萵筍炒肉怎么制作呢？
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萵筍是平時(shí)人們最常食用的一種蔬菜，其味道鮮脆可口，生吃烹飪等等都可以。而且生吃萵筍有一股清香的感覺(jué)，讓人回味無(wú)窮，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含豐富的維生素和水分，對(duì)人體非常好，下面就來(lái)看看萵筍炒肉怎么制作的講解吧。
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。
材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少
量、辣椒3至4個(gè)。
做法：
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
2、將萵筍切菱形片。翻過(guò)來(lái)再切一遍。
3、接下來(lái)切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齊了，開始炒。
5、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。
6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉。
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蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是公認(rèn)的，常吃蘿卜能夠補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，還能夠提高抵抗力。蘿卜的烹飪方法沒(méi)有局限性，可以生吃，可以做熟了吃。而做熟了吃相比之下更加有營(yíng)養(yǎng)，也更容易被身體吸收，例如白蘿卜炒肉是一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，非常適合中老年人或者身體虛弱的人食用，下面就來(lái)看看白蘿卜炒肉怎么制作的講解吧。
做法一：
1、先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個(gè)青椒和一點(diǎn)木耳；
2、鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)醬油，然后放蘿卜炒；
3、等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點(diǎn)大蒜即可。
做法二：
1.白蘿卜洗凈切薄片備用。
2.瘦肉切片，用料酒和鹽，生粉腌制10分鐘備用。
3.鍋燒熱，放少許油。
4.放肉片翻炒至變色，盛出備用。
5.鍋留底油，放白蘿卜片翻炒，斷生。
6.放炒好的肉片翻炒。
7.放鹽翻炒。
8.放味精翻炒。
9.放醬油增色。
10.翻炒幾下，就做好了。
做法三：
1.先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個(gè)青椒和一點(diǎn)木耳；
2.鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)醬油，然后放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點(diǎn)大蒜即可。
小訣竅：
白蘿卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白蘿卜不適合脾胃虛弱者。
蒜頭在大多數(shù)人的心目中是一種非常美味的食材，蒜頭制作的烹飪非常美味，容易打開人們的味蕾，讓人食欲大開。因此，利用蒜頭烹飪來(lái)下飯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而蒜頭炒肉是一道非常經(jīng)典的美味，下面就來(lái)看看美味的蒜頭炒肉怎么制作呢？
做法一：
1.把瘦肉洗凈切絲。蒜頭洗凈滴干水、取其根部最好。
2.把干辣椒切斷、和花椒放一起。備用。
3.把油放鍋中、待油熱以后。放入切好的肉絲、待其炒成白色后、放入切好的辣椒和花椒、
4.翻炒一會(huì)、加入適量豆瓣、加入蒜頭。翻炒均勻
5.快熟的時(shí)候、加入鹽。和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。調(diào)色、
6.最后起鍋加少許味精、一盤色香味俱全的蒜頭炒肉就好了。
做法二：
1、瘦肉洗干凈，然后切成片或者切成條狀，放在盤子中。
2、生姜切片，蒜切片，放在一旁待用。
3、放在盤子中的瘦肉，加10g紅薯粉、10g鹽、10g郫縣豆瓣，然后攪拌均勻。
4、蒜薹洗干凈，然后切成段，裝在盤子中待用。
5、鍋里下菜籽油，用中火燒到油冒煙，然后轉(zhuǎn)為小火。
注意：菜籽油燒到冒煙時(shí)，必須轉(zhuǎn)為小火，否則鍋里溫度過(guò)高會(huì)起火。
6、將瘦肉下鍋，瘦肉下鍋煸炒到肉絲變白，然后加入郫縣豆瓣15g快速翻炒。
7、加入郫縣蒜薹要快速的翻炒，轉(zhuǎn)為大火，讓蒜薹快速的被油浸完，同時(shí)肉的味道也混入蒜薹中，炒至蒜薹發(fā)萎（表皮有皺褶）即可。
8、蒜薹表皮有皺褶了，馬上轉(zhuǎn)為小火，然后放適量的鹽，然后再翻炒30秒即可起鍋，一道美味的蒜薹炒肉就做成了。
