以算作是一道很養(yǎng)生的菜，當(dāng)然，葷素搭配會(huì)讓我們更好的吸收食物中的成分，及時(shí)的補(bǔ)充我們身體所缺乏的一些物質(zhì)。
冬筍是很多人愛(ài)吃的，吃冬筍對(duì)身體沒(méi)有影響，不過(guò)在吃冬筍要注意，對(duì)它制作要進(jìn)行了解，制作冬筍錯(cuò)誤的話，會(huì)讓它含有的營(yíng)養(yǎng)元素流失，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多幫助，吃的時(shí)候也是會(huì)影響到身體各方面，那冬筍炒肉絲的做法如何呢，這樣制作方法是不錯(cuò)之選，能夠很好保留冬筍營(yíng)養(yǎng)成分。
冬筍炒肉絲：
做法一
材料：凈冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，素油、蔥花、姜絲、精鹽各適量。
作法：
①冬筍洗凈切成絲，豬瘦肉洗凈切成絲。
②鍋里放素油燒至五成熱，放入蔥花、姜絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時(shí)加入味精顛翻數(shù)次，出鍋裝盤即成。
做法二
材料：冬筍、豬里脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、淀粉
制法：
1、先把冬筍切成絲。
2、肉絲切絲，用淀粉、料酒腌。
3、蔥、姜切絲
4、炒鍋放油，油熱后先放肉絲炒變色即可撈出。
5、鍋里留少油，放蔥姜絲炒出香味，然后把蔥姜絲撈出，放冬筍絲，加料酒、雞精、糖和鹽，炒幾下，然后把肉絲放進(jìn)去，炒勻就可以了。
注意：
肉絲下鍋后要趕緊炒，不要讓它粘在一起，炒散及變成白色就可以撈出，不能炒時(shí)間長(zhǎng)了，老了就不好吃了。
在對(duì)冬筍炒肉絲的做法了解后，在家里制作冬筍炒肉絲前，需要注意對(duì)冬筍的處理一定要全面進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的冬筍才會(huì)更加好吃，而且要注意的是，在制作冬筍炒肉絲的時(shí)候，對(duì)每個(gè)步驟都是要按照以上進(jìn)行。
肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.冬筍炒臘肉就是其中一種,但是很多人并不知道冬筍炒臘肉是如何制作的,更不知道冬筍炒臘肉怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么冬筍炒臘肉究竟怎么制作呢呢?冬筍炒臘肉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?冬筍炒臘肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃臘肉的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
冬筍炒臘肉的做法冬筍炒臘肉是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬筍炒臘肉的做法步驟:1.臘肉切片.冬筍剝?nèi)ネ鈿?切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切絲.2. 大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用.3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀.4. 炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可.小貼士:印象中,竹筍總是在春雨過(guò)后才冒出尖角.的確是這樣.冬筍就是人們?cè)谥窆S還沒(méi)有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬筍炒臘肉制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.冬筍炒臘肉在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛(ài)吃的妹子選擇冬筍炒臘肉就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
可能很多人吃冬筍比較少，這種食物在我國(guó)的浙江、江西等地區(qū)比較豐富，冬筍的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，比如富含維生素c、胡蘿卜素、煙酸以及膳食纖維等等，這里推薦那些患有肥胖癥、高血壓、糖尿病的人要多吃冬筍，具有很好的療效。
一、冬筍炒肉的做法
材料:冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白
4.把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
二、特色做法
需要的食材
豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀?，切成片?/p>
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過(guò)涼，控干水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變黃。
三、制作提示
1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。
4、竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。
5、切筍時(shí)，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
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