咸鴨蛋炒什么好吃
冬季養(yǎng)生粥咸。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸鴨蛋炒什么好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃咸鴨蛋是生活中非常流行的飲食內容，咸鴨蛋的味道非常獨特，由一種油膩的芬芳，而且入口化渣的感覺讓口腔感覺非常奇妙。咸鴨蛋的吃法比較多，不僅可以直接煮熟吃，還可以用來制作炒菜，但是要選擇合適的食材配菜才行，下面就來看看咸鴨蛋炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
咸鴨蛋做法一：咸鴨蛋炒南瓜
1、南瓜去皮切薄片、咸鴨蛋去皮、蔥姜備用。
2、蔥姜熗鍋，7成熱后放入咸鴨蛋碾碎翻炒，倒入少許料酒，繼續(xù)翻炒。
3、放入南瓜片翻炒，放入少許白糖，炒至南瓜片變軟時放入少少許鹽（咸鴨蛋已經很咸了）。
4、裝盤出鍋。
咸鴨蛋做法二：糯米咸鴨蛋
1、咸鴨蛋洗干凈，取出蛋白。
2、糯米浸泡好 放入少許味精 醬油攪拌。
3、香腸切好備用。
4、將香腸 糯米放入蛋中。
5、放入蒸鍋中蒸半小時左右。
6、糯米蛋出爐。
咸鴨蛋做法三：
1.將咸蛋對半切開，用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白。
2.把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤過的咸蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時候也比較不易結塊。
3.熱鍋，將先把要用來搭配的食材先處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先汆燙，鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過…，處理好后起鍋備用。
4.熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷地攪拌，直到蛋黃「發(fā)泡」、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。
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咸鴨蛋和南瓜都是我們生活中常見的兩種食材，但是我們對于它的做法確實多種多樣，對于咸鴨蛋我們一般是直接來食用，很少去炒什么食材，而南瓜就可以用來制作南瓜包河粉或者南瓜包子等。然而，對于咸鴨蛋炒南瓜可能很少朋友會知道它的制作方法是怎么樣的，所以我們應該要好好的了解一下。
其實咸鴨蛋炒南瓜在很多旅館是很常見的一道菜式，它的味道是相當?shù)牟诲e的，非常適合我們來搭配白飯食用，對于我們胃口的改善是有很大幫助的。下面就讓我們一起來了解一下咸鴨蛋炒鴨蛋的做法吧。
到過很多飯館都有這道菜，只是做法略有不同。以前看姥姥總愛喝個南瓜粥，總覺得南瓜是沒有牙的老太太才吃的東西，就沒怎么把南瓜當盤菜。自從不知道哪次在哪吃了個這個菜后，突然的就戀上這一口了!那口感那滋味，這秤砣沉的南瓜竟是個好東東啊!
類別：家常菜 益智補腦食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 補氣食譜。
工藝：炒 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色澤金黃，咸鮮甘甜，口感綿軟。
主料：南瓜300克。
輔料：咸鴨蛋150克。
調料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克。
烹飪方法
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片;
2. 咸鴨蛋去皮切成小丁;
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;
4. 坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
制作提示
炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。
剝入一整個咸鴨蛋。在飯店里都是用純蛋黃，但我家沒有買那蛋黃，就只有整個的咸鴨蛋，本著節(jié)約，物盡其用的原則，我就整個都放入鍋內炒。
通過文章對咸鴨蛋炒南瓜做法的介紹，相信你們應該知道如何去制作咸鴨蛋炒南瓜了吧。對于這種我們在生活中很少嘗試過的食物，我們建議大家可以去學習一下，這樣對于我們在生活中品嘗到每一地區(qū)的美食是有很大幫助的。
說到鴨蛋，在我們平時的家常菜中見的也很少，因為很多老百姓都喜歡腌制咸鴨蛋，破開咸鴨蛋，看著金黃流油的蛋黃，我相信很多人都特別想吃一口，品一品這頂尖的味道。但是我們平時吃鴨蛋的方法也很單一，今天就給大家推薦腌咸鴨蛋的吃法？生咸鴨蛋的吃法和生咸鴨蛋的去腥手法？
熟咸鴨蛋怎么炒得好吃
1.將咸鴨蛋對半切開，用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白。
2.把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末?？具^的咸蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時候也比較不易結塊。
3.熱鍋，將先把要用來搭配的食材先處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先汆燙，鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過…，處理好后起鍋備用。
4.熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷地攪拌，直到蛋黃「發(fā)泡」、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。
5.放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，最后依個人喜好稍微調味，起鍋后再撒上蔥末即可。因為咸蛋本身咸度很足，清淡口味的人甚至可以不必調味。
金沙料理要好吃，訣竅是先把蛋黃炒到起泡再下蛋白及其他食材!