萵筍是大家平時(shí)飲食中很常見(jiàn)的食材，萵筍不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么大家知道萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?大家知道吃萵筍有哪些療效嗎?今天小編就來(lái)告訴大家關(guān)于萵筍的一些知識(shí)，一起來(lái)看看吧。
營(yíng)養(yǎng)成分
萵苣中碳水化合物的含量較低，但是萵筍所含的維生素是很豐富的。而且患有糖尿病的人常常食用萵苣，有助于糖代謝功能的改善。
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
萵筍的功效
防治貧血
萵苣含有大量的人體所需的微量元素，常常食用一些新鮮萵苣，有利于防治缺鐵性貧血。
助消化、促食欲
萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
降血壓
萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。
食用萵筍應(yīng)注意
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、萵筍不可與蜂蜜一同食用。主要因?yàn)榉涿劬哂袧?rùn)腸通便效果，而萵筍性涼，若二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、寒性痛經(jīng)者不宜進(jìn)食。婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
萵筍炒肉
用料：豬肉、萵筍。
輔料：蔥、姜、食鹽、醬油、醋、味精、料酒。
做法
1、將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。
2、炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。
營(yíng)養(yǎng)功效
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
總結(jié)：通過(guò)小編的上文介紹大家知道了萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道萵筍有哪些功效了嗎?大家知道萵筍炒肉片有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?萵筍的好處我們是有目共睹的，但是萵筍的禁忌也需要大家牢牢記住的。
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主料米粉250g 輔料油10ml鹽5g豬里脊肉50g洋蔥50g料酒5ml生抽3ml青椒20g大蔥5g大蒜5g
步驟
里脊肉，切丁，用料酒，生抽腌一下
洋蔥切塊
請(qǐng)教切塊
來(lái)個(gè)合影吧
一切就緒，準(zhǔn)備開火。
先把里脊肉過(guò)一下油
然后爆香蔥蒜
先炒洋蔥
菜椒脆脆的挺好吃，不用放太早
菜椒和肉丁一起下鍋，翻炒至菜椒斷生即可以
盛好米飯直接把菜澆上就可以
小貼士
注意如果是年輕人吃的話洋蔥可以不用放那么早的
隨著生活的忙碌與節(jié)奏的加快，蓋澆飯已成為了很多年輕人非常愛(ài)吃的一種美食，不僅僅方便快捷，而且這并不需要花費(fèi)多少的時(shí)間，這一道洋蔥炒肉蓋澆飯，大家快來(lái)試一試吧!
冬瓜原產(chǎn)自我國(guó)，而且在我國(guó)很多地方都有種植，在夏天和秋天的時(shí)候上市，是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，冬瓜的做法有很多種，炒著吃燉著吃燒著吃，無(wú)論怎么吃，口感都非常的好。肉炒冬瓜是最比較常見(jiàn)的，所含有的營(yíng)養(yǎng)還非常高。
肉炒冬瓜的做法:
1.冬瓜，豬肉，姜，蔥備好。
2.鍋放油熱好，放姜，放豬肉。
3.再放冬瓜，鹽。
4.再放水煮。
5.放蔥，雞精就行了。
吃肉炒冬瓜的好處：
1、有助預(yù)防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
冬瓜里的葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分。冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤(rùn)光澤，并使肌膚細(xì)嫩光滑，頭發(fā)烏黑光澤。
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說(shuō)：“冬瓜利小便，治腹水腫脹?！焙笫辣静菀喽嘣破溆邢[脹、清熱毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能，從而減少體內(nèi)脂肪，有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
現(xiàn)在的季節(jié)，正是茄子生長(zhǎng)的季節(jié)，茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于高血壓和冠心病有著預(yù)防功效，而且茄子還具有美容功效，茄子可以炒著吃，蒸著吃，關(guān)于茄子的做法有許多中，其實(shí)茄子不僅僅好吃，而且對(duì)滋補(bǔ)身體美容養(yǎng)顏有著不錯(cuò)的功效，我們就來(lái)為大家一起介紹一下這一道簡(jiǎn)單美味的長(zhǎng)茄子炒肉如何制作呢？
食材
主料茄子2個(gè) 輔料油適量鹽適量豬肉100g蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量味精適量老抽適量胡椒粉適量糖適量醋適量
