手把羊肉做法，這樣吃更健康
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《手把羊肉做法，這樣吃更健康》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉最滋補，但是要做好吃的羊肉關(guān)鍵要做好去腥。羊肉我們漢族最經(jīng)典的吃法就是冬天吃涮羊肉火鍋，而且在就有在冬至吃羊肉的習(xí)俗。不過說到吃羊肉我們少數(shù)民族最有發(fā)言權(quán)，他們做的手把羊肉不僅塊大肉多，而且味道也是極棒的。那么手把羊肉的做法是什么呢？其實很簡單。
做法步驟：
1、特意在超市買的內(nèi)蒙的羊排
2、涼水入鍋
3、待浮皮飄起撇掉浮沫
4、備好蔥姜和當(dāng)歸。當(dāng)歸配羊肉是我的最愛，所以加了當(dāng)歸，可以不加的哦
5、把焯好的羊排放入砂鍋中，調(diào)味料放入
6、把焯羊排的湯煮一會兒，徹底撇清雜質(zhì)，干凈的湯倒入砂鍋中。當(dāng)然也可以再直接加開水。保持原湯肉香味更濃。
7、蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時，把肉煲煮到軟爛
8、羊排撈出，順骨切條
9、自制的韭菜花醬盛入碟子里
10、羊肉和韭菜花醬一起上桌，吃的時候用肉沾著韭菜花醬。
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉是日常生活中比較常見的肉食，羊肉味道細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，其中富含大量的蛋白質(zhì)，以及鈣質(zhì)，多種維生素等微量元素，具有滋補身體的功效，而羊肉做法繁多，手把羊肉是一道風(fēng)味美食，做法也很簡單。
手把羊肉簡介
手把羊肉中肉溫陽取暖，生姜驅(qū)寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。
菜譜名稱
手把羊肉
所屬菜系
少數(shù)民族菜(蒙古族)
菜譜功效
補虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補陽調(diào)理健脾開胃調(diào)理
制作工藝
材料
主料：羊排(1500克)
調(diào)料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
工藝
⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
⒉ 蔥切成段?；ń?、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
⒊ 凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
提示
1. 要選用鮮嫩的羊肉。
⒉ 重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。
⒊ 用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
菜品口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風(fēng)味。
營養(yǎng)特點
食譜營養(yǎng)
羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
羊肉是我們在日常生活中經(jīng)常會食用的一種肉類，也是我們生活中不可缺少的一種美食，那么你們知道在日常的生活中羊肉怎么做才比較好呢?并且在吃羊肉的時候需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。
羊肉的做法大全
一、羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應(yīng)該是在冬季的時候經(jīng)常會食用的一種，那么羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料：胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那么下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。
主料：羊肉。
配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關(guān)火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯，大火燒開。
三、蘿卜羊肉湯
我們都知道經(jīng)常的吃蘿卜對于我們的身體是有一定的好處，那么蘿卜喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。
用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
手把羊肉是很出名的羊肉吃法，其做法是很簡單的，但是要做出沒有腥味且好吃的手把羊肉也有一些難度，羊肉的腥味非常重，處理不好所做菜味道也非常大，將會影響羊肉的口感，因此手把羊肉的做法是很重要的，只要掌握了真正的做法技巧后能做出好吃的羊肉，那么手把羊肉的做法大全有哪些?
做法一
原料：
羊排1500克;大蔥100克;花椒5克;香葉5克;胡椒3克;草果5克;鹽10克;味精5克;料酒20克;
做法：
將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。蔥切成段?；ń?、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
小帖士：
1、要選用鮮嫩的羊肉。
2、重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。
3、用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
4、手把羊肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。
手把羊肉飲食特點：
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
做法二
主料 羊肉(瘦)1000克、 輔料 胡蘿卜200克、 調(diào)料 香油15克、辣椒油30克、鹽5克、醬油10克、八角5克、香菜10克、桂皮3
制作步驟
1.將羊肉肋條放入開水鍋中氽煮2.5分鐘撈出。
2.坐鍋：放入羊肉肋條內(nèi)，添水沒過羊肉即可。加蔥段、姜片、胡蘿卜、鹽、醬油、調(diào)料袋(花椒、大料、桂皮、小茴香)，煮熟(不可煮脫骨)時撈出。
3.用碗加入醬油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兌成調(diào)味汁，可將羊肋肉裝成大盤，與調(diào)味汁同時上桌。
手把羊肉的做法大全已經(jīng)為大家介紹到此，此時我們會發(fā)現(xiàn)其做法簡單，所使用的佐料卻非常多，大家可以到調(diào)料店里購買，必須準(zhǔn)備好這些佐料，因為羊肉有很大的腥味，處理不當(dāng)也非常難吃的，這點要引起大家的重視，必須把握好去腥的關(guān)鍵。
秋季的時候，天氣變得涼爽干燥起來，所以在這時候我們?nèi)梭w的胃口也就變好了，這時候我們就應(yīng)該注意飲食的選擇了，特別是可以在秋季的時候幫助我們進補了，那么具體可以在秋季的時候吃什么好呢，下面就讓我們一起看看秋季怎么吃吧。