生咸鴨蛋怎么吃
咸鴨蛋是怎么來的呢?其實很簡單，只要把鴨蛋放入高濃度的鹽水中腌制，利用滲透鴨讓蛋黃產生鹽析作用，最后蛋黃就會幾乎呈現(xiàn)固體狀，并帶有特殊的沙質感，蛋白則會保持液態(tài)，即成為生咸蛋;只要再把生咸蛋放入電鍋中蒸熟，讓蛋白凝固變成白色，便是我們經常用來配稀飯的熟咸蛋了。
生咸蛋的顏色比較深，一般多做為內餡。生咸蛋跟絞肉一起清蒸，是很簡單的料理方式!
生咸蛋一般多用于制作糕餅餡料，會直接取用固態(tài)的蛋黃，流質的咸蛋白則另作其他用途，在市面上的烘焙材料行也大多能買到去除蛋白的咸蛋黃。除了中式糕點，生咸蛋黃也很適合搭配絞肉料理，在肉丸或肉餅放上幾顆咸鴨蛋，放進電鍋清蒸就是一道非常下飯的料理。若想要用生咸蛋來熱炒，可以用刀背先把咸蛋黃拍扁、剁成碎末，再下油鍋炒。
生咸蛋如何去除腥味
因為生咸蛋通常帶有腥味，使用前可以先處理過會比較好吃：生咸蛋先用水稍微沖洗，放在烤盤上，淋上米酒(若要做咸食，也可滴幾滴香油)，放入溫度約攝氏150～180度的烤箱烤約5～10分鐘，取出后放涼，即可用于料理。咸蛋黃亦可直接用米酒沖洗，再烘烤。
咸蛋怎么保存
使用大量鹽巴腌漬的咸蛋黃看似保存期限長，不過基但含有大量的水分，其實并不如我們想像得那么耐放!建議買回加的咸蛋裝進塑膠袋中密封，并放入冰箱冷藏。若發(fā)現(xiàn)蛋殼有破損，必須在3天內食用完畢;要是切開來有臭味，表示已經腐壞，不要食用
我們在對咸鴨蛋單獨進行食用的時候，往往會感覺味道有點咸，而且口味也非常的單一，經常的食用就會出現(xiàn)吃膩的情況，為了讓這種情況及時的得到緩解，大家可以把咸鴨蛋和一些食材進行搭配食用，但是一定要切記不能隨意的進行搭配，否則就容易出現(xiàn)食物相克的情況出現(xiàn)，那么咸鴨蛋和什么做菜好吃呢?
第一，咸鴨蛋和什么做菜好吃呢? 咸蛋紫菜魚卷。先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精制碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。
第二，咸蛋豆球 將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥;咸蛋打碎搗成蛋液加適量水淀粉和豆泥一起攪拌上筋后，做成一只只球，入油鍋炸成金黃色后一一盛起;留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
第三，蘆筍咸蛋 筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生咸蛋是此菜的關鍵。生咸蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生咸蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒后，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入咸蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
咸鴨蛋和什么做菜好吃呢?咸蛋黃瓜筒 到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈后，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，并在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為“黃瓜筒”(不能挖穿)。待“黃瓜筒”都挖好后，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然后，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟咸蛋剝殼修均勻后一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
咸鴨蛋作為平時輔助食物也是非常受人喜愛的，而且別看咸鴨蛋個頭小，但是營養(yǎng)價值卻非常高，不論怎么吃，都不會傷害到人體健康。所以，完全可以放心食用，當中不光含有大量的蛋白質以及維生素，同時還能夠提升人們的食欲。那么，咸鴨蛋如何做，咸鴨蛋又應該怎么泡呢?