步驟
1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽腌制出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最后把汁淋在茄子上，出鍋。
小貼士
1、要選擇嫩茄子。
2、豬肉選擇五花肉更好吃。
3、后放醋增香。
以上的文章當(dāng)中介紹了長(zhǎng)茄子炒肉的做法，既好吃又美味，在這個(gè)炎熱的夏季茄子大量上市的季節(jié)，換著花樣的吃茄子有效的還可以防止高血壓的發(fā)生，茄子中含有豐富微量元素，常吃幫助皮膚修復(fù)皺紋，美容養(yǎng)顏，對(duì)于減肥瘦身也有著很不錯(cuò)的功效哦。
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各種肉類出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中，為人們的生活增添了許多的樂(lè)趣，肉的種類有很多，每種肉的作用各不相同，那么腐竹炒肉怎么炒呢？首先我們應(yīng)該把所有的準(zhǔn)備工作都做好，然后再去看看在制作的過(guò)程中要注意的問(wèn)題有哪些，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
腐竹木耳
主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開后撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內(nèi)加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快干時(shí)，加少許鹽和雞精調(diào)味；（注意鹽要少一些，因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮?/p>
出鍋裝盤就好了～是不是非常簡(jiǎn)單呢～
以上對(duì)于腐竹炒肉怎么炒這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了解答，我們可以看出很多事情并沒(méi)有我們想象中的那么復(fù)雜，只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)就一定會(huì)學(xué)會(huì)，除此之外，在日常生活中，還有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方，因此我們有必要時(shí)刻保持高度虛心求教的心態(tài)。
現(xiàn)在生活的提高，很多人對(duì)于炒菜的味道及花樣也是越來(lái)越多的要求，很多人都喜歡花菜炒肉，那樣即好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，那么花菜炒肉怎么炒呢？有些人認(rèn)為花菜比較難洗，而且不懂得炒的方法，那樣即不好吃，而且有可能會(huì)失去其中的營(yíng)養(yǎng)，具體怎么炒即營(yíng)養(yǎng)又美味呢，吃貨們下面我們就一起來(lái)了解下花菜炒肉怎么炒吧。
? 食材： 花菜400克，瘦肉300克，辣椒2個(gè)， 調(diào)料： 鹽，調(diào)和油，雞精，生抽，調(diào)味鮮。 方法： 1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。
? 把肉和青椒切好準(zhǔn)備著，肉要切一些肥的
? 花菜掰成小朵，菜花洗干凈弄好放水里泡著
? 先放入少量油和輔料，小火熱熱，放入肥肉煉一下
? 肥肉熟了之后放入其他肉翻炒
? 放入黃醬繼續(xù)翻炒
? 大概2分鐘后放入一些醋提味
? 繼續(xù)翻炒并加一些熱水防止干鍋
? 放入準(zhǔn)備好的青椒繼續(xù)翻炒
? ?1、小兒常吃花菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4、花菜的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
? ?以上說(shuō)的不是花菜炒肉怎么炒呢，花菜中含有豐富的維生素，同時(shí)還能夠幫助身體的免疫系統(tǒng)及時(shí)的清理肺部長(zhǎng)期積累的有害的細(xì)菌，還能夠很好的預(yù)防癌癥哦。生活中可以經(jīng)常炒花菜來(lái)吃，特別是現(xiàn)在是花菜的豐收季節(jié)，老人小孩都可以多吃，即營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生哦。祝您健康。
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相信在生活中有很多人都特別的不喜歡吃苦瓜，都覺(jué)得苦瓜很苦，吃起來(lái)很不舒服，吃的時(shí)候也吃不下，老是不能用苦瓜來(lái)制作自己想吃的食物，用來(lái)炒肉，又怕把肉做苦了，其實(shí)苦瓜炒肉是很不錯(cuò)的美食，炒來(lái)肉也不會(huì)苦，一點(diǎn)點(diǎn)的味道也是沒(méi)有的，制作這個(gè)苦瓜炒肉的做法有很多種，那么到底有哪些做法呢?下面我們來(lái)看看吧。
做法一
做法
1.苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對(duì)半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過(guò)的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干