多吃一些健脾和胃的食物
茯苓、芡實、山藥、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》更把茯苓列為上品，稱其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。所以對于這些食物來說都是不錯的吃法了，特別是可以把這些食物作為養(yǎng)生粥來吃了，藥膳粥是此時調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食。立秋后早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。
以淡補為主
對于一些脾胃虛弱、消化不良的朋友而言，立秋時節(jié)一定要與滋膩的養(yǎng)陰之品如鹿角膠、阿膠等 劃清界限 ，否則，非常容易加重食欲不振、消化不良等癥狀，雖然秋季的時候的我們的胃口變好了，但是并不能隨意的吃了，在立秋后應(yīng)以“淡補”為主，與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出。因此選擇一些清淡食物，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。
少吃消暑水果
我們在秋季的時候是不適合繼續(xù)去吃消暑水果的了哦，這是由于我們在秋季的時候繼續(xù)的生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。夏天時大量吃瓜雖不至于造成疾病，卻已使腸胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等脾胃疾患。因此，立秋之后應(yīng)慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。
想要讓我們在秋季的時候健康，那么就應(yīng)該選擇合適的食物吃才行了，上面推薦的這些食物原則就是我們需要注意的了，我們只有重視起來才可以讓大家更好的去在秋季進行養(yǎng)生了，大家一定要有所重視才行，這樣才可以讓我們更好的在秋季養(yǎng)生。
炎炎夏季想要讓身體更加健康，就得適當(dāng)?shù)母淖兿嘛嬍沉?xí)慣，下面小編給大家分享個夏季飲食秘籍，這樣吃能讓身體更加健康。
這樣吃蔬菜不好
1、很多人炒菜一般都是習(xí)慣爆炒，但是，據(jù)相關(guān)調(diào)查分析，爆炒過的蔬菜含油脂比較多，鹽分也較多，人食用之后不僅不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，而且鹽分過多還容易造成高血壓增高，威脅身體健康。
2、現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃燉菜，但是，許多蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，一遇熱就會逃跑，如果要是把蔬菜長時間的燉煮，其中的營養(yǎng)成分就會損失一半，甚至?xí)?。那么，蔬菜?yīng)該怎么吃才健康呢？焯拌蔬菜營養(yǎng)高。
其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調(diào)的時間不是特別長，怎么吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養(yǎng)素;從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。
全素食就真的健康嗎
現(xiàn)在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關(guān)鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞提供氧氣的重要責(zé)任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細(xì)胞功能低下，皮膚自然就不能紅潤動人，還會產(chǎn)生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。
除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對于我們的每日所需還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。
這些就是夏季吃蔬菜的竅門了。相關(guān)人士提示我們在夏季吃蔬菜時，種類是越豐富越好，而且蔬菜越新鮮越好。夏季吃蔬菜的方法很簡單，除了常見的清炒外，涼拌、做湯也是不錯的選擇。當(dāng)然，夏季不能只吃蔬菜，我們還需要搭配吃一些其他事物，例如蛋類、肉食等等，這樣才會營養(yǎng)均衡哦。
夏季少吃些油膩的食物較好
“上火”是困擾很多人的一個問題。這個“上火”的毛病就好比是牙疼，雖然不至于要人命，但是卻也對于我們的日常生活造成了很大的困擾。
其實，在夏天，只要在“吃”上下功夫就很容易的告別了上火。
在酷熱的夏天，上火好像變成了每個人的都會有的毛病，其伴隨的癥狀有喉嚨痛，牙痛等，也會有其他的種種病痛或許也是由于上火而導(dǎo)致引起的。因此，夏天講究火來苦掩，苦瓜、苦茶是不錯的降火選擇。
由于人們對油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品成了人們餐桌上的“賣座”食品。從科學(xué)營養(yǎng)的角度來說，建議：在這個季節(jié)應(yīng)該多吃一些“苦”，但同時也要注意合理搭配，科學(xué)食用。
人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫(yī)所講的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類。
在夏天多吃一些苦味食品，能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果清炒，會使這些維生素大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
夏季吃苦味的食物最敗火
在夏天，似乎吃飯成了人們心頭的一件大事情，很多人都會出現(xiàn)在夏天不喜歡吃飯的現(xiàn)象。即便是平時胃口很好的人在夏天似乎也是不怎么喜歡吃飯。
其實，很多事物都是適合在夏天吃的，而且夏天很多食物都是應(yīng)季的。甘涼清潤的食物：小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。
苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味。苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。
人體夏季大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補充水分的同時，注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。
以上介紹的食物都是適合在夏天吃的，而且吃應(yīng)季的食物對于人們的身體是有很多好處的。大家可不要只買貴的不買對的奧。
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