怎樣泡咸鴨蛋:
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
咸鴨蛋
材料:咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法:
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
如果自己動手親自做咸鴨蛋，那么除了選擇鴨蛋的時候要注意之外，制作過程中千萬不能心急。畢竟鴨蛋的制作過程還需要很長時間的，假如急著吃的話，那么還不如去買一些現(xiàn)成的。否則咸鴨蛋沒有到時候就拿出來吃，口感會非常差。
在日常生活中，南瓜常用來做粥，香甜美味，又富有營養(yǎng)價值，還具有滋補養(yǎng)胃的良好功效，是很多家中常備食材。其實，南瓜也可以用來炒，別有一番風味，咸鴨蛋炒南瓜就是受很多人歡迎的一種菜品，既好吃又易于操作。那么，咸鴨蛋炒南瓜的做法是什么呢？
首先，購買優(yōu)質新鮮的南瓜，將南瓜清洗干凈后，去皮，去瓤，切成適當大小的片狀，把清洗干凈的蔥切成蔥花，洗凈的姜切成末。將選購的咸鴨蛋打入一干凈容器中，放入鍋中蒸，為了減少蛋黃的腥味加入黃酒，不喜歡的朋友可以省略黃酒。再把蒸熟的咸鴨蛋切成小丁狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花、姜末爆炒，加入咸鴨蛋丁，翻炒后，再放入南瓜。如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯，但不要太多，以免沖淡南瓜的味道，影響口感。
最后，中火煸炒到直至南瓜四邊發(fā)軟，熟透，再加入鹽、味精等調味品，鹽一定要少量或者不加，因為咸鴨蛋本身就含有鹽，若是鹽加多了，影響整道菜的味道。攪拌均勻后，即可出鍋，裝盤。咸鴨蛋炒南瓜就制作完成，可以盡情享用啦！
細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃，好吃又有營養(yǎng)。而且做法簡單，步驟不復雜繁瑣，可以在家嘗試制作。同時，咸鴨蛋和南瓜都具有豐富的營養(yǎng)價值，有利于人體健康，快快嘗試制作吧。
相信每個人家里都有老人為我們腌制咸鴨蛋，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的，它的營養(yǎng)豐富，有經驗的人腌制出的咸鴨蛋咸味適中，老人和小朋友都很喜歡吃。那今天向大家介紹的一道美食叫“絲瓜炒咸鴨蛋”，絲瓜與咸鴨蛋的碰撞能帶給人們什么樣的一種味覺感受呢。
材料：
咸鴨蛋100克、絲瓜300克。
鹽1克、雞精1克、植物油40克。
操作:
1.絲瓜去皮，去籽，一剖為二，切成寸段；
2.咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3.鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻；
4.待蛋黃全部沾滿即可。
這道菜所屬菜系為家常菜，家常菜是家庭日常制作食用的菜肴?！耙环剿琉B(yǎng)活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發(fā)展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。
然而這道家常菜是不是十分的簡單呢，但是大家要注意的是咸鴨蛋不能與李子、甲魚一同食用，而咸鴨蛋的腌制方法卻實在不易，腌制不好則咸或淡，所以大家可以讓家中有經驗的人來腌制，自己也便于學習，然后你就為他們做上一頓家常菜，當然里面會包括上面講的“絲瓜炒咸鴨蛋”了對吧。
鴨蛋是生活非常受歡迎的食材，和雞蛋一樣都是人們主要的蛋類食材選擇，而鴨蛋的口味稍遜于雞蛋，為了讓這種美味發(fā)揮其最大的誘惑力，人們發(fā)明了許多食用方法，例如，制作成咸鴨蛋就是非常不錯的選擇，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還能夠做出美味的菜譜，下面就來看看咸鴨蛋菜譜有哪些呢？
煎鴨蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進去炒，約20秒，把剝好的咸鴨蛋扔進去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋。
做法二：
1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可（避免過度松軟）。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三:
1、苦瓜洗凈，切開去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分；熟咸蛋去殼切碎；備用。
2、姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲；大蒜仁洗凈切碎；備用。
3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗凈，先對切再切段，然后切除尾葉備用。
2、咸蛋切??；姜切小片狀備用。