6.肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
做法二
苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過(guò)開水，再過(guò)冷水，瀝干，備用。
2、里機(jī)肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精
做法三
主料 苦瓜2根，豬肉200克
輔料
姜1塊，蒜2瓣，食鹽4克，植物油10克，香油3克，豆瓣醬1勺，生粉5克，紅椒1塊
1.準(zhǔn)備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲
6.瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒，加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻，出鍋待用
9.鍋里再加入適量油，放入苦瓜和紅椒翻炒，加入適量鹽炒入味
10.放入姜蒜末，炒好的肉絲，翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來(lái)的肉更加滑嫩;
做法四
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然后用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進(jìn)行無(wú)油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺(jué)蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調(diào)油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此時(shí)油感覺(jué)清澈時(shí)放入蔥姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入煸炒過(guò)的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒干后進(jìn)行最后調(diào)味，里面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻后烹入少許香醋。
11.然后倒入紅椒條翻炒數(shù)下。
12.紅椒斷生后便可出鍋碼盤。
苦瓜去火的功效和作用是很大的，如果經(jīng)常吃苦瓜的話，那么一些長(zhǎng)痘痘，愛(ài)流汗的現(xiàn)象就可以得到徹底改善，經(jīng)常吃苦瓜的人身體還特別的健康，苦瓜不僅僅可以炒肉，苦瓜還可以炒蛋，做苦瓜蛋餅都是可以的，這樣的苦瓜大家應(yīng)該多吃，雖然說(shuō)苦，但是為了健康的身體我們也要多吃。
萵筍是飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是要炒萵筍要了解一定的方法技巧，這樣炒出來(lái)的萵筍口感才更加的清脆，而具體的制作方法以及調(diào)味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒萵筍的做法：
主料： 萵筍 400克
調(diào)料： 色拉油 20克 醬油 10克 大蔥 5克 花椒 3克 鹽 1克 味精 1克 各適量
1. 萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過(guò)撈出；
2. 蔥切成末；
3. 炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入蔥末熗出味；
5. 再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、萵筍要嫩，品種要好，有的品種有點(diǎn)苦，老的不要，快過(guò)季的不要。
2、鍋里的油燒成8、9成熱，切好的干紅辣椒、花椒下鍋炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒幾下就下菜，起鍋時(shí)放鹽
三、注意：
炒菜的技巧對(duì)口味影響很重要，菜一定不能積水，水要瀝干。 火一定要大、猛，如果菜一下鍋就沒(méi)氣了，還要等它慢慢燒熱，那別提了，沒(méi)戲了，廚師俗語(yǔ)：憨出來(lái)的菜。絕對(duì)難吃，要猛火炒菜，鍋里一定要“熱烈”，這樣的菜炒出來(lái)才嫩，才有菜的清香，色澤才鮮綠
很多的人喜歡吃肉類，但是長(zhǎng)時(shí)間吃肉會(huì)導(dǎo)致脂肪增多的現(xiàn)象發(fā)生，因此很多的人喜歡配合其他的食材來(lái)進(jìn)行炒肉，這樣就能夠降低一些肉的脂肪了，那么蔥炒肉該如何來(lái)制作呢?我們教你怎樣做好這道美味佳肴，希望你會(huì)喜歡。那么下面我就為大家介紹一下蔥炒肉的做法吧。
蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：(1)肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長(zhǎng)的斜絲。(2)大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時(shí)，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美。
蔥爆肉的做法1
[1]最關(guān)鍵的是,這個(gè)肉一定要薄,我是切不出來(lái)這么薄的,所以,去超市買吃火鍋用的肉片就行了。肉片不薄就沒(méi)辦法爆了，切記。
[2]拿到肉片以后，要把它放在碗里浸水，以逼出血水。反復(fù)3次即可。不逼出血水肉不好吃，有腥味。
[3]先開火燒鍋，鍋燒的很燙了再放油，所謂熱鍋涼油。
[4]先把蔥花和姜片放進(jìn)去爆，隨即放肉片。用炒勺滑散。
[5]立即放料酒和醬油進(jìn)去，以免肉肉粘鍋。
[6]待肉片變白以后就關(guān)火盛出，可以吃了。
注意事項(xiàng)：[1]不必放鹽和味精了。
[2]也可以放一點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去，更加補(bǔ)身體，大熱食品，補(bǔ)體寒腎虛的。
[3]此菜不可天天吃，以防補(bǔ)過(guò)了頭，流鼻血。偶而吃一次就行了，吃多了會(huì)得高血脂。
2[原料/調(diào)料]
牛肉絲 300公克
蔥 5支
醬油 1大匙
糖 1/3大匙
甜黫醬 1又1/2大匙
太白粉 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛肉絲加入調(diào)味料均勻醶10分鐘。
(2)將蔥洗渜切成5公分閘段備用。
(3)將醶好的牛肉絲過(guò)熱油約5秒鐘至半熟，撈起瀝去油份。
(4)炒鍋內(nèi)留下1大匙沙拉油，其餹盛起。
(5)將蔥段放入油鍋中爆炒1分鐘。
(6)再將牛肉絲倒入，快速拌炒10秒鐘，立即盛起即可食用。
以上就是我為大家介紹的蔥爆肉的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的蔥爆肉，肉能夠提供給我們很多的能量和脂肪，按照上述的方法進(jìn)行炒肉能夠有效地降低脂肪，保證人體的正常所需的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)影響到身體的健康。
下面給大家介紹萵筍紅椒山藥炒肉的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
3.12將紅椒切片備用。
4.21將山藥先去皮，然后邊切邊放入水中。
5.將洗凈的豬瘦肉切片后，用料酒一茶匙，鹽三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌勻，再加少許植物油拌勻。
6.鍋熱倒油，先下肉片滑開。
7.加入萵筍炒至斷生。
8.撈出山藥放入一起炒。
9.加鹽一茶匙，拌勻后加少許開水，蓋蓋2-3分鐘。
10.加入紅椒拌炒一下。
11.關(guān)火后，加入味精少許即可。
12.出鍋裝盤上桌。
看完小編對(duì)萵筍紅椒山藥炒肉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
風(fēng)干肉，其實(shí)就是老百姓么感覺(jué)到非常熟悉的食物的，。其實(shí)風(fēng)干肉不僅僅叫做臘肉，而且本身的話，其實(shí)是一種非常有特色的食物，尤其是來(lái)自西藏的一種西藏食品的了。以前的話，那么每年年底的時(shí)候，不僅僅人們比較空閑，而且當(dāng)氣溫在零度以下的時(shí)候，那么開始做風(fēng)干肉。怎么制作風(fēng)干肉？
風(fēng)干牛肉+洋姜
材料:生牛肉干。在西藏到處都可以吃到牛、羊肉干，它們都是生肉曬成的。猛一聽(tīng)怪嚇人的，其實(shí)，在西藏氣候干燥，肉風(fēng)干的速度極快，不會(huì)出現(xiàn)很韌和費(fèi)嚼的現(xiàn)象。
在這點(diǎn)上，生肉干比熟肉干的味道要純正得多，也好嚼得多。我在好客主人的指導(dǎo)下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通紅透亮，極像浙江的金華火腿那樣漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久違了的、似曾相識(shí)的香味立刻俘虜了我。那一杯濃香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片紅白相間的牛肉干，像一封封尋根的家書，把我?guī)У竭h(yuǎn)古，帶到我們老祖宗那里。
一般的餐館制作方法為:把肉先用鹽腌制一天，放入調(diào)料再腌制一天，放入風(fēng)干房?jī)?nèi)進(jìn)行風(fēng)干、熏烤。制作材料主料:牛肉(后腿)400克
調(diào)料:鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克制作步驟1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過(guò)高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。制作要訣1.風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤，但要晾干后才能收藏保存
2.炸制時(shí)求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型還可以調(diào)成汁水蘸食。
如果是風(fēng)干肉的話，那么其實(shí)藏民們的虎啊，其實(shí)會(huì)選擇把牛羊肉認(rèn)認(rèn)真真切割成小條，然后認(rèn)認(rèn)真真去掛在陰涼處的了。那么這樣的話，其實(shí)可以讓風(fēng)干臘肉的話，起到一種自然風(fēng)干的效果的了。而且適合到來(lái)年二、三月份便可食用。
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