3、炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鴨蛋是很多人喜愛吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對身體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃這樣佳肴的時候，也是可以放心進行，它對人體健康沒有任何損害，鴨蛋含有的蛋白質也是比較多的，所以對它選擇的時候，也是可以放心進行，那咸鴨蛋蒸肉做法是不錯之選。
在制作咸鴨蛋的時候，選擇咸鴨蛋蒸肉是很好選擇，這樣使得咸鴨蛋的口感上，也是會非常不錯，那這樣佳肴具體制作方法如何呢，下面就詳細的介紹下。
咸鴨蛋蒸肉一：
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里;
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黃1個，豬絞肉200公克，蔥花1小匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，水1大匙
做法
1.將咸蛋黃切半，舖在碗底。
2.將絞肉加入所有調味料攪拌均勻，舖在咸蛋黃上，蓋上保鮮膜，蒸20分鐘。
3.將作法2的成品取出，倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。
以上就是對咸鴨蛋蒸肉做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，完全可以根據(jù)以上方法進行，不過制作咸鴨蛋蒸肉的時候，需要注意不能過多進行，制作的太多，很容易吃不完，這樣剩下后在吃，會使得咸鴨蛋蒸肉口感改變。
咸鴨蛋除了蒸熟直接食用外，還能夠搭配其他菜進行炒制，其美味也絲毫不亞于雞蛋。比如，青椒炒咸鴨蛋。不僅好吃美味，而且加上青椒的中和，可以使整道菜吃起來清爽可口，還能有效補充人體營養(yǎng)。那么，青椒炒咸鴨蛋的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的青椒，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。把咸鴨蛋打到一干凈容器中，充分攪拌。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入切好的蔥末進行爆炒，接著再把咸鴨蛋液倒入鍋中，不斷翻炒，以免糊鍋，炒熟后即可盛出。
最后，再在鍋中加入少量的油，油熱后，放入姜末爆炒，再加入青椒，翻炒后，倒入炒好的咸鴨蛋，咸鴨蛋本來就咸，所以不用放鹽。均勻混合攪拌后，即可裝盤，盡情享用吧！油要掌握好量，而且要用熟油，倒多太油不好吃。
青椒辣味較淡或根本不辣，作為蔬菜食用而不是作為調味料。咸鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用，咸鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血。
鴨蛋，就是鴨子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一帶，人們把鴨蛋叫做太平。鴨蛋中含有的蛋白質比較豐富，還含有脂肪以及人體所需的多種微量元素。我們常見的鴨蛋吃法就是煮著吃或者炒著吃，還有就是人們會將鴨蛋做成咸鴨蛋來食用，紅心咸鴨蛋也是咸鴨蛋的一種。
紅心咸鴨蛋和普通鴨蛋最大的區(qū)別就是它的心是紅色的，在我國紅心咸鴨蛋的產地主要是白洋淀，在這里，由于人們放養(yǎng)的鴨子主要捕食水蟲水草以及小蝦小魚，因此下的蛋是紅色的心。
紅心咸鴨蛋 咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
紅心咸鴨蛋的營養(yǎng)價值比普通鴨蛋的營養(yǎng)價值要高一些，特別適合病后體虛以及患有高血壓等疾病的人食用，普通人經常食用紅心咸鴨蛋的話能夠起到滋陰潤肺的效果。但是鴨蛋不能和鱉魚、桑葚以及李子同時食用，中老年人也不宜多吃咸鴨蛋。
可能在農村，很多家庭就會去制作咸鴨蛋，因為他們自己養(yǎng)的鴨子產的鴨蛋用來制作咸鴨蛋是最好的。對于咸鴨蛋這種東西，由于它是腌制食物，含有很多的亞硝酸鹽，所以孕婦是不能夠食用的。所有的腌制食物對于孕婦來說都是有害的，希望各位準媽媽們可以多去了解一些關于孕婦的常識。
腌制的食物，對于我們一般的人群來說，也是不能食用太多，這種食物很容易引起癌癥的發(fā)生，但是對于孕婦來說，她們應該要多吃一些營養(yǎng)價值比較高的魚肉或者雞鴨肉以及水果。
盡可能的不吃腌制食品，腌制的食物致癌率是比較高的，平時可以吃口味稍微重一點的食物，但是要盡可能的不吃腌制食品，孕期定時到醫(yī)院檢查寶寶的發(fā)育情況。
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。
特別提醒：這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，一只咸蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
相信大家對于文章介紹的孕婦可以吃咸鴨蛋嗎，應該有很好的認識了。為了保證我們的寶寶健康成長，我們應該要對自己的飲食問題引起重視，雖然這對于吃貨的你們影響很大，但是你們要以你們的孩子為中心，不能為自己的胃口著想。